Côté châteaux

C’est une figure de l’INSEEC, Marcello Roudil, directeur des programmes en bachelor et master vin, nous dévoile les liens qui le lient au vin et à cette école de commerce renommée, l’INSEEC qui forme à Bordeaux près de 250 étudiants dans le commerce des vins et spiriteux. Rencontre avec Marcello Roudil et ses élèves de l’INSEEC.

A deux pas de l’INSEEC, la Cité du Vin, c’est là où Marcello Roudil nous a donné rendez-vous pour parler de sa passion et de son job de formateur. « Je quittais la fac de droit, j’avais fini mes études, et j’ai senti qu’il y avait quelque chose qui me liait au produit, alors j’ai commencé par la petite porte, je suis allé frapper à la porte d’un négociant qui se trouvait juste à côté de l’emplacement de la Cité du Vin, c’était dans les années 90, et puis j’ai commencé par cloué des caisses, durant les primeurs, puis à ranger les chais et puis il y avait une assistante des ventes que j’ai remplacé… Et puis j’avais une appétence pour le produit, j’était attiré par le vignoble, je faisais des dégustations avec des amis et faisais parti d’un club d’oeno à la fac, et cela a commencé comme cela, petit à petit pour des structures avec Pierre Castel en Italie, j’ai aussi eu une structure dans le tourisme viti-vinicole, « classic wine tours », une des premières agences spécialisée sur la clientèle étrangère haut-de-gamme, on a commencé à développé ces formations, on était un peu les pionniers à l’INSEEC il y a 15 ans de cela, en créant un master 2 dédié à la vente, au marketing et au management avec une 15aine de nationalités différentes… »

Jean-Baptiste Recoupe, en alternance à la cave Latitude 20 © JPS

Non seulement il est heureux de visiter cette fabuleuse cave Latitude 20, mais aussi d’y retrouver un de ses étudiants en bachelor vin et spiritueux, ici en alternance Jean-Baptiste Recoupe: « l’école de commerce de l’Inseec, cela reste une bonne base, mais il ne faut pas que compter là-dessus en tout cas », « oui bien sûr il faut la pratique d’où l’alternance est super importante », renchérit Marcello.

Marcello Roudil, responsable des programmes bachelor à INSEEC © JPS

« On les suit, ils sont disséminés dans tout le vignoble, on les retrouve chez les négociants et en propriétés, et puis ici dans ce temple du vin, où ils vont mettre en pratique ce qu’on leur apprend durant l’année, ce sont des formations assez professionnalisantes, ils sont en alternance 80 à 90 % de nos étudiants sont alternants, là l’étudiant qu’on vient de voir est confronté à la réalité de la clientèle, française, étrangère, j’ai appris d’ailleurs que c’était un très bon vendeur...Et il va d’ailleurs poursuivre ses études en master 1 et en master 2, et on va le faire évoluer sur son poste pour aller vers les achats… »

C’est sur les quais de Bordeaux que l’on retrouve ces étudiants de l’INSEEC… Ils sont 240 à suivre ces formations diplômantes en techniques de commercialisation des vins et spiritueux, marketing et management, à l’instar d’Amandine Herlan en 1ère année de Master Management et Marketing du Vin : « aujourd’hui je suis en alternance dans des propriétés de Pessac-Léognan et en Graves, et pour plus tard je souhaite partir un peu plus vers l’export, vers d’autres pays… »; de même pour Grégoire Cantorné: « j’aimerais travailler sur le secteur de Bordeaux dans les châteaux ou dans les maisons de négoces ou de courtage, cela m’intéresserait beaucoup, et après peut-être  travailler l’international tout en gardant une attache avec les vins de Bordeaux, pour une boîte d’exportation par exemple… »

« De toute façon, les vins, la bière, les spiritueux, ce n’est qu’une histoire de partage…C’est vrai qu’il y a un esprit dans nos formations vins et spiritueux, il y a une convivialité différente d’autres formation, cela fait partie de l’ADN de l’école aussi, c’est quelque chose auquel on tient et que l’on entretient… » complète Marcello Roudil en train de prendre un café sur la terrasse du hangar 18 avec les étudiants avec le fabuleux pont Chaban en toile de fond…

