décembre, 2014 - Côté châteaux

14 Déc

Bordeaux Tasting: un succès amplifié par rapport à 2013

Le 3e Bordeaux Tasting vient de fermer ses portes à 18h ce soir sur une affluence record. Les visiteurs sont repartis globalement satisfaits malgré un peu d’attente à l’entrée. Ce succès pousse Terre de Vins à réfléchir à s’agrandir…et peut-être à déménager ?

De nombreux Bordelais, Girondins et Aquitains présents mais aussi des Chinois © Jean-Pierre Stahl

C’est un nouveau pari réussi. Même si Rodolphe Wartel, le directeur de Terre de Vins, ne cherche pas forcément à battre la fréquentation antérieure, elle sera au moins supérieure de 10%, « un succès amplifié par rapport à l’édition précédente. »

« Samedi, on a eu trop de monde, on va travailler début janvier à revoir le système de billeterie ou l’enregistrement sur internet. »

Ce samedi a été très tendu, c’est à la fois la magie et les limites du Palais de la Bourse. » Rodolphe Wartel

Coté Châteaux confirme avoir reçu sur les réseaux sociaux ou a voir recueilli dans les allées quelques commentaires sur l’attente trop longue. Aussi, Rodolphe Wartel veut surtout que ce rendez-vous reste un instant unique de partage, de convivialité et d’échanges de qualité autour de la productions de vignerons et de propriétaires de domaines.

Au micro à droite, Rodolphe Wartel, directeur de Terre de Vins © JPS

Nous remercions vivement les grands Bordeaux pour leur énorme engagement. Ils ont été à nos côtés pendant ces deux jours, représentés le plus souvent par leurs propriétaires qui nous ont fait la sympathie de venir à la rencontre du public pendant une journée, voire plus », Rodolphe Wartel, directeur de Terre de Vins.

Et de poursuivre: « nous associons dans nos remerciements les grands invités et les Champenois, tous venus de beaucoup plus loin. C’est une marque de confiance envers « Terre de vins » qui compte énormément pour nous. La 3ème édition de la manifestation, marque une importante étape de maturité. Cette belle réussite nous incite à poursuivre et à nous engager dès le début de l’année prochaine dans un 2ème cycle qui va nous permettre de grandir mais de façon mesurée, en entendant les
attentes et les désirs de nos partenaires. Notre visitorat étant très qualitatif, nous allons essayer de nous développer en
maintenant cette priorité absolue. Avec une fréquentation 2014 nettement supérieure à celle de l’an dernier (5200
visiteurs en 2013), nous avons atteint un seuil de croissance dans ce lieu. »

Au total, on dénombrait 120 grands Bordeaux, 20 Champagnes (maisons de Champagne et vignerons), 15 grands invités
d’autres régions françaises, 10 grands étrangers marjoritairement détenus par des capitaux français... 7000 verres
Riedel utilisés et offerts aux visiteurs, plus de 3000 bouteilles ouvertes afin d’être dégustées..

Les espaces de pédagogie dont les Master Class auront été fort prisés allant d’un La Mission Haut-Brion
1995 à de rares Champagnes millésimés, en passant par une dégustation de château Carbonnieux blanc.

Alain Juppé appréciant un Cheval Blanc 1988 © JPS

Dans les allées de Bordeaux Tasting on a pu apprendre que Bernard Magrez investissait dans le vignoble des Pouilles en Italie…Il y a eu aussi une petite explication de texte entre Alain Juppé et Pierre-Emmanuel Taittinger: lors de Eat Brussels Drink Bordeaux, le maire de Bordeaux avait promis de remplacer par du crémant le champagne servi au Palais Rohan. Cela avait suscité la joie des producteurs de crémant de Bordeaux qui voyaient enfin un soutien à leur production et à ce qui se passe aussi en Alsace avec les crémants d’Alsace qui sont très forts chez eux. C’était sans compter la réponse du Champenois qui expliquait dans les colonnes de « Terre de vins » que les Bordeaux (en dehors du crémants) sont toujours présents dans les réceptions champenoises. Réunis par l’événement, ils ont trouvé un terrain d’entente basé sur la promesse de l’élu (et du présidentiable) de faire désormais cohabiter bulles champenoises et bordelaises. Attention à la réponse de Lionel Lateyron, président des Crémants de Bordeaux, qui avait cru en la promesse du maire de Bordeaux.

Retrouvez l’album souvenir de Bordeaux Tasting

Bordeaux Tasting: la classe, ces « Master Class » !

Le volet vino-pédagogique, c’est aussi la colonne vertébrale de Bordeaux Tasting. L’Ecole du Vin y dispense 11 sessions, les 5 Master Class privilégient elles des rencontres avec de grandes écuries du monde du vin. Voici la Master Class avec Jean-Philippe Delmas de la Mission Haut-Brion et Gérard Basset meilleur sommelier du monde 2010, animée par Rodolphe Wartel de Terre de Vins.

