CEP...PAS MAL - Côté châteaux

05 Fév

Quand un ancien château viticole se transforme en centre EPIDE, c’est un nouvel avenir qui se dessine

Un ancien château viticole du bordelais a été transformé en caserne, au début du XXe siècle, puis en centre Epide, au XXIe, pour l’insertion de jeunes en difficulté. Une histoire insolite qui est une réussite.

L’ancien château viticole est devenu un centre Epide © JPS

Aujourd’hui seul le château subsiste et témoigne de ce passé viticole. Cette propriété se situait sur le domaine Ségur au lieu-dit « Belle-Ile ». Elle a été acquise par l’Etat en 1913 pour 250 000 francs alors qu’une loi venait d’allonger la durée du service militaire à 3 années. Le but était de construire sur ce domaine des casernes pour loger les nouveaux contingents.

Benyamin Hamza, un exemple de volontarisme © JPS

L’Epide (Etablissement Public d’Insertion de la Défense) a depuis 2007 pris possession des lieux, la première année en co-existence avec le 57ème Régiment d’Infanterie dont une trentaine de militaires étaient encore présents. A l’origine, l’Epide venait d’être créé pour répondre aux problèmes des quartiers sensibles, après les émeutes de 2005 dans les banlieues. D’ailleurs, il conserve 50 % de jeunes issus des quartiers. Mais aujourd’hui, l’Epide ne dépend plus du ministère de la défense mais des deux ministères de la ville et du travail. C’est un centre pour l’insertion professionnelle, selon un modèle atypique mais qui semble avoir fait ses preuves.

Le rassemblement chaque matin à 8 h, pour mettre aussi à l’honneur une fois par semaine ceux qui décrochent des jobs © JPS

Pour ces 150 jeunes, chaque journée commence par un réveil à 6h, un entretien des communs et des chambres, un sérieux petit-déjeuner avant le rassemblement. Cela ressemble quelque peu au service militaire, d’autant que les jeunes et les encadrants portent une tenue Epide, que les admissions se font tous les 2 mois, et qu’il y a la levée des couleurs et la Marseillaise chantée une fois par semaine.

Leïla Kouach, se cultive et s’intéresse, entre deux cours et son stage en alternance © JPS

Mais ici tous ces jeunes, âgés de 18 à 25 ans, sont des volontaires. Ils ont fait le choix de suivre durant 8 mois au minimum cette voie pour se remettre à niveau et repenser grâce à l’Epide leur parcours professionnel. Benyamin Hamza, originaire de Mayotte a arrêté une scolarité qui ne lui convenait plus. Aujourd’hui à l’Epide, il est davantage épanoui et a même été élu délégué des volontaires. Avec les encadrants, il a réalisé un cv et commence à démarcher les entreprises. Il a deux projets en vue : intégrer la Marine Nationale ou devenir agent de sécurité. Leïla Kouach, d’Agen, a également un double projet civil et militaire: devenir aide soignante, elle travaille actuellement en alternance avec une association d’aide aux personnes âgées, ou encore s’engager dans l’Armée de Terre.

Tous suivent à l’Epide des cours de remise à niveau en Français, mathématiques, histoire, instruction civique ou parcours citoyen comme ils disent car ils sont aussi motivés pour participer aux cérémonies du 11 novembre ou participer à des actions de Surfrider de nettoyage des plages avec aussi une initiation au surf… Il y a aussi pour ceux qui ont un projet qui le nécessite des cours de code de la route et de conduite, sur simulateur d’abord, et en vrai par la suite. L’Epide finance donc le permis de conduire pour certains de ces jeunes qui vont devenir chauffeurs routiers ou agents de sécurité par exemple.

Un simulateur de conduite est à disposition des volontaires qui auront besoin du permis pour décrocher un job © JPS

Si l’Etat investit 22 000 € pour chaque volontaire, ce n’est pas à fond perdu. Car chacun va incarner un nouvel espoir de décrocher un job ou une formation. Au total, 70% de ces jeunes vont se réinsérer dans la société au terme de leur séjour dans l’Epide : pour 2/3 d’entre eux ce sera un emploi, et pour 1/3 ce sera une autre formation.

