A CARAFER - Côté châteaux

30 Jan

Joël Robuchon décroche deux étoiles pour son restaurant « La Grande Maison » à Bordeaux

Le Guide Michelin a dévoilé ce lundi les nouveaux étoilés. Parmi eux, Joël Robuchon et Tomonori Danzaki décrochent deux étoiles pour la Grande Maison. De quoi ravir également Bernard Magrez à l’origine de cet hôtel restaurant de grande classe à Bordeaux. Joël Robuchon reste le chef le plus étoilé au monde !

Toute l’équipe de la salle du restaurant de Grande Maison © Joël Robuchon

L’histoire semblait écrite d’avance, tellement l’endroit ne manque ni de charme, ni de raffinement et surtout d’excellence à la française pour recevoir à manger les amateurs de gastronomie.

Joël Robuchon, secondé par Tomonori Danzaki (avec qui il avait déjà décroché 3 étoiles dans deux autres restaurants), a oeuvré avec son équipe pour mériter cette récompense. Ils ne pouvaient pas espérer l’an dernier d’étoile car le restaurant était ouvert depuis décembre 2014 et l’enquête du Michelin était déjà bouclée.

Seule incertitude, c’était le nombre d’étoile(s). Selon nos confrères du Point et de l’Express, dès samedi ce sont 2 étoiles qui étaient annoncées, ce qui est une très belle réussite pour ce nouvel établissement. Une confirmation ce lundi matin avec la conférence de presse du Guide Michelin.Félicitations de Côté Châteaux.

Autre star de la gastronomie, l’Ecossais Gordon Ramsey, qui a repris à Bordeaux les fourneaux du Pressoir d’Argent, le restaurant gastronomique du Grand Hôtel, obtient lui une étoile. Alors que Le Quatrième Mur, le restaurant de l’Opéra de Bordeaux, situé juste en face, relancé par Philippe Etchebest, n’a pas été distingué par Le Michelin. En revanche, Les Belles Perdrix, du château Troplong-Mondot à Saint-Emilion, décrochent leur première étoile.

« Il y a 600 nouveaux restaurants qui rentrent dans le guide, dont 52 nouveaux étoilés. […] Ce qui montre que la gastronomie française est extrêmement dynamique et de très bonne qualité », affirmait hier Claire Dorland-Clauzel du Michelin sur France 2. Ce guide est acheté et consulté par des millions de personnes. et Claire Dorland-Clauzel ne souhaitait pas donner les ficelles de ce qui fait la renommée de ce guide et de sa sélection.

Le tandem de l’excellence Bernard Magrez et Joël Robuchon, créateurs de la Grande Maison à Bordeaux, avec Tomonori Danzaki et une équipe de cuisiniers de grande qualité © Bernard Magrez

La Grande Maison de Joël Robuchon et Bernard Magrez de Bordeaux avait déjà été récompensée comme « LUXURY RESTAURANT HOTEL EUROPE » par World Luxury Hotel Award 2015, le samedi 24 octobre à Hong Kong.

La Grande Maison fait partie par ailleurs du label Relais et Châteaux.

Saveurs et Raffinement : La carte d’hiver au restaurant de La Grande Maison de Bernard Magrez et Joël Robuchon.

Ce vendredi 29 janvier, Claire Dorland-Clauzel était l’invitée des Cinq Dernières Minutes sur France 2. Elle venait présenter l’édition 2016 du guide Michelin:

Cognac , la part des démons : la nouvelle BD au pays de l’eau-de-vie la plus réputée au monde

Après Château Bordeaux (éditions Glénat), Corbeyran signe là la première BD d’une nouvelle série intitulée Cognac (éditions Delcourt). Une BD co-écrite et dessinée avec Jean-Charles Chapuzet et Luc Brahy.

Ca risque d’être un nouveau succès de librairie après celui enregistré avec « Château Bordeaux », une saga familiale dans le petit monde du vin de Bordeaux, dont les premiers tomes ont été vendus à 50.000 exemplaires en moyenne.

Eric Corbeyran compte réitérer cet exploit avec Jean-Charles Chapuzet (histoirien, journaliste et écrivain) petit-fils de distillateur, et Luc Brahy dessinateur.

