Ils l’annoncent comme la plus grande cave au monde, au regard des 12000 à 14000 bouteilles, 800 références provenant de 80 pays. Une cave confiée aux bons soins du caviste Régis Deltil, et d’un comité de sélection composé d’Andréas Larrson, Michel Rolland et Franck Dubourdieu. Ouverture le 1er juin à la Cité du Vin.
Michel Rolland qui va présider le comité de sélection de la Cave et les acteurs de la Cave, Bar à Vin, Snack et du restaurant le 7 © Arom -journal des entreprises.com
La cave Latitude 20 : ce sont 12 000 à 14000 bouteilles, 800 références dont environ 200 françaises et 600 vins du monde, issus de plus de 80 pays. Des vins dont la fourchette de prix devrait s’établir entre 5 et 50 €. Un meuble elliptique sur-mesure posé contre les murs devrait accueillir cette gigantesque cave. Une cave, rassurez-vous, accessible à tous, visiteurs munis d’un billet pour visiter le parcours permanent ou sans billet car tout le rez-de-chaussée, le 1er étage et le 7e seront libres d’accès.
C’est Régis Deltil, caviste de Pessac (Vinimarché et Passion Vin), et un comité de dégustation Andréas Larsson (Meilleur Sommelier du Monde 2007), Michel Rolland et Franck Dubourdieu, qui auront la lourde tâche de sélectionner les vins français et du monde.
On y trouvera six types de vins : effervescents, blancs, rouges, rosés, liquoreux et vins doux naturels et mutés. Chaque bouteille aura un sticker avec un QR Code lisible par Apple et Android, on pourra ainsi obtenir une vidéo d’explication sur son téléphone ou son ordinateur. »
Latitude 20 c’est aussi un bar à vins : ouvert midi et soir. Ce bar à vins va proposer des mets pouvant être accompagnés d’un choix de 40 vins au verre, et de toute l’offre de la cave servie à la bouteille. Ces références évoluent en fonction du programme culturel de La Cité du Vin.
Il y aura aussi un snack gourmand : ouvert en journée et tous les jours, le snack propose des créations gourmandes variées et des tapas du monde à déguster sur place ou à emporter.
Et enfin « 42 LA CITÉ DU VIN » : un autre endroit fun. En intérieur ou sur les bords de la Garonne, on s’y arrête pour un petit-déjeuner, un déjeuner ou une pause goûter avec un large choix de pains faits maison. Une sélection de 8 vins à déguster au verre est proposée et renouvelée chaque semaine.
Latitude 20 est géré par le groupe AROM, présidé par Didier Oudin, en association avec Régis Deltil, caviste bordelais, et Christian Messaris.
La latitude 20 évoque les vins du nouveau monde, les vignobles de l’extrême qui s’aventurent entre la latitude 20 nord et la latitude 20 sud. Par exemple les vins de Bali, d’Inde, de Madagascar, d’Ethiopie, du Brésil ou de Tahiti, qui sont à découvrir dans les espaces de restauration et à la cave Latitude20. Le chiffre 20, au-delà de sa référence évidente au vin, évoque aussi le caractère 2.0 de ces espaces. Des tablettes en accès libre présentent en vidéo les vignobles d’où proviennent les vins proposés à la dégustation;
Bien sûr, il ne faut oublier le 7, le restaurant panoramique au 7e étage, tenu par Nicolas Lascombes que Côté Châteaux vous avait dévoilé en exclusivité il y a un an et revenant dessus à l’automne. Ce sont 70 places à l’intérieur et 40 supplémentaires en terrasse qui vous attendent pour admirer Bordeaux…en « altitude »…