Lolita Bouillaud va décrocher un CDI après un contrat d’avenir © JPS

Ces jeunes sont présents à l’Epide, du lundi 10 h au vendredi en début d’après-midi, leur séjour s’alterne entre ces cours, des ateliers, le sport et des stages à l’extérieur comme à la Banque Alimentaire à Bordeaux Nord où 2 jeunes se présentent cette après-midi là pour prendre les consignes car la semaine qui suit ils seront en immersion.

Un stage à la banque alimentaire pour ces jeunes de l’Epide © JPS

Il y a aussi des exemples de grande réussite comme Lolita Bouillaud, 22 ans. Cette jeune fille ne savait pas ce qu’elle allait trouver comme job en rentrant à l’Epide. Bien conseillée et très douée, elle a fait un stage de soudeur chez T2I une entreprise de tolerie et inginiérie (qui fabrique notamment des valisettes de batterie pour aéronefs). Lolita a suivi une formation chez eux et a obtenu un contrat d’avenir. Elle a réussi son parcours à tel point qu’aujourd’hui T2I va lui proposer un CDI et va continuer à la faire progresser en interne.

Pierre Poli, le directeur de l’Epide de Bordeaux © JPS

Moralité de l’histoire, comme dans les vignes, chaque année il y a un nouveau départ… D’un château viticole, le domaine accueille ce centre Epide qui donne une nouvelle vie et une seconde chance à ces jeunes. Au fil du temps, comme le vin, s’ils savent puiser l’énergie qui est en eux, ils vont aussi savoir se bonifier.

Regardez les 4 épisodes de notre Série Bordeaux Métropole :

Épisode #1 : Présentation de l’EPIDE

Épisode #2 : En stage à la Banque Alimentaire

Épisode #3 : Portraits de 2 volontaires de l’EPIDE

Épisode #4 : Après l’EPIDE, on fait quoi ?

03 Fév

A vos agendas ! Vinexpo 2017, du 18 au 21 juin, 4 jours au lieu de 5 à Bordeaux

Ce sont des dates à retenir. Le prochain salon mondial des professionnels des vins et spiritueux se tiendra au Parc des Expositions de Bordeaux du dimanche 18 au mercredi 21 juin 2017.

Carina Lau, la star chinoise était venue lancer en 2015 sa marque depuis le salon Vinexpo © Jean-Pierre Stahl

« A partir de 2017, Vinexpo Bordeaux passera de cinq à quatre jours pour s’adapter à un format plus contemporain, plébiscité par les professionnels. Au programme, des réunions d’affaires, des dégustations, des conférences et de belles surprises qui vous seront dévoilées dans quelques mois ! », annonce la communication de Vinexpo.

Le salon 2015 avait été dépoussiéré par une nouvelle équipe emmenée par Guillaume Deglise, avec une optimisation du site tourné vers le Lac, avec égaleemnt des événements à l’extérieur comme les Vin’expériences avec Terre de Vins et The Blend, l’after work de Vinexpo. Des annonces mondiales avaient été faites depuis Vinexpo comme loe lancement de la revue The Pan et le lancement de la marque de vins et de champagnes de Carina Lau, célèbre actrice en Chine.

Les organisateurs vont encore faire preuve d’imagination car la concurrence se fait de plus en plus dure avec Düsseldorf et le salon allemand Prowein.

Retrouvez toute l’actualité de Vinexpo et tous les reportages sous la rubrique Vinexpo du blog.

A propos de Vinexpo

Créé en 1981, Vinexpo s’est affirmé au fil des éditions comme l’évènement international phare pour les professionnels des vins et des spiritueux. Il a lieu à Bordeaux toutes les années impaires et réunit 48 000 acheteurs de 135 pays et 2 400 exposants représentant 45 pays producteurs.

Parallèlement, toutes les années paires, Vinexpo Overseas, filiale de Vinexpo, organise le salon Vinexpo Hong Kong, qui se déroulera cette année du 24 au 26 mai 2016 et Vinexpo Tokyo les15 et 16 novembre 2016.

02 Fév

5 lauréats récompensés pour leur initiative oenotouristique par le département de la Gironde

Pascale Got, présidente de Gironde Tourisme et présidente de la commission politique et économie touristiques au Département de la Gironde a récompensé ce lundi les 5 lauréats de l’appel à initiative Oenotourisme 2015.

