Météo France a placé onze départements du Sud Ouest en alerte orange ce mardi et jusqu’à mercredi 6h. Des pluies violentes sont annoncées.
Les départements placés en alerte orange sont la Vienne, les Deux-Sèvres, la Charente-Maritime, la Charente, la Gironde, la Dordogne, le Lot-et-Garonne, les Landes, le Gers, les Pyrénées-Atlantiques et les Hautes-Pyrénées.
Les viticulteurs attendent avec une certaine joie ces précipitations annoncées mais redoutent les orages de grêle. Le réseau Anelfa est lui -même en vigilence avec 110 points répartis en Gironde.
La préfecture de la gironde précise que ces orages pourraient s’accompagner de phénomènes violents : fortes averses, chutes de grêle, des rafales de vents pouvant atteindre les 100km/h de manière localisée.
Ils sont susceptibles de provoquer localement des dégâts importants, notamment sur l’habitat léger et les installations provisoires. Des inondations de caves et points bas peuvent également se produire ainsi que des départs de feu en forêt suite à des impacts de foudre.
Le préfet appelle chacun à la plus grande vigilance, en particulier en adoptant le comportement sur les trajets routiers.
On fait les comptes ce soir du côté du plat pays et les chiffres ont été dépassés ! 100000 visiteurs et 80000 dégustations, ça en jette comme on dit en Wallon !
Comme on dit une fois, c’est un succès à souligner deux fois. 100 000 visiteurs sont venus au Parc Royal à côté du Palais et 80000 dégustations ont été faites sur les 7 stands; un nouveau record avec une fréquentation soutenue notamment grâce au succès du stand « coups de coeur » avec à l’honneur une centaine de bouteilles à prix compétitifs, de 4 à 25 euros.
30 000 assiettes ont été servies par 20 restaurateurs bruxellois . Quant aux vins de Bordeaux, ce sont 700 vins qui étaient proposés à la dégustation parune quarantaine de vignerons de Bordeaux.
Bravo aux vignerons et à la délégation bordelaise.
Les foires aux vins sont entrées dans leur vitesse de croisière. Elles se déroulent actuellement un peu partout et d’autres vont suivre. Mais le must, c’est tout de même de pouvoir déguster avant d’acheter. La Vinothèque de Bordeaux organisait cette semaine une soirée dégustation avec quelques 150 invités. Des soirées appréciés des amateurs et connaisseurs.
Dans foire aux vins, il y a foire et il y a vins… Foire car on peut tout y trouver, du bon, comme du moins bon, à moindre coût car on vous fait un rabais, mais si vous payez pour du mauvais, ça reste cher…et en travers du gosier ! Isn’it ?
Il y a vins aussi… et vins. Certains peuvent valoir le coût, eu égard au rapport qualité prix, d’autres sont de véritables pépites et d’autres enfin ne touchent plus terre même s’ils sont bien faits. Ne parlons pas du reste…
C’est dire, c’est la foire, c’est la jungle, c’est difficile de s’y retrouver, aussi rien ne vaut choisir par soit même quand c’est possible…après avoir goûter ces nectars pour ne pas être pris pour un tétard !
Ce mercredi, c’était pour certains un rendez-vous privilégié, à la Vinothèque de Bordeaux, pour apprécier quelques dizaines de vins sélectionnés par ce caviste, des vins en général de bonne tenue, agréables à boire, et abordables généralement.
Des amateurs de vin, comme Nicolas Dupont et Nicolas Peygney, venus déguster les Margaux réalisés par Gonzague et Claire Lurton
Parmi les amateurs, on pouvait y croiser Nicolas Dupont et Nicolas Peygney, qui étaient déjà venus ici faire une dégustation et vont en profiter : « si c’est pas mal, on ne s’interdit pas d’acheter ». Au 1er étage de la Vinothèque, ils ont déjà une petite idée sur la question « très bien le Pomerol château la Croix Saint-Georges 2013, on trouve le petit Margaux la Gurgue 2012 très agréable, quant au 2010 de château Ferrière, il demande encore à vieillir, on sent encore pas mal d’alcool. On va goûter maintenant Durfort Vivens 2009 ».