Gérard Basset, Jean-Philippe Delmas et Rodolphe Wartel © Jean-Pierre Stahl

La Master Class, c’est un peu la télé réalité du monde du vin, la classe en plus. Réalité car vous êtes en prise directe avec des managers de grands domaines comme Jean-Philippe Delmas, directeur général de la Mission Haut-Brion (responsable aussi du petit château en face, le très célèbre 1er cru classé de Graves, le château Haut-Brion) ; la classe, car vous pouvez boire les commentaires de Gérard Basset, the best of the best sommelier du monde 2010…

Château la © Mission Haut-Brion, cru classé des Graves

Comme le rappelait Terre de Vins et Jean-Philippe Delmas, la Mission Haut-Brion a été créée par la famille de Lestonac au début du 16ème siècle. Elle doit son nom aux Lazaristes, « les prêtres de la Mission » qui en étaient propriétaires de 1682 jusqu’à la Révolution Française.

Les 26 hectares de la Mission sont exploités en cabernet sauvignon (47% ), merlot (42%) et un peu de cabernet franc (10%). Depuis 1983, il sont la propriété du Domaine Clarence Dillon.

Gérard Basset, meilleur sommelier du monde, Jean-Philippe Delmas de la Mission Haut-Brion et Rodolphe Wartel de terre de Vins. © JPS

Jean-Philippe Delmas continue de dépeindre l’histoire de ce fabuleux château: « en 1935, Clarence Dillon, banquier new-yorkais, rachète Haut-Brion par passion, là où tout était à vendre. On sait qu’il a également visité Cheval Blanc, Château Margaux, qui eux aussi étaient à vendre dans un marasme économique ambiant. Il faut imaginer qu’avant cette vente, l’ancien propriétaire avait voulu en faire don à l’Académie des Sciences de Bordeaux qui avait refusé faute de pouvoir l’entretenir »

La Master Class de la Mission Haut-Brion © JPS

La Master Class de légende de la Mission Haut-Brion © JPS

Par la suite, la Mission Haut-Brion devient propriété de la Duchesse de Mouchy et de son fils, le Prince de Luxembourg. « Il n’avait que 14 ans lorsque sa mère a signé l’acquisition et était interne à Sussex, en Angleterre. Elle lui a demandé de venir en expliquant que ce moment était historique pour la famille », confie Jean-Philippe Delmas, le directeur de la propriété.

« Je l’appelle Monsieur, même si sa vrai dénomination, c’est Monseigneur. Sa mère venait tous les Noël et Nouvel An avec ses enfants Robert et Charlotte quand ils étaient jeunes. Ils ne connaissaient pas grand chose et pas grand monde. Alors elle me demandait de sortir Robert et Charlotte à Bordeaux ».

Des anecdotes, les explications, s’enchaînent rythmées par Rodolphe Wartel, maître du timing, car cette petite Master Class va durer tout de même 1h30…

Dans cette verticale, des millésimes 2003 à 1995, c’est tout d’abord ce millésime de l’année caniculaire (2003) qui est proposé à la dégustation: « c’est des vins prêts à boire », souligne Gérard Basset, « beaucoup de fruits, de mûre, de cassis, une finale très épicée… », Sylvie Tonnaire la rédactrice en chef de Terre de Vins spécialiste des accords mets et vins le verrait bien sur « un gibier à plumes, un pigeon rosé ! »

Aurore et Maxime ont reçu en cadeau cette participation à la Master Class de La Mission Haut Brion © JPS

Parmi l’assistance, bien sûr de grands amateurs mais aussi une couple fort sympathique Aurore et Maxime de Bordeaux. Ils étaient déjà venus l’an dernier au 2e Bordeaux Tasting mais c’est une première pour la Master Class: « ma mère nous a offert cela pour mon anniversaire », précise Maxime qui travaille comme commercial chez AG Vins. « Je suis néophyte mais j’apprécie de boire de bons vins », ajoute Aurore.

Vient alors le 2001: « il est à l’ombre de son grand frère le 2000 que tout le monde a attendu comme le messi » rappelle Mr Delmas, « une jolie robe rubis, encore jeune, des nuances de viandes séchées, tanins très mûrs, des notes un peu poivrées et une finale mentolée. » pour Gérard Basset, enfin sur « un joli filet de boeuf rôti avec des poivres que l’on peut varier » pour Sylvie Tonnaire.