Marcello Roudil avec Jean-Baptiste Ancelot ancien élève de l’INSEEC © JPS

Séquence dégustation avec un ancien de l’INSEEC, promo 2009-2011, Jean-Baptiste Ancelot, qui est passé chez Chapoutier avant de faire un tour du monde de 90 vignoble et de créer sa boîte Wine Ewplorers : « je suis content d’être avec Jean-Baptiste, car JB c’est presque une histoire d’amour. Il est arrivé en 2009 et postulait pour un bachelor, il avait une lumière dans les yeux et je me suis dit, celui ci on va peut-être lui donner une chance… » commente Marcello Roudil.  « Mais attention va falloir réviser, c’est cela que tu m’as dit à l’époque et donc je suis allé chez Mollat à l’époque et j’ai mis tout mon salaire dans les livres. », renchérit Jean-Baptiste Ancelot.

« Donc il a parcouru le monde entier il a rencontré des viticulteurs et a consigné tout cela dans un bel ouvrage que vous avez peut-être vu…Wine Explorer »

« Et en préambule du cours que je vous donnerai demain sur le bio, et le business du bio, on s’est dit qu’on allait mettre en pratique pour comprendre ce qu’il y avait dans le verre…avec un spécialiste qui nous a ramené un vin du Liban. »

Jean-Baptiste Ancelot de Wine Explorers © JPS

« Là, on est sur un vin du Liban, cépage obeidé, la particularité, puisqu’on est sur un vin de macération, il y a quelques semaines avec les peux, et on a quelque chose de très pur, très cristallin, très minéral… »

« Plutôt fruits, fruits exotiques », commente un élève… « un peu de pomme rebondit Marcello. « Plutôt sur la bergamote, le côté pierre à feu, pierre à fusil, un peu silex », selon une autre étudiante.

« A titre personnel cela a vraiment été un déclencheur, c’est vraiment reconnu en tant que marque. E t le fait d’avoir validé le master et le MBA ici il y a maintenant presque une quinzaine d’années cela m’a ouvert énormément de portes dans le monde du vin…Donc c’est très très important et je suis fier d’avoir fait cette école. »,   Jean-Baptiste Ancelot ancien élève INSEEC créateur de Wine Explorers

« Vous savez quand vous voyez durant une année 30 professionnels qui viennent de l’étranger, qui vous parlent de marketing, de management, vous ressortez avec la tête bien pleine, vous ressortez du statut de stagiaire à celui de collaborateur… On les professionnalise, les intégre dans les entreprises et qu’ils voient un maximum de choses en FRance et à l’étranger.

« Une grande majorité trouve assez rapidement du travail. On a aussi le réseau de nos anciens qui permet de booster leur carrière, avec une filière qui bouge avec le champagne, les effervescents, le vin, mais aussi la bière, le cognac, l’armagnac, cela va au delà du vin. » conclue Marcello Roudil.

C’était un déplacement très attendu ce matin. 2 heures de visite chez Falxa, au château Lalande-Labatut, à la rencontre des tous les acteurs de la filière et des petits vignerons en difficulté représentés par de nombreuses organisations Bordeaux, Bordeaux Sup, la FDSEA, les Jeunes Agriculteurs et le Collectif des Viticulteurs de Gironde

Accueil du Ministre de l’Agriculture par Régis Falxa © JPS

8 heures, à Salleboeuf au château Lalande-Labatut, Marc Fesneau arrive au chevet des vignerons au lendemain d’un nouveau coup dur : 2 épisodes de grêle consécutifs vendredi et samedi soirs qui ont touché l’Entre-Deux-Mers et Sainte-Foy-la-Grande (plus de 300 hectares touchés). Laurence Impériale, déjà visitée l’an dernier par le Ministre pour le même aléa, répond au Ministre : « sur le secteur du pays foyen, pour ce qui nous concerne il y a eu une centaine d’hectares de touchés à peu près à 50%… »