Parmi les producteurs présents, on pouvait croiser des Bordelais mais aussi d’autres vignerons d’autres régions viticoles de Champagne ou de Cahors. Il y avait même pas mal de Perrin ! Entre Philibert Perrin, digne représentant des Pessac Léognan, qui présentait à la dégustation ses blancs « Tour Léognan » et « château Carbonnieux » au rez-de-chaussée et au 1er étage le château Lagrézette (mythique château viticole depuis 1503), propriété d’Alain Dominique Perrin avec un 2005 subtil sur le fruit (vin de garde, assemblage de malbec (87%), de merlot (12%), et d’un très faible pourcentage de tannat), savamment épicé et un léger boisé, avec une belle longueur en bouche.
Côté rive droite, il y avait également de très grands vins notamment en Saint-Emilion comme la Confession 2011 ou encore en Pomerol La Croix Saint Georges 2013, élaborés par Jean-Philippe Janoueix. Bref de quoi se faire plaisir et pour tous les budgets : certains démarrent à 6,80 et cela peut monter à plus de 110 € parmi la centaine de références de vins vendus avec remises.
Pour bien commencer en cette rentrée de septembre, voici une idée de sortie ce week-end dans le vignoble pyrénéen de Crouseilles. Au menu balade vigneronne, déambulation dans les vignes avec Aubin LAFON, chargé de projets au sein de l’Association Française d’Agroforesterie, explications sur l’agroforesterie dans la viticulture.
Samedi 10 septembre 16h – Conférence sur l’Agroforesterie. Animée par Aubin LAFON et Alain CANET, directeur de l’Association Arbre et Paysage du Gers. Entrée libre. 17h – Atelier dégustation. «A la découverte des terroirs originaux», animé par leur oenologue, découvrez leurs cuvées terroirs issues de la gamme
Vignobles Marie Maria. Réservation conseillée – Gratuit. 18h – Soirée Scène ouverte. Les jeunes élèves de 4ème et 3ème du Collège de Marciac, accompagnés de leur professeur Mr Robert ZACHARIE animeront un concert sur la parvis du château. Interlude musical accompagné d’un verre de vin de la Cave de Crouseilles et quelques tapas de producteurs locaux. 19h 30 – Grand repas concert. Dans la salle de réception du château proposé par Cécile et Pascal (Le Relais du Vigneron à Diusse) en accord avec les nos
Grands Vins de Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh, le tout accompagné par un concert donné par les 3 musiciens du groupe MYSTER DY’L de Tarbes.
Sur réservation. 20E/pers (café et vins compris).
Dimanche 11 septembre
• Visites guidées par les vignerons, des vignes au chai : à 10h, 11h, 14h, 15h et 16h
• Marché de producteurs et artisans locaux près du château (croustades, fromages, pain, escargots, haricots maïs, porc, gâteaux à la broche, bâtons de marche, etc.)
• Balades en poney pour les enfants (Les Crins de la Boulise)
• Ateliers avec les associations locales partenaires : Arasclet, Institution Adour, Ecocentre Pierre et Terre. 10h – 19h Proclamation du traditionnel Ban des Vendanges par la Viguerie Royale de Madiran et animée par les Chanteurs Vignerons du Vic-Bilh. 11h Atelier assemblage «Créer votre Grand Vin» animé par notre oenologue Loïc DUBOURDIEU. Sur réservation, places limitées. 5€/pers. 12h Déjeuner champêtre. dans le parc du château proposé et servi par l’Association des Jeunes Agriculteurs. Réservation conseillée. 13€/pers.
Une ambiance de folie sur la route des châteaux du Médoc. 8500 coureurs se sont retrouvés pour ce marathon déjanté et c’est finalement Freddy Guimard qui a remporté la couronne de roi du médoc en 2h25’43 ».
C’est finalement Freddy Guimard, le champion de France du 10 000 mètres, qui a survolé cette 32e édition, en 2h25’43. Freddy Guimard a ainsi devancé à partir du 30e kilomètre le quintuple vainqueur sortant de l’épreuve, Thierry Guibault qui réalise toutefois un super temps en 2h31’13. La première femme n’est autre que Nathalie Vasseur qui remporte sa 14e édition. Chapeau l’artiste !
