juin, 2023 - Côté châteaux

29 Juin

Bordeaux et le Médoc rendent un grand hommage à Jean-Michel Cazes

Un grand homme ambassadeur de Bordeaux, visionnaire du marketing et de la commercialisation, pionnier de l’oenotourisme dans le Médoc avec son village et ses restaurants, Jean-Michel Cazes fait l’unanimité. De nombreuses personnalités du Médoc et de Bordeaux saluent ce grand Monsieur du vin, qui vient de disparaître.

Jean-Michel Cazes© tiré de son livre chez Glénat Bordeaux Grands Crus la Reconquête

Jean-Michel Cazes, la légende du Médoc, vient de tirer sa révérence. Symbole de sa réussite, il avait envoyé dans l’espace son vin de Lynch Bages avec l’astronaute Patrick Baudry. Après une brillante carrière d’ingénieur aux Etats-Unis, il était revenu sur la propriété de Pauillac et avait su de main de maître remonter la qualité et la notoriété mondiale de Lynch-Bages…

Jean-Michel Cazes, c’est un monument, un monument pour les vins de Bordeaux », Allan Sichel Président du CIVB

« On sait qu’il a été un voyageur infatigable, pendant plus de 50 ans, aux 4, 6 voire 10 coins du monde, pour aller promouvoir les vins de Bordeaux.Il avait vraiment cet esprit collectif. Il parlait évidemment de ses vins, mais il embarquait aussi tout Bordeaux avec lui… C’est quelqu’un qui était toujours très abordable, il avait ce contact humain vraiment très chaleureux… », poursuit Allan Sichel.

« Oui c’est une grande perte pour le Médoc car JMC est quelqu’un de très inspirant, il m’a beaucoup inspiré en terme professionnel, et cette vision des vins de Bordeaux pour en faire un vin international…Il avait une vision sur l’export, sur les Etats-Unis avec une vraie vision du commerce », selon Ludovic David directeur de Marquis de Terme, qui ajoute : « il a monté très haut Lynch Bages pour en faire d’un 5e cru classé un vin qui se vend au niveau des seconds, voire plus cher que certains 2nd crus classés, donc c’est très inspirant là aussi car c’est quelqu’un qui a réussi à casser des plafonds de verre… »

Autrefois Grand Maître de la Commanderie du Bontemps, président du syndicat viticole de Pauillac, il est aujourd’hui regretté par tout le Médoc pour sa bienveillance et son esprit collectif.

« C’est une grande perte, c’est un grand leader, un grand bonhomme, moi je l’ai croisé dans le Médoc bien sûr, mais aussi dans le monde entier, en allant faire la promotion avec la Commanderie, pour toute une région entière… », commente Edouard Miailhe du château Siran et président du syndicat de Margaux.

« On est tous très triste aujourd’hui, il avait le sens de l’accueil quand je suis arrivé ici dans cette région il y a un peu plus de 40 ans, c’est une grande perte pour la région, on ne peut que le remercier et le remercier encore », selon Claude Gaudin de l’ODG Médoc, Haut-Médoc et Listrac.

Pour Lilian Barton, propriétaire de Léoville Barton: « Jean Michel était un grand ami fidèle de mon père Anthony. Mais sa personnalité faisait qu’il était aussi mon ami et de tous pour toutes les générations, et il aimait donner sa chance aux jeunes. Il a énormément fait pour avancer la renommée des vins de Bordeaux, et a beaucoup œuvré discrètement pour Pauillac, les ecoles et les jeunes de Pauillac . Nous perdons un grand homme, et espérons qu’il en retrouve d’autres pour faire une grande Fête vineuse. Nous pensons bien a sa famille a qui il va laisser un grand vide. »

Jean-Michel Cazes avait une dimension hors norme, il avait ainsi repéré et contribué à la notoriété du grand chef étoilé Thierry Marx qui officia à Cordeillan-Bages, d’un hameau il a aussi créé un village oenotouristique, visité par des touristes du monde entier comme aujourd’hui ces sud-africains…

» C’est connu dans le monde entier même en Afrique du Sud et le vin est incroyable », commente une jeune élève en école pour devenir winemaker.

Visionnaire, en 1983 il a créé avec son père alors Maire de Pauillac la Maison du Tourisme et du Vin proche des quais… « A une époque où l’oenotourisme n’existait pas il avait déjà cette ambition de faire rayonner le territoire et il s’est déplacé dans le monde entier pour qu’on sache où Pauillac se situe sur une carte », commente le maire de Pauillac Florent Fatin.

Avec son fils Jean-Charles, il a aussi supervisé les travaux du nouveau chai de verre (architecte Pei le fils de celui qui fit la pyramide du Louvre) de Lynch Bages… Un château distribué dans plus de 100 pays au monde aujourd’hui…

Regardez le reportage de Jean-Pierre Stahl, Juliette Bisiaux et Olivier Pallas :

22 Juin

C’est parti pour 4 jours festifs à Bordeaux Fête le Vin…

C’était ce matin l’ouverture de Bordeaux Fête le Vin. Tous les jours les quais vont vivre au rythme des vins de Bordeaux et du Sud-Ouest durant 4 jours de 11h à 23 h. Une 13e édition sous le signe du bien déguster et bien manger, avec des produits du terroir. Une édition sous le signe de l’environnement et du recyclable aussi.