Ces vignerons comme Régis Falxa qui l’accueille ce matin sur sa propriété avec sa soeur Isabelle, son père et son fils, ne cessent d’être confrontés aux aléas climatiques depuis 2017, à cause du réchauffement. « En 2021, on a gelé à 85% », explique Régis Falxa au Ministre dans son chai…

Mais aujourd’hui, il est aussi question de surproduction à l’heure où Bordeaux ne commercialise que 3,8 millions d’hectolitres…Et Régis Falxa de faire déguster au Ministre de bonne heure un petit verre de blanc sec de sa production en Entre-deux-Mers : « c’est important d’être soutenu, c’est une façon d’être soutenu et sa venue est une immense fierté… »

Toute la filière est venue témoigner de l’état de fragilité de la viticulture française et des petits producteurs du bordelais… « -13% de ventes en 2022 sur les rouges, -7% sur les rosés et -2% sur les blancs (en France), donc la situation se dégrade encore », commente Bernard Farges vice-président du CIVB.

« Monsieur le Ministre, depuis notre dernière rencontre, la situation de la viticulture bordelaise n’a pas cessé de se dégrader: caves coopératives ayant stoppé le paiement de la répartition à ses adhérents depuis plusieurs mois, union de caves coopératives au bord du précipice, des vignerons indépendants qui déposent le bilan, suicide(s)… », commente Jean-Samuel Eynard président de la DFSEA de Gironde.

Marc Fesneau, interpelé par Didier Cousiney à l’issue de la table ronde © JPS

« On n’est pas en crise, on est en guerre ! On a des cris de détresse de viticulteurs, qui ne peuvent plus, qui sont au bout, avec les banques, avec le PGE… » selon Didier Cousiney porte-parole du collectif des viticulteurs de Gironde.

Signature de la convention d’aide à l’arrachage sanitaire par l’Etat, le CIVB et la Région © JPS

Et Laurence Impériale d’analyser sur les « entreprises viticoles qui ont pu bénéficier du PGE à hauteur de 160 millions d’euros, 13 millions se retrouvent en grand difficulté, 16 millions très sensibles… » et Régis Falxa président des vignerons indépendants d’abonder dans le sens de l’intérêt général: « l’Etat a tout intérêt à répondre aux sollicitations de la filière dans le cadre du PGE, il y a urgence, 86% ont des difficultés à rembourser… » Le Ministre a promis d’étudier avec le gouvernement des solutions avec des prêts bonifiés qui pourrait donner de l’air à la trésorerie de ces entreprises.

Concernant la distillation annoncée par le Ministre lors du salon de l’agriculture, « on attend toujours la mise en place de la distillation, il faut déclencher les choses dès aujourd’hui , car il y a une grosse inquiétude dans la campagne… », selon Stéphane Héraud de la cave de Tutiac. « Je suis sûr que vous allez taper du point sur la table, mais il y a une inquiétude technique et fonctionnelle, car les vendanges se rapprochent et cela ne va pas arranger la situation. » Pour Marc Fesneau : « la distillation , oui ça m’agace, car c’est presque abouti ( avec l’Europe), dans la semaine on devrait y arriver… »

Le symbole de cette mobilisation, c’est surtout ce matin la signature inédite et tripartite de la convention  qui doit permettre aux vignerons d’engager enfin cette stratégie de dé-densifier le vignoble de Bordeaux. En clair ce fameux plan d’aides dédiées à l’arrachage sanitaire de la vigne pour éviter la propagation de maladies comme la flavescence dorée et permettre aux vignerons de retrouver de la trésorerie ou d’arrêter tout ou partie de leur activité : « l’Etat met 30 millions qu’il pourra pousser à 38, la région elle-même met 10 millions d’euros, l’interprofession met 19 millions d’euros… »