Le château de Reignac à Saint-Loubes fait partie des 5 lauréats © Nicolas Lesaint

Dans le cadre de sa politique touristique, le Département a lancé un Appel à initiative oenotourisme afin de faire émerger dans un esprit fédérateur, autant de la part d’acteurs publics que privés, des produits touristiques novateurs valorisant le terroir, la viticulture et les vignobles girondins.

Cinq lauréats particulièrement innovants ont été récompensés :

> Les vignerons Uni Médoc, situés sur le canton du Nord-Médoc : développement de nouveaux services, imaginés via un projet de scénarisation d’un chai à barrique, avec création d’un son et lumière par Eric le Collen. Le projet est labellisé Tourisme et Handicap ;

> La société civile d’exploitation agricole (SCEA) Dorneau Père et fils, située sur le canton du Libournais-Fronsadais : réhabilitation d’anciens bureaux en caveau de vente et atelier de dégustation et de cuisine autour du vin et de la truffe, afin de valoriser le métier de vigneron et de l’associer à la trufficulture ;

> Le château de Reignac, situé sur le canton de la Presqu’Ile : promotion du territoire en combinant l’oenotourisme, le développement des savoir-faire locaux à partir d’une promenade fluviale, avec la visite d’une tonnellerie, une visite et dégustation au château, suivis d’un déjeuner dans l’herbe ;

> L’association des côtes de Garonne, située sur le canton de l’Entre-deux-Mers : accessibilité tout public de la Maison des vins de Cadillac, y compris aux personnes à mobilité réduite, ; aménagement d’un espace enfant autour du thème de la vigne et d’aires de pique nique et de stationnement ;

> Le syndicat viticole de l’Entre-deux-Mers, situé sur le canton de l’Entre-deux-Mers : aménagement et mise en accessibilité de l’ancienne grange, un lieu patrimonial chargé d’histoire autour des moines bénédictins et des vignerons.

Le Département récompense et finance les projets de 5 lauréats retenus dans le cadre de l’appel à initiative Oenotourisme 2015 à hauteur de 86 000 euros.

En 2016, le Département consacre 10,6 millions d’euros à la politique touristique.

Avec Gironde Tourisme.

01 Fév

Bernard Magrez à propos des 2 étoiles pour la Grande Maison: »c’est du très grand Robuchon »

Le propriétaire de la Grande Maison, Bernard Magrez, l’homme aux 4 crus classés, commente en primeur pour Côté Châteaux les 2 étoiles décrochées par Joël Robuchon. « C’est exceptionnel, on ne donne jamais 2 étoiles du premier coup ! »

Bernard Magrez et Joël Robuchon dans les cuisines de la © Grande Maison à Bordeaux

Sollicité par le blog du vin, l’Homme aux 40 châteaux, 4 crus classés et qui est fier d’afficher à la carte du restaurant la Grande Maison les plus grands vins de Bordeaux, réagit peu après l’officialisation des 2 étoiles décernées ce matin à Joël Robuchon.

« On a ouvert le 9 décembre 2014, les inspecteurs du Michelin se sont arrêtés le 15 octobre. On a donc obtenu sur 10 mois ces 2 étoiles »

Le Président du guide Michelin a dit que c’est exceptionnel car on ne donne jamais 2 étoiles du premier coup et surtout après 10 mois. » Bernard Magrez

« On est parfaitement heureux d’avoir ces deux étoiles. C’est du très grand Robuchon et c’est incontestablement l’homme le plus capé au Michelin », ajoute Bernard Magrez.

© Christian Lesquer Le guide Michelin a étoilé trois restaurants en Gironde

Bernard Magrez est par ailleurs revenu sur son projet de pâtisserie qu’il va ouvrir non loin des quais de Bordeaux avec son ami Joël Robuchon : « on n’ouvrira cette pâtisserie pas avant le mois de mars, je pars d’ailleurs avec ma fille au Japon pour trois jours car il y a à Tokyo des agencements extraordinaires. »

Une pâtisserie qui va s’adresser aux Bordelais mais aussi aux touristes toujours de plus en plus nombreux à venir à Bordeaux : 6 millions l’an dernier.