11h15, c’est déjà la foule des grands jours pour l’ouverture de Bordeaux Fête le Vin… Un public venu de toute la région et d’autres pays du monde…

« Je viens d’Israël, j’aime le vin, j’aime la culture française, et al gastronomie française, alors il faut venir pour Bordeaux Fête le vin », témoigne Charles d’Israël.

Bordeaux Fête le Vin a ses habitués, 38 000 pass dégustations ont été vendus l’an dernier, certains amateurs se précipitent sur le stand des Graves, Pessac-Léognan et Sauternes…

« En venant au début, on a un peu plus de temps à passer avec les gens qui présentent et qui expliquent », confie Joël Gillon de Pessac. « Chaque année, on fait le p^lein parce qu’on a les 3 couleurs disponibles et puis ce sont des appellations qui ont une bonne notoriété sur Bordeaux… » selon Hélène Lespine responsable Conseil des Vins de Graves et Sauternes.

Chez le petits vignerons des Bordeaux et Bordeaux Supérieur, confrontés comme d’autres à la baisse de consommation de vins rouges, c’est l’occasion de renouer avec la clientèle…

La période de crise, elle est là, on va pas se cacher les yeux, c’est compliqué mais justement c’est à nous d’aller au contact direct de nos consommateurs… », David Siozard vigneron du château du Claouset.

« On ne vit pas une période très joyeuse actuellement donc vraiment une période comme celle-là, cela nous permet de nous échapper un petit peu de notre quotidien… », selon Lydia Coudert vigneronne du château Castagnac.

Très prisée, l’école du vin propose 11 ateliers autour de la table, des dégustations à l’aveugle ou encore des ateliers le soir rock and wine… « Je ne connais pas grand chose au vin, mais oui c’est sympa de déguster… », confie Martin des Pays Bas.

Et le public pourra se restaurer sur 22 stands dédiés aux produits régionaux de Nouvelle-Aquitaine…. « On a 400 cochons à la ferme, on élève, on transforme, et on affine les jambons au séchoir aux Aldudes« , selon Alexandre Bigot de la Maison Pierre Oteiza dans les Pyrénées Atlantiques.

1200 vignerons vont animer un kilomètre de stands en bois pour cette 13e édition de BFV sensibilisée à l’environnement…

« Plein de choses nouvelles, on utilise de moins en moins de plastiques, voir plus du tout, on passe au bois, au lieu de détruire les stands, l’idée c’est de les réutiliser d’une année sur l’autre… Et puis vous savez que 75% du vignoble bordelais ets certifié dans une démarche environnementale… », confie Christophe Chateau commissaire général de Bordeaux Fête le Vin.

Bordeaux Fête le Vin ce sont aussi des concerts et un art de vivre durant 4 jours sur les quais…

20 Juin

Série écoles des métiers du vin : Cafa Formations, des élèves sommeliers en immersion dans le vignoble

C’est le 2e volet de cette série sur les écoles des métiers du vin. Aujourd’hui focus sur Cafa Formations, des formations sur les vins et spiritueux axées davantage sur la sommellerie. Immersion à Podensac en Gironde au château Chantegrive dans les Graves et à la Maison Lillet.

En immersion dans le vignoble… Ils sont 17 élèves de Cafa Formations, cette fameuse école de sommellerie de niveau 5 aux Chartrons, à visiter le château Chantegrive et à découvrir ici les méthodes de vinification des vins blancs secs.

« Il faut faire ce qu’on appelle déjà des bâtonnages, pour remettre en suspension en permanence les lies, avec le vin en cours d’élaboration », leur explique Eric Brain-Moreau du château Chantegrive dans le chai à blancs secs Caroline.

« C’est important d’apprendre l’histoire d’un lieu, et de comprendre ce qui fait la recette d’un château si prestigieux… », selon Hannah Smale élève venue de Californie.

« C’est la base de notre métier déjà de comprendre la base de la vinification, la vigne et le raisin. Nous on est là pour embellir et vendre le vin… », commente à son tour Paul Renoir de Reims.

Depuis 37 ans, Cafa Formations mise énormément sur la pratique, ces élèves sont encadrés depuis 12 ans par Cyrille Bleeker, qui a fait 10 ans de restaurants étoilés et de grandes brasseries comme le Fouquet’s à Paris…

Le conseil en sommellerie amène à la restauration gastronomique étoilée, au bistronomique, à la cave, au restaurant classique, enfin c’est un socle solide qui permet vraiment une embauche directe, franche et précise », Cyrille Bleeker responsable pédagogique de Cafa Formations.

« Pour commencer la dégustation, je vous propose de goûter 2 blancs issus du même millésime 2020″, commente Eric Brain-Moreau du château Chantegrive. « C’est alors une séquence description et dégustation des vins commentées par 2 élèves comme dans un grand restaurant…

« Le vin présente une robe jaune pâle, limite transparente, avec de légers reflets verts, en bouche on retrouve cette trame de fruits blancs, portée sur la pêche de vigne, c’est un vin avec une jolie complexité…Avec une jolie longueur… », selon les commentaires faits par Paul Renoir sur la cuvée Caroline en vin blanc sec.

Une visite qui se poursuit pour cette élèves chez Lillet, , l’incontournable de l’apéritif made in Gironde….« La maison a été fondée en 1872 par 2 frères, Paul et Raymond Lillet… » « Tout ce qui est kinkina, les apéritifs à base de vin sont vachement utilisés maintenant dans les cocktails… commente Hugo Debeugny de Paris.

