13 Fév

Les ennuis continuent pour le site de vente en ligne « 1855.com »: 350000 euros d’amende requis par l’AMF

Après sa liquidation judiciaire prononcée début janvier, voilà la commission de sanction de l’AMF (Autorité des Marchés Financiers) qui pointe « le non respect d’une communication financière exacte et non trompeuse ». Les ennuis s’accumulent pour « 1855.com ».

Capture d'écran du site 1855.com

Capture d’écran du site 1855.com

La commission de sanction de l’Autorité des Marchés Financiers (AMF) a requis mercredi contre la société Héraclès(ex SA 1855) et contre son fondateur une amende de 350 000 euros

L’AMF a ouvert une enquête début 2012 portant sur les informations financières délivrées par celle qui s’appelait encore à cette époque SA 1855. Le gendarme de la bourse reproche à Héraclès et à son responsable « le non-respect d’une communication financière exacte et non trompeuse » concernant les communiqués de presse de résultats, de la publication des comptes sociaux et d’un communiqué concernant l’acquisition du site Cave Privée en 2012.

Le site de l’AMF © Les Echos – Florence Durand SIPA

L’AMF estime que cet achat a fait l’objet d’une information privilégiée. L’opération d’achat a été lancée au mois de juillet 2012, mais était conditionnée à une levée de fond qui ne s’est produite qu’en octobre 2012. La représentante du collège de l’AMF a demandé 200.000 euros d’amende contre la société et 150.000 contre son ex-dirigeant M. Sauty de Chalon,

La situation de 1855.com est une histoire rocambolesque: le site 1855.com a défrayé la chronique pendant plusieurs années en ayant des retards phénoménaux sur la livraison de ses commandes, quand celles-ci étaient honorées…De nombreux clients s’estiment avoir été floués et n’ont jamais vu leurs bouteilles (lire le précédent article « le site 1855.com a été liquidé« ).

Les choses se sont gâtées car la société qui espérait surfer sur le principe de vente en primeurs des vins de Bordeaux voyait parfois le prix des bouteilles s’envoler en deux ans et devait donc les acquérir auprès du producteur à un coût bien supérieur à celui facturé aux clients. Dans certains cas, le vin n’était même plus disponible. La société a par conséquent dû faire face à de nombreux litiges et a vu sa situation financière se dégrader, d’autant que son principal actionnaire, la famille Bettencourt (propriétaire du groupe L’Oréal) via le mari de Françoise Bettencourt-Meyers, s’est désengagé en 2011 après avoir injecté 10 millions d’euros.

La Commission des sanctions de l’AMF rendra sa décision d’ici à quelques semaines. Pour sa défense, Emeric Sauty de Chalon a estimé que l’AMF avait procédé « à une belle réécriture de l’histoire ». Il a indiqué qu’il s’était battu pour faire vivre cette société et qu’il n’a jamais tiré profit de cette situation.

Avec AFP.

Dégustation du nouveau millésime 2014: rencontre avec les blancs de Bordeaux

Première dégustation des blancs de Bordeaux, de tous les blancs -sauvignon, sémillon, d’assemblage, boisés- marquant la sortie du millésime 2014.

En pleine saison des sports d’hiver, les blancs de Bordeaux ont décidé de bouder les pistes ce jeudi soir. Il faut dire qu’ils ont bien mieux à faire qu’une descente tout schuss: une dégustation dans les règles de l’art du nouveau millésime 2014 au Bar à Vin du CIVB à Bordeaux de 16 h à 19h.