Enfin l’Homme aux 4 crus classés ne désespère pas d’en acquérir prochainement un 5e « à Margaux ou ailleurs ». Il est toujours en pourparlers mais ce n’est pas facile pour celui qui vend rappelle-t-il car « il y a beaucoup de sentiments quand on vend un cru classé. »

Regardez la réaction de Tomonori Danzaki, le bras droit de Joël Robuchon à la Grande Maison, présent à Paris à la remise des étoiles du Michelin :

Prix Ragueneau 2016 : l’alliance mets-vins autour de la truffe de Sainte Alvère et des vins de Bergerac et Duras

Le prix culinaire Ragueneau récompensera l’équipe (un chef et un sommelier) qui réalisera l’alliance mets –vins la plus réussie de ces produits nobles : la truffe de Sainte Alvère en Périgord et les Vins de Bergerac et Duras

Après une sélection sur dossier (composé de la recette accompagnée de sa photo et du commentaire du vin), voici les 5 équipes finalistes qui vont concourir ce lundi 1er février à partir de 15 h 30 au Lycée Hôtelier Jean Capelle à Bergerac pour réaliser un plat et un amuse-bouche avec de la truffe de Sainte Alvère.

Anthony Donval, responsable des vins, Bas Holten, chef, restaurant Château les Merles à Tuilières Dordogne
Valentine Couderc, responsable des vins, Ludovic Raymond, chef, restaurant La Gabarre à Saint Julien de Lampon (Dordogne)
Stéphanie Blanchet, responsable des vins, Vincent Blanchet, chef. Hostellerie des Ducs à Duras (Lot et Garonne)
Guillaume Récapet, directeur de restaurant, Justine Piluso, chef Restaurant l’Estrapade à Paris (5ème arrondissement)
Marina Chatard, sommelière, Restaurant du Puy de la Lune à Clermont Ferrand et François Olivier Mazuel , chef du restaurant 1911 à Orcines (Puy de Dôme)

Pour cette édition le thème du plat sera la coquille Saint-Jacques et l’ingrédient principal de l’amuse bouche sera le foie gras du Périgord.

Un mariage prometteur entre terre et mer, une alliance pour promouvoir les produits du terroir, la truffe et le foie gras, au-delà des frontières du Périgord. Marie Rougier-Salvat, chef,(1 macaron Michelin à la Tour des vents) sera la commissaire du concours.

Les 5 responsable vins se succèderont devant le jury pour présenter les 2 vins choisis parmi les nombreuses appellations du vignoble : Bergerac, Côtes de Bergerac, Côtes de Duras, Pécharmant, Montravel, Monbazillac, Saussignac, Rosette et commenter l’alliance mets-vins sur le plat principal et l’amuse bouche réalisés par leur coéquipiers chefs.

5 élèves de la section restauration seront affectés aux candidats chefs comme commis et les élèves de la section sommellerie participeront à l’événement, pilotés par l’équipe pédagogique du lycée Jean Capelle, très impliquée dans l’opération.

Le jury sera présidé par Jean-Pierre Alaux (auteur de la célèbre série Le Sang de la Vigne adaptée avec un très grand succès sur France 3 et bientôt sur des chaines étrangères). Jean-Pierre Alaux vient de terminer le roman de cette série qui a pour cadre le vignoble de Bergerac. Ce roman, intitulé « Raisin et Sentiments », éditions Fayard, sera en librairie début mars (illustration de la couverture ci-jointe). Il s’annonce comme un très bon cru de la série et ne devrait pas tarder à être adapté pour France 3.

Côté chefs, deux chefs étoilés de Bretagne, Patrick Jeffroy (Hôtel de Carantec, deux macarons Michelin) et Loïc Le Bail (Hôtel le Brittany à Roscoff, 1 macaron Michelin) sont invités en lien avec le thème du plat, la coquille Saint Jacques, aux côtés d’un chef représentant le terroir périgourdin, Didier Casaguana, chef étoilé du Château des Vigiers (1 macaron Michelin), fleuron gastronomique du bergeracois.

Côté presse, le jury sera composé des journalistes Hélène Piot (chef de rubrique du magazine Régal), Agnès Ventadour, rédactrice en chef du magazine Réponse à tout, Dominique Hutin, (chroniqueur vins et gastronomie sur France Inter), et Myriam Huet (œnologue auteur d’ouvrages de référence de la dégustation).

Le Lycée Jean Capelle sera représenté par Thomas Wingerter, professeur d’hôtellerie.