Ces futurs sommeliers touchent du doigt cette success story qui s’est toujours écrite à Podensac, depuis la famille Lillet jusqu’au groupe Pernod Ricard. « On est sur du Lillet blanc lancé en 1887, le rouge en 1962 et le Lillet rosé le petit dernier en 2011 », leur explique le maître de chai Romain Saint-Martin.

Avec une recette à base de vin blanc et de fruits macérés toujours tenue secrète, pas question de la dévoiler même à des sommeliers… « La recette, elle est dans un coffre-fort ici, elle est dans un coffre-fort à Marseille, puisque la maison Pernod Ricard a racheté la maison Lillet en 2008… Mais en fait c’est pas une recette, mais au moins une vingtaine de recettes par couleur… »selon le maître de chai Romain Saint-Martin.

Des cours et des visites traduits en simultanés et en anglais par Martin Schofield : « mon rôle maintenant est de former des anglophones, pas que des anglais c’est des Australiens, des Américains, des Chinois, un peu partout dans le monde entier… »

Une école de sommellerie de plus de plus reconnue à l’internationale…

Regardez le reportage de Jean-Pierre Stahl, Marc Lasbarrères et Charles Rabréaud :

19 Juin

Série écoles des métiers du vin : le lycée viticole de Blanquefort, 100 ans déjà…

C’est un bel anniversaire et un focus que je vous offre sur le lycée viticole de Blanquefort, un lycée qui accueille plus d’un millier d’élèves et 700 apprentis, qui forme à la viticulture et à l’oenologie. C’est le 1er volet d’une série qui sera diffusée la semaine de Bordeaux Fête le Vin à 18h53 sur France 3 Aquitaine à partir du lundi 19 juin… Un lycée qui forme les futurs techniciens des propriétés de demain.

« Je vous propose de faire une dégustation sur les défauts des vins, notamment sur les défauts liés au brettes… », qui sait ce que c’est ?

« On ressent l’odeur d’écurie, de gouache ou encore de la sciure de cheval… »commente Emile Baudin de Paris, en reconversion, après avoir fait 4 ans en école d’ingénieur numérique… « Je suis en 1ère année et plus tard mon métier de rêve, cela serait d’être oenologue à l’étranger… »

« Après le BTS, j’aimerais bien être directrice technique ou directrice d’exploitation dans un château n’importe où en France ou soit à l’étranger… », commente Ama Malia Magoni de Nouvelle Calédonie qui poursuit après une licence de biologie à Bordeaux.

Et pour bien se rendre compte, le cours d’analyse sensorielle est fondamental, comme en témoigne Simon Quentin-Martinaud de Bergerac qui a fait précédemment un bac STAV : « on commence par un premier nez, déjà pour voir s’il y a des arômes qui vous perturbent, et après un deuxième nez, on peut déguster, recracher, c’est là où on analyse l’amertume, l’astringence, tous les défauts qu’il y a comme par exemple les brettes, les éthylphénols… »

Juste à ses côtés, Zoé Veis qui même après avoir fait un bac général se destine aux métiers du vin et qui compare les deux vins qui leur sont servis…. »Même au nez, je sens déjà le défaut assez fortement d’oxydation, de pommes blettes… »

Aujourd’hui, on forme des techniciens qui demain seront dans les propriétés, ou assureront des fonctions dans le commerce, qui seront en lien avec les viticulteurs et les consommateurs, et donc qui doivent être parfaitement formés pour proposer des produits qui correspondent aux attentes de tous, des produits de qualité, avant tout sans défaut », Catherine Mazet, professeure en oenologie.

« Pour la seconde partie de matinée, ce sont des travaux pratiques qui les attendent à la vigne : « vous allez avoir le levage et relevage, et en même temps vous allez vérifier votre épamprage car depuis que vous êtes passés il y a 3 semaines, il y a des repousses qui ont eu lieu… »

« Prenez le temps d’appuyer vers le bas, d’écarter et de choisir la hauteur à laquelle vous allez le positionner ici sur le premier piquet bois, placez votre agraphe et vous la poussez contre le piquet… »

Et Benjamin Danjou de commenter ce travail de travaux en vert et de levage, importants en cette période de l’année : « il a fait beau longtemps et il a plu hier, on va avoir des maladies qui vont apparaître et si on ne relève pas la vigne, on ne pourra pas passer avec les outils et on ne pourra pas traiter… »

Le directeur de l’exploitation viticole du lycée château Dillon, Laurent Castanet, explique : « on leur alloue deux rangs de vigne et ils doivent tailler, relever, faire les travaux en vert comme aujourd’hui, de manière à ce qu’ils puissent voir l’impact de leur travail tout au long de ces 2 années… »

« Ces jeunes sont aussi sensibilisés au changements climatiques », comme l’explique Rémy Fourest enseignant en oenologie , « en viticulture, ces changements se traduisent notamment par des accidents climatiques plus fréquents, et du coup on leur donne les clés en production pour gérer de manière pratique au vignoble et au chai, pour gérer au mieux les conséquences que cela peut avoir sur les récoltes… »

Ce sont des métiers en tension, nous avons besoin d’employés, d’ouvriers pour les travaux dans la vigne, pour la conduite des engins… », Corinne Reulet directrice de Agro Campus Bordeaux Gironde

Puis ce sont en comité restreint des travaux pratiques et une évaluation sur des cours d’attelage de tracteur : « tu regardes s’il y a personne autour, tu envoies une impulsion, voilà », la suite de leur formation les emmène à un cours d’attelage et de dételage de tracteur avec des outils pour travailler les sols… »

« C’est fondamental pour notre métier, c’est le réglage de l’outil qui va faire qui va faire un bon travail dans les rangs,et c’est l’agro-équipement qui nous apprend les bases et de faire un travail propre dans les châteaux où on va travailler plus tard… », commente Louis Lozano de Monbazillac.