Marc Médeville, vice-président du syndicat des Bordeaux et Bordeaux Supérieur, résume le concept voulu pour cette 1ère présentation du millésime 2014 en blanc: 

Il n’y a pas de champion ici, l’idée c’est de voir la diversité de l’offre » Marc Médeville, vice-président du syndicat viticole Bordeaux et Bordeaux Supérieur

Tous les blancs de Bordeaux sont là sans hiérarchie en effet: Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Bordeaux, Graves et Pessac-Léognan. Quatre spots de dégustation ont été savamment disposés dans la grande salle du bar à Vins du CIVB: vins à dominante sauvignon d’un côté, vins à dominante sémillon de l’autre, vins d’assemblage sauvignon-sémillon et les blancs boisés…

Dominique Guignard du château Roquetaillade la Grange, également président du syndicat des vins de Graves, rappelle que « 2014 a été sauvé des eaux…on a eu un mois de septembre extraordinaire, il a fallu faire des tris. On a eu des vendanges de qualité mais avec de très petits rendements: 35 hectos/hectare alors qu’habituellement on fait 40-45. »  Et de commenter la dégustation du blanc du château de Cérons: « on est sur de la pomme, de l’acidulé, il y a du gras, c’est un typique vin de Graves »

Jonathan Ducourt du château Beauregard-Ducourt dans l'Entre-Deux-Mers © JPS

Jonathan Ducourt du château Beauregard-Ducourt dans l’Entre-Deux-Mers © JPS

Représentant l’Entre-Deux-Mers, Jonathan Ducourt fait déguster son château Beauregard-Ducourt 2014 sauvignon-sémillon: « 

C’est fruité, c’est vif, moins vif toutefois que le 2013 mais plus de rondeur et plus de gras, » Jonathan Ducourt château Beauregard Ducourt

« On a ce côté sauvignon bien pétant au niveau arômes.C’est un vin avec une belle acidité. On le vend sur deux-trois ans; actuellement on livre au Japon du 2012, le sémillon se révèle et donne des notes de miel… »

Dans l’assistance, de nombreuses têtes connues de la place de Bordeaux, viticulteurs, négociants, syndicats viticoles ou journalistes spécialisés. Vincent Cruège, oenologue, directeur communication et marketing en charge des vignobles d’André Lurton est fier de présenter château Bonnet, 1 million de bouteilles produites dans l’Entre-deux-Mers (7500 hectolitres): « le 2014, on l’aime beaucoup, on est sur les agrumes, le pamplemousse, l’ananas, les fleurs blanches…beaucoup de longueur et le sémillon lui apporte une note complexe, fumée même. Tout cela est assez harmonieux. » 

Du côté des blancs boisés, Philibert Perrin du Château Carbonnieux et Gauthier Briest de Haut-Nouchet à Martillac présentent leur 2013. car l’élevage en barrique prend environ 12 mois (parfois moins, 8 mois), alors que les blancs tradis ne sont gardés qu’entre 1 et 5 mois en cuve inox.

Gauthier Briest et Philibert Perrin © JPS

Gauthier Briest et Philibert Perrin © JPS

Pour Philibert Perrin, propriétaire avec son frère Eric du château Carbonnieux: « 2013, c’est déjà 1/3 de volume en moins. 75% sauvignon – 25% sémillon, élevé en barrique jusqu’en juin et mis en bouteille en novembre. C’est vif, arômatique, il y a de la fraîcheur et de l’acidité.Ca s’est bien passé pour les blancs, on les a vendangé à bonne maturité. les amateurs vont se faire plaisir car c’est super. »

Pour Gauthier Briest qui a acheté le château Haut-Nouchet à Martillac en 2008 et qui travaille avec Derenoncourt Consultants: « On fait des vendanges par tri entre 2 et 4 passages; on fait un pressurage direct en grappes. On a poussé les maturités. Toutes les fermentations se font en barriques. On utilise principalement des barriques de 400 litres comme en Bourgogne. On a beaucoup plus de complexité et de finesse, le boisé est plus fondu ».

Les blancs de Bordeaux sortent toujours à la fin de l’hiver et au printemps pour permettre de ne pas louper la saison car ils sont bien évidemment très appréciés l’été à l’apéritif ou au cours des repas. Une campagne à ne pas manquer.

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

12 Fév

Château de Rouillac : la performance au jumping de Bordeaux

Le jumping s’est refermé dimanche sur un bouquet final mémorable pour le château de Rouillac. Cédric Lyard et Mélanie Cisneros s’étant adjugés en effet respectivement la 1ère et la 6ème place au classement individuel final, avec leur jument Roxane et Risette.