Le matin, avant les épreuves les candidats finalistes du Prix Ragueneau accompagnés du jury, des trufficulteurs et des hommes et femmes du vin de Bergerac et Duras se retrouveront sur le Marché de Sainte Alvère pour choisir leurs truffes et partager un casse-croûte aux couleurs locales (produits foie gras du Périgord, brouillade aux truffes, haricots couennes, cabécous et noix du Périgord, millas et vins de Bergerac et Duras…). Les visiteurs du marché aux truffes de Sainte Alvère sont également invités à découvrir l’exposition Noir-Truffe inaugurée à 11 h 30 sous la halle.

L’équipe lauréate recevra un trophée décerné par Jean-Pierre Alaux, Philippe Ducène, Maire de Sainte-Alvère et Paul André Barriat, Président de l’IVBD lors de la remise des prix le 1er Février à la Maison des Vins de Bergerac.

Avec IVBD – Interprofession des Vins de Bergerac et de Duras

31 Jan

Saga Lillet : Pierre Lillet le gardien du temple

C’est l’histoire d’une famille qui a lancé à Podensac, dans cette petite bourgade des Graves proche de Sauternes, un apéritif à base de vin blanc, aujourd’hui mondialement connu. A 98 ans, Pierre Lillet revient sur cette success story très française avec une recette toujours tenue secrète, souvent imitée ou concurrencée mais jamais égalée.

Pierre Lillet, 98 ans, responsable de la fabrication du Lillet pendant plus de 50 ans © Jean-Pierre Stahl

La Maison Lillet a beau appartenir aujourd’hui à la Société Ricard, Pierre Lillet l’un des 4 dirigeants de l’après 2e guerre mondiale continue à venir voir les quelques 8 employés de la célèbre maison Lillet. Il entretient d’ailleurs une grande complicité avec Jean-Bernard Blancheton, maître de chai depuis 1995, et aussi Cécile Bernhard responsable administrative chez Lillet depuis 2001.

Quand je viens là, une à deux fois par semaine, ça me fait énormément de plaisir, je rentre dans les chais où je suis rentré pendant 50 ans, l’atmosphère me trouble un peu et j’ai l’impression que mes parents nous regardent et sont heureux de voir le succès de Lillet », Pierre Lillet.

C’est en 1872 qu’a été fondée la Maison Lillet par Raymond et Paul Lillet, négociants en vins fins, liqueurs et spiritueux. « Deux frères qui ont inventé l’apéritif Lillet. Mon grand-père était négociant en vin et liquoriste » explique fièrement Pierre Lillet, le dernier représentant des 8 enfants d’André et petits-enfants de l’un des fondateurs Raymond Lillet.

Jean-Bernard Blancheton, maître de chai, Pierre Lillet, et Alexandre Defrance directeur © Jean-Pierre Stahl

Drôle, Pierre Lillet qui était chargé de la fabrication, aime à rappeler aussi ces réflexions qu’on lui faisait sur le ton de la plaisanterie :« J’ai goûté votre Lillet, il est sensationnel. Ca fait plaisir à entendre, absolument. C’est le bon produit. On nous reprochait même : vous savez Mr Lillet, votre Lillet il est sensationnel mais quand j’ouvre une bouteille, heureusement j’en ai une autre. » Et d’ajouter devant le nouveau directeur de la Maison Lillet Alexandre Defrance: « pendant 50 ans je fabriquais, je suis imbibé d’alcool » avec malice comme pour faire un clin d’oeil aux hygiénistes.

L’arbre généalogique de la famille Lillet récapitule 400 ans de la famille en Gironde © JPS

Pierre n’aime pas se mettre en avant, il veut avant toute chose associé l’ensemble de ses frères au succès et à l’histoire Lillet: « Il y avait mon frère Raymond qui était le PDG, mon frère René qui était le chef comptable et mon frère Paul Lillet (chef des ventes) qui voyageait et moi qui fabriquait. » Et il y avait encore un cinquième frère, qui n’était pas associé, magistrat il était aussi maire de Podensac

Pierre Lillet, et ses frères Paul et Raymond, ainsi que leur oncle et père Marcel et André

Nous étions très très unis les 5 frères, nous faisions beaucoup de sport, beaucoup de football. Nous avions battu les Girondins de Bordeaux en coupe du sud-Ouest à Cérons et c’était mon frère Raymond qui avait marqué les 3 buts contre les girondins de Bordeaux qui devenaient professionnels l’année d’après » Pierre Lillet

Frédérique Lillet et son grand-oncle Pierre Lillet © JPS

Dans les années 20-30, Lillet est servi dans les réceptions officielles et lors d’occasions, il devient très vite « l’apéritif à la mode », un succès amplifié par la publicité à l’époque plus facile. La famille a tout de suite compris comme tous ces grands noms que la commercialisation passait par cette forme de communication : ce sont alors de magnifiques affiches, des verres, des plaques émaillées et des éventails rigolos qui vont étre édités et participer ainsi de la renommée du produit. C’est d’ailleurs Robert Wolff, artiste français connu sous le pseudonyme de Roby’s qui crée en 1937 la première grande campagne pour le marché américain et le marché français.