« Le but d’un technicien supérieur ce n’est pas forcément de conduire; mais c’est aussi de savoir gérer le temps, les travaux et les ressources humaines, aujourd’hui ce qui manque ce sont les personnels qualifiés pour conduire, et bien pourquoi pas demain avoir aussi des robots, pour subvenir aux besoins en ressources humaines des exploitations…« , selon Christophe Héraud enseignant en agroéquipement.

« Il y a une dizaine d’années on utilisait les travaux du sol en complément des traitements chimiques, aujourd’hui ces produits là ont mauvaise presse et puis peuvent être aussi dangereux pour la santé, c’est clair que pour arriver à avoir un résultat quasiment identique, il va falloir, multiplier par 3, 4 5, le nombre de passages, avec des tracteurs, des outils ce qui fait des emplois », ajoute-t-il.

De nombreux jobs s’offrent à eux, 60 000 emplois sont liés à la viticulture, c’est le premier employeur en Gironde.

Regardez le reportage de Jean-Pierre Stahl, Ludovic Cagnato, Charles Rabréaud et Jules Feron :

15 Juin

Avant-premières de Bordeaux Fête le Vin : 120 cavistes et restaurateurs déjà sur le pont

C’est parti pour les avant-premières de Bordeaux Fête le Vin, plus de 120 cavistes et restaurateurs mettent en avant les vins de Bordeaux (durant 4 jours pour les restos) et 10 pour les cavistes). Un avant goût de Bordeaux Fête le Vin avant la fête du 22 au 25 juin

Blanc, rouge, Bordeaux est à la fête chez les cavistes comme ici à l’Ampélo … « Là on va avoir des blancs au niveau de Pessac-Léognan, qui est quand même la référence au niveau du blanc à Bordeaux », commente à des clients Mathis Fossé caviste à l’Ampélo…

Ce sont ainsi des conseils pour choisir une bouteille…« Je trouve agréable aussi de revenir sur Bordeaux parce que c’est vrai que ce sont des bouteilles qu’on met très souvent à table », commente un client des Landes, mais aussi des propositions de vin au verre... »Dauzac…assemblage sauvignon, sémillon… »

Ils sont ainsi 70 cavistes à mettre en avant plus de la moitié de leur offre sur les appellations de Bordeaux durant 10 jours. « Cette opération là permet de pouvoir mettre en lumière certains vignerons et les vins de Bordeaux en général, des appellations qu’on ne consomme pas habituellement non plus…. » selon une cliente.

« Bordeaux représente une grande partie de notre sélection, un peu plus de 300 références (parmi 600 environ), donc il y a de quoi se faire plaisir, tant sur des petits prix à moins de 10€ que sur des grands crus classés », Thibault Schilder, gérant de la cave l’Ampélo.

A côté des cavistes, 55 restaurants sont aux couleurs rouge de Bordeaux Fête le Vin… Des vignerons et châteaux comme la Dominique (cru classé de Saint-Emilion) sont sur place pour des associations mets et vins.

« Sur le millésime 2018, beaucoup plus solaire, avec la truite cela apporte un côté très soyeux…

« On a tendance à associer poissons et vins blancs, et c’est vrai que là on s’est rendu compte que nos millésimes, notamment le 2017 pouvait s’associer à la fois avec de la viande et du poisson » commente Charline Nicot commerciale France et Export du château la Dominique.

L’objectif est aussi de remettre Bordeaux, parfois oublié dans ces établissements, au centre des cartes de brasseries ou de ces grands restaurants comme le Cromagnon (rue du Palais Gallien), tenu avec brio par Oxana Cretu, qui mériterait bien une étoile Michelin…

« C’est le patrimoine de la France, aujourd’hui, on reçoit à Bordeaux beaucoup de monde, beaucoup d’étrangers donc forcément, on montre toute la richesse des terroirs, avec les produits de la région. », Oxana Cretu cheffe et gérante du Cromagnon

D’autres accords, des concerts dégustations ont aussi lmieu durant ces 4 jours d’avant premières sur Bordeaux Métropole.

Regardez le reportage de Jean-Pierre Stahl, Laure Bignalet et Sarah Colpaert :

Bordeaux Fête le Vin : le boom des vins frais…

Vous ne pourrez pas le louper lors de Bordeaux Fête le Vin (du 22 au 25 juin), c’est le stand n°1 des producteurs sur les quais de Bordeaux, à côté de la Maison éco-citoyenne. Nous sommes allés en amont à la rencontre de 2 vignerons qui produisent ces vins frais de Bordeaux, très tendance et dont les parts de marchés se tiennent bien mieux que certains vins rouges. Blancs secs, doux, crémants, rosés et clairets seront ainsi à la dégustation; rencontre avec Véronique Barthe du château la Freynelle et Bastien Pestourie du château la Bastane.

