17 départements du grand sud ouest sont placés en vigilance orange aux orages, dont les 5 départements d’Aquitaine. Les viticulteurs, s’ils voient d’un bon oeil ces précipitations annoncées, redoutent en revanche la grêle. Ils ont en tête le dramatique épisode d’il y a deux ans, presque jour pour jour.
A partir de 19h, et jusqu’à demain matin 6h, toute l’Aquitaine est placée en alerte. Par prévention, de nombreux viticulteurs ont traité leurs vignes ce matin, car de fortes précipitations sont annoncées.
Mais ce qu’ils redoutent le plus, ce sont des vents violents qui pourraient souffler en rafale jusqu’à 100 km/h, ainsi que de la grêle qui risque de mettre en péril la récolte 2015, récolte qui jusqu’ici s’annonce prometteuse.
Météo France prévoit des pluies intenses donnant des cumuls de 20 à 30 mm, voire jusqu’à 50 mm en 1 à 3 heures, de fortes chutes de grêle ainsi qu’une activité électrique importante ». Il ne faudrait pas que cet épisode orageux ressemble à celui d’il y a 2 ans: en Gironde 1600 viticulteurs avaient été touchés sur plus de 15000 ha. 500 viticulteurs avaient vu leur vignoble totalement hâché par la grêle.
Bienvenue à la « Vini Family », une sortie oenotouristique en famille. Tout est prévu, visite du château La Tour de By et dégustation pour les parents, des jeux et activités pour les enfants. Prochains rendez-vous les 6 et 13 aout.
Vinifamily, des journées pour permettre aux familles de découvrir la viticulture, l’oenologie ainsi que le domaine La Tour de By ainsi que sa production. Une activité qui a d’ailleurs été primée l’an dernier par une première place au Best of Wine Tourism.
ViniFamily est une excursion ludique pour les familles, associant jeux, découverte pédagogique et expérience gustative adaptée à chaque âge.L’animation se déroule en trois temps :
• Parents et enfants commencent par explorer les coulisses du château. Au travers des chais, ils découvrent ensemble toutes les étapes de l’élaboration du vin, de la grappe au verre à déguster !
• Riches de ces découvertes, ils peuvent ensuite relever les défis des « secrets de la Tour de By » et ainsi tenter de remporter le titre de « La Meilleure ViniFamily ».
• Enfin, la dernière étape permet d’offrir un instant unique à chacun avec la dégustation. Les enfants goûtent le jus de raisin, et les parents les vins du Château commentés par l’équipe de la propriété.
Horaires : les jeudis 6 et 13 août 2015 de 10h à 12h – Tarifs : 14 € par enfant – 18 € par adulte
Possibilité de pique-niquer sur place et visiter la Tour du domaine avec vue sur les terroirs du château la Tour de By. Réservations : par email: info@latourdeby.fr ou par téléphone au 0556415003.
D’autres informations sur notre site internet : tourdeby.com
(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)
1er cru classé de Barsac, château Climens joue sa propre partition dans cette région de Sauternes de 2000 ha, où sont élaborés les blancs liquoreux les plus prestigieux au monde.. Avec Bérénice Lurton, Climens affiche depuis quelques années une singularité, avec un vignoble en biodynamie.
Le Château Climens fait partie des 1ers Crus Classés en 1855. Une prestigieuse propriété délimitée par quatre enclos qui entourent le Château sur 30 hectares occupant les terres les plus hautes de l’appellation, là où le calcaire affleure.
Ce nouveau site internet fait dans la sobriété, le raffinement, et décline une information instructive autour du « style Climens », de « Barsac, le Sauternes rive gauche », « un grand terroir », « l’histoire garante de l’excellence » et enfin la fameuse « pourriture noble » ou botrytis.