Dans les années 40-50, la petite entreprise familiale décide d’exporter la marque et de se concentrer sur le marché américain. Lillet devient la coqueluche des stars branchés de New-York et de la duchesse de Windsor Wallis Simpson (épouse de l’ancien roi d’Angleterre Edouard VIII) qui va l’imposer dans les palaces parisiens au Ritz, au Georges V et chez Fauchon.

En 1962, Pierre Lillet va d’ailleurs lancer à cette époque le Lillet rouge :« les Etats-Unis, c’était le gros marché à l’époque, on en passait des milliers de caisses. C’était pour concurrencer Dubonnet. »

James Bond a énormément contribué à faire connaître au plus grand nombre le Lillet avec le Vesper, le plus connu de tous les cocktails à base de Lillet ; dans Casino Royale et Quantum of Solace, James Bond invente et commande un « Kina Lillet Martini », qu’il nomme « Vesper » et qui reprend, à la virgule près, la recette écrite par Ian Fleming dans Casino Royale (1953), roman d’où est tiré le film. Il demande au barman : « 3 doses de Gordon, 1 de vodka, 1/2 de Kina Lillet ».

En 1972, une cuvée « Lillet vieux » millésimée 1961 est lancée ; Lillet va définitivement s’appeler ainsi comme aux USA après avoir longtemps porté le nom en France de Kina Lillet.

Tout en se remémorant l’histoire de la Maison, Pierre Lillet et Jean-Bernard Blancheton entrent dans ce que le maître de chai appelle « la cathédrale des senteurs »: « nous avons 22 cuves de 200 hectolitres bois », c’est le seul apéritif qui soit comme ça et nous n’achetons que du chêne français ». « Oh que c’est beau putain… »

Et de goûter ce fameux Lillet, récemment mis en cuve bois entièrement neuve: « Oh là, il est jeune ». « Il va dormir pendant 6 mois, dans nos cuves et il va se réveiller en début d’été », commente Jean-Bernard qui ajoute : « on est sur l’orange, des notes orangées, citronnées, pamplemousse. » et Pierre Lillet : « chapeau, ça me rajeunit de 80 ans »

Pierre Lillet, c’est la mémoire de l’entreprise, s’il n’y avait pas eu Pierre on ne serait pas là. On a pu continuer notre travail parce que Pierre Lillet est là » Jean-Bernard Blancheton maître de chai chez Lillet

Jean-Bernard Blancheton et Pierre Lillet connaissent tous deux le secret de fabrication © Jean-Pierre Stahl

Jean-Bernard Blancheton explique :« Lillet c’est 85% de vin de la région de Podensac avec 15% de fruits toutes les liqueurs sont élaborées chez Lillet. Y a un petit secret qui est bien enfermé dans un coffre fort, on n’est que trois à le connaître. »

Pierre Blancheton : »On s’est toujours bien entendu tous les deux, oui c’est une idylle en fait », et Pierre de rétorquer « ah oui ah oui absolument. » « 5 millions de bouteilles non de Dieu, de litres ? Pff, c’est un paquet ça, c’est du boulot Jean-Bernard. ». « Oui mais c’est pas une charge, c’est un sacerdoce » (JB Blancheton), « c’est ça, c’était pas du travail mais du plaisir qu’on donne aux autres. »(Pierre Lillet)

Et pour conclure, Pierre Lillet se remémore cette phrase de l’un de ses concurrents : »Lors des réunions de notre corporation, le Conte Rossi de Martini Rossi, chaque fois qu’il nous voyait arriver, il venait vers nous et nous disait voilà le Lillet, le meilleur des apéritifs ! »

Regardez le reportage de Jean-Pierre Stahl, Pascal Lécuyer, Emilie Jeannnot et Thierry Culnaert :

30 Jan

Joël Robuchon décroche deux étoiles pour son restaurant « La Grande Maison » à Bordeaux

Le Guide Michelin a dévoilé ce lundi les nouveaux étoilés. Parmi eux, Joël Robuchon et Tomonori Danzaki décrochent deux étoiles pour la Grande Maison. De quoi ravir également Bernard Magrez à l’origine de cet hôtel restaurant de grande classe à Bordeaux. Joël Robuchon reste le chef le plus étoilé au monde !