Les vins frais c’est un peu l’ADN de Véronique Barthe, 7e génération de vignerons à Daignac…

Ici dans l’Entre-deux-Mers, un tiers de sa propriété est planté en cépages blancs, des cépages qui étaient majoritaires à Bordeaux jusqu’en 1970.

J’ai beaucoup cru aux blancs, quand je suis revenue (sur la propriété), j’ai restructuré des rouges en blancs, sur des cépages sauvignons blanc et gris et muscadelle; c’est des vins frais fruités, on a un bon retour des consommateurs, ça c’est sûr… » Véronique Barthe du château la Freynelle

Installé depuis 2017 à Rions, Bastien Pestourie gère 17 hectares en bio, lui aussi a senti le vent tourner par rapport à la consommation en baisse de rouge et le nouvel engouement du public pour les blancs secs, mais aussi des crémants de Bordeaux.

Il y a le réchauffement climatique et il y a une demande de plus en plus de vins d’apéritif, on est moins longtemps à table donc on a envie de produits frais, vifs, avec du fruit derrière… », Bastien Pestourie du château la Bastane.

Sur ses 40 000 bouteilles commercialisées, ils produit 6000 flacons de blancs secs et 2000 de crémants. Des bulles festives qui sur les 5 dernières années enregistrent 60% de vente en plus pour les crémants de Bordeaux.

« C’est très salivant en bouche, il y a des notes de fruits frais, framboise, cassis, et le fait que ce soit un crémant rosé, l’ajout de cépage rouge dedans, ramène un côté vineux, une très légère amertume… » commente Bastien Pestourie.

La clientèle féminine plébiscite aujourd’hui les vins blancs secs… Véronique Barthe au château la Freynelle produit 160 000 bouteilles en Bordeaux blanc et en Entre-deux-Mers, mais aussi d’autres vins frais très prisés comme les rosés très clairs tendances et les fameux clairets de Bordeaux.

« C’est de la gourmandise, de la fraîcheur, il y a du blanc, des rosés et des clairets et tous ces vins vont aider les vignerons à regagner des marchés », commente Véronique Barthe.

Des opportunités pour Bordeaux qui commercialise plus de 90 millions de bouteilles de vins frais en France et dans le monde…

13 Juin

Série écoles des métiers du vin : Marcello Roudil et l’INSEEC

C’est une figure de l’INSEEC, Marcello Roudil, directeur des programmes en bachelor et master vin, nous dévoile les liens qui le lient au vin et à cette école de commerce renommée, l’INSEEC qui forme à Bordeaux près de 250 étudiants dans le commerce des vins et spiriteux. Rencontre avec Marcello Roudil et ses élèves de l’INSEEC.

A deux pas de l’INSEEC, la Cité du Vin, c’est là où Marcello Roudil nous a donné rendez-vous pour parler de sa passion et de son job de formateur. « Je quittais la fac de droit, j’avais fini mes études, et j’ai senti qu’il y avait quelque chose qui me liait au produit, alors j’ai commencé par la petite porte, je suis allé frapper à la porte d’un négociant qui se trouvait juste à côté de l’emplacement de la Cité du Vin, c’était dans les années 90, et puis j’ai commencé par cloué des caisses, durant les primeurs, puis à ranger les chais et puis il y avait une assistante des ventes que j’ai remplacé… Et puis j’avais une appétence pour le produit, j’était attiré par le vignoble, je faisais des dégustations avec des amis et faisais parti d’un club d’oeno à la fac, et cela a commencé comme cela, petit à petit pour des structures avec Pierre Castel en Italie, j’ai aussi eu une structure dans le tourisme viti-vinicole, « classic wine tours », une des premières agences spécialisée sur la clientèle étrangère haut-de-gamme, on a commencé à développé ces formations, on était un peu les pionniers à l’INSEEC il y a 15 ans de cela, en créant un master 2 dédié à la vente, au marketing et au management avec une 15aine de nationalités différentes… »

Jean-Baptiste Recoupe, en alternance à la cave Latitude 20 © JPS

Non seulement il est heureux de visiter cette fabuleuse cave Latitude 20, mais aussi d’y retrouver un de ses étudiants en bachelor vin et spiritueux, ici en alternance Jean-Baptiste Recoupe: « l’école de commerce de l’Inseec, cela reste une bonne base, mais il ne faut pas que compter là-dessus en tout cas », « oui bien sûr il faut la pratique d’où l’alternance est super importante », renchérit Marcello.