Et que dire du 1999: « cette fameuse année de la tempête »rappelle Rodolphe Wartel le 27 décembre précise-t-il en bon journaliste. « Oui, mais une année très chaude aussi, de janvier à octobre 1999, on a compté 2 degrés de plus que la normale, avec un été pas génial qui n’adémarré qu’à partir du 11 août. » ajoute J-P Delmas. « Des sneteurs de prune, de sous-bois, des nuances de gibiers, en finale des épices auvages. Celui-la je le garderais encore ! »pour Gérard Basset. Quant à l’assortir avec des « viandes rouges, rôties, assortiment sucré-salé coins-girolles. C’est aussi un bonheur à fromages sur des pâtes dures affinées. »

Ensuite un petit 1998 qui faut-il l’avouer avait la préférence de Côté Châteaux: « un très beau millésime pour la rive droite et les cabernets francs. Cheval Blanc c’est une super bouteille », précise beau joueur Jean-Philippe Delmas. « Une robe grenat, rubis, des notes de cuir, en bouche tendu, puissant. En fin de bouche, sur du gibier et très velouté. Un vin magnifique. » pour Gérard Basset. A marier avec « un civet de sanglier, un coq au vin » pour Sylvie Tonnaire. « Quelque chose de généreux car il y a un boxeur en face » ajoute-t-elle.

Enfin, pour couronner le tout, un 1995: « le début d’une nouvelle ère à Bordeaux après la crise des années 90. C’est cette année où on a parlé du french paradoxe, que certaines personnes du sud-ouest vivaient plus longtemps en mangeant de bons produits du sud-ouest et en buvant un peu de vin chaque jour » précise Jean-Philippe Delmas. « Une couleur grenat, des notes de fruits séchés, de figue, prune, un côté havanne, une finale fumé, vraiment à boire. » A mettre sur un carpaccio de veau rosé très délicat ou un faisan cocotte. »

Une délicieuse rencontre avec Jean-Philippe Delmas qui a su captiver son auditoire rappelant au passage que son père était né en 1935 sur la propriété de Haut-Brion, que son père avait pris la suite de son grand-père en 1961 et qu’il avait fait tous les millésimes à partir de 1983. Evidemment avec une telle lignée…mais Jean-Philippe Delmas rappelle surtout qu’il faut rester humble. Une humilité qui plaît à Côté Châteaux qui aime à citer souvent la mère de Napoléon « pourvu que ça dure… »

En tout cas ça a duré 1H30 et c’était captivant.

PS: quant au 2014, il s’annonce non pas dans la lignée des 2009 et 2010; « on a sauvé le millésime avec l’été en automne, de médiocre on est passé à très bon. C’est encore trop tôt pour dire ce qu’il vaudra mais ça devrait être meilleur que les 11, 12 et 13. » selon Jean-Philippe Delmas.

Retrouvez l’album de Bordeaux Tasting 2014

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

13 Déc

Bordeaux Tasting : the place to be !

Nouveau succès du 3e Bordeaux Tasting de Terre de Vins au Palais de la Bourse de Bordeaux. 10% de fréquentation en plus et près de trois quart d’heure de queue, ce samedi en fin de matinée, un engouement des amateurs de vins pour rencontrer les propriétaires et déguster leurs productions. Dimanche, on recommence !

Une file d’attente jusqu’à la statue des « Trois Grâces » © Jean-Pierre Stahl

« On se croirait à Disneyland », tellement il y a foule sur la place de la Bourse. Bernard de Bordeaux pour qui c’était sa deuxième visite, est arrivé à 10h20, « je suis entré à 11h05, soit plus de 40 minutes ». Même si cette année Bordeaux Tasting est victime de sa notoriété et de son succès avec 10% de public en plus, il faut savoir patienter pour les bonnes choses…

Catherine de Bordeaux a rappelé le ban et l’arrière ban : « on est venu à 10 » © JPS

Cette engouement est communicatif, ainsi Catherine de Bordeaux, fidèle parmi les fidèles puisqu’elle n’a loupé aucune des 3 éditions, a fait venir cette année famille et amis: 10 au total, on a là les Vermande, Ducos, Joussaume,Viera et même les Varcourt d’Angoulême.

Le Palais de la Bourse, cette année encore envahi par de nombreux amateurs, du néophyte au connaisseur… © JPS

Dans le groupe il y a certes les aficionados de Bordeaux comme Richard Vermande « je suis ici parce que j’aime le vin. Et comme je suis de Bordeaux, je suis très chauvin: j’adore le Bordeaux ! »(à consommer avec modération tout de même); et puis il y a ceux qui comme Catherine sont plus ouverts ou tolérants « cette année, ce qui est bien, c’est qu’il y a d’autres vins que les Bordeaux. »

Il faut dire qu’il y a de quoi faire: 120 grands Bordeaux, 15 invités d’autres régions viticoles françaises (Bourgogne, Alsace, Provence, Rhône) : ainsi Charles Perrin est venu pour la 1ère fois proposer à la dégustation ses grands vins comme le château Beaucastel en AOC Châteauneuf du Pape, un vin d’assemblage réalisé de 13 cépages (avec notamment 25% grenache, 25% mourvèdre, 10% syrah, 10% cinsault, …), un vin tout en subtilité.