Toute l'équipe de la salle du restaurant de Grande Maison © Joël Robuchon

L’histoire semblait écrite d’avance, tellement l’endroit ne manque ni de charme, ni de raffinement et surtout d’excellence à la française pour recevoir à manger les amateurs de gastronomie.

Joël Robuchon, secondé par Tomonori Danzaki (avec qui il avait déjà décroché 3 étoiles dans deux autres restaurants), a oeuvré avec son équipe pour mériter cette récompense. Ils ne pouvaient pas espérer l’an dernier d’étoile car le restaurant était ouvert depuis décembre 2014 et l’enquête du Michelin était déjà bouclée.

Seule incertitude, c’était le nombre d’étoile(s). Selon nos confrères du Point et de l’Express, dès samedi ce sont 2 étoiles qui étaient annoncées, ce qui est une très belle réussite pour ce nouvel établissement. Une confirmation ce lundi matin avec la conférence de presse du Guide Michelin.Félicitations de Côté Châteaux.

Autre star de la gastronomie, l’Ecossais Gordon Ramsey, qui a repris à Bordeaux les fourneaux du Pressoir d’Argent, le restaurant gastronomique du Grand Hôtel, obtient lui une étoile. Alors que Le Quatrième Mur, le restaurant de l’Opéra de Bordeaux, situé juste en face, relancé par Philippe Etchebest, n’a pas été distingué par Le Michelin. En revanche, Les Belles Perdrix, du château Troplong-Mondot à Saint-Emilion, décrochent leur première étoile.

« Il y a 600 nouveaux restaurants qui rentrent dans le guide, dont 52 nouveaux étoilés. […] Ce qui montre que la gastronomie française est extrêmement dynamique et de très bonne qualité », affirmait hier Claire Dorland-Clauzel du Michelin sur France 2. Ce guide est acheté et consulté par des millions de personnes. et Claire Dorland-Clauzel ne souhaitait pas donner les ficelles de ce qui fait la renommée de ce guide et de sa sélection.

Le tandem de l’excellence Bernard Magrez et Joël Robuchon, créateurs de la Grande Maison à Bordeaux, avec Tomonori Danzaki et une équipe de cuisiniers de grande qualité © Bernard Magrez

La Grande Maison de Joël Robuchon et Bernard Magrez de Bordeaux avait déjà été récompensée comme « LUXURY RESTAURANT HOTEL EUROPE » par World Luxury Hotel Award 2015, le samedi 24 octobre à Hong Kong.

La Grande Maison fait partie par ailleurs du label Relais et Châteaux.

Saveurs et Raffinement : La carte d’hiver au restaurant de La Grande Maison de Bernard Magrez et Joël Robuchon.

Ce vendredi 29 janvier, Claire Dorland-Clauzel était l’invitée des Cinq Dernières Minutes sur France 2. Elle venait présenter l’édition 2016 du guide Michelin:

29 Jan

Bordeaux demande à l’Union Européenne de fixer un seuil de résidus de pesticides dans le vin

C’était mercredi de la semaine dernière à l’occasion du forum environnemental, Bernard Farges s’est dit favorable au nom du CIVB à fixer un seuil de résidus de pesticides dans le vin C’est à l’Union Européenne de le faire.

Bernard Farges président du Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux © JPS

L’interprofession des vins de Bordeaux a demandé à l’Union européenne de fixer un seuil de limites de résidus (LMR) de pesticides dans le vin.

« On nous oppose qu’il y a des résidus de pesticides dans le vin. On est demandeurs à ce que l’Europe dise s’il peut y avoir un référentiel, ainsi ça purgera la question », indique le président du Comité interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB), Bernard Farges. A ce jour les textes européens ne fixent pas de tel seuil sur les produits transformés mais seulement sur les matières premières, en l’occurrence le raisin.