Marcello Roudil, responsable des programmes bachelor à INSEEC © JPS

« On les suit, ils sont disséminés dans tout le vignoble, on les retrouve chez les négociants et en propriétés, et puis ici dans ce temple du vin, où ils vont mettre en pratique ce qu’on leur apprend durant l’année, ce sont des formations assez professionnalisantes, ils sont en alternance 80 à 90 % de nos étudiants sont alternants, là l’étudiant qu’on vient de voir est confronté à la réalité de la clientèle, française, étrangère, j’ai appris d’ailleurs que c’était un très bon vendeur...Et il va d’ailleurs poursuivre ses études en master 1 et en master 2, et on va le faire évoluer sur son poste pour aller vers les achats… »

C’est sur les quais de Bordeaux que l’on retrouve ces étudiants de l’INSEEC… Ils sont 240 à suivre ces formations diplômantes en techniques de commercialisation des vins et spiritueux, marketing et management, à l’instar d’Amandine Herlan en 1ère année de Master Management et Marketing du Vin : « aujourd’hui je suis en alternance dans des propriétés de Pessac-Léognan et en Graves, et pour plus tard je souhaite partir un peu plus vers l’export, vers d’autres pays… »; de même pour Grégoire Cantorné: « j’aimerais travailler sur le secteur de Bordeaux dans les châteaux ou dans les maisons de négoces ou de courtage, cela m’intéresserait beaucoup, et après peut-être travailler l’international tout en gardant une attache avec les vins de Bordeaux, pour une boîte d’exportation par exemple… »

« De toute façon, les vins, la bière, les spiritueux, ce n’est qu’une histoire de partage…C’est vrai qu’il y a un esprit dans nos formations vins et spiritueux, il y a une convivialité différente d’autres formation, cela fait partie de l’ADN de l’école aussi, c’est quelque chose auquel on tient et que l’on entretient… » complète Marcello Roudil en train de prendre un café sur la terrasse du hangar 18 avec les étudiants avec le fabuleux pont Chaban en toile de fond…

Marcello Roudil avec Jean-Baptiste Ancelot ancien élève de l’INSEEC © JPS

Séquence dégustation avec un ancien de l’INSEEC, promo 2009-2011, Jean-Baptiste Ancelot, qui est passé chez Chapoutier avant de faire un tour du monde de 90 vignoble et de créer sa boîte Wine Ewplorers : « je suis content d’être avec Jean-Baptiste, car JB c’est presque une histoire d’amour. Il est arrivé en 2009 et postulait pour un bachelor, il avait une lumière dans les yeux et je me suis dit, celui ci on va peut-être lui donner une chance… » commente Marcello Roudil. « Mais attention va falloir réviser, c’est cela que tu m’as dit à l’époque et donc je suis allé chez Mollat à l’époque et j’ai mis tout mon salaire dans les livres. », renchérit Jean-Baptiste Ancelot.

« Donc il a parcouru le monde entier il a rencontré des viticulteurs et a consigné tout cela dans un bel ouvrage que vous avez peut-être vu…Wine Explorer »

« Et en préambule du cours que je vous donnerai demain sur le bio, et le business du bio, on s’est dit qu’on allait mettre en pratique pour comprendre ce qu’il y avait dans le verre…avec un spécialiste qui nous a ramené un vin du Liban. »

Jean-Baptiste Ancelot de Wine Explorers © JPS

« Là, on est sur un vin du Liban, cépage obeidé, la particularité, puisqu’on est sur un vin de macération, il y a quelques semaines avec les peux, et on a quelque chose de très pur, très cristallin, très minéral… »

« Plutôt fruits, fruits exotiques », commente un élève… « un peu de pomme rebondit Marcello. « Plutôt sur la bergamote, le côté pierre à feu, pierre à fusil, un peu silex », selon une autre étudiante.

« A titre personnel cela a vraiment été un déclencheur, c’est vraiment reconnu en tant que marque. E t le fait d’avoir validé le master et le MBA ici il y a maintenant presque une quinzaine d’années cela m’a ouvert énormément de portes dans le monde du vin…Donc c’est très très important et je suis fier d’avoir fait cette école. », Jean-Baptiste Ancelot ancien élève INSEEC créateur de Wine Explorers

« Vous savez quand vous voyez durant une année 30 professionnels qui viennent de l’étranger, qui vous parlent de marketing, de management, vous ressortez avec la tête bien pleine, vous ressortez du statut de stagiaire à celui de collaborateur… On les professionnalise, les intégre dans les entreprises et qu’ils voient un maximum de choses en FRance et à l’étranger.

« Une grande majorité trouve assez rapidement du travail. On a aussi le réseau de nos anciens qui permet de booster leur carrière, avec une filière qui bouge avec le champagne, les effervescents, le vin, mais aussi la bière, le cognac, l’armagnac, cela va au delà du vin. » conclue Marcello Roudil.

Bordeaux Fête le Vin : en avant les apéros concerts avec les vignerons bio de Nouvelle-Aquitaine

Ce sont des moments festifs de Bordeaux Fête le Vin à ne pas louper…. Dès cette semaine pour les avant-premières, les vignerons bio de Nouvelle-Aquitaine vous donnent rendez-vous dans différents spots de Bordeaux Métropole pour déguster et partager un moment en musique…

JEUDI 15 JUIN:

à 18h

● Le ChapitÔ (Bègles) avec ONDES & Alé Kali, groupe de Pop française et brésilienne

à 19h

● La Rock School Barbey (Bordeaux) avec le groupe de rock LUMER

● Le Jardin Secret du Carré Colonnes (Saint-Médard en Jalles), avec LES AUTRES, Chanson française festive à texte; Mêlant jazz manouche, reggae, funk et passant de textes engagés à des mélodies plus chaudes et la présence de Vignerons Bio de Nouvelle Aquitaine

VENDREDI 16 JUIN

à 18h30

● Le parc du Cypressat (Cenon) avec le groupe de pop folk Maniolya

à 19h

● Le parc de Camponac (Pessac) avec Flora Estel swingtet groupe de swing et de jazz vocal – avec la présence de Vignerons Bio de Nouvelle Aquitaine

