Côté châteaux

Ce sont des bars à vins branchés de Bordeaux, mais aussi des cavistes ou des brasseries tendances qui donnent la note ou le tempo de la dégustation. Depuis 15 ans, ils font découvrir aux jeunes générations de consommateurs et amateurs ou connaisseurs, des vins de partout, bien faits, de toutes régions viticoles de France, dont Bordeaux. Mais forcément, les esprits s’ouvrent comme les papilles, les consommateurs sont moins chauvins et cela peut se ressentir aussi au niveau consommation des vins…

L’équipe des 4 Coins du Vin, rue de la Devise à Bordeaux © JPS

Avec les beaux jours, les terrasses à Bordeaux sont prises d’assaut… Jeunes et et moins jeunes apprécier place Saint-Pierre d’ouvrir une bouteille entre étudiants ou entre amis…

  « Les vins de Bordeaux, c’est délicieux », témoigne Sina Stein étudiante allemande de Brême.

« Ce soir, c’est particulier, je suis avec de la famille qui vient d’Espagne et on se retrouve dans un bar à tapas, c’est d’ailleurs rigolo. On a choisi de ne pas ouvrir un grand Bordeaux mais un petit… Bergerac« , témoigne Maïté Banzo de Pessac.

Juste à côté aux 4 Coins du Vin, l’offre est pléthorique avec une carte aux 1500 références et et une bien fournie d’où le patron sort des pépites de Bordeaux... »La nouvelle génération de Bordeaux : un Entre-deux-Mers en sauvignon, sémillon… » annonce Pierrick Gueho dit Pierrot, le gérant des 4 coins…  « Sur l’apéro, c’est un vin sympa, gourmand, agréable, aromatique je dirais », commente Patrice Malka venus avec des élèves de Kedge Wine School déguster…

Mais ce qui fait le succès ici aussi, ce sont les vins au verre où le consommateur peut explorer la diversité des terroirs de France, avec des vins pas forcément très structurés ou trop tanniques… « Je bois un vin blanc sec de Loire, un Muscadet et moi un vin blanc moelleux d’Alsace… un Gewurztraminer », m’expliquent Léa de Paris et Camille de Bordeaux.

« Je suis ouvert à tout, et il y a du vin ici dans cet établissement où il y a des vins du monde cela permet de goûter autre chose, plutôt que d’être focalisé sur un terroir que l’on connaît parfaitement bien. », selon Eric Moure.

« On a une Enomatic qui possède 8 références pour les Bordeaux rouges et 8 références pour les vins du monde rouges, on a ici aussi 8 références de vins de France en rouge qui ne sont pas de Bordeaux, comme la Bourgogne, la Loire, le Rhône Septentrionnal ou le Rhône Méridionnal… C’est cela qui a fait la richesse du bar quand il a ouvert en 2010, c’est de proposer autre chose que du Bordeaux, même si moi n’étant pas bordelais, j’ai quand même à coeur de mettre Bordeaux en avant qui est une magnifique région viticole », commente Pierrick Gueho le gérant des 4 coins du vin.

Cours Alsace-Lorraine, un autre spot, un bar à vins devenu brasserie: le Bon Jaja, où ici on insiste sur les vins bio ou les vins natures, qu’on peut acheter comme dans une cave ou déguster à table…

 « Moi je cherche beaucoup par cépages, ceux que j’aime bien, pour faire ma sélection, et les régions… Moi j’aime beaucoup le macabeu pour les blancs, c’est un cépage pas très connu que l’on trouve surtout en Espagne. Et pour les rouges, je regarde là un gamay pour un vin un peu léger… » commente Hélène Carnet, amatrice et salariée de la start up Fundovino.

« Les gens viennent avant tout pour de la découverte… On travaille vraiment du produit frais local et on fait des associations avec les vins qu’on goûte à l’avance de manière à proposer les associations les plus pertinentes possibles », commente Arnaud Charrier gérant du Bon Jaja.

En 8 ans d’existence, ce bar à vins devenu brasserie a vu passer sa carte de 60 à 400 références, des vins de tous horizons, du Bordeaux mais pas que…

Regardez le reportage de Jean-Pierre Stahl, Nicolas Pressigout, Florian Dumont, Jean-Marc Ceccaldi :

Lundi dernier, le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux tenait son assemblée générale pour reparler notamment de la crise viticole qui touche Bordeaux. Une enveloppe de 19 millions d’euros a été votée à l’unanimité pour financer l’arrachage sanitaire et compléter les 38 millions annoncés par l’Etat et 10 de la Région.