Avant c’était réservé aux Bordelais,Terre de Vins nous a contacté pour nous dire que Bordeaux Tasting s’ouvrait. Vue la qualité du magazine, on s’est dit que ça devait être aussi un salon de qualité. » Charles Perrin château Beaucastel en AOC Châteauneuf du Pape.

Pour Ghislain Boutemy, directeur technique, c’est aussi un baptême du feu. Le fils du célèbre Francis Boutemy, propriétaire du château Haut Lagrange en Pessac Léognan, tient le stand avec Sandrine Valles. Et il ne se débrouille pas trop mal pour parler de la typicité de son vin: « On cherche à faire des vins traditionnels, fruités, équilibrés, tout en finesse. On n’est pas axé sur les vins boisés, on utilise seulement 40% de barriques, le reste en cuve. »

Olivier Bernard, le président de l’Union des Grands Crus © JPS

Ce Tasting à Bordeaux, c’est un très joli cadeau de la viticulture à Bordeaux », Olivier Bernard, propriétaire du Domaine de Chevalier et Président de l’Union des Grands Crus.

En effet, renchérit-il « le coût d’entrée ne couvre pas tous les frais de cette manifestation. Elle est entre guillemets offerte ou presque aux Bordelais. »

Alain Juppé, le maire de Bordeaux, avec Isabelle Juppé, Rodolphe Wartel directeur de Terre de Vins et Stéphan Delaux, adjoint au maire. © JPS

On sent les gens ravis également par le show qui se produit à heure fixe aux balcons du Palais de la Bourse, même Alain Juppé est conquis par le spectacle.

Comme on dit à Bordeaux Tasting, il y a du monde au balcon

Et pour la première fois, dix grands étrangers sont présents dans cette ode à la diversité: ainsi les gens ont pu déguster des vins de Nouvelle-Zélande, du Chili, d’argentine, d’Espagne ou du Japon avec comme propriétaire un célèbre Japonais de Bordeaux: Bernard Magrez ! Bref un tour du monde et la boucle est bouclée…

PS: Bernard Magrez a profité de ce Bordeaux Tasting pour annoncer qu’il vient d’acheter son 42e château en Italie: pour en savoir plus: Terre de Vins bien sûr !

Retrouvez l’album souvenir de Bordeaux Tasting

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

12 Déc

France 3 et Côté Châteaux soutiennent la candidature UNESCO des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne

Le Projet de cette candidature, c’est faire classer au patrimoine mondial de l’UNESCO les coteaux, les maisons et les caves de Champagne, trois sites représentatifs des espaces, du travail de production, d’élaboration et de commercialisation du vin de Champagne.

Soutenez la candidature UNESCO Coteaux, Maisons et Caves de Champagne ! (cliquez ici)

Le 13 janvier 2014, le gouvernement avait retenu le dossier champenois de candidature au patrimoine mondial de l’UNESCO. Il s’agissait de l’ultime étape avant la sélection par le comité UNESCO.

A l’initiative du ministère de la culture et de la communication, l’ancienne ministre Aurélie Philippetti proposait d’inscrire sur la liste du patrimoine mondial de l’Unesco au titre des biens culturels, et comme paysage culturel, les coteaux, maisons et caves de champagne. Sont aussi retenus, les climats du vignoble de Bourgogne.

Dans un communiqué, le ministère indiquait que :

« La Champagne, est un paysage culturel dont l’organisation territoriale et sociale a été fortement marquée par un système agro-industriel entièrement voué à la production et à l’élaboration d’un vin dont l’image est dans le monde entier associée à l’esprit de fête. »

« Les coteaux, maisons et caves de champagne seront présentés au titre des biens culturels, dans la catégorie des paysages culturels. Le bien proposé à l’inscription est composé de 14 éléments : coteaux plantés de vignes, villages viticoles, quartiers industriels et ensembles souterrains. Ces éléments et leurs implications sociales et culturelles répondent à des exigences d’authenticité, d’intégrité, de gestion et de complémentarité typologique et historique. Ils permettent une compréhension complète du paysage champenois. »

dossier candidature Unesco (Champagne)

Avec France 3 Champagne Ardennes

Des formations très diplômantes dans la filière vigne et vin à découvrir ce samedi 13 décembre à l’ISVV

L’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de Villenave d’Ornon ouvre ses portes ce samedi 13 aux futurs étudiants désireux de poursuivre leur formation dans la filière vigne-vin.

Les élèves de l’ISVV © source Agence Fleurie

L’ISVV , c’est ce nom quelque peu imbuvable qui parle à peu de gens sur le moment, mais qui une fois que vous êtes diplômé de ce « machin » résonne dans le monde du vin. C’est ce navire amiral, situé à Villenave d’Ornon en Gironde, qui forme et fait de la recherche dans le domaine de la vigne et du vin. A sa tête le très célèbre oenologue, le professeur Denis Dubourdieu, qui est égalementet propriétaire du Chateau Doisy Daene à Barsac près de Bordeaux .