Cédric Lyard, Mélanie et Laurent Cisnéros du © château de Rouillac

Cédric Lyard, Mélanie et Laurent Cisnéros du © château de Rouillac

Tous deux étaient engagés dans les épreuves PRO. Ils ont assuré pendant les 3 jours un triple sans faute et se sont qualifiés pour la finale du « TOP 10 » qui rassemblait les 10 meilleurs cavaliers des épreuves ; Mélanie était alors 1ère PRO au classement provisoire grâce à des chronos plus rapides.

Laurent Cisneros pendant ce temps, assurait lui aussi la cadence dans les épreuves amateurs. Le vendredi avec un sans faute et une 8ème place au classement général individuel, le samedi avec un tout petit 4 pts, mais il se faisait particulièrement remarquer le dimanche avec sa jument Naïve suite à un refus, qui entraîna une chute très spectaculaire mais heureusement sans gravité pour le couple.

Que d’émotions avec la prestation également de Cédric Lyard qui a assuré sur la finale un sans faute. Mélanie ensuite qui avait la pression de passer la dernière, réalisait un parcours parfait et était 1ère grâce à un temps plus rapide jusqu’au dernier obstacle…mais le fameux joker à 1.40m fut fatal au couple qui rétrogradait à une belle 6ème place au classement individuel. Cédric Lyard a donc remporté la victoire sous les couleurs du Château de Rouillac 

Un Jumping International de Bordeaux édition 2015 qui restera  dans les annales du Château de Rouillac, qui continue d’entretenir le souvenir du Baron Haussmann, ancien propriétaire qui créa les écuries de Rouillac. Une belle récompense et un verre de « Dada » de Rouillac pour arroser cette victoire.

11 Fév

Plein la vue avec la Cité des Civilisations du Vin de Bordeaux

Elle a « changé de gueule » ! La Cité des Civilisations désormais parée de ses panneaux de verre et d’aluminium laisse transparaître son futur visage. Les travaux s’accélèrent en bord de Garonne !

La Cité des Civilisations du Vin ce matin © Philippe Massol

La Cité des Civilisations du Vin ce matin © Philippe Massol

On va bientôt prendre son pied… D’ailleurs sur la photo postée ce matin par Philippe Massol, le directeur de la Fondation, elle a l’image d’une chaussure. C’est en attendant la flèche et les panneaux de verre et d’aluminium qui vont continuer de revêtir la charpente. La tour va culminer bientôt à 55 mètres de haut. L’image finale est censée représenter le mouvement du vin dans une carafe. Livraison fin mars 2016.

Youpi ! Bordeaux élue European Best Destination 2015, la consécration pour cette capitale mondiale du vin !

C’est un cocktail ! C’est un tout qui a fait pencher la balance en faveur de Bordeaux devant Lisbonne dans la dernière ligne droite ! Le classement Unesco, la rénovation de la ville, la qualité de vie et bien sûr son vignoble mondialement connu ! Pour Côté Châteaux, c’est la consécration du « Bordeaux Way Of Life » !

« Bordeaux a remporté le titre de « European Best Destination 2015 », avec un score jamais atteint et après une compétition acharnée face à des géants tels que Londres, Rome, Amsterdam,  Bruxelles ou Berlin. Elle devient LA destination à découvrir en priorité durant cette année ! »

Toute l’équipe de l’Office du Tourisme est aux anges avec cette nouvelle consécration européenne. Cela signifie encore davantage de touristes et des retombées en termes financiers. Peut-être plus de 10 millions d’euros de retombées comme pour Porto qui avait été élue précédemment.