« Cette grâce particulière, faite de tension et de minéralité, s’accompagne d’une extraordinaire palette aromatique, mêlant fleurs, fruits, épices et souvent une pointe d’eucalyptus ou de fraîcheur menthée. Dans sa jeunesse, ce sont plutôt les agrumes (pamplemousse, citron, cédrat), les fruits et fleurs blanches, qui dominent, faisant écho à la couleur assez pâle du vin. Au fur et à mesure du vieillissement, s’y mêlent toutes sortes d’épices douces et de fruits frais puis confits. Quels que soient les millésimes, les vins vieillissent doucement et gardent des décennies le mélange harmonieux de douceur et de fraîcheur qui font leur charme inimitable. »
Il y a 2 ans, jour pour jour, un orage de grêle déferlait sur l’Entre-Deux-Mers et sur les Côtes de Castillon. Plus de 1500 viticulteurs étaient touchés en Gironde sur près de 15000 ha, dont 7000 ha ravagés à 80% selon la chambre d’agriculture. Olivier Cardarbacasse, du château Moulin de Beauséjour à Saint-Jean-de-Blaignac a fait preuve d’imagination pour se relever :il a lancé un site de vente en ligne, en proposant des échantillons de vin à déguster avant d’acheter. C’est le vigneron du mois !
Olivier Cadarbacasse se rappelle ce très mauvais souvenir, où ce jour là il ne pouvait quasiment plus parler, alors qu’il a un bon bagout d’ordinaire : »en un peu plus de 10 minutes, on a perdu plus de 90% de notre récolte, c’était inattendu, un phénomène énorme auquel on n’était pas du tout préparé ! A ce moment là, les vignes étaient complètement hachés, il n’y avait plus de feuille, plus de grappe, c’était presque un paysage lunaire… Ca a été très dur moralement, on avait deux choix : sombrer totalement ou rebondir, et on n’a pas lâcher, on a créé un site de vente sur internet pour nous relancer. »
Et pourtant, Olivier Cadarbacasse, originaire de la Réunion et dont les parents étaient viticulteur en Bergerac, aime les défis. Après un début de carrière dans la finance, il s’est finalement tourné avec son épouse en 2002 vers la viticulture, par amour du vin et pour changer de vie. Il se sont lancés dans un joli projet en achetant le château Moulin de Beauséjour en Bordeaux Supérieur, puis 3 ha en Saint-Emilion en 2007 (château Beauséjour les Maurins); « on commençait à sortir la tête de l’eau depuis 2002, et dans les années 11 et 12, ça commençait à payer… »mais en 2013, ce fut la catastrophe avec cet orage de grêle.
Véronique Bogenez, sa compagne, Lorraine d’origine, confirme :« les jambes coupées quand on voit ses vignes dévastées, on a mis un an à les travailler par passion, et là vous voyez tout qui est par terrre et vous n’arrivez plus à avancer, ça a été très très dur. Ce qu’on pense, c’est que la 1ère année vous n’avez plus de récolte, tout est perdu, mais la 2ème année, vous n’avez plus que 50% de la récolte et la 3ème année on voit encore des effets de la grêle : non pas au niveau de la qualité, mais au niveau du volume car les quantités sont encore faibles… »
Pendant 6 mois, ils se sont demandés s’ils allaient s’en sortir, et en encore heureux qu’ils étaient assurés, sinon la situation aurait été désastreuse. Si les conséquences étaient difficiles (car ils perdaient momentanément le marché américain où ils avaient percé), Olivier s’est tourné vers la Réunion (dont il est originaire) et a lancé « allé di partout » (faites le savoir autour de vous), et la solidarité a joué… Il a percé ce marché puisqu’il commercialise 60000 bouteilles là-bas sur une production habituelle de 200000.
Par ailleurs, le couple a eu cette idée insolite de proposer sur internet un site en ligne original: un site de vente où l’on peut goûter avant d’acheter. Le concept est simple, ils proposent aux consommateurs de faire connaissance avec 35 vignerons partout en France, et s’ils le souhaitent de se faire envoyer des échantillons…
Yannick Fournier, du château de Bonhoste également à Saint-Jean-de-Blagnac, a de suite adhéré au concept :« C’est vrai que l’orage de grêle a mis un coup au moral à tous les viticulteurs… Olivier a su rebondir en créant un site internet et pouvant déguster ces vins avant de les acheter, c’est une idée à laquelle j’ai adhéré tout de suite ! C’est une très très bonne idée. On travaille depuis 1 an, et on a déjà 1 joli recul, j’espère que ca va progresser. Quand on vit ce moment très difficile, il faut vraiment s’unir pour se ressouder, on habite à quelques kilomètres l’un de l’autre… » Yannick Fournier, y a vu aussi un bon moyen de se faire connaître et faire découvrir son activité annexe: il fait des chambres d’hôtes dans des foudres…
« Quand on a créé le site, on s’est dit qu’il fallait se différencier et on peut goûter avant d’avant d’acheter, ça se caractérise par des petits échantillons comme ceci: des Wit (Wine In Tube) sous environnement protégé (l’azote, gaz inerte permet de ne pas oxyder le vin) . L’avantage, c’est que le client peut commander des échantillons sur internet, il les reçoit par la poste, ensuite il peut les déguster tranquillement chez lui, et si le vin lui convient, il commande les bouteilles sur notre site. »
Evidemment les échantillons ne sont pas gratuits, c’est à partir de 3€, mais si les consommateurs passent commande ils pourront déduire le prix du ou des échantillons. Pas mal, non ?