8500 COUREURS AU DEPART
C’est à 9h30 qu’a été donné le top départ de ce 32e Marathon du Médoc. Ils étaient cette année 8500 coureurs inscrits pour ce 2e marathon français mais le plus délirant très certainemen, vues les équipes de joyeux drilles comme les 7 nains ci-dessous. Un marathon où la plupart des participants étaient là pour le fun, excepté la tête de la course.
DE CELEBRES APPELLATIONS DU MEDOC TRAVERSEES
Cette année, le thème choisi était justement « Contes et Légendes », chacun y est allé de son déguisement le plus original possible.Les coureurs sont partis à 9h30 et ont traversé les appellations Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe et Haut-Médoc.
Samedi, le grand rendez-vous du marathon du Médoc va une fois de plus animer la route des châteaux. Des milliers de participants y sont attendus au départ de Pauillac, avec de nombreux étrangers venus spécifiquement pour ce marathon déjanté.
Avec près de 40 % de coureurs étrangers, plus de 70 nationalités représentées (Anglais, Allemands,Japonais , Américains, …), c’est l’événement planétaire en cette fin d’été : un marathon certes mais unique en son genre car tout le monde y est déguisé. Certains viennent en famille, d’autres entre amis, d’autres enfin entre collègues du boulot dès fois qu’ils n’en aient pas assez de se voir durant la semaine. Certains auraient d’ailleurs dit « lâche-moi la grappe » ! (joke) Ce en quoi les autres auraient rétorqué : « justement, c’est de saison ! » Car ce marathon se dispute au beau milieu des vignes du Médoc et à l’aube du coup d’envoi des vendanges en rouge, vendanges médocaines qui devraient se situer fin septembre.
TOP DEPART 9H30 DEPUIS PAUILLAC
Pour certains, les 42 kms s’avalent en un peu plus de 2 heures, comme pour le vainqueur de l’an dernier Thierry Guibault qui a remporté la 31e édition en 2 heures 26 minutes et 41 secondes. Pour d’autres, c’est le marathon le plus long du monde, il y en a qui arrivent avec près de 5 heures de retard sur le premier mais l’essentiel est déjà d’y participer. Il est vrai que le parcours a la fâcheuse habitude de sillonner les propriétés viticoles et d’avoir des points de dégustation en plusieurs fameux châteaux.
EN AVANT LE PARCOURS !
Les concurrents vont traverser les célèbres appellations de Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe, et du Haut-Médoc, regardez ainsi le parcours ci-dessus.
A chaque millésime, son thème. L’an dernier, vu que c’était la 31e édition, les participants étaient invités à se mettre sur leur 31. Cette année, le thème est Contes et Légendes : on va ainsi voir déambuler sur les routes du Médoc dragons, shreks et autres belles au bois dormant….
L’Organisation mondiale du tourisme, en collaboration avec l’administration nationale géorgienne du tourisme, organise la première Conférence mondiale de l’OMT sur l’œnotourisme dans la région viticole de Kakhétie, en Géorgie, du 7 au 9 septembre 2016. Parmi les invités la Cité du Vin de Bordeaux.
C’est un événement et pourtant il est presque passé inaperçu en France. Toutefois, la Géorgie est très certainement la plus ancienne civilisation viticole au monde et ce n’est pas un hasard si elle a été choisie pour accueillir cette conférence.
« La Géorgie possède une tradition viticole tout à fait particulière, vieille de 8 000 ans et reconnue par l’UNESCO comme un élément du patrimoine immatériel, ce qui en fait le cadre idéal pour accueillir la Conférence mondiale sur l’œnotourisme. Les succès récents de notre pays pour accroître le nombre de touristes, conjugués au développement des produits touristiques, de la stratégie de marque et du marketing, offrent des conditions optimales pour l’échange de meilleures pratiques, de données d’expérience et de connaissances » selon le Vice-Premier Ministre et Ministre de l’économie et du développement durable de la Géorgie, Dimitry Kumsishvili.