Bordeaux Fête le Vin © JPS-

« The Bordeaux Way Of Life » explique la consécration par les internautes de Bordeaux comme European Best Destination 2015, avec Stephan Delaux, Alain Juppé et Tom Labonge à l’occasion de Bordeaux Fête le Vin 2014 © Jean-Pierre Stahl

Nous sommes tous très heureux et fiers ! C’est une magnifique reconnaissance pour la destination Bordeaux construite au fil des années », Stéphan Delaux, Président de l’Office de Tourisme

« Tout le monde a mobilisé ses réseaux et notamment le monde du vin aux 4 coins de la planète. Toux ceux qui aiment Bordeaux. »

En terme de retombées médias, depuis ce matin, c’est colossal ! A nous de transformer tout cela en retombées économiques. »Stéphan Delaux, maire-adjoint de Bordeaux

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L’adjoint au maire de Bordeaux qui est également à la tête de Bordeaux Grands Evènements qui organise notamment Bordeaux Fête le Vin (plus de 500 000 visiteurs) analyse: « les 3 piliers de la croissance touristique à Bordeaux sont le patrimoine, le fleuve et bien sûr le vin ».

A chaque fois, ces labels (classement Unesco ou encore ce European Best Destination 2015) sont des accélérateurs de croissance au niveau touristique. On verra les résultats de cette consécration fin 2015″

Christophe Château, directeur communication du Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux, depuis l’aéroport réagit: « excellente nouvelle ! C’est un vecteur très très fort le tourisme !

C’est une bonne nouvelle pour la ville, une bonne nouvelle pour l’économie et pour l’hôtellerie. On est content. Ce n’était pas gagné d’avance en face de grosses villes également ». Christophe Château CIVB

« On va faire en sorte que Bordeaux se positionne dans les grandes métropoles européennes. C’est non seulement positif pour la ville mais aussi pour la filère. Et ça intervient juste avant l’ouverture de la Cité des Civilisations du Vin en 2016 ».

Les réactions dès la nouvelle publiée par Côté châteaux à 10h reflètent l’enthousiasme des vignerons comme Yann Todeschini du château Mangot en AOC St Emilion:

Ce sont ainsi 42 396 votes en ligne qui se sont portés sur Bordeaux, soit 17% des votes enregistrés (sur un total de 244 696). Bordeaux décroche la première marche du podium devant Lisbonne (37 621 votes) et Athènes.

Pour Laurent Cisnéros, propriétaire du château de Rouillac en Pessac-Léognan, qui a reçu 3 distinctions comme Best Of  Wine Tourism (en 2012 Best Of d’Or pour la pratique environnementale, Best Of d’Or des services oenotouristiques en 2014 et enfin un Best Of International décerné à san Francisco en 2014):

Cest fabuleux pour le rayonnement et la valorisation de Bordeaux. C’est le résultat de choix stratégiques faits par Alain Juppé de réhabiliter et de rénover Bordeaux » Laurent Cisnéros, propriétaire du château de Rouillac.

Et d’ajouter: « Les propriétés viticoles ont vraiment commencé à s’ouvrir depuis 2-3 ans. Il y a une forte accélération. Il faut capitaliser là-dessus, tout le monde sortira gagnant. Il va falloir garder ce rythme et que les infrastructures d’accueil continuent à se développer. »

Le Bordelais rescence un potentiel oenotouristique très important avec en effet 9000 châteaux et 7300 exploitations, il y a de quoi visiter !

Encore faut-il peut-être accompagner davantage les touristes en créant une signalétique manquante par endroits: créer une route des vins du Médoc par exemple à l’image de la route des vins de Bordeaux et Sauternes qui a été signalée et identifiée il y a près de deux ans.

10 Fév

Dernière ligne droite: Bordeaux peut gagner face à Lisbonne !

Bordeaux est en finale pour le Best European Destination 2015 avec Lisbonne au Portugal. Derniers instants avec les résultats définitifs….

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Bordeaux retient son souffle. Bordeaux est en finale. Une dernière ligne droite avec Lisbonne pour l’élection de la meilleure destination Européenne 2015 ! Merci à tous pour votre mobilisation aujourd’hui. Les résultats seront connus dans la nuit.

Un conte de fée si Bordeaux sort… Il faut vite voter pour : Bordeaux !!!!! 

09 Fév

« Un verre de vin chaud, Monsieur Dusse » ? Oui, mais « le vin show » de Beychac et Caillau le 19 mars !

