25 octobre 2016 - Côté châteaux

1. Bordeaux, France

Voici le commentaire posté par Lonely Planet qui met en avant les atouts de Bordeaux en 2017 : LGV, Cité du Vin, gastronomie et transformation de la ville:

« Annoncée pour la mi-2017, la nouvelle LGV Sud-Ouest reliera Bordeaux au réseau européen des trains à grande vitesse et placera la capitale girondine à seulement 2 heures de Paris. Autant dire qu’elle arrive pile à l’heure pour les agapes. Car la Cité du Vin, fraîchement inaugurée, vient parachever l’impressionnante transformation des berges de la Garonne, tandis que les tables bordelaises n’en finissent plus de se réinventer. Et sur la rive droite, longtemps laissée de côté, c’est le futur de Bordeaux qui s’écrit, avec des constructions et des aménagements soucieux du paysage urbain. Plus de doute, la “belle endormie” s’est réveillée ! »

C’était presque un miracle. 250 bouteilles de vin sorties des eaux. Elles avaient été immergées depuis 18 mois pour étudier et comparer les effets d’un vieillissement au fond d’un lac, celui de Servières dans le département du Puy-de-Dôme. Une heureuse surprise car le vin semble avoir arrêté de vieillir...et conservé tout son fruité.

Des bouteilles remontées du Lac de Servières © France 3 Auvergne

Le lac de Servières, cette gigantesque cave à vin installée au cœur d’un volcan à 1200 mètres d’altitude. Depuis 18 mois, ce lieu est devenu une cave géante. En ce 16 octobre, les plongeurs de Riom Subaquatique doivent retrouver et remonter 250 bouteilles depuis le fond du lac, à vingt mètres de profondeur. C’est un peu comme une chasse au trésor.

9 vignerons avaient décidé d’immerger des bouteilles de Champagne, de Fitou et de crus auvergnats, voilà 18 mois, pour étudier les effets d’un vieillissement subaquatique.

On a l’impression que le vin arrête de vieillir, quand il est sous l’eau pendant 18 mois, ça stoppe le vieillissement. On va faire une dégustation à l’aveugle et là on va pouvoir se rendre compte de la différence entre les blancs, les rouges et le champagne », un vigneron à l’initiative du projet

Sur la rive du lac, les bouteilles sont déballées avec attention et les bouchons vérifiés. Pour ces vignerons et passionnés, les vins immergés ont plus de fruit, plus de fraîcheur. L’immersion dans le lac offre une cure de jouvence aux bouteilles, celles-ci ont arrêté de vieillir ou le vieillissement a été très largement ralenti avec 100% d’humidité, sans lumière pendant un an et demi et par des températures relativement fraîches

Les sauvignons, ce sont des blancs qui se goûtent entre 3 ou 4 ans. Le fait de les immerger a quand même ralenti le vieillissement naturel et va garder la fraîcheur » Benoit Montel, vigneron à Riom,

En novembre, les vins immergés seront vendus au salon de Clerlande Le fruit de leur vente sera intégralement versé à l’association Acte Auvergne, qui améliore le quotidien des enfants atteints de cancer. Comme quoi, nos vignerons de France et de Navarre savent faire de bonnes actions et preuve d’imagination pour faire partager de bons moments et le fruit de leur travail avec la collectivité.

Avec France 3 Auvergne, regardez le reportage de mes confrères Valérie Mathieu, Jie Li et Brice Ordas :