15 Juin

Avant-premières de Bordeaux Fête le Vin : 120 cavistes et restaurateurs déjà sur le pont

C’est parti pour les avant-premières de Bordeaux Fête le Vin, plus de 120 cavistes et restaurateurs mettent en avant les vins de Bordeaux (durant 4 jours pour les restos) et 10 pour les cavistes). Un avant goût de Bordeaux Fête le Vin avant la fête du 22 au 25 juin

Blanc, rouge, Bordeaux est à la fête chez les cavistes comme ici à l’Ampélo … « Là on va avoir des blancs au niveau de Pessac-Léognan, qui est quand même la référence au niveau du blanc à Bordeaux », commente à des clients Mathis Fossé caviste à l’Ampélo…

Ce sont ainsi des conseils pour choisir une bouteille…« Je trouve agréable aussi de revenir sur Bordeaux parce que c’est vrai que ce sont des bouteilles qu’on met très souvent à table », commente un client des Landes,  mais aussi des propositions de vin au verre... »Dauzac…assemblage sauvignon, sémillon… » 

Ils sont ainsi 70 cavistes à mettre en avant plus de la moitié de leur offre sur les appellations de Bordeaux durant 10 jours.  « Cette opération là permet de pouvoir mettre en lumière certains vignerons et les vins de Bordeaux en général, des appellations qu’on ne consomme pas habituellement non plus…. » selon une cliente.

« Bordeaux représente une grande partie de notre sélection, un peu plus de 300 références (parmi 600 environ), donc il y a de quoi se faire plaisir, tant sur des petits prix à moins de 10€ que sur des grands crus classés », Thibault Schilder, gérant de la cave l’Ampélo.

A côté des cavistes, 55 restaurants sont aux couleurs rouge de Bordeaux Fête le Vin… Des vignerons et châteaux comme la Dominique (cru classé de Saint-Emilion) sont sur place pour des associations mets et vins.

« Sur le millésime 2018, beaucoup plus solaire, avec la truite cela apporte un côté très soyeux…

« On a tendance à associer poissons et vins blancs, et c’est vrai que là on s’est rendu compte que  nos millésimes, notamment le 2017 pouvait s’associer à la fois avec  de la viande et du poisson » commente Charline Nicot commerciale France et Export du château la Dominique.

L’objectif est aussi de remettre Bordeaux, parfois oublié dans ces établissements, au centre des cartes de brasseries ou de ces grands restaurants comme le Cromagnon (rue du Palais Gallien), tenu avec brio par Oxana Cretu, qui mériterait bien une étoile Michelin…

« C’est le patrimoine de la France, aujourd’hui, on reçoit à Bordeaux beaucoup de monde, beaucoup d’étrangers donc forcément, on montre toute la richesse des terroirs, avec les produits de la région. », Oxana Cretu cheffe et gérante du Cromagnon

D’autres accords, des concerts dégustations ont aussi lmieu durant ces 4 jours d’avant premières sur Bordeaux Métropole.

Regardez le reportage de Jean-Pierre Stahl, Laure Bignalet et Sarah Colpaert : 

 

Bordeaux Fête le Vin : le boom des vins frais…

Vous ne pourrez pas le louper lors de Bordeaux Fête le Vin (du 22 au 25 juin), c’est le stand n°1 des producteurs sur les quais de Bordeaux, à côté de la Maison éco-citoyenne. Nous sommes allés en amont à la rencontre de 2 vignerons qui produisent ces vins frais de Bordeaux, très tendance et dont les parts de marchés se tiennent bien mieux que certains vins rouges. Blancs secs, doux, crémants, rosés et clairets seront ainsi à la dégustation; rencontre avec Véronique Barthe du château la Freynelle et Bastien Pestourie du château la Bastane.

Les vins frais c’est un peu l’ADN de Véronique Barthe, 7e génération de vignerons à Daignac…

Ici dans l’Entre-deux-Mers, un tiers de sa propriété est planté en cépages blancs, des cépages qui étaient majoritaires à Bordeaux jusqu’en 1970.

  J’ai beaucoup cru aux blancs, quand je suis revenue (sur la propriété), j’ai restructuré des rouges en blancs, sur des cépages sauvignons blanc et gris et muscadelle; c’est des vins frais fruités, on a un bon retour des consommateurs, ça c’est sûr… » Véronique Barthe du château la Freynelle

Installé depuis 2017 à Rions, Bastien Pestourie gère 17 hectares en bio, lui aussi a senti le vent tourner par rapport à la consommation en baisse de rouge et le nouvel engouement du public pour les blancs secs, mais aussi des crémants de Bordeaux.

Il y a le réchauffement climatique et il y a une demande de plus en plus de vins d’apéritif, on est moins longtemps à table donc on a envie de produits frais, vifs, avec du fruit derrière… », Bastien Pestourie du château la Bastane.

Sur ses 40 000 bouteilles commercialisées, ils produit 6000 flacons de blancs secs et 2000 de crémants. Des bulles festives qui sur les 5 dernières années enregistrent 60% de vente en plus pour les crémants de Bordeaux.

« C’est très salivant en bouche, il y a des notes de fruits frais, framboise, cassis, et le fait que ce soit un crémant rosé, l’ajout de cépage rouge dedans, ramène un côté vineux, une très légère amertume… » commente Bastien Pestourie.

La clientèle féminine plébiscite aujourd’hui les vins blancs secs… Véronique Barthe au château la Freynelle produit 160 000 bouteilles en Bordeaux blanc et en Entre-deux-Mers, mais aussi d’autres vins frais très prisés comme les rosés très clairs tendances et les fameux clairets de Bordeaux.

« C’est de la gourmandise, de la fraîcheur, il y a du blanc, des rosés et des clairets et tous ces vins vont aider les vignerons à regagner des marchés », commente Véronique Barthe.

Des opportunités pour Bordeaux qui commercialise plus de 90 millions de bouteilles de vins frais en France et dans le monde…