La campagne charentaise est paisible mais le cognac qu’on y produit vaut de l’or et attire malfrats et spéculateurs. Avec cette enquête palpitante, vous découvrirez les secrets de l’eau-de-vie la plus réputée au monde.

Voici le scénario : « Anna-Fanély Simon, journaliste et photographe plutôt habituée aux zones de guerre, accepte de réaliser un reportage sur Cognac pour le compte du National Geographic. Native de la région, elle espère retrouver Alice, une amie d’enfance. Lorsqu’elle apprend les circonstances qui ont entraîné sa disparition, certains détails la poussent à remettre en cause la version officielle… »

Cognac 1-La part des démons 12€ par Chapuzet, Corbeyran, Brahy aux éditions Delcourt

29 Jan

Bordeaux demande à l’Union Européenne de fixer un seuil de résidus de pesticides dans le vin

C’était mercredi de la semaine dernière à l’occasion du forum environnemental, Bernard Farges s’est dit favorable au nom du CIVB à fixer un seuil de résidus de pesticides dans le vin C’est à l’Union Européenne de le faire.

Bernard Farges président du Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux © JPS

L’interprofession des vins de Bordeaux a demandé à l’Union européenne de fixer un seuil de limites de résidus (LMR) de pesticides dans le vin.

« On nous oppose qu’il y a des résidus de pesticides dans le vin. On est demandeurs à ce que l’Europe dise s’il peut y avoir un référentiel, ainsi ça purgera la question », indique le président du Comité interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB), Bernard Farges. A ce jour les textes européens ne fixent pas de tel seuil sur les produits transformés mais seulement sur les matières premières, en l’occurrence le raisin.

Selon Bernard Farges, des études ont montré « qu’il n’y a pas d’augmentation du nombre de molécules après fermentation » mais « au contraire une diminution » par rapport aux relevés effectués sur le raisin.

Avec Afp

28 Jan

La Cité du Vin : 124 jours avant l’inauguration par le Président de la République

Le compte à rebours est lancé : 124 jours nous séparent désormais de la date officielle de l’inauguration de La Cité du Vin, fixée le mardi 31 mai 2016, en présence du Président de la République François Hollande. Les portes de La Cité du Vin s’ouvriront au grand public dès le lendemain, mercredi 1^er juin 2016.

La vue de © La Cité du Vin depuis le patio

124 petits jours pour que l’édifice soit totalement achevé, pour que le parcours de visite soit prêt, pour que tous les outils de communication, de promotion, de production, d’exploitation soient opérationnels…

Le mois de janvier a été riche en événements, avec le lancement officiel des Cercles des Amis et des Entreprises mécènes, à l’occasion du grand Dîner de gala pour le soutien de la Fondation pour la culture et les civilisations du vin, organisé au Palais de la Bourse le 14 janvier en présence d’Alain Juppé, maire de Bordeaux, qui a donné une interview exclusive à France 3.
Le mécénat de La Cité du Vin entre dans une nouvelle phase active : après avoir largement contribué à financer le bâtiment (78 entreprises mécènes bâtisseurs, le secteur privé a joué un rôle majeur dans la construction du bâtiment, avec 19% du financement total), l’élargissement de la communauté des soutiens permettra de financer la programmation culturelle de La Cité du Vin.

Le premier rendez-vous concret sera une « Carte blanche à la photographe Isabelle Rozenbaum », qui se tiendra de juin 2016 à janvier 2017 : un regard personnel et sensible sur l’aventure humaine et les techniques de la construction pendant ces 36 mois de chantier. Celle-ci présente en 80 tirages photographiques, le regard qu’elle a posé sur l’aventure de la construction. Ses clichés saisissants, œuvres d’une grande beauté plastique, rendent hommage aux hommes et aux femmes qui ont bâti ce lieu et révèlent la force et la dureté au fil de ces 36 mois de chantier.
Du terrain nu aux premiers forages, des plans de bureau à leur exécution sur site, Isabelle Rozenbaum a su capter avec sensibilité chaque étape du travail minutieux des hommes ayant œuvré à la réalisation du bâtiment. A l’opposé des images lisses et parfois complaisantes à la gloire de l’architecture, le travail d’Isabelle Rozenbaum révèlera un univers de sueur, de vertige, de bruit et de fureur qui ne laissera pas indifférent.
Rendez-vous le 1^er juin pour découvrir cette carte blanche, présentée jusqu’en janvier 2017.