Non, vous n’assisterez pas à un remake des « Bronzés font du Ski » mais à un tout nouveau spectacle créé par la Compagnie théâtrale girondine Grappe de Vie :  » Le Vin Show ». Première représentation le 19 mars à Planète Bordeaux à Beychac-et-Caillau.

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Vous souhaitez faire découvrir le vin d’une manière originale : « Le Vin Show » est un spectacle ensorcelant et drôle sur le monde du vin, une performance oenothéâtrale unique ! Les spectateurs se laisseront emporter par les textes, les chansons, la danse…le tout servi par 2 comédiennes professionnelles.

Ce spectacle adulte, d’une durée d’1h15 s’inspire de chansons, textes, poèmes, films pour mettre en scène la vigne, le vin et l’ivresse, le tout inspiré d’une pensée de Baudelaire.

Spectacle en 2 tableaux :

Tableau 1 : le vin et la Confrérie de la Haute Sorcellerie …une histoire d’apprentis sages (ou pas !!)

Tableau 2 : du verre au palais …une histoire de sens !
de la grappe au tonneau …une histoire d’amour !
de la cave au psychiatre …une histoire de fous !

Ce spectacle est à accueillir dans le cadre d’une journée découverte des saveurs, d’une dégustation de vins, d’une porte ouverte, d’un salon, une soirée privée, un lancement marketing…

Pour tout renseignement, contactez Yolande au 0603189160 ou par mail : yolande.szatkowski@sfr.fr
La première du spectacle « Le Vin Show » aura lieu le jeudi 19 mars 2015 à 19 h 00 à Planète Bordeaux à Beychac & Caillau.

Tous les professionnels de l’oenotourisme y sont conviés avec le plus grand plaisir…Si vous n’avez pas reçu votre invitation, n’hésitez pas à envoyer un message sur le mail ou appeler au 06 03 18 91 60….

Après le spectacle, un cocktail sera servi avec dégustation des vins d’ AOC de Bordeaux et Bordeaux Supérieur, issus directement de la « Cave des 1001 Châteaux » de Planète Bordeaux.

A consommer avec modération bien sur.

08 Fév

Ambiance classement au jumping de Bordeaux et aux Crus Bourgeois du Médoc

Entre le jumping international de Bordeaux et les Crus Bourgeois du Médoc, un point commun: le goût du challenge. Alors que le jeune irlandais Bertram Allen de 19 ans remporte le jumping, les Crus Bourgeois dont le premier classement remonte à 1932 vont bientôt se remettre en selle pour un nouveau classement en 2016…

Armelle Cruse (Château du Taillan), Jean-Pierre Darmuzey (Château de Castéra) et Martine (château Paloumey), trois Crus Bourgeois du Médoc © Jean-Pierre Stahl

Armelle Cruse (Château du Taillan), Jean-Pierre Darmuzey (Château de Castéra) et Martine Cazeneuve (château Paloumey), trois Crus Bourgeois du Médoc © Jean-Pierre Stahl

Que d’ambiance au jumping de Bordeaux ! Avec déjà cette époustouflante victoire de l’Irlandais Bertram Allen, sur Romanov 17 ans… Laurent Cisnéros, propriétaire du château de Rouillac, engagé dans la compétition en équipe, était encore estomaqué de ses 19 ans (de l’Irlandais bien sûr).

La tête d'un tout jeune cavalier s'affiche sur les écrans du jumping: Allen vainqueur à tout juste 19 ans. Maxine Colas de dos applaudit l'exploit. © jps

La tête d’un tout jeune cavalier s’affiche sur les écrans du jumping: Bertram Allen vainqueur à tout juste 19 ans. Maxine Colas (de dos), de Bordeaux Wine News, applaudit l’exploit. © JPS

Et puis il y avait ces passionné(e)s du jumping comme Armelle Cruse, propriétaire du château du Taillan: « c’est quand même génial le jumping, j’adore ça, d’ailleurs moi j’ai une tête de cheval sur ma capsule. Je viens au jumping depuis que je suis toute petite. Les chevaux sont magifiques en plus, ce qui est fabuleux !

