Des vendanges spectaculaires, juste avant le lever du jour, à la fraîcheur du matin. Les machines à vendanger s’activent en Bergerac dans un balais encore nocturne.
Le jour n’est pas encore levé…des phares des machines à vendanger percent cette fin de nuit dans le Bergeracois. Avec ces températures chaudes de l’après-midi, c’est « à la fraîche » au petit matin qu’il faut vendanger.
La machine s’attaque à une petite parcelle de sauvignon blanc plantée il y a cinq ans, sous le regard attentif du maître de chai.
« Comme c’est une jeune plante, il faut choisir le bon battement, ne pas trop taper les bois de taille… »
Ces vendanges ont 10 jours d’avance par rapport à l’an passé, du fait du retour du soleil et de la chaleur.
« En retour aromatique, c’est très intéressant, très riche avec une bonne acidité et une bonne fraîcheur » selon l’oenologue consultant du domaine. Il s’est déplacé sur la domaine pour mieux juger sur place car « la machine n’arrive encore pas à retranscrire la capacité aromatique de ces raisins »
Regardez le reportage de Bruno Ardouin et Pascal Tinon
