29 Déc

Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde, affiche de nouvelles ambitions : 5 nouveaux restaurants ouverts en deux ans

Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde, selon le Guide Michelin, ouvrira en 2017 et 2018 « cinq nouveaux restaurants », aux Etats-Unis, à Macao et à Genève, a-t-il annoncé à l’AFP.

Ouverture de l'Atelier © Joel Robuchon Montreal... https://www.facebook.com/AtelierdeJoelRobuchonMontreal/ – à Casino Montréal.

Ouverture de l’Atelier © Joel Robuchon Montreal en décembre à Casino Montréal.

Titulaire de pas moins de 31 étoiles au Guide Michelin, dont cinq fois trois étoiles, le Français Joël Robuchon, à 71 ans, poursuit ainsi l’expansion de son empire gastronomique. Il s’appuie sur des investisseurs, pour l’essentiel américains, notamment « les groupes Invest Hospitality, qui comprend des investisseurs publics et privés, et Crest Mi », a-t-il précisé.

En avril 2017, ouverture à New York d’un Atelier Joël Robuchon à Meat Packing, d’un autre Atelier à Miami, au Design District, en octobre 2017, et d’un Restaurant Joël Robuchon à New York (angle 53e rue et Lexington) au début de 2018. En 2018, il ouvrira un Atelier à Genève, à l’Hôtel Woodrow, quai Wilson face au
Lac, et à Macao un Restaurant Tradition à l’Hôtel Karl Lagerfeld.

Et, pour 2019, retour aux sources dans ses terres natales poitevines: Joël Robuchon prévoit l’ouverture à Montmorillon (Vienne), dans le site à l’abandon de la Maison-Dieu, un ancien monastère-hôpital du XIe siècle, d’un Institut international Joël Robuchon, une école de cuisine haut de gamme, associée à la prestigieuse Ecole hôtelière de Lausanne, en Suisse. « Un projet qui me tient très à coeur », a-t-il souligné à l’AFP.

L’année 2016 a été marquée par son départ de La Grande Maison à Bordeaux où, après avoir obtenu deux étoiles en un an, la relation s’est arrêtée nette avec Bernard Magrez, car la Grande Maison accusait un déficit de 2 millions d’euros. Il a été remplacé peu de temps après par Pierre Gagnaire, autre star des fourneaux.

Outre Paris, New York et Macao, où il dispose déjà de restaurants, Joël Robuchon est aussi présent à Monaco, Londres, Las Vegas, Tokyo, Hong Kong, Shanghaï, Taipeh et Bangkok.

Avec AFP

Et voici le mur à vin modulable et design

En voilà une idée originale pour ranger ses bouteilles de vin. Elle vous est proposée par Vin’Store Design, une entreprise de Vouvray qui pétille d’imagination. Son dirigeant, Guillaume Branchet, spécialiste dans le travail de la tôlerie fine a conçu ces racks en inox pour ranger de manière optimum vos bouteilles. Il en existe de toute sorte et en plus cela habille vos murs  dans un salon, une cuisine ou dans un restaurant, ou bien en cave bien sûr.

Un nouveau système de stockage pour agrémente le mur d'une cuisine ou sur socle © Vin'Store Design

Un nouveau système de stockage pour agrémente le mur d’une cuisine ou sur socle © Vin’Store Design

La cave ne se cache plus, elle montre ses plus beaux atours. Grâce à ces racks en inox,  Vin’Store Design propose un concept unique de stockage du vin. A l’origine de cette idée en 2012, Guillaume Branchet, responsable de la société tourangelle A.S.C TOLERIE : « on est dans le tôlerie fine en inox, notre client principal est Proludic, on fabrique des éléments pour des jeux de plein air. On travaille l’inox pour l’industrie du 8/10e au 3mm d’épaisseur. C’est à partir d’un besoin personnel que nous avons commencé à produire ces racks. »

Ce système de rangement pour bouteilles est 100% Made in France. Il a été spécialement conçu pour optimiser la place disponible tout en apportant une touche esthétique et design au lieu servant de cave à vin. Un système adapté à tous types de format de bouteilles, standard, champagne ou magnum…

« Ce système se fixe sur tout support, il est prépercé. Il permet d’avoir un mur de bouteilles. Les bouteilles tiennent uniquement par le goulot et sont suspendues. le goulot est très solide, c’est ce qui est de plus dur sur une bouteille, «  m’explique Guillaume Branchet qui a fait breveté son système en 2013.

Dans les endroits où l’on manque de place, ce système est idéal d’autant qu’ il met en valeur les bouteilles, avec une visibilité de leurs étiquettes et une grande accessibilité. Les bouteilles sont maintenues horizontalement par le col dans les perforations du rail. Ce système permet de créer un mur de bouteilles de vin dans une cave à vin, une cuisine ou la salle d’un restaurant.

Format rack double, triple profondeur © Vin'Store Design

Format rack double, triple profondeur © Vin’Store Design

« On a appelé ça des racks. On part d’un sytème de 3 bouteilles de 15- 18 cm de haut et on va jusqu’à 2 m de hauteur en gamme standard. Toutefois aujourd’hui on peut aller jusqu’à 3 – 4 mètres… »

« Pour vous donner une idée en 2 m en quinconce, une bouteille à gauche, une bouteille à droite, on range 43 bouteilles. »

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Aujourd’hui, ce concept plaît auprès des particuliers, restaurants et cavistes qui le connaissent mais est encore assez méconnu. Côté Châteaux espère réparer cela car l’initaitive est originale. Guillaume Brachet est fier d’avoir vendu son idée auprès d’une institution : « Parmi les restaurants, on a le Grand Monarque à Chartres (une étoile au Guide Michelin) qui s’est fait toute une cave avec ce système-là. » Il recherche également des représentants ou des distributeurs pour développer son concept.

Un nouveau système de stockage pour agrémente le mur d’une cuisine ou sur socle © Vin’Store Design

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Quelques chiffres :

Rail standard en inox brossé de 3 à 43 bouteilles et de 35 € à 200 € TTC.
Le système de rangement Vin’Store Design est disponible en plusieurs mesures sur le site
vinstoredesign.fr
Fabrication sur mesure sur devis.

Pour contacter Vin’Store Design :

vinstoredesign@gmail.com ou Guillaume Brachet au 06 30 05 86 86