Quelques échantillons dégustés hier soir parmi les 267 Crus Bourgeois du Médoc © JPS

Quelques échantillons dégustés hier soir parmi les 267 Crus Bourgeois du Médoc © JPS

Parmi les propriétaires et gérants de châteaux des Crus Bourgeois présents: Martine Cazeneuve du Château Paloumey, elle avait lancé en 2005 les Médocaines, une association de 4 propriétaires-femmes de châteaux pour promouvoir l’oenotourisme et bousculer à l’époque ce monde viticole encore trop marqué par les hommes…avec Marie-Laure Lurton (château La Tour de Bessan, Armelle Falcy-Cruse (Château du Taillan) et Florence Lafragette (château Loudenne). Autre figure des Crus Bourgeois à cette soirée, Jean-Pierre Darmuzey, à la tête du Château Castéra, une vieille bâtisse dont la tour remonte au XIIIe siècle à Saint-Germain d’Esteuil, qui souhaite aussi promouvoir davantage l’oenotourisme dans ce bout de Médoc.

Victoire des Pays-Bas dans l'épreuve très technique d'attelage © Jean-Pierre Stahl

Victoire des Pays-Bas dans l’épreuve très technique d’attelage © Jean-Pierre Stahl

Au détour de quelques pépites dégustées, Frédérique de Lamothe, la directrice de l’Alliance des Crus Bourgeois du Médoc, confie à Côté Châteaux que le futur classement des Crus Bourgeois  est de nouveau sur les rails: « On va essayer de sortir en 2016. » Le précédent classement décennal avait été promulgué en 2003 et attaqué en 2007, soit 5 jours après mon arrivée ! »

César Compadre, journaliste  de Sud-Ouest, Frédérique de Lamothe et Valérie Descudet, communication du CIVB © Jean-Pierre Stahl

César Compadre, journaliste de Sud-Ouest, Frédérique de Lamothe et Valérie Descudet, communication du CIVB © Jean-Pierre Stahl

Déjà d’un point de vue historique, il y a toujours eu des niveaux différents dans les Crus BourgeoiS, il y a toujours eu une hiérarchisation, c’est dans l’ADN de la marque. Le nouveau classement devrait sortir en 2016″, Frédérique de Lamothe directrice des Crus Bourgeois.

Parmi les invités Maxine Colas de "Bordeaux Wine News "et Gilles Camon  chef d'entreprise de "Chaleur Nordique" © JPS

Parmi les invités Maxine Colas de « Bordeaux Wine News« et Gilles Camon chef d’entreprise de « Chaleur Nordique » © JPS

Et d’ajouter: « on a eu le feu vert le 10 décembre déjà pour écrire le cahier des charges; on ne se précipite pas, on y va piano piano pour ne prendre aucun risque mais pour le sortir en 2016. C’est un peu ambitieux mais il faut être ambitieux dans la vie ! »

La diagonale de la pointe du Médoc (Castéra avec Jean-Pierre Desmurey et Elodie Dussoulier) aux graves de Pessac Léognan (château de Rouillac- Laurent Cisnéros) © JPS

La diagonale de la pointe du Médoc (Castéra avec Jean-Pierre Desmurey et Elodie Dussoulier) aux graves de Pessac Léognan (château de Rouillac- Laurent Cisnéros) © JPS

« Ce que l’on garde de ces dernières années: il y aura toujours un contrôle annuel à l’aveugle, il y aura toujours des stickers, on est sur la même longueur d’ondes. Celui qui fait toujours de la qualité aura une visibilité sur 5 ans », selon Frédérique de Lamothe des Crus Bourgeois.

Le Président du CIVB est venu saluer les Crus Bourgeois © JPS

Le Président du CIVB,  Bernard Farges,est venu saluer les Crus Bourgeois, avec Frédérique de Lamothe, Valérie Descudet et sa fille © JPS

Une bonne nouvelle alors que le classement décennal avait été attaqué et suscitait des crispations, ce nouveau classement sur 5 ans ne figerait pour pas trop longtemps dans le marbre cette hiérarchisation souhaitée par bon nombre de châteaux et par les amateurs de vin.

