Présent pour ce 4e Bordeaux Tasting, Olivier Caste a fait découvrir son concept plutôt innovant OptiWine de nano-aération des molécules du vin. Un résultat étonnant qui permet au vin de s’ouvrir doucement et de se révéler.
Au Palais de la Bourse, Olivier Caste était sur le stand de « la Fleur de Boüard » avec Mathieu de Boüard pour faire découvrir son concept. Car ce Château est le premier à officialiser son partenariat et placer son logo sur les bouchons d’Optiwine. D’autres châteaux sont aussi en pointe avec Olivier Caste comme La Fleur Cardinale ou Léoville-Poyferré.
« Grâce à un procédé unique au monde et breveté, Optiwine permet de réveiller en douceur par une nano-aération les molécules du vin… Optiwine sert à ouvrir le vin. La méthode a été mise au point après avoir observé qu’un grand nombre de molécules gustatives restaient inexploitées à la dégustation lors d’une aération du vin traditionnelle. De nombreuses dégustations comparatives ont été effectuées sur plus de 300 vins pour développer et affiner le produit. Avant d’exposer le vin à une forte dose d’oxygène dans le verre, la méthode Optiwine de nano-aération y apporte ainsi une quantité jusqu’à 100 fois moins élevée. Le vin est sublimé avec cet aérateur : le nez s’exprime finement, la bouche s’est harmonisée, la texture est amplifiée, la magie du vin est à son sommet.« selon Olivier Caste.
A tester, c’est surprenant.