à 19h

● Le prieuré de Cayac (Gradignan) avec Five in the mood groupe de Jazz New Orléans, avec la présence de Vignerons Bio de Nouvelle Aquitaine

SAMEDI 17 JUIN

à 19h

● La Villa Valmont (Lormont) avec du Jazz New Orléans – avec la présence de Vignerons Bio de Nouvelle Aquitaine

ET SAMEDI 22 JUIN

A Darwin de 18h à 21H avec le Josem dégustation des vins bio de Nouvelle-Aquitaine

DEMANDEZ LE PROGRAMME DE BORDEAUX FETE LE VIN

12 Juin

Dès jeudi, c’est parti pour les avant-premières de Bordeaux Fête le Vin

On y est ! C’est cette semaine que cela commence. Les cavistes et restaurants de Bordeaux et de sa métropole associés à l’opération vont se mettre aux couleurs de Bordeaux Fête le Vin. Dès jeudi et jusqu’à dimanche, 55 cavistes et restaurants de la métropole vous attendent pour des dégustations, avec parfois des vignerons présents, chez les cavistes et dans les restaurants, il y aura aussi des concerts dégustations sur toute la métropole, des balades, mais aussi les estivales ce week-end en Pessac-Léognan.

Bordeaux Fête le Vin se déploie sur toute la métropole le week-end précédant la fête, du 15 au 18 juin 2023 avec les Avant-Premières de Bordeaux Fête le Vin. Une mise en bouche qui invite les participants à déguster autrement, tout en découvrant des lieux inédits !

BORDEAUX FÊTE LE VIN DANS LES RESTAURANTS

Du 15 au 18 juin, le festival s’invite dans les restaurants de la métropole bordelaise avec des menus gourmands préparés spécialement pour l’occasion. Cet événement est l’occasion de rencontrer les professionnels locaux et d’en apprendre plus sur leur métier et sur le vin.

Au programme de cet avant-goût : des animations et de la convivialité ! Les viticulteurs et négociants seront également présents pour valoriser leur savoir-faire.

UN JEU CONCOURS SPÉCIAL AVANT-PREMIÈRES

Les Avant-Premières de Bordeaux Fête le Vin, c’est également l’occasion de participer à un jeu concours pour tenter de remporter des réductions et des Pass Dégustation qui feront le bonheur des amateurs de vin comme des néophytes !

Et ce n’est pas tout ! En participant, vous serez automatiquement inscris au tirage au sort pour tenter de gagner un week-end pour 2 dans une propriété viticole. Pour jouer, rien de plus simple, il suffit d’acheter ou de consommer des vins de Bordeaux ou des produits de Nouvelle-Aquitaine chez les partenaires de l’opération.

LA CARTE INTERACTIVE

Retrouvez les établissements partenaires de Bordeaux Fête le Vin sur la carte interactive et découvrez la richesse de la programmation en cliquant sur les vignettes

DES CONCERTS DEGUSTATIONS SUR TOUTE LA METROPOLE

Dans le cadre des Avant-Premières de Bordeaux Fête le Vin, des concerts dégustations prennent place dans toute la métropole bordelaise. Du 15 au 18 juin 2023, venez profiter d’une dégustation de vins régionaux en musique ! Et pour celles et ceux qui souhaitent en apprendre plus sur le contenu de leur verre, des vignerons seront également présents pour vous accompagner.

DÉCOUVREZ LA LISTE DES CONCERTS DÉGUSTATIONS !

Focus sur les lieux

Pour proposer ces nouvelles expériences, Bordeaux Fête le Vin sera ainsi présent dans des lieux de dégustation inédits :

JEUDI 15 JUIN

À 18h | Le ChapitÔ (Bègles) avec ONDES & Alé Kali, groupe de Pop française et brésilienne
À 19h | La Rock School Barbey (Bordeaux) avec le groupe de rock LUMER
À 19h | Le Jardin Secret du Carré Colonnes (Saint-Médard en Jalles), avec LES AUTRES, Chanson française festive à texte; Mêlant jazz manouche, reggae, funk et passant de textes engagés à des mélodies plus chaudes et la présence de Vignerons Bio de Nouvelle Aquitaine

VENDREDI 16 JUIN

À 18h30 | Le parc du Cypressat (Cenon) avec le groupe de pop folk Maniolya
À 19h | Le parc de Camponac (Pessac) avec Flora Estel swingtet groupe de swing et de jazz vocal – avec la présence de Vignerons Bio de Nouvelle Aquitaine
À 19h | Le prieuré de Cayac (Gradignan) avec Five in the mood groupe de Jazz New Orléans – avec la présence de Vignerons Bio de Nouvelle Aquitaine

SAMEDI 17 JUIN

À 19h | La Villa Valmont (Lormont) avec du Jazz New Orléans – avec la présence de Vignerons Bio de Nouvelle Aquitaine

DES BALADES DANS LA METROPOLE

Dans le cadre des Avant-premières de Bordeaux Fête le Vin, venez découvrir le vin autrement lors de deux balades inédites dans des lieux insolites. Et ce n’est pas tout, juste après la balade, participez à tout un panel d’animations entre visite de château, dj set et dégustations. Pour bien se préparer à l’édition 2023 de Bordeaux Fête le Vin, voici le programme de deux balades ouvertes à tous !