06 Fév

Romain Iltis sacré Meilleur Ouvrier de France 2015 en sommellerie

Romain Iltis est devenu « Meilleur Ouvrier de France » (MOF) 2015 dans la catégorie sommellerie, lors de la 25ème finale du Concours des Meilleurs Ouvriers de France, ce jeudi 5 février à Ecully (Rhône-Alpes). C’est le premier Alsacien à décrocher le titre. Alors Côté Châteaux ne dit pas bof mais Mof !

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Bravo aux 4 nouveaux MOF SOMMELIER Philippe Troussard, Denis Verneau, Romain Iltis et Pascal Paulze avec Carol Duval Leroy et Philippe Faure-Brac © Meilleurs Ouvriers de France

Parmi les soixante candidats à avoir disputé les épreuves de sélection, seuls douze d’entre eux ont accédé aux épreuves finales qui ont eu lieu à l’Institut Paul Bocuse, sous la présidence de Philippe Faure-Brac, président du jury et Meilleur Sommelier du Monde 1992.

A l’issue de cette journée, qui a mêlé épreuves techniques et mises en situation, Romain Iltis et trois autres sommeliers professionnels se sont vus attribuer cette prestigieuse distinction. Une finale à douze, à l’issue de laquelle ont été sacrés Romain Iltis, Philippe Troussard, Pascal Paulze, Denis Verneau. Quatre sommeliers qui ont désormais le droit de porter le col tricolore, signe distinctif des MOF.

Formé à l’école hôtelière Alexandre Dumas d’Illkirch-Graffenstaden, Romain Iltis a débuté sa carrière en cuisine chez Alain Ducasse mais sa passion du vin et le soutien de son professeur Antoine Woerlé l’on emmené très vite à se tourner vers la sommellerie. En 2005, après un passage au Chabichou à Courchevel, il décide de revenir sur sa terre natale, en Alsace, et intègre les équipes de La Verte Vallée à Munster en qualité de Chef Sommelier. Encouragé par Yvon Gautier et poussé par son envie de progresser, il devient en 2008 le lauréat du Master of Port, concours national sur le thème des vins de Porto, avant d’accéder en 2010 à la finale du concours du Meilleur Sommelier de France.

Les 12 finalistes © MOF

Sans cesse en quête de nouveau challenge, il rejoint en 2012, le Chef triplement étoilé, Jean-Georges Klein, au restaurant L’Arnsbourg (Baerenthal). La même année, c’est la consécration pour ce passionné qui a toujours fait preuve d’abnégation; Romain Iltis accède au titre de Meilleur Sommelier de France. Porté par ses modèles comme Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde en 1989, il cultive une nouvelle ambition, celle de devenir l’ « Un des Meilleurs Ouvriers de France », comme son père Jean-Claude Iltis, MOF 2000 catégorie boulangerie.

Les© Mof 2015 sommellerie ! Bravo à ces talents: avec Gilles Belle, Pascal Paulze, Philippe Troussard, Iltis Romain, Philippe Faure-Brac et Denis Verneau.

 

Le titre de « Meilleur Ouvrier de France » en poche, Romain Iltis a aujourd’hui à coeur de transmettre sa passion pour que le vin et la gastronomie restent une fierté française. L’année 2015 marquera certainement un tournant dans la carrière du sommelier puisqu’il se lance, aux côtés du Chef Jean-Georges Klein, dans une nouvelle aventure ; nommé Chef Sommelier du restaurant de la Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder, il veillera sur l’une des plus belles caves d’Europe, tant par sa richesse que par sa diversité. Ce titre fait déjà la fierté de toutes les équipes de la Villa René Lalique et de Silvio Denz, Président Directeur Général de Lalique, grand amateur de vins et propriétaire de trois Grands Crus Classés à Saint-Emilion et en Sauternes.
La villa que René Lalique fit construire en 1920, où il résida avec sa famille jusqu’à sa disparition en 1945, est en pleine rénovation pour accueillir un projet de grande envergure. En effet, cette dernière va connaître de nouvelles heures, puisqu’elle s’apprête à devenir un hôtel-restaurant de très haut standing, et vise le label « Relais & Châteaux » et les 5 étoiles. A découvrir à l’été 2015.