Durant cette demi-journée, les visiteurs pourront se familiariser avec l’ensemble des diplômes de la filière : de la licence professionnelle au doctorat, de l’œnologie au marketing.

Samedi 13 décembre 2014 de 9 h à 13 h au 210 chemin de Leysotte à Villenave d’Ornon

Accueil dans le hall de l’Institut
Présentation des formations par les enseignants
Rencontres avec les responsables des diplômes et des étudiants des différentes formations proposées
Visites des locaux

Journée portes ouvertes à l’ISVV – Université de Bordeaux

Le navire amiral l'ISVV à Villenave d'Ornon © Bensamoun

Le navire amiral l’ISVV à Villenave d’Ornon © Paul Bensamoun

Les formations dispensées à l’ISVV

Diplômes délivrés par l’université de Bordeaux

>> par l’ISVV :

Diplôme national d’oenologue
Diplôme universitaire d’aptitude à la Dégustation des vins
Diplôme universitaire d’Initiation à l’oenologie
Licence professionnelle Métiers de la vigne et du vin (oenocontrôleur)
Licence professionnelle OEnotourisme
Master OEnologie et environnement viti-vinicole 1re année
Master OEnologie et environnement viti-vinicole 2e année (parcours recherche et parcours professionnel)

>> par le collège Droit, science politique, économie et gestion :

Licence professionnelle Commercialisation des produits des filières vitivinicoles et agrodistribution
Master 2 professionnel Droit de la vigne et du vin
Master 2 Marketing et vente / Management commercial des vins et spiritueux

Diplômes délivrés par les partenaires de l’ISVV (filière vigne et vin)

>> par l’Université Bordeaux Montaigne :

Master 2 professionnel Labels de qualité et valorisation des territoires, option Les terroirs de la vigne et du vin

>> par Bordeaux Sciences Agro :

Diplôme d’Ingénieur, option Viticulture-oenologie
Master of Business and Science in Vineyard & Winery Management
Mastère spécialisé Responsable de domaines viticoles
Master Vigne et vin (Bordeaux Sciences Agro + ENSA Montpellier)
Master Européen Vinifera (Bordeaux Sciences Agro et Consortium EMAVE)

>> par Kedge Business School :

Mastère spécialisé en Management vins et spiritueux
Wine MBA

Institut des sciences de la vigne et du vin 05 57 57 58 58 – isvv-formation@u-bordeaux.fr

A lire également l’article de l’Agence Fleurie sur l’ISVV sur l’organisation des Oenopiades 2013 par l’ISVV

11 Déc

Mobilisation au lycée viticole la Tour Blanche contre la fermeture d’une classe de Bac Pro à la rentrée de 2015

Les parents d’élèves sont bien remontés, l’équipe pédagogique également. Tous préparent une semaine d’actions pour protester contre le projet de fermeture de classe de Bac Professionnel en septembre 2015. Ils dénoncent même une volonté de fermer l’établissement créé en 1911 grâce à son généreux bienfaiteur Osiris. Un établissement où le célèbre oenologue Michel Rolland s’est formé !

Le lycée la Tour Blanche lors de la dernière rentrée scolaire en septembre 2014

A compter de lundi 15, la Tour Blanche voit rouge ! Le lycée sera sérieusement perturbé…En effet, les parents d’élèves ont envoyé des lettres tous azimuts et une pétition en ligne. Il lancent l’opération: « lycée en Col’R ».

Tout s’est déroulé très vite, suite à une première réunion au niveau de la DRAF le 5 décembre dernier, l’annonce de fermeture d’une classe de terminale sur les deux que compte le lycée a très mal été appréciée tant par l’équipe enseignante que par les parents d’élèves.

Vendredi dernier, les parents d’élèves se sont réunis et ont décidé de créer un collectif « LTB en Col’R » (LTB pour la Tour Blanche). En début de semaine, ils ont mis une pétition en ligne sur Facebook pour dénoncer cette fermeture, expliquant leur démarche. Eux qui ne sont habituellement pas des pros des mouvements sociaux et des manifesations tiennent à dire qu’ils vont se faire entendre !

Une première suppression de classe avait déjà été imposée à la rentrée, entraînant la fusion de 1ère Bac Pro avec double option vigne et vin et commerce.