Pour Taleb Rifai, secrétaire général de l’OMT : « L’œnotourisme est un segment en plein essor et très porteur dans l’optique de diversifier la demande. Dans le cas de la Géorgie, le potentiel de ce segment est bien connu. Aussi nous réjouissons-nous de tenir la première Conférence mondiale de l’OMT sur l’œnotourisme dans ce pays »
La gastronomie et le vin sont devenus des composantes essentielles de l’expérience de découverte de la culture et du style de vie de toute destination, quelle qu’elle soit, et une motivation de voyage de plus en plus importante. Pour favoriser le développement de ce segment, l’OMT a lancé en septembre 2015 le Réseau OMT de gastronomie.
C’est dans ce contexte que l’OMT est en train de mettre au point un prototype de tourisme œnologique en Espagne. Ce travail recouvre une analyse de l’œnotourisme par rapport à d’autres segments touristiques et la conception d’un modèle innovant de développement des produits visant à intégrer les exploitations viticoles dans le cadre plus large du patrimoine culturel, économique, social et environnemental de leur territoire.
Parmi les invités, La Cité du Vin de Bordeaux représentée par Pauline Versace, également ambassadrice de la destination France ; elle a pu y évoquer sa longue tradition d’accueil des touristes et notamment des oenotouristes. Avec la Cité du Vin elle se positionne parmi les destinations les plus attractives.
Cette rencontre est aussi l’occasion de resserrer les liens entre la Cité du Vin et le vignoble georgien mis à l’honneur au sein du parcours permanent. La prochaine exposition temporaire prévue en 2017 sera d’ailleurs dédié à ce vignoble en tant que berceau de la viticulture dans le monde.
La Région de Bruxelles-Capitale et la Ville de Bruxelles vous invitent, pour la cinquième année consécutive, au festival culinaire bruxellois. Les Vins et Vignerons de Bordeaux seront cette année encore de la partie, avec cette version à la sauce bruxelloise de Bordeaux Fête le Vin.
Pour sa cinquième édition, le festival propose un tout nouveau concept : plusieurs dizaines de grands chefs bruxellois se relaieront pour vous faire découvrir chaque jour un plat signature de leur restaurant. Le passeport de dégustation « Wine Pass » vous offrira la possibilité de vous mettre dans la peau d’un sommelier et de faire connaissance avec le monde vinicole bordelais.
Durant ces 4 jours, environ une cinquantaine de vignerons et négociants bordelais font découvrir les vins de Bordeaux avec cette année une nouveauté : un nouveau pavillon, celui des « Bordeaux Coups de Cœur » avec une centaine de cuvées sélectionnées par un jury de huit professionnels belges. Ces derniers dégustent en moyenne 400 cuvées à l’aveugle, toutes distribuées en Belgique entre 4 et 25 euros.
Le temps d’une pause entre deux dégustations, on vous proposera aussi des ateliers ludiques où vous pourrez assouvir votre curiosité culinaire et œnologique. Un petit faible pour les pâtisseries en tout genre ? Flânez parmi les comptoirs gourmands et découvrez le talent des meilleurs artisans et pâtissiers locaux.
Au dela de l’évènement, une autre opération a été montée à l’échelle nationale : « l’Opération Bordeaux Resto » où plus de 180 restaurants de Belgique offrent un menu entrée-plat-dessert et deux verres de vins de Bordeaux pour 35 euros (du 7 septembre au 2 octobre 2016).
Initié par Nadine Vasseur et François des Ligneris, Vino Voce revient ce week-end à Saint-Emilion. La voix dans tous ses états et sous toutes ses formes, tel est le concept originel et original de ce rendez-vous de rentrée dans la ville millénaire. Des concerts, de l’écoute, des débats, le tout en dégustant des vins de Saint-Emilion.
La voix du Général de Gaulle à la BBC lors du célèbre appel du 18 juin 1940 sera à nouveau diffusée lors de Vino Voce
De la voix chantée à l’art de l’imitateur, des voix radiophoniques au doublage cinématographique, de la voix théâtrale à la médecine de la voix, Vino Voce révèle au public les mille et une facettes de la voix. Son mystère, sa magie, ses ressources inépuisables.
Au programme, des concerts, des rencontres, des ateliers, des projections, des séances d’écoute, dans des lieux d’exception.
L’enjeu : mêler la fête et la réflexion en brisant les frontières qui séparent les arts et les disciplines les plus diverses pour mieux appréhender l’importance de la voix dans l’art mais aussi dans notre vie à tous.
