Ce sont des tables prometteuses, parmi les plus belles adresses. La Fourchette Awards a établi en cette fin d’année 2019 un palmarès des 50 grands chefs et un top 5 des restaurants. And the winner is…L’Huîtrier Pie.
Camille Brouillard et Soufiane Assarrar, grand prix du public © La Fourchette Awards
C’est un nouveau classement à Saint-Emilion… Non, je plaisante, en tout cas celui-ci peut mettre peut-être tout le monde d’accord, ou pas… C’est surtout l’occasion de mettre en avant des amoureux de la cuisine et de nouveaux talents, avec des tables qui font partie des « plus prometteuses du moment », Côté Châteaux n’en n’avait pas parlé mais au cours d’une de ses rencontres, on lui a évoqué ce 1er Prix Public de la Gastronomie, qui a ouvert en septembre et dont les résultats ont été dévoilé en cette fin novembre.
Et puisque l’actualité est un peu creuse en cette fin d’année, et que après les fêtes, il va falloir reprendre le chemin du travail, pourquoi ne penser aussi détente et s’arrêter à de beaux endroits qui visiblement sont encensés par le public.
C’est ainsi que le Grand Prix du Public a été décerné, à l’Elysée Montmartre lors d’un dîner signé par le chef Pascal Barbot, à l’Huîtrier Pie, tenu par le tandem Camille Brouillard et Soufiane Assarrar.
« À L’Huitrier Pie, le spectacle se passe plutôt dans l’assiette. Au-delà d’une présentation minutieuse digne de chefs-d’œuvre, les associations de saveurs sont convaincantes et les cuissons brillamment maitrisées. Rien n’est laissé au hasard, en commençant par le choix des produits. Le couple privilégie les produits de saison et possède son propre potager, entretenu avec beaucoup d’affection par Camille », commente La Fourchette.
Parmi les classiques de la maison, le foie gras est sublimé selon les saisons. Cet automne, le duo a choisi de le parfumer subtilement à la chicorée pour le servir avec un accompagnement d’endive et de poire en chutney à la bière brune artisanale. Les huitres grillées sont aussi une très belle découverte ».
Un grand bravo à eux.
Si vous voulez connaître les lauréats par la Fourchette Awards c’est ici