Avec la Cité du Vin (un concept de XTU Architects)

Des vignerons à nouveau en selle pour le jumping de Bordeaux

Une nouvelle fois, Laurent Cisnéros et sa fille Mélanie, s’engagent dans les épreuves équestres du Jumping International de Bordeaux, sous les couleurs de Rouillac. Ils sont épaulés par Stanislas de Malet, fils du propriétaire de la Gaffelière 1er cru classé de Saint-Emilion.

Les chevaux du © château de Rouillac

Après avoir classé l’année dernière 2 cavaliers sur 3 à la finale du Top 10 et gagné le classement individuel, l’objectif ambitieux cette année de l’équipe toujours coachée par le très professionnel et sympathique Stéphane Gramont, est de gravir les marches du podium ensemble.

Laurent Cisnéros, le père, avec sa jeune jument prometteuse Uranie et Mélanie, sa fille, avec sa jument Platine habituée au classement, feront équipe cette année avec Stanislas de Malet. Cavalier performant qui fut notamment vice-champion de France Junior, il portera les couleurs de Rouillac avec son cheval belge Val’to, découvert par le champion olympique Pierre Durand lui-même.

Un Stanislas lui aussi passionné de chevaux et de vins puisqu’il est le fils de Léo de Malet, propriétaire du Château La Gaffelière 1er Grand Cru Classé de Saint-Emilion.

Une association familiale Rive Gauche – Rive Droite novatrice pour ce Jumping de Bordeaux 2016 qui s’annonce comme un grand millésime !

Programme des Epreuves Partenaires
Vendredi 5 février : 9h30
Samedi 6 février : 9h30
Dimanche 7 février : 8h puis Finale Top 10 à 12h15

27 Jan

Côté Châteaux confirme : à nouveau 2e blog de France

Merci à vous tous. Pour la deuxième année consécutive, Côté Châteaux finit 2e des blogs de France 3 en Régions, avec plus de 430 000 visites en 2015. Le blog du vin va continuer à vous informer sur l’actu de la vigne et du vin en 2016, avec encore plus d’idées originales. Tiens, la prochaine la Saga Lillet !

Le bilan d’audience web et mobile France 3 Régions 2015 est tombé ce jour. Côté Châteaux termine 2e des blogs de France 3 en régions, juste derrière Midi-Pyrénées Politiques, sur fond d’actualités avec les élections départementales et régionales. Côté Châteaux vous aura raconté de nombreuses histoires, souvent en avant-première. Une sympathique perf même si comme pour le Tour de France la 2e place n’est pas forcément la meilleure…En tout cas, Côté Châteaux avait fait la course en tête de septembre 2014 à juin 2015. Mais, l’essentiel, c’est de participer et la place de Poulidor me va bien car elle inspire souvent la sympathie.

Le blog du vin va continuer à vous servir des infos et tendances en primeur. Prochaine idée originale de votre serviteur : les Sagas de Bordeaux, un nouveau rendez-vous mensuel : à commencer par la Saga Lillet créateur de l’apéritif mondialement connu, maison établie depuis 1872 à Podensac, une saga racontée par Pierre Lillet 98 ans, le petit fils de l’un des deux frères fondateurs Paul et Raymond.

Les audiences des 53 blogs actifs des 19 régions de France 3:

1. Midi-Pyrénées Politiques : 537 589 visites (Vs 40 000 en 2014) > moyenne par mois : 44 800 visites

2. Côté châteaux (Aquitaine) : 431 583 visites (Vs 107 400 en 2014) > moyenne par mois : 36 000 visites

3. Pyrénées (Midi-Pyrénées) : 266 415 visites (Vs 83 300 en 2014) > moyenne par mois : 22 200 visites

4. Politique Franche-Comté : 262 174 visites (Vs 91 400 en 2014) > moyenne par mois : 21 900 visites

5. Sports Bourgogne : 191 089 visites (Vs 66 400 en 2014) > moyenne par mois : 16 000 visites

6. Numérique en Midi-Pyrénées : 128 125 visites > moyenne par mois : 10 700 visites

7. Médias en Midi-Pyrénées : 108 473 visites > moyenne par mois : 9 000 visites

8. Soyons Smart (Bretagne) : 79 263 visites > moyenne par mois : 6 600 visites

9. Politique Alsace : 76 957 visites > moyenne par mois : 6 400 visites

10. Viure al Pais (Midi-Pyrénées ) : 57 863 visites > moyenne par mois : 4 800 visites

sources : AT Internet / Xiti et Médiamétrie eStat

Jean-Pierre Stahl et Pierre Lillet © Pascal Lécuyer

Parmi les sujets qui ont fait le buzz en 2015:

A tous merci de me suivre et n’hésitez pas à en parler autour de vous. Côté Châteaux le petit blog qui partage sa passion des vignerons et du vin.