Vino Voce, c’est l’occasion de tendre l’oreille, d’éprouver la présence et les émotions que ces voix démultipliées véhiculent au plus près de nous.
Clin d’oeil aux expressions musicales Sotto Voce ou Mezzo Voce, le titre de notre festival, Vino Voce, est aussi un hommage au prestigieux territoire viticole, un hommage à Saint-Emilion.
Ce festival a été conçu par une professionnelle de la voix, Nadine Vasseur. Longtemps productrice et animatrice de radio (Panorama de France Culture), elle a été commissaire de l’exposition « La voix, l’expo qui vous parle », à la Cité des Sciences et de l’Industrie de Paris (2013-2014) et dispense un enseignement sur la voix à l’école supérieure Telecom Paristech.
DEMANDEZ LE PROGRAMME !
Vendredi 9 septembre
20h30 : Le Concert étranger. Le madrigal baroque : de Monteverdi à J.S.Bach. Eglise de la Collégiale. Entrée 20€. TR 15€ *
Créé en 2006 par Itay jedlin, Le Concert Etranger réunit de jeunes musiciens venus d’horizons aussi divers que Paris, Athènes, Montréal, La Havane, Tokyo et Jérusalem, et partageant la même passion pour le répertoire baroque. L’ensemble, invité de festivals prestigieux, s’est notamment illustré, lors des éditions 2014 et 2015 du Festival d’Ambronnay, par son interprétation habitée des Passions de J. S.Bach. Le premier disque du Concert Etranger, « Conversation entre Dieu et une âme croyante » a été unanimement salué par la critique. Au programme du concert : Monteverdi, Schütz, Hammerschmidt, J.S. Bach ….
Samedi 10 septembre 11h00. Le commentaire sportif. Un must radiophonique.
Salle Gothique. Entrée libre
Comment faire suivre aux auditeurs le jeu du ballon, l’escalade d’une côte, sans image et à l’aide de sa seule voix ? C’est tout le talent des grands commentateurs sportifs radiophoniques. Eugène Saccomano est l’un des plus grands. Il nous fait partager sa passion et entrer dans les coulisses de son métier.
Des élèves du lycée Max Linder s’essayent à l’exercice de la chronique sportive en sa présence. 11h-19h00 : « Voix d’hier et d’aujourd’hui »
Une animation proposée par Elipson. Cloître des Cordeliers. Entrée libre
Le public est invité à écouter des extraits de voix célèbres à l’aide de casques haute- fidélité : d’André Malraux au Général de Gaulle de Françoise Sagan à Fanny Ardant, de Djamel Debbouze à Zidane. Car les voix sont indissociables de l’histoire de notre temps.
14h30 et 15h30 : « Réveillez-vous, faites la sieste ! » Une animation proposée par la Cité du vin. Entrée 5€.
Pour prolonger vos vacances d’été, les siestes vigneronnes de La Cité du Vin vous proposent de faire une pause à l’ombre des regards ! Immergés dans une ambiance sonore composée de voix et de sons de l’univers de la vigne et du vin, guidés par un médiateur oenoculturel vous serez invités à vous… endormir ! Quels sont les différents types de sieste ? Quelles sont les conséquences sur l’organisme ? Leurs atouts pour notre bien-être ? Que sait-on de l’activité cérébrale lors du sommeil ? 16h30. A voix nues. Parcours vocal a capella à une et deux voix dans la musique des années 60 à nos jours. Sylvie Deguy et Marie Cécile Calmelet. Cloître des Cordeliers. Entrée 12€. TR 8€ *
Une chanteuse alto et une soprano. nous font découvrir ou redécouvrir certains des plus grands compositeurs et inter-prètes contemporains. Dans une grande variété de langues et de langages musicaux, elles installent, en solo et en duo, des univers allant de la spiritualité à la folie, du choeur antique à l’humour. La grande diversité des formes de vocalité explorées donne une occasion rare à un public de tout âge, même néophyte, de plonger avec plaisir et curiosité dans ce répertoire. Au programme : Cathy Berberian, Jacques Rebotier, Iannis Xenakis, Kaajia, Saariaho, Giacinto Scelsi. 20h45 : Ala.ni.