Les parents d’élèves Isabelle Moreau et Lise Capeyron dénoncent »une dégradation notoire de la qualité d’enseignement constatée par les enseignants et les élèves eux-mêmes, ainsi que des aberrations dans l’organisation pédagogique et des stages en entreprise. »

Daniel Offla dit Osiris avait donnait à l'Etat son château La Tour Blanche en demandant à celui-ci de créer un lycée à cet endroit © JPS

Daniel Iffla dit Osiris avait donnait à l’Etat son château La Tour Blanche en demandant à celui-ci de créer un lycée à cet endroit © JPS

Ces parents d’élèves expliquent ainsi sur les réseaux sociaux leur mobilisation:

« Les parents d’élèves du Lycée Professionnel Agricole des métiers de la vigne et du vin La Tour Blanche de Bommes (33) s’opposent au projet de fermeture de la classe de Bac Professionnel à la rentrée 2015 !

Cet établissement de renom dans le monde viticole, accueille prés de 110 élèves de la 3ème au Bac Professionnel, il forme de futurs professionnels compétents et qualifiés. (http://evo.tour-blanche.formagri33.com/)

Le lycée propose deux bacs professionnels :
– Le Bac Professionnel Conduite et Gestion de l’Entreprise Agricole (CGEA), Option : Vigne et Vin
&
– Le Bac Professionnel Technicien Conseil Vente en Alimentation (TCVA), Option : Vins et Spiritueux.

Jusqu’à l’année dernière, les élèves étaient accueillis dans des conditions optimales d’enseignement (effectifs de 16 élèves par classe en moyenne) qui favorisaient leur réussite.

Or depuis l’année dernière l’établissement paye le prix de la recherche de la rentabilité de l’éducation à tout prix !

Une première suppression de classe à été imposée à la rentrée entraînant la fusion de deux classes de 1ére Bac Pro en une seule classe avec double option (CGEA/TCVA) dont l’effectif est de 32 élèves ! (D’où la dégradation évoquée plus haut)

Cette année la DRAAF* s’apprête à imposer le même processus de fusion pour la rentrée 2015 pour les classes de terminales.

Les parents d’élèves, inquiets de cette situation, en solidarité avec l’équipe enseignante et les élèves, souhaitent stopper ce processus qui pourrait entrevoir, à terme, la volonté de fermer l’établissement, alors que ce dernier refuse tous les ans des candidats ! »

Quant aux enseignants, ils ont ont déposé un préavis de grève pour la journée de mercredi.

Un lycée plus que centenaire, avec la statue de Daniel Iffla dit « Osiris » © Jean-Pierre Stahl

La réponse de la DRAF est pour l’heure inflexible, il devrait y avoir un regroupement des terminales à la rentrée prochaine: voici en substance ce qu’elle écrit:

« Pour la rentrée scolaire 2014, l’EPLEFPA de Bordeaux Gironde a demandé et obtenu l’ouverture d’une deuxième classe de 2nde générale et technologique sur le site de Libourne Montagne et le rapatriement de la classe de Terminale du Bac Pro technicien conseil vente sur La Tour Blanche afin de disposer du cycle complet de formation sur ce site ».

« Cette ouverture a été compensée par la mise en section de la classe de première Baccalauréat Professionnel sur ce centre. La demande de l’EPLEFPA de fonctionner avec deux classes de terminale distinctes n’a été retenue par les services instructeurs que pour la durée de l’année scolaire 2013/2014 ».

« Ce schéma des formations a permis de conforter les effectifs de l’établissement de La Tour Blanche, passant ainsi de 80 à plus de 100 jeunes en formation initiale scolaire à cette rentrée scolaire, pour un contrat d’effectifs reconduit à 112 élèves pour la rentrée scolaire 2015-2016… »

« Les 2 formations de baccalauréat professionnel seront maintenues au sein de l’établissement de La Tour Blanche et seront proposées à la rentrée scolaire prochaine, en plus de la classe de 3ème de l’Enseignement Agricole. Il n’y a donc pas de fermeture « sèche » de classe à La Tour Blanche »

L’organisation en sections, plutôt qu’en classes, est une réponse à la faiblesse des effectifs dans certaines filières de formation. Elle permet d’éviter la fermeture de classe et assure le maintien d’une offre de formation plus large.

Mais à l’heure où toute une tranche d’âge d’ouvriers viticoles ou de chefs d’exploitations approchent de la retraite, le manque de main d’oeuvre qualifiée dans le monde viti-vinicole se fait sentir. La profession devrait le témoigner ce lundi. Les châteaux s’arrachent d’ailleurs ces jeunes au sortir de Bacs Pros et des BTS. Aussi refuser chaque année des jeunes dans ce type d’établissement où 100 % décrochent un emploi au terme de la formation devient une ineptie. D’autant que le Président de la République François Hollande fait de la lutte contre le chômage l’objectif premier de son mandat.

Stop à la fermeture le lien des parents et des enseignants

Les grands crus classés de Saint-Emilion se mettent au vert…non au verre !

5 brasseries bordelaises et une de Saint-Emilion proposent de déguster des grands vins de Saint-Emilion au verre au cours de déjeûners et dîners pour faire découvrir la production de grands châteaux de Saint-Emilion.

