Magali et Thibaut Decoster sont les nouveaux exploitants du Château de Candale, à Saint-Laurent-des-Combes, 13 hectares en Saint-Emilion Grand Cru, avec le restaurant l’Atelier de Candale. Ils succèdent à Jean-Louis Vicard, le célèbre tonnelier.
© Thibaut et Magali Decoster à Saint-Emilion
Le château de Candale, c’est cette propriété de 13 hectares, en Saint-Émilion Grand Cru. 13 hectares qui s’étendent principalement sur la fameuse côte sud de l’appellation dont les pentes argilo-calcaires inondées de soleil offrent de nombreuses micro-parcelles et une vraie diversité de paysages et de terroirs.
C’est donc Magali et Thibaut Decoster qui deviennent les nouveaux exploitants du Château de Candale. La propriété, qui produit Château de Candale et Château Roc de Candale, accueille également le restaurant l’Atelier de Candale (Bib Gourmand Michelin avec pour chef Cyrille Gallard, aux commandes depuis 2012 ), espace de gastronomie et de rencontres autour du vin.
« Saint-Emilion est célèbre pour ses grands vins et ses terroirs exceptionnels. La diversité de ses vignobles suspendus aux coteaux surplombant la Dordogne et inondés par le soleil d’Aquitaine est unique », expliquent Magali et Thibaut Decoster.
« La cité médiévale, à l’architecture parfois mystérieuse conserve les couleurs chaudes et nuancées de la roche calcaire sur laquelle elle est assise. Saint-Emilion, c’est la passion d’habitants et de millions de touristes, pour des terroirs variés, des vins complexes, la gastronomie, les rencontres et l’amitié ».
Le château de Candale à Saint-Laurent-des-Combes.
Nous avons choisi le Château de Candale, pour la qualité de ses vins et de ses terroirs. Sur la côte sud, il est dans le prolongement des plus remarquables 1ers Grands Crus Classés de l’appellation », Magali et Thibaut Decoster.
Et d’ajouter : « Le site exceptionnel et le restaurant vont nous permettre la mise en œuvre du réceptif autour des trois vignobles en proposant des circuits mêlant diversité des terroirs, typicité des vins et accords culinaires. »
Fidèles à Saint-Émilion, ils sont déjà installés à Clos des Jacobins et Château la Commanderie, deux célèbres crus classés de l’appellation.
