L’Union des Grands Crus de Bordeaux l’annonce sur son site et prépare déjà l’événement. Alors Côté Châteaux ne peut pas être en reste et vous dit « à vos agendas » pour le Week-end des Grands Crus 2015. 10 ans, ça se fête !
Une occasion unique de déguster plus de 100 grands crus en un seul lieu au cœur de Bordeaux. Cette dégustation réservée habituellement aux professionnels de la presse et de la distribution, vous permet d’échanger avec les représentants des propriétés et de goûter deux millésimes de chacun de ces grands vins, le 2012 et un autre millésime au choix. Un rendez vous immanquable pour tout passionné de grands vins de Bordeaux.Des dîners dans les châteaux, des visites du vignoble, ainsi qu’un tournoi de golf complètent ce week-end épicurien.
C’est un cri d’horreur des vignerons de Sauternes et Barsac: leur appellation pourrait disparaître à cause du tracé de LGV qui impacterait le Ciron, cour d’eau qui favorise le botrytis. Le développement de cette pourriture noble, si caractéristique des liquoreux, serait menacé !
Branle-bas de combat ! Dans le Sauternais rien ne va plus…Le tracé de LGV décidé par RFF (Réseau Ferré de France) impacterait de prime abord le Ciron, menaçant le développement de botrytis et à terme la production de vins de Sauternes, selon une étude dont le syndicat des Sauternes et Barsac a eu connaissance.
Les vignerons de Sauternes et Barsac sont désormais vent debout contre la LGV et feront une conférence de presse vendredi 5 décembre à 11h à la salle des fêtes de Sauternes (place de la Mairie).
Ils vont expliquer que ce projet non seulement est une menace pour la zone Natura 2000, mais surtout que le tracé coupe en 3 endroits le Ciron, ce cour d’eau si bénéfique qui apporte brume et humidité pour le développement du botrytis dans le Sauternais.
Cela mettrait en péril les 170 propriétés que comptent Sauternes et Barsac annonce le syndicat.
Reportage Jean-Pierre Stahl et Didier Bonnet sur les vendanges 2013 à Sauternes (intervenants: Vincent Labergere, directeur technique adjoint CA Grands Crus, Francis Mayeur directeur technique château d’Yquem, Xavier Perromat, propriétaire du château de Cérons).
Le 9 décembre au soir, Joël Robuchon recevra ses premiers fins gourmets dans son restaurant de la rue Labottière à Bordeaux. Un restaurant gastronomique au sein de la Grande Maison Bernard Magrez. Un concert d’étoiles en perspective…
Bernard Magrez l’avoue, il avait depuis longtemps l’idée d’acquérir pour sa fille Cécile Daquin une demeure pour en faire un hôtel digne de ce nom. Et quel hôtel… « La Grande Maison », un bel hôtel particulier du XIX situé juste en face de l’Institut Culturel Bernard Magrez. « L’occasion s’est présentée en 2012, j’ai appris que cet hôtel était en vente »
Une demeure véritable patrimoine de Bordeaux car elle fut la propriété de Léon Duguit, célèbre juriste bordelais spécialisé en droit public. La salle de restaurant en conserve d’ailleurs une multitude d’ouvrages anciens, dont Bernard Magrez a fait don d’une partie aux archives municipales.
C’est dans une atmosphère très chaleureuse et dans un style Napoléon III que seront reçus les premiers amateurs de bonne chair la semaine prochaine. Avec deux pièces magistrales dans les deux parties du restaurant gastronomique: des lustres de la célèbre cristallerie lorraine de Baccarat.
Ce qui paraît un peu singulier aujourd’hui, c’est que dans toute l’Aquitaine, il n’y a qu’un seul 3 étoiles, c’est Michel Guérard, qui les a depuis un grand nombre d’années, donc il est souhaitable qu’il y ait à Bordeaux un 3 étoiles » Bernard Magrez
Seul le Guide Michelin en décidera, mais en tout cas Bernard Magrez et Joël Robuchon ont mis tous les atouts de leur côté: pour le propriétaire du château Pape Clément très à cheval sur la préservation du patrimoine et la gastronomie: « c’est montrer qu’on sait recevoir à la française »
Mais au total, il proposera 259 grands crus de Bordeaux (crus classés, crus de Pomerol et crus bourgeois), également d’autres grands vins étrangers car il en est ainsi dans les restaurants gastronomiques, il y a cet esprit d’ouverture sur le monde et ses pépites.
En attendant Joël Robuchon retenu en Asie, son bras droit depuis 20 ans Tomonori Danzaki prépare avec sa brigade de 15 cuisiniers la carte qu’il va proposer. Ce chef cuisinier de 49 ans est un chef étoilé qui a obtenu avec bernard Magrez 3 étoiles à Tokyo mais aussi 3 étoiles à Las Vegas et il est dans l’expectative pour le restaurant de Singapour dont il a fait aussi l’ouverture.
On essaie d’utiliser des produits locaux, le plus possible. Partout c’est pareil, si c’est Singapour, c’est des produits locaux, si c’est Bordeaux c’est de la cuisine française… », Tomonori Danzaki
Mais tout doit être prêt pour l’ouverture le 9 décembre au soir. Joël Robuchon arrivera samedi après-midi pour cette dernière ligne droite avant l’explosion de saveurs la semaine prochaine.
Et comme se plaît à le souligner Bernard Magrez connu pour son goût de la perfection: « Joël Robuchon, il est pire que moi, je n’ai jamais vu quelqu’un d’aussi exigent ! »
Bordeaux se frotte déjà les mains de cette excellence annoncée, à tel point que tout est déjà réservé pour l’ensemble du mois de décembre. Et comme il y a des esthètes partout dans le monde qui suivent le parcours de Joël Robuchon, le chef aux 26 étoiles, certains veulent déjà être aux premières loges, surtout s’il vient à dépasser, peut-être les 30 étoiles en 2015…
Et comme Côté Châteaux croit que chacun a droit à sa ou ces bonnes étoiles, comme ces grands noms qui se sont faits tous seuls grâce au talent, il vous annonce que Joël Robuchon a encore 3 postes à pourvoir en cuisine !
Reportage de Jean-Pierre Stahl et Guillaume Decaix