Les as du sécateur au château Reysson à Vertheuil

Les as du sécateur à Vertheuil ont rendez-vous le 30 janvier 2016 au Château Reysson à Vertheuil pour disputer la 1ère manche du Challenge inter-châteaux des tailleurs de vigne médocains.

Après l’ouverture de sa saison 2015-2016 le 12 décembre dernier avec la « 3ème Rencontre des tailleurs de France en bordelais » à La Tour Blanche à Bommes, l’ASAVPA Gironde, Association de Salariés Agricoles, organise son désormais célèbre Challenge inter châteaux des tailleurs de vigne Médocains.
La première des deux manches que compte le Challenge se déroulera le samedi 30 janvier 2016 au Château Reysson à Vertheuil.

Le Château Reysson accueille les tailleurs
Château Reysson a été acheté par le groupe Dourthe en 2014, groupe qui en assurait la gestion depuis 2001. Le groupe a une longue histoire derrière lui puisqu’elle commence en 1840 avec Pierre Dourthe, hôtelier à Lit-et-Mixe dans les Landes, qui s’adjoint alors un commerce de Bordeaux.
Aujourd’hui, le groupe Dourthe c’est 9 châteaux et une longue liste de vins regroupant les appellations les plus représentatives du vignoble de Bordeaux : Pessac Léognan avec le château La Garde, St Estèphe avec le Château Le Boscq, St Emilion avec le Château Grand Barrail Lamarzelle Figeac ou bien Loupiac avec le Château De Ricaud, pour ne citer qu’eux…
En plein coeur de la lande Médocaine, près de la commune de Vertheuil, se situe le domaine du Château Reysson. Les terres du château ont connu une histoire riche et ancienne fortement liée à celle de Bordeaux. En effet, sous les vestiges d’un château médiéval, qui porta le premier le nom de Reysson, des archéologues découvrirent les restes du théâtre de Noviomagus, ancienne cité
des Bituriges Vivisques qui fondèrent Burdigala au IIIème siècle avant J.-C. Dès 1850, le Château Reysson fut classé parmi les « Crus Remarquables » de Vertheuil par Charles Cocks, auteur du célèbre ouvrage « Bordeaux et ses vins », édité par Michel Féret.

L’équipe victorieuse de l’an dernier au © château Lynch Bages avec Jean-Michel Cazes

Le Château Lynch Bages remet son titre en jeu

Pour ce challenge inter châteaux des tailleurs de vigne médocain édition 2015/2016, les tailleurs peuvent concourir en individuel ou par équipe. La saison passée, l’équipe du Château Lynch Bages de Pauillac remportait le Trophée Galy pour la seconde année consécutive. Ce trophée représente un Bacchus qui a été spécialement réalisé pour l’occasion par le sculpteur céramiste médocain Daniel Galy et offert par le Conseil des Vins du Médoc. La seconde manche du challenge est programmée le samedi 12 mars au Château Rauzan-Ségla à Margaux.

Au-delà de la compétition, l’idée de ces concours de taille est avant tout de valoriser les savoir-faire des vignerons et de passer un moment agréable entre professionnels. L’accueil se fait à partir de 8h pour un concours qui débute à 9h. Comme à chaque fois la remise des prix se fera après le repas, vers 15h, et le 1er repartira avec le traditionnel Sécateur d’Or offert par SNA Europe
Bahco.

Renseignements et inscriptions au 05.56.81.27.67 ou au 06.72.74.35.56

Avec ASAVPA Gironde.

La Magie d’Yquem opère plus que jamais : le mythique château s’ouvre aux amateurs du monde entier

Jusqu’ici Yquem était ouvert aux professionnels, aux journalistes et à des clients privilégiés. Désormais le château s’ouvre aux amateurs du monde entier et de France. Une plongée dans le rêve et le mythe de ce 1er cru classé de Sauternes à partir du 29 février.