Le CIVB et le collectif viti 33 lors de la dernière réunion publique à Cadillac © JPS

Voici le communiqué du CIVB :

« Face à la crise économique profonde, un grand nombre d’exploitations du vignoble de Bordeaux se retrouve plongé dans des situations très difficiles et dans l’incapacité matérielle et financière de poursuivre l’entretien de leur vignoble. Le risque est ainsi que de nombreuses surfaces soient abandonnées. Ces vignes deviendraient ainsi des foyers de maladies, comme la flavescence dorée*, et rendraient la situation phytosanitaire incontrôlable, mettant en péril la santé de tout le vignoble.

C’est dans ce contexte, que la filière des vins de Bordeaux, par le biais de son interprofession, a décidé de mettre en oeuvre un dispositif d’intérêt collectif d’arrachage sanitaire des vignesdans une logique d’enrayement de la maladie. Compte tenu de l’ampleur des surfaces concernées, l’Etat et les collectivités territoriales ont décidé d’appuyer l’engagement de la profession dans cette stratégie impliquant des actions de dé-densification du vignoble visant à préserver la viticulture girondine de la survenue d’une crise sanitaire majeure.

La nécessité d’un arrachage sanitaire face à des vignes qui risquent d’être abandonnées

Aujourd’hui, environ 10 000 hectares de vignes, soit 10% des surfaces du vignoble, sont en souffrance.

Derrières ces chiffres, ce sont de multiples visages d’entreprises en péril. L’enquête menée par la Chambre d’Agriculture de la Gironde en décembre dernier en témoigne :
• 1372 exploitants se sont déclarés en difficultés économiques (environ 35 000 hectares de vignes principalement situées dans les régions de l’Entre-deux-Mers, des Côtes et du Médoc).
• Plus de 900 viticulteurs répondants souhaitent poursuivre une activité agricole et/ou viticole (soit 25000 hectares) en la diversifiant – et en diminuant leurs surfaces en vigne.
• 333 viticulteurs (= 6 400 hectares), âgés en moyenne de 60 ans, souhaitent arrêter totalement la
viticulture dont 66% pour prendre leur retraite.

Parce que la situation est grave pour ces vignerons et que le risque sanitaire avéré est imminent, un travail sans relâche a été mené en quelques mois auprès des instances européennes, gouvernementales ou régionales pour trouver des solutions.

Un dispositif tripartite Etat, CIVB et collectivités territoriales

Le 1er mars 2023 au Salon de l’Agriculture, aux côtés d’Alain Rousset, président de la Région Nouvelle Aquitaine, des représentants de la filière des vins de Bordeaux, le ministre de l’Agriculture Marc Fesneau a annoncé que des outils allaient être mis en place pour compenser les coûts et les pertes liés à cet arrachage sanitaire sur une enveloppe globale de 57 millions d’euros, soit :
‐ 38 millions d’euros, dont 30 déjà confirmés financés par l’Etat
‐ 19 millions d’euros financés par l’interprofession (CIVB) dont 14 millions d’euros via un emprunt dont le Conseil a demandé qu’il soit garanti par l’Etat

Le dispositif interprofessionnel d’arrachage sanitaire de vignes, soumis au vote des membres du Conseil réunis en Assemblée Générale, a été voté à l’unanimité le 17 avril 2023.

En parallèle, la Région a annoncé pouvoir contribuer au dispositif, avec une enveloppe de 10 millions d’euros consacrés à la reconversion des terres après arrachage. Les fonds FEADER seront utilisés à cet effet.

Ces dispositifs permettent ainsi d’arracher jusqu’à 9 500 hectares, aidés à hauteur de 6000 € par hectare, quel que soit la source de financement, Etat comme Interprofession, auxquels pourraient s’ajouter 2 000€ par hectare générés par la Région si les parcelles font l’objet d’une reconversion agricole.

A noter que ces aides ne portent que sur les vignes actuellement cultivées (dernière récolte en 2022, sauf cas de force majeur lié à un accident climatique par exemple ayant empêché de récolter en 2022).

Reste un important travail à mener pour préciser les modalités et les critères d’attribution de ces aides. Mais ce plan d’arrachage sanitaire devrait être mis en place après la récolte 2023, pour s’échelonner sur les hivers 2023-24, et 2024-25. »

Source CIVB