28 Nov

Bordeaux SO Good : demandez le programme !

A 12h ce vendredi, Bordeaux SO Good démarre pour 3 jours de festivités autour de la gastronomie du Sud Ouest. Trois spots de dégustation des produits du terroir tant culinaires que viticoles seront proposés à la dégustation Place de La Bourse, Cour Mably et au Grand Hôtel de Bordeaux, place de la Comédie. Pensez à vous munir toutefois du Pass Bordeaux SO Good…

Les animations et temps forts

Les animations permanentes : vendredi 28 novembre de 12h à 20h ; samedi 29 et dimanche 30 de 10h à 19h

Les marchés de producteurs et artisans
Les dégustations du pass Bordeaux S.O Good
Les ateliers oenologiques – Ecole du Vin au CIVB
Six artistes aquitains face à l’alimentation et à la gastronomie

Les commerçants et restaurateurs partenaires de Bordeaux S.O Good vous ouvrent leurs portes et vous font découvrir leurs spécialités gourmandes, les arts de la table et bénéficier de réductions ou surprises au sein de leur établissement (plus d’infos dans le Pass Bordeaux S.O Good)

Les temps forts : Vendredi 28 Novembre -12h-23h

12h-18h : Les démonstrations culinaires

Bordeaux Palais de la Bourse

12h : Daniel Huvier, Fédération des Bouchers et Charcutiers de Gironde
14h : Michel Dussau, Chef La Table d’Armandie
17h : Daniel Gallacher, Chef Restaurant Dubern
15h et 16h : Apprentis Cuisine des CFA de la région

Cour Mably

13h : Haasna, Chocolatier
14h : Loic Aspa, Syndicat des Pâtissiers de Gironde
16h00 : Eric Faget, Chef des Lycées d’Aquitaine
17h00 : Adrien Pedrazzi, Masterchef
12h, 15h et 18h : Apprentis Boulangers des CFA de la région

14h-18h : Concours des arts de la table (Palais de la Bourse)

18h-19h30 : Table ronde « Chef, un métier qui s’apprend à l’école ? » (Palais de la Bourse)

19h-23h : Huîtres en lumière (Place de la Bourse)

19h-21h : Inauguration de Bordeaux S.O Good (Cour Mably puis Palais de la