Saint Emilion se met au vert ou au verre ? © Jean-Pierre Stahl

Que ce soit bien clair ! Les « Saint-Emilion » ne prennent pas le maquis, ils n’ont pas besoin non plus de se reposer…même s’ils jouent sur les mots. Car l’expression se mettre au vert nous vient du XIXe siècle : c’était aller se reposer, loin du stress naissant. Mais elle tire aussi une origine encore plus lointaine, dès le XVIe le vert désigne les prés, la campagne, la nature qui, pour les citadins était un endroit où il faisait bon se reposer, s’éloigner des soucis de la vie de tous les jours, souffler les pissenlits, effeuiller les marguerites, copuler dans la paille…

Dans notre cas d’espèce, les paysans de Saint-Emilion viendraient à la ville…pour se mettre au verre ! La signification doit alors être toute autre !

Bingo ! Les Grands Crus Classés de Saint-Emilion s’associent à Hervé Maudet de la Maison de Négoce M’Vins spécialisée dans la restauration, pour une opération de découverte et de séduction vers les bordelais ! Ce dans 6 brasseries de Bordeaux.

16 Grands Crus Classés de Saint-Emilion, les châteaux Barde Haut, Clos de Sarpe, Dassault, de Ferrand, de Pressac, Destieux, Faugères, Faurie de Souchard, Fonroque, Grand Corbin-Despagne, Grand Pontet, La Marzelle, Laroze, Villemaurine, Yon Figeac et le Couvent des Jacobins, vont donc se faire déguster à la ville.

Les dates à retenir: du 15 décembre 2014 au 15 janvier 2015 ; du 15 mars au 15 avril 2015 ; tout le mois de juin 2015 et du 15 septembre au 15 octobre 2015.

Trois opérations « Vin O Verre » pour les Seconds Vins des Grands Crus Classés de Saint-Emilion tout au long de l’année et une opération « Vin O Verre » pour les Premiers Vins des Grands Crus Classés de Saint-Emilion en juin dans la restauration bordelaise.

Les 6 bonnes tables bordelaises et de Saint-Emilion qui s’associent à cette opération de dégustation avec modération sont : la Brasserie Bordelaise – Le Noailles – L’Orléans – Le Carreau – Chez Dupont à Bordeaux et la Terrasse Rouge à Saint-Emilion !

10 Déc

« L’Harmonie des fromages, des pains et des vins » ou des accords vins et fromages à ne pas louper pour Noël

Au pays des fromages qui puent, voici une idée de cadeau pour Noël. Ou encore un ouvrage qui va vous éclairer pour ne pas se tromper sur les accords vins et fromages, pour sortir aussi des traditionnels sentiers battus avec un vieux vin rouge sur un plateau qui embaume…

L’ouvrage s’appelle « l’Harmonie des fromages, des pains et des vins », il a été conçu et écrit par Marcel Ehrhard et est publié dans la collection « Cuisine & Raffinement® ».

Ce livre promet de marquer vos papilles… Il présente une sélection de 40 fromages associés aux vins et pains issus du terroir français. L’auteur et le concepteur de cet ouvrage est Marcel Ehrhard, l’un des meilleurs photographes culinaires du moment.

Il ne s’agit ni d’un livre de recettes, ni d’un répertoire mais bien d’une ode au fromage, fleuron du patrimoine gustatif de nos régions. Pour concevoir cet ouvrage, Marcel Ehrhard s’est entouré de professionnels et fins gastronomes afin de trouver l’accord parfait entre ces mets.

Les alliances sont surprenantes, les mariages inédits. Ludiques mêmes… Car, fait rare, l’auteur a tenté d’assembler ici, le plus souvent possible, des cépages rouges mais aussi de jolis crus de blancs avec les textures florales et épicées des fromages de chèvre, de vache ou de brebis…

Ce sont les plus heureux mariages révélés au cours de ce travail d’équipe qui vous sont proposés aujourd’hui dans cet ouvrage… pour qu’à votre tour, vous puissiez les célébrer avec bonheur», Marcel Ehrhard, auteur.

Palais novices ou gourmets aguerris se régalent à chaque page. Et découvrent une nouvelle manière d’apprivoiser la complexité aromatique des pâtes molles, dures, persillées ou encore des fromages de transhumance, comme le Comté à la texture grasse et fondante, le Saint-Nectaire fruité ou encore le Mont d’Or au goût franc de noisettes….

Un livre à dévorer des yeux et à mettre en application pour des réceptions festives.

09 Déc

Cette année, les voleurs ont fait leurs emplettes de Noël en Côte-Rôtie

Ca sent le roussi en Côte-Rôtie. Dans cette formidable appellation de la région Rhône-Alpes, d’infames malfaiteurs ont subtilisé 1800 bouteilles du Domaine Garon dans la nuit de dimanche à lundi à Ampuis dans l’un des crus les plus prestigieux de la vallée du Rhône.