Salle des Dominicains. Entrée 20€. TR 15€ *
Découverte de l’année 2015, Ala.ni, chanteuse londonienne, s’est fait connaître par la beauté de sa voix et l’originalité de son répertoire qui s’étend de Broadway à la musique des Caraïbes. Elle est accompagnée par d’extraordinaires musiciens, harpiste, guitariste, violoncelliste. « Ses ballades racontent les nuits de la mélancolie avec l’ivresse des hymnes de Broadway, la profondeur folk de Joni Mitchell et des puits de rêveries jazzy façon Billie Holliday ». (L’Express le 17.2.2016)
Dimanche 11 septembre. 11h00 : Un matin à l’Opéra avec Elipson pour un son d’exception. Château Soutard. Entrée libre
Projection et écoute de scènes d’opéras célèbres… Grâce à la technique Hi-Fi de la marque historique Elipson, vous aurez le sentiment d’être à l’Opéra ! Pour encore plus de magie, la séance se déroule dans le magnifique cuvier de Château Soutard. 15h. Irène Kudela. Master Class sur le répertoire slave. Château Soutard. Entrée libre
Pianiste polyglotte – elle parle sept langues dont le tchèque et le russe – Irène Kudela mène une carrière au croisement de la mu-sique et de la linguistique.Assistante de grands chefs d’orchestre, elle côtoie, entre autres, Pierre Boulez, Mstislav Rostropovitch, Si-mon Rattle, Charles Mackerras. Pianiste, elle accompagne des chanteurs comme Barbara Hendricks, Camille Maurane. Chef de chant, elle est invitée par les plus grands Opéras et Festivals d’Art Lyrique. Elle forme de jeunes chefs de chant et chanteurs à l’Atelier Lyrique de l’Opéra de Paris, à la Hochschule de Frankfort, au National Opera Studio de Londres.
Dans le cadre du festival Vino Voce, Irène Kudela donne une masterclass à des chanteurs qui se sont préalablement inscrits. L’attention sera donnée à la pronon-ciation et à l’interprétation chantée d’une langue que l’on ne parle pas. Pour ins-cription et tarif : festivalvinovoce@gmail.com. 17h30 : Concert de la mezzo-soprano bordelaise Aude Extrémo, au piano Irène Kudela. Château Soutard. Entrée 12€. TR 8€ *
Ancienne élève du conservatoire de Bordeaux puis de l’Atelier lyrique de l’Opéra de Paris, la mezzo-soprano Aude Extrémo est « révélation classique » de l’ADAMI en 2010. Elle participe à la fondation de l’association « Opéra Bastide », à Bordeaux, au sein de laquelle, elle incarne notamment le rôle titre de Carmen. Au nombre de ses rôles : Suzuki (Madame Butterfly), Olga (Eugène Onéguine), Dalila (Samson et Dalila). Aude Extrémo se produit également dans de nombreux oratorios. Re-quiem de Duruflé, Requiem de Mozart, Stabat mater de Pergolèse….
Au programme du concert : airs slaves Tchaïkovski, Rachmaninov, Bartok
*Tarif réduit : Séniors + de 65 ans, moins de 26 ans chercheurs d’emploi. Forfait ensemble des concerts et rencontres (à l’exception de « Réveillez-vous, faîtes la sieste ») : 50€. TR : 40€
Qui n’a pas rêvé d’avoir la recette magique pour faire un grand vin ? Rencontre avec ces vignerons et oenologues de Bordeaux qui vous dévoilent l’alchimie pour réaliser ces vins blancs « friands et gourmands » d’Entre-Deux-Mers et ces grands blancs complexes de Pessac-Léognan. Entre les châteaux La Motte du Barry, Carbonnieux et Larrivet Haut-Brion, voici leurs petits secrets de fabrication.
Bruno Lemoine, oenologue et directeur général du Château Larrivet Haut-Brion, arpente au quotidien ses 10 hectares de vignes de sauvignons et sémillons. Pour lui l’heure de la récolte n’a pas encore sonné car l’alchimie ne s’est pas encore faite tout-à-fait. Avec ces matinées fraîches, ces belles et chaudes après-midis, ce n’est que du plus pour obtenir le meilleur, bref du cousu main : « C’est fondamental, on goûte nos raisins pour essayer de percevoir la maturité la plus optimum ».