Selon Bernard Farges, des études ont montré « qu’il n’y a pas d’augmentation du nombre de molécules après fermentation » mais « au contraire une diminution » par rapport aux relevés effectués sur le raisin.

Avec Afp

28 Jan

La Cité du Vin : 124 jours avant l’inauguration par le Président de la République

Le compte à rebours est lancé : 124 jours nous séparent désormais de la date officielle de l’inauguration de La Cité du Vin, fixée le mardi 31 mai 2016, en présence du Président de la République François Hollande. Les portes de La Cité du Vin s’ouvriront au grand public dès le lendemain, mercredi 1^er juin 2016.

La vue de © La Cité du Vin depuis le patio

124 petits jours pour que l’édifice soit totalement achevé, pour que le parcours de visite soit prêt, pour que tous les outils de communication, de promotion, de production, d’exploitation soient opérationnels…

Le mois de janvier a été riche en événements, avec le lancement officiel des Cercles des Amis et des Entreprises mécènes, à l’occasion du grand Dîner de gala pour le soutien de la Fondation pour la culture et les civilisations du vin, organisé au Palais de la Bourse le 14 janvier en présence d’Alain Juppé, maire de Bordeaux, qui a donné une interview exclusive à France 3.
Le mécénat de La Cité du Vin entre dans une nouvelle phase active : après avoir largement contribué à financer le bâtiment (78 entreprises mécènes bâtisseurs, le secteur privé a joué un rôle majeur dans la construction du bâtiment, avec 19% du financement total), l’élargissement de la communauté des soutiens permettra de financer la programmation culturelle de La Cité du Vin.

Le premier rendez-vous concret sera une « Carte blanche à la photographe Isabelle Rozenbaum », qui se tiendra de juin 2016 à janvier 2017 : un regard personnel et sensible sur l’aventure humaine et les techniques de la construction pendant ces 36 mois de chantier. Celle-ci présente en 80 tirages photographiques, le regard qu’elle a posé sur l’aventure de la construction. Ses clichés saisissants, œuvres d’une grande beauté plastique, rendent hommage aux hommes et aux femmes qui ont bâti ce lieu et révèlent la force et la dureté au fil de ces 36 mois de chantier.
Du terrain nu aux premiers forages, des plans de bureau à leur exécution sur site, Isabelle Rozenbaum a su capter avec sensibilité chaque étape du travail minutieux des hommes ayant œuvré à la réalisation du bâtiment. A l’opposé des images lisses et parfois complaisantes à la gloire de l’architecture, le travail d’Isabelle Rozenbaum révèlera un univers de sueur, de vertige, de bruit et de fureur qui ne laissera pas indifférent.
Rendez-vous le 1^er juin pour découvrir cette carte blanche, présentée jusqu’en janvier 2017.

Avec la Cité du Vin (un concept de XTU Architects)

27 Jan

Côté Châteaux confirme : à nouveau 2e blog de France

Merci à vous tous. Pour la deuxième année consécutive, Côté Châteaux finit 2e des blogs de France 3 en Régions, avec plus de 430 000 visites en 2015. Le blog du vin va continuer à vous informer sur l’actu de la vigne et du vin en 2016, avec encore plus d’idées originales. Tiens, la prochaine la Saga Lillet !

Le bilan d’audience web et mobile France 3 Régions 2015 est tombé ce jour. Côté Châteaux termine 2e des blogs de France 3 en régions, juste derrière Midi-Pyrénées Politiques, sur fond d’actualités avec les élections départementales et régionales. Côté Châteaux vous aura raconté de nombreuses histoires, souvent en avant-première. Une sympathique perf même si comme pour le Tour de France la 2e place n’est pas forcément la meilleure…En tout cas, Côté Châteaux avait fait la course en tête de septembre 2014 à juin 2015. Mais, l’essentiel, c’est de participer et la place de Poulidor me va bien car elle inspire souvent la sympathie.

Le blog du vin va continuer à vous servir des infos et tendances en primeur. Prochaine idée originale de votre serviteur : les Sagas de Bordeaux, un nouveau rendez-vous mensuel : à commencer par la Saga Lillet créateur de l’apéritif mondialement connu, maison établie depuis 1872 à Podensac, une saga racontée par Pierre Lillet 98 ans, le petit fils de l’un des deux frères fondateurs Paul et Raymond.