Après un an d’existence, le site compte déjà plusieurs centaines de clients et continue sa progression. Quant aux époux Cadarbacasse, le ciel commence à s’éclaircir pour eux: « après 2 ans de passage a vide après la grêle, l’exploitation repart très bien, on a recouvré des marchés à l’export aux USA et on a conservé le marché à l’île de la réunion qui a énormément progressé et d’un autre côté on a les débuts du site qui sont très encourageants… »
Un coup de chapeau à ces vignerons qui se démènent et une pensée particulière à tous ceux qui ont subi ces orages de grêle.
En Ardèche à 80 mètres sous … terre, par une température constante de 14°C, ce sont 1500 bouteilles et 36 hectolitres de Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône villages et vin d’IGP d’Ardèche qui vieillissent lentement mais sûrement.
Dans la grotte de Saint-Marcel d’Ardèche vieillissent depuis le printemps 1.500 bouteilles, ainsi que 36 hectolitres en barriques de Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône Villages et de vin‘IGP d’Ardèche, majoritairement élevés en bio.
Avec une température constante avoisinant les 14 degrés, un taux d’humidité approchant les 88% et une absence totale de lumière, cette cavité est située à 80 mètres de profondeur…
C’est le lieu idéal pour une conservation parfaite des vins »,Raphaël Pommier, vigneron à l’initiative du projet, du domaine Notre-Dame-de-Cousignac, propriété de la Maison Ogier.
L’expérience, inédite dans le département mais déjà menée dans d’autres terroirs viticoles français (du Madiran avait notamment été entreposé au fond de la grotte de Bétharram dans les Pyrénées-Atlantiques en 2011), a pour objectif de révéler les arômes et la minéralité du vin dans cet écrin de calcaire et d’argile.
« Tous les minéraux que l’on retrouve dans la grotte sont aussi présents dans le sol de nos raisins. On espère que le vin captera encore les éléments autour de lui » explique Raphaël Pommier. La première cuvée sera dégustée en 2016 après 9 à 12 mois de vieillissement.
Avec AFP et France 3 Rhône-Alpes.
Regardez le reportage de mes confrères de France 3 Rhône Alpes de Cédric Lepoittevin et de Nicolas Ferro
Emmanuel Delmas propose un ouvrage pour s’initier et déchiffrer les codes de la dégustation. Température de service, carafage des vins et terroirs sont passés au crible. Sortie le 27 août aux éditions La Martinière.
Grâce à la méthode novatrice d’Emmanuel Delmas, devenez un dégustateur aguerri ! Apprenez à mémoriser, analyser et répertorier chaque expérience de dégustation.
Dans cet ouvrage, Emmanuel Delmas donne toutes les clés pour déchiffrer les indices laissés par le vin pour mieux commprndre ses subtilités: la couleur peut renseigner sur la régions d’origine, les arômes qui délivrent des informations sur les cépages, comment mâcher le vin pour en apprécier toutes les saveurs. Il explique bien sûr comment servir le vin à quelle température et s’il faut le carafer.
Il lève ensuite le voile sur une douzaine de terroirs remarquables du Nord : Muscadet, Chinon, Chablis, et du Sud : Irouléguy, Côte-Rôtie, Patrimonio, Côtes de Bordeaux, Morgon.
Emmanuel Delmas a été sommelier dans de prestigieuses maisons durant plus de 15 ans: Guy Savoy, la Tour d’Argent, le Plazza Athénée ou encore le Fouquet’s. Désormais consultant et formateur dans le domaine du vin, il anime également des dégustations pour rendre le vin accessible à tous. Il tient par depuis 2005 un blog sur le vin, qui a été récompensé en 2010 par le Wine Blog Trophy du meilleur blog de France sur le vin: www.sommelier-vins.com