Le magnifique escalier qui descend au chai souterrain © Yquem

Une visite au Château d’Yquem, c’est voyager au travers de 400 ans d’histoire, à la découverte d’une Maison entre art et artisanat qui donne naissance à un vin rare. Yquem a toujours fait rêver, ses vins d’exception ont ainsi inspiré les amateurs et écrivains comme Frédéric Dard:

“Je n’appelle pas l’Yquem un vin puisqu’il existe « des vins » et que l’Yquem est unique. Je préfère le mot nectar (breuvage des dieux), et si j’en trouve un plus noble, j’aurais moins honte de notre vocabulaire étroit qui se prête si mal aux superlatifs.” Frédéric Dard

Château Yquem, ce sont 80 000 bouteilles de vin liquoreux produit dans les règles de l’art en 2013, avec ce degré d’exigence tel que quand les années ne s’y prêtent pas, il n’y a pas de millésime comme en 2012.

Des luminaires installés dans la descente d'escalier font penser à des baies de raisin botrytisées © Yquem

Le château est désormais davantage ouvert sur le monde et l’ensemble des passionnés de ce nectar. Cela s’inscrit en couronnement des ces années des trvaux de restauration et réhabilitation des chais. « On a installé quelques luminaires dans l’escalier qui font penser à des baies de raisins botritysées », me précise Valérie Lailheugue responsable communication chez Yquem.

Un escalier qui mène au vaste chai souterrain qui a connu en 1988 une première vendange avec un « millésime très généreux », de même pour le 89 et le 90.

Ces visites d’une durée d’environ 90 mn, à pied, sont payantes : 60 € par personne avec dégustation d’un Y, le blanc sec d’Yquem, et d’un millésime d’ Yquem, 1er cru classé de Sauternes. Des passionnés se sont déjà inscrits, ces visites pour maximum 12 personnes sont ouvertes à partir du 29 février et jusqu’en septembre.

Du lundi au vendredi

9h30 – 14h – 16h

Samedi et dimanche
10h30 – 14h – 16h

Réservez c’est ici

26 Jan

Ca sent le bio du côté de Montpellier pour le salon Millésime Bio 2016

Le plus grand salon bio a ouvert ses portes ce lundi pour 3 jours. Du 25 au 27 janvier, ce sont 900 exposants qui font goûter leur production au parc des expositions de Montpellier dans la 1ère région bio de France.

Le salon Millésime Bio © France 3 Languedoc-Roussillon

Près de 5.000 visiteurs sont attendus sur 3 jours pour ce salon pro qui a ouvert hier au parc des expositions de Montpellier. C’est le plus grand salon bio de France avec 900 exposants représentants 800 domaines issus de 15 pays différents.

Millésime Bio a été créé en 1993 par quelques vignerons biologiques du Languedoc-Roussillon, adhérents à l’association interprofessionnelle Sudvinbio.

Aujourd’hui l’agriculture bio continue sa progression en France de 7%, en moyenne, chaque année. Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées est d’ailleurs le bon élève de la classe puisque c’est la première région de France du bio:

avec 23.000 hectares
plus 2.600 vignerons
presque 1 million d’hectolitres.
soit 35% de la production bio viticole.

Regardez le reportage de C.Alazet et F.Detranchant mes confrères de France 3 Languedoc-Roussillon

Le site officiel Millésime Bio 2016

De subtils ateliers vins et fromages à Bordeaux

Des ateliers d’accords vins et fromages toujours très prisés sont proposés deux fois par mois chez le célèbre fromager Jean d’Alos avec le sommelier Alexandre Morin. A essayer, les yeux fermés…

Alexandre Morin sommelier fait découvrir une variété de vins blancs et rouges sur une sélection de fromages du monde © Jean d’Alos

A découvrir au pays des fromages qui puent ! Un super atelier dégustation, tous les 1ers et 3èmes samedis de chaque mois de 11h à 13h.

Avec la fromagerie Jean D’Alos depuis 30 ans dans le quartier des Grands Hommes, venez découvrir toute la subtilité de l’association fromages et vins du monde ! « Un exercice aussi délicat que passionnant ! » commente Alexandre Morin sur Facebook.

Renseignements : 05 56 44 29 66

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