Avec vignobles Silvio Denz et Villa Lalique.

12e journée technique du CIVB: la filière des vins de Bordeaux tournée vers l’avenir

Lors de la 12ème Journée Technique du Conseil Interprofessionnel du vin de Bordeaux,  les avancées de la recherche en matière viti-vinicole ont été présentées à près de 500 professionnels. Au programme exposés et débats de nombreux chercheurs. 

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La 12e journée technique du CIVB au palais des Congrès de Bordeaux © CIVB

Le CIVB finance un important programme de recherche et d’expérimentation. Un programme de près de 1,2 million d’euros. Par son soutien, le CIVB entretient des compétences locales et contribue au développement d’un équipement de recherche de pointe et important. Des contrats de recherche et d’expérimentation sont établis avec l’Université de Bordeaux 1 et 2, l’INRA, la Chambre d’agriculture…. Au besoin, le CIVB fait également appel à des compétences extérieures. Un appel d’offres est effectué tous les 3 ans après définition des axes prioritaires par les professionnels de la filière.

Notre filière doit son dynamisme à sa capacité d’innover et d’anticiper. Elle investit depuis plusieurs décennies dans la recherche et le transfert de technologie. Cette action, inscrite dans la durée, engendre de nombreuses applications, qui accompagnent le quotidien des acteurs de notre filière », Bernard Farges, Président du CIVB

Bernard Farges, le Président du Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux

Bernard Farges, le Président du Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux

Et d’ajouter: « cette 12e Journée technique du CIVB est une nouvelle fois l’occasion d’en témoigner et de partager les fruits de ces efforts de recherche ».

Les travaux présentés ont porté sur la maîtrise de la qualité des vins de Bordeaux, la préservation de l’environnement, le maintien de l’outil de production et l’adaptation du matériel végétal pour répondre au mieux aux défis de la filière bordelaise (environnement, bio-agresseurs, climat, marchés, …).

 Identifier et préserver les marqueurs des vins de Bordeaux

De nouveaux marqueurs et de nouveaux savoirs au service de la maîtrise et de la protection de la qualité des vins de Bordeaux

Un premier décryptage du bouquet de vieillissement des vins de Bordeaux• L’impact du Mildiou sur la qualité aromatique des vins • Les relations des tanins avec les sucres, les protéines et les lipides • De nouveaux marqueurs de l’origine des bois de chêne • La microbiologie des levures non saccharomyces.

 Réduire l’impact sur l’environnement

Des pistes et actions concrètes pour réduire notre impact à la vigne et au chai.

Amélioration de la prévention contre Botrytis, outils disponibles, perspectives des agents de lutte biologique • Maladies émergentes, travaux en cours, point sur Drosophila suzukii • Gestion Intégrée des Adventices et de la Fertilisation • Champs Electriques Pulsés et autres techniques physiques • Filtration et préparation des vins : de nouvelles approches

 Maîtriser la production et assurer la pérennité du vignoble

Comprendre le fonctionnement global de la vigne.

Retour sur les millésimes 2013 et 2014 : lien avec la physiologie de la vigne • Nouvelles connaissances sur le virus du Court-noué : possibilité de lutte alternative et nouveaux acquis • Flavescence dorée : sensibilité du matériel végétal aux phytoplasmes : impact sur le développement de la maladie, l’expression des symptômes et la mortalité des ceps

 Quel matériel végétal pour demain ?

Les outils et actions en cours pour maintenir la biodiversité végétale et s’adapter aux enjeux et attentes de la société

État des lieux de la sélection clonale et massale en Gironde • Création de variétés résistantes ou comment concilier résistance, adaptation au changement climatique et typicité • Etat des connaissances sur les racines et l’interface greffon porte-greffe • Comment exploiter la diversité des porte-greffes.

Avec CIVB.