« On est sur des vignes assez âgées, à enracinement profond, qui ont bien supporté la sécheresse de cet été, mais au goût on trouve que nos raisins manquent un petit peu de maturité, les peaux sont encore un petit peu élastiques, ça manque de finesse aromatique et donc nous avons décidé d’attendre et de ne pas commencer tout de suite nos vendanges de blancs ».
Des raisins bien mûrs donnent toujours des raisins plus riches, plus gras, plus aromatiques, bref des grands vins! » , Bruno Lemoine directeur du château Larrivet Haut-Brion.
Durant l’été, les ouvriers viticoles ont effectué un gros travail à la vigne pour avoir la récolte la plus qualitative comme le souligne Eric Perrin, propriétaire du château :« On a essayé d’avoir pas plus de 8 à maximum 10 grappes par pied, de façon à ce qu’aujourd’hui on ait des raisins entre 12,5 à 13 ° de degrés potentiels et même si les chaleurs de l’été ont été importantes, on se retrouve avec de futurs vins avec pas mal d’acidité. »
Acidité, fraîcheur, arômes, tous ces éléments doivent être conservés entre la vigne et le chai. Si l’on récolte le matin, par des températures plutôt fraîches, pour préserver la vendange, on refroidit de la même manière, une fois pressé, le jus par un système d’échangeur tubulaire pour éviter l’oxydation enzymatique.
« A partir du pressurage, on est équipé maintenant de nouvelles technologies d’inertage avec l’azote, pour éviter le contact de l’oxygène avec tous les arômes du sauvignon qui sont sensibles à cette oxydation », précise Romain Racher, oenologue et maître de chai du château Carbonnieux.
Après une première étape de macération pelliculaire à froid, de pressurage, de collecte des jus, de clarification , d’ensemencement, la fermentation va se faire dans un premier temps en cuve inox avant de continuer en barrique d’ici 5 jours, un élevage en barriques sur lies avec bâtonnage, selon la méthode préconisée par Denis Dubourdieu.
En Bordeaux blancs, il n’y a pas que les Graves ou Pessac-Léognan, il y a aussi Blaye et l’Entre-Deux-Mers, et d’autres encore comme ces expériences heureuses avec ce chardonnay « Dubreuil » de Saint-Emilion… sans oublier ces Sauternes qui font du blanc comme le G de Guiraud ou Y d’Yquem !
On essaie de faire des vins de copains, des vins friands, gourmands, on essaie d’aller chercher surtout du fruit, du fruit exotique , des agrumes avec une belle acidité qui vous ouvrent les papilles », Joël Duffau château La Mothe du Barry.
Et son oenologue appelé « le Vinoelogue » renchérit : « ce qui plaît au public, c’est l’authenticité avant tout ; ce sont des vins qui ne sont pas des vins de cépages mais des vins d’assemblages, le tout est de trouver le bon équilibre entre les cépages et de garder une bonne fraîcheur pour que le vin reste plaisant à consommer en toute circonstance ». Et les circonstances ne manquent pas entre l’apéritif entre amis ou encore en début de repas sur des poissons, des crustacés ou une entrée…
L’alchimie se fait aussi lors de l’élevage avec, comme le montre Bruno Lemoine au château Larrivet Haut-Brion, des barriques de chêne neuf en 225 l, des barriques de chêne autrichien (grain plus fin) en 500 litres ou encore ces petites cuves pour obtenir plus ou moins de boisé ; il y a aussi dans cette panoplie de contenants des oeufs en béton pour jouer davantage sur la minéralité.
« En fait ça va nous donner la possibilité d’avoir un panel de goûts, d’arômes qui vont nous servir pour notre assemblage final, pour faire la recette du chef », explique Bruno Lemoine.
Sur ce vignoble à 10 ha, comme dans d’autres plus petits (Malartic par exemple), on fait du cousu main et on échange constamment entre l’oenologue Bruno Lemoine, le maître de chai François Godichon ou encore le nouveau consultant Stéphane Derenoncourt pour améliorer encore la qualité.
Regardez le reportage de Jean-Pierre Stahl, Pascal Lécuyer, Xavier Granger, Christian Arliguier
Ecoutez l’éclairage apporté par Frédéric Lot avec Sandrine Papin :
