Un tour du monde des vins en deux jours piloté par le meilleur sommelier du monde Paolo Basso, à l’occasion d’une Master Class les 2 et 3 décembre. 12 professionnels de la restauration sont inscrits pour cette formation de Worldsom, place de la Bourse à Bordeaux.
Worldsom propose deux jours de formation exceptionnelle, ces 2 et 3 décembre, avec Paolo BASSO, meilleur sommelier du monde. Cette Master Class, ouverte aux professionnels, sera consacrée aux secrets de la dégustation des vins. Parmi les 12 participants, on note par exemple des sommeliers, des directeurs de salle de restaurant ou encore des maîtres d’hôtel.
Ils profiteront de l’expérience du meilleur sommelier du monde entre présentations théoriques et ateliers pratiques. Pas moins de 12 heures leur seront nécessaires pour apprendre toutes les techniques et méthodes de dégustation des vins.
Les participants devront faire appel à 3 sens en particulier pour apprendre à maîtriser les secrets de la dégustation. Dans un premier temps, l’examen visuel leur permettra d’apprécier l’intensité et les nuances des couleurs. Ensuite, l’examen olfactif aura pour objectif de leur faire déceler l’intensité et la qualité des arômes à la première impression, puis le développement du vin au contact de l’oxygène en fonction des cépages et du millésime.
Enfin, l’examen gustatif révèlera les piliers du vin : l’acidité, l’alcool et les tanins. Mais aussi la structure en bouche (partie souple et partie dure, harmonie…) ou encore le potentiel de vieillissement.