Le domaine Garon en AOC Côte-Rôtie

Les 1800 bouteilles de vin étaient prêtes à être expédiées aux clients dès lundi.

Le vol s’est produit dans un entrepôt du domaine dont la porte a été forcée. Le ou les voleurs ont enlevé les films qui protégeaient les cartons de bouteilles, disposés sur des palettes, et sont repartis avec, selon la gendarmerie. Les propriétaires ont découvert le vol au petit matin. Le préjudice est en cours de chiffrage et pourrait être important.

Le petit domaine de près de cinq hectares est situé sur la commune d’Ampuis. La famille Garon est ancrée au cœur du vignoble depuis le 15e siècle. Le domaine Garon est implanté uniquement en côte-rôtie. L’exploitation associe depuis 2003 Kevin et Fabien Garon à leurs parents, Jean-François et Carmen. Leur cuvée « Les Triotes » est la cuvée emblématique du domaine.

Les bouteilles dérobées sont, en majorité, des bouteilles de Côte-Rôtie millésime 2012. Certaines de ces bouteilles de vin peuvent être vendues jusqu’à 62 euros l’unité dans le commerce. Une enquête est en cours.

Avec France 3 Rhône Alpes.

La Grande Maison ouvre ce soir : Bordeaux souhaite la bienvenue à Joël Robuchon dans un concert d’étoiles

C’est fait, Joël Robuchon, le pape de la gastronomie française, vient d’ouvrir son tout dernier resto à Bordeaux. Le chef aux 28 étoiles va épater et régaler ses premiers clients ce mardi soir…dans cet écrin du bon goût et de la gastronomie française !

Une des assiettes préparées par le roi de la gastronomie, Joël Robuchon avec sa fabuleuse brigade © La Grande Maison

Les commentaires sur les réseaux sociaux et des amateurs de bonne chair croisés ici ou là sont unanimes: il manquait un très grand restaurant gastronomique à Bordeaux: le manque est réparé, même s’il y a plusieurs chefs remarquables qui ont ouvert le bal de la gastronomie à Bordeaux.

Joël Robuchon et Bernard Magrez ce week-end © AFP Nicolat Tucat

Ce n’est pas un simple projet d’hôtel. C’est une expérience, un lieu de partage d’émotions autour des arts, du vin et de la gastronomie», la Grande Maison sur Facebook

L'écrin du bon goût, la © Grande Maison Bernard Magrez, restaurant Joël Robuchon

Il s’agit d’abord d’exploiter les produits de très grande qualité que l’on trouve dans le Sud-Ouest, comme les cèpes, les huîtres ou le foie gras. Il y a eu des excès avec la cuisine moléculaire, et on sent aujourd’hui dans le monde entier une volonté de revenir à une cuisine de vérité. Lorsqu’on mange du veau, du poulet du canard, on a besoin d’être en mesure d’identifier très vite le goût. C’est important de retrouver les saveurs pures du produit », Joël Robuchon.

Le nom de Joël Robuchon vient s’ajouter à une liste de grands chefs arrivés précédemment à Bordeaux. Ainsi il y avait François Adamski au Gabriel, lauréat du Bocuse d’Or et MOF, place de la bourse avec une étoile au Michelin, le Chapon Fin également une étoile, avec son jeune chef Nicolas Nguyen Van Hai qui a remplacé Nicolas Frion dont il fut le second.

Il y a aussi Stéphane Carrade, qui avait obtenu deux étoiles à Jurançon, et qui a repris les rennes du Grand Hôtel de Bordeaux. Et c’est sans compter Philippe Etchebest, l’ancien deux étoiles de Plaisance à St Emilion, qui devrait aussi attérir prochainement à Bordeaux.

Des plats dignes de tableaux de grands peintres de la renaissance... © La Grande Maison

Mais Joël Robuchon est déjà dans les startings blocs pour courir une fois encore vers les étoiles. Très bien secondé par Tomonori Danzaki avec qui il avait ouvert à Las Vegas ou Singapour, après avoir obtenu 3 étoiles au Japon et à Vegas.

L'une des deux salles du restaurant gastronomique de la © Grande Maison

Tout Bordeaux lui souhaite la bienvenue. Un joli pari lancé avec son compère de toujours Bernard Magrez pour que s’expriment l’art culinaire et l’excellence. Et comme aime à le rappeler lui même ce Grand Chef, seul le Michelin jugera…pour l’obtention d’étoile(s).

La Grande Maison sur Facebook

PS: pour ceux qui ont peur de ne pouvoir aller au restaurant gastronomique, il y aura possibilité de se restaurer au bar lounge a précisé Bernard Magrez dans un tweet dans des prix plus accessibles.