Deux balades dans la métropole

Profitez de deux temps forts les 17 et 18 juin dans le cadre des Avant-Premières de la Fête du Vin ! Ces visites thématiques sont l’occasion de découvrir des lieux insolites et des anecdotes exclusives. Ces moments de convivialité sont ensuite prolongés par des animations diverses qui tournent autour du même sujet : le monde du vin.

LA GARDEN PARTY DE LA DAME BLANCHE

À l’occasion des 5 ans d’Un Air de Bordeaux, on vous donne rendez-vous à 14h30 à au château du Taillan pour participer à une balade théâtralisée au sein de la propriété, une visite des chais et une dégustation avec DJ set.

Date : Samedi 17 juin
Horaires : 14h30 > 18h30
Dégustations/Dj set sur place
Sur inscription (50 personnes)

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LA BALADE ENCHANTÉE À BASSENS

Découvrez l’un des plus grands marchés de la métropole bordelaise et ses anecdotes croustillantes lors d’une balade enchantée encadrée par le Comité Départemental de la Randonnée Pédestre de la Gironde.

Date : Dimanche 18 juin
Horaires : 14h > 18h
Dégustations/concerts sur place
Sur inscription

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VISITES SUR LES TRACES DU VIN DANS LA VILLE

La richesse de Bordeaux s’est inscrite dans la pierre, la ville et son fleuve se mettant en scène réciproquement avec superbe. Pas de célébration triomphale dédiée à Bacchus ou au célèbre breuvage…

Aujourd’hui, à l’exception de caves et bars à vins, l’âme du vin ne s’impose pas au regard du promeneur mais se suggère. Ce paradoxe n’est qu’une apparence… Derrière l’élégance discrète et mesurée de l’architecture de ses quartiers, se montrent en filigrane, les allusions au monde merveilleux du vin ! Le déploiement de la culture du vin s’est associé à la multiplication des réalisations architecturales, du développement de la ville elle-même au XVIIIe siècle.

Du 17 au 18 juin de 11h00 à 13h00
Tarif : 8 €. Réduit : 4 – 6 €. Sur réservation

RÉSERVER VOTRE VISITE

Avec Bordeaux Fête le Vin et Office de Tourisme Bordeaux Métropole

07 Juin

Chouette s’installe à Bègles : quand l’intelligence artificielle s’invite dans la vigne…

Caméras embarquées, drones, nous voici à l’heure de l’intelligence artificielle. Des images transmises par des vignerons à Chouette, une société qui mise sur l’innovation à Paris depuis 2015 et nouvellement installée à Bègles en Gironde depuis le 14 avril. Ces images sont analysées et des solutions apportées par les équipes de Chouette pour mieux traiter le vignoble et optimiser la bonne santé de la vigne.

Les châteaux à l’heure de l’intelligence artificielle. Munis de 4 capteurs embarqués, avec une interface reliée à la start-up, le tracteur va détecter dans la vigne les zones les plus touchées par les maladies, une détection par pied, pour un traitement plus ciblé.

« C’est une révolution, les caméras que vous voyez, en haut et en bas, permettent de repérer les maladies de la vigne, mildiou, oïdium et black rot…

Elles permettent d’envoyer des informations en temps réel à la plate-forme de Chouette, qui elle nous fait derrière des cartographies de préconisations, et nous dit lors du traitement:

« là on peut pulvériser à 100% de la dose, là à 80 ou là à 50%… » commente Anthony Appollot directeur général de « Sarments Vignobles » et du château Saint-Pey

Avec ce drone, le vigneron a une information sur l’état du vignoble, en fonction du gel, de la sécheresse ou encore de la maturation des raisins.

« Avec le drone, on est plutôt là pour faire à la fois un bilan de la vigueur de la vigne, et des pieds manquants, qui ont un impact négatif forcément sur la production… », selon Charles Nespoulous, co-fondateur de Chouette.

Installée à la Cité Numérique de Bègles, l’antenne girondine de Chouette analyse ici les données enregistrées sur le terrain. Il s’agit de permettre au vigneron de diminuer les traitements et d’améliorer les coûts de production.

« Chaque point correspond à un pied où on a détecté la maladie, le vigneron peut zoomer dans ses parcelles, savoir où la maladie a été détectée, ici par exemple on peut voir deux belles taches de mildiou… Ici dans la zone où on avait de la maladie, on va préconiser 120 litres par hectare alors qu’ailleurs dans la parcelle on va réduire la dose… », selon Marine Perrier ingénieure agronome venue de l’Institut Agronomique de Montpellier.

« Notre boulot, c’est d’avoir la bonne solution, le bon traitement, la bonne approche, le bon travail quasiment à chaque pied de son exploitation, pour in fine amener le vigneron à avoir le meilleur rendement possible, la meilleure qualité de vin possible et avoir l’approche la plus responsable environnementalement possible », complète Charles Nespoulos.

Aujourd’hui, cette start-up emploie entre Paris et Bègles 23 salariés. Elle vise un développement en France et à l’international. Elle a pour cela levé 5 millions d’euros avec Kubota, Demeter et la Caisse des Dépôts et Consignations. Une vingtaine de vignerons bordelais a déjà commencé à travaillé avec Chouette.

Reportage de Jean-Pierre Stahl et de Juliette Bisiaux avec Christophe Varone :