Un plan attendu qui devrait permettre de financer et aider à l’arrachage de 9500 hectares de vignes, avec des conditions (vignes cultivées durant 5 ans et jusqu’à 2022, arrachage à partir d’octobre), des conditions aussi sur la renaturation, qui selon Stéphane Gabard président des Bordeaux et  Bordeaux Supérieur « choque mes viticulteurs avec un engagement de 20 ans…Imaginez par rapport à l’espérance de vie de certains. »

Pour Allan Sichel, président du CIVB : « sur la forêt c’est un engagement sur 30 ans, sur la jachère effectivement c’est un engagement de 20 ans, malheureusement ce sont des réglementations au niveau de l’Europe… » « Certains vont aller vers ce dispositif, d’autres le trouvent trop contraignant et n’iront pas, mais nous savons qu’il faut faire fonctionner ce dispositif maintenant », ajoute Bernard Farges du CIVB.

Reste encore le problème de 2000 hectares de vignes à l’abandon depuis longtemps souligné par Jean-Marie Garde de la Fédération des Grands Vins de Bordeaux, pour lesquels  « une contravention ou amende pourrait inciter à arracher. »

Après une photo du Ministre avec la famille Falxa, Marc Fesneau était de nouveau interpelé par Didier Cousiney : « c’est une détresse, je vous jure… » « Je sais, je sais », répond Marc Fesneau... »Il faut que vous voyez les banques pour que ces viticulteurs puissent continuer… », demande Didier Cousiney.

Petite lueur d’espoir, tout de même, cette annonce faite par Jean-Pierre Durant, du négoce bordelais qui prévoit une augmentation des ventes à l’international de 5 à 7 % d’ici 2027.

Reportage de Jp Stahl et Laure Bignalet dans le 12 13 de FRance 3 Aquitaine :

Premier déplacement du Ministre de l’Agriculture dans le vignoble bordelais depuis l’annonce du plan d’aide et d’arrachage dévoilé lors du salon de l’Agriculture.

Allan Sichel, Alain Rousset, Marc Fesneau au centre, Bernard Farges et Stéphane Héraud au salon de l’agriculture le 1er mars © Samuel Chassaigne – France 3

C’était le 1er mars dernier, au salon de l’Agriculture… Marc Fesneau, le Ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire annonçait un plan d’aide de 30 millions d’euros pour l’arrachage sanitaire, qui pourrait même être porté à 38 millions. Le CIVB de son côté co-porte et co-finance à hauteur de 19 millions d’euros, une décision adopté lors de l’assemblée générale du 17 avril dernier pour l’arrachage sanitaire face à la menace de flavescence dorée du fait de vignes laissées à l’abandon. De son côté, la Région Nouvelle-Aquitaine devrait financer des reconversions à hauteur de 10 millions d’euros.

C’est cette convention tri-partite que vient signer Marc Fesneau avec CIVB et Région, l’objectif annoncé est de dédensifier le vignoble afin de mieux gérer la sur production, car sur un an la commercialisation des vins de Bordeaux se situe en dessous de 4 millions d’hectolitres. Même si les aléas climatiques ont pu réguler en partie l’offre à la demande avec une production moindre en 2022, en 2023 les vignes semblent bien chargées en grappes et la production pourrait repartir à la hausse… Autre objectif affiché par ces acteurs préparer aussi la transition agro-écologique….

Le Ministre pourra sans doute préciser ces mesures destinées à l’arrachage qui jusqu’ici ne concerne que des vignes en production sur les 5 dernières années et qui ont produit en 2022, 6000€ d’aides annoncées, alors que le collectif des vignerons demande toujours 10 000 €. Des précisions seront aussi apportées par rapport au plan de distillation de crise. De nombreux viticulteurs en, difficultés sont en attente de ces aides.

Le Ministre continuera son périple à Cognac pour poser la première pierre du Bureau National Interprofessionnel du Cognac et rencontrer aussi les acteurs de la filière.

Les vignerons du Bordelais sont toujours l’expectative, la plateforme pour les pré-candidatures devait ouvrir ce 22 mai, elle est retardée à début juin. Certains vignerons en difficulté s’impatientent alors que des précisions se font jour, les vignes devront avoir été en capacité de produire durant les 5 dernières années et jusqu’en 2022. Les vignes laissées à l’abandon depuis plus ne bénéficieront pas de prime de 6000€ mais pourraient être arrachées pour être reboisées avec un dispositif bas carbone…

Marie-Claude Béarnais vigneronne dans l’Entre-Deux-Mers © JPS

Vigneronne pour une cave coopérative, et proche de la retraite, Marie-Claude Béarnais n’a pas trouvé de repreneur à Saint-Félix-de-Foncaude dans l’Entre-deux-Mers… Elle vit comme bon nombre les difficultés de vente des vins de Bordeaux. Elle souhaite désormais arracher l’intégralité, ses 25 hectares de vigne, mais le dispositif tarde trop...« Il est reporté de 15 jours en 15 jours, cela devait être hier, maintenant on nous parle de début juin, mais c’est quand…entre le 1er et le 15 juin, on approche des vendanges, il faut quand même qu’il se passe des choses… C’est dramatique, parce qu’on nous écoute pas, on ne nous entend pas et j’ai même à la limite l’impression qu’on nous méprise…. », commente Marie-Claude Béarnais.

Didier Cousiney, avec Marie-Claude Béarnais © JPS

Pour le collectif des vignerons de Gironde, les conditions pour bénéficier de l’aide à l’arrachage sanitaire sont trop contraignantes. Il faut que la vigne ait été en capacité de produire durant les 5 dernières années et jusqu’en 2022.

« Pour l’arrachage, il faut que cela soit simple ! », selon Didier Cousiney, porte parole du collectif des viticulteurs de Gironde. Vous vous rendez-compte: « arrachez une vigne comme cela qui a 3 ans avec une reconversion de quoi derrière ? Sans savoir si cela marche… On nous demande de planter de l’olivier, du chanvre, de laisser en friche pendant 30 ans, excusez-moi mais quel est le con derrière un bureau qui a pondu des trucs comme cela… Il faudrait que le ministre vienne vraiment à la campagne voir comment cela se passe… » « ca devait être très simple, maintenant il faut que la vigne ait été entretenu durant les 5 dernières années, au début il faut vendanger en 2023 pour arracher… Est ce que les 2000 ha de vignes en friche depuis des années, est-ce qu’elles vont être arrachées ? »Le préfet a dit ouvertement qu’on ne laisserait personne au bord de la route, mais je pense qu’il va rester énormément de monde au bord de la route, et je pense que s’il y a trop de contraintes, si c’est une usine à gaz, les gens ne vont pas le faire… »

Pour les 1500 à 2000 hectares de vignes en friche, qui font peser une menace de maladie, comme la flavescence dorée sur d’autres vignes, des solutions devraient être trouvées selon le président du syndicat des Bordeaux et Bordeaux Supérieur :

Stéphane Gabard, vigneron à Galgon et pdt des Bordeaux et Bordeaux Supérieur © JPS

« Ces vignes ne pourront pas disposer du dispositif d’arrachage primé sanitaire à 6000 euros, par contre l’ensemble de la profession a travaillé pour essayer de trouver des solutions et on a une solution avec le label bas carbone, et la possibilité de boiser ces parcelles là, si ces personnes s’engagent dans un boisement avec un label bas carbone, l’entreprise de boisement est capable d’arracher sans aucun frais   pour le propriétaire ou le fermier l ‘ensemble des parcelles et les boiser sans que cela ne coûte rien au propriétaire… », selon Stéphane Gabard, président des Bordeaux et Bordeaux Supérieur.

Dans l’attente des aides de 57 millions d’euros (19 millions financés par le CIVB et 38 par l’Etat), prévues pour l’arrachage, 4 réunions d’informations sont prévues et organisées par le syndicat des Bordeaux et Bordeaux Supérieur dès ce soir à Beychac et Caillau et 3 autres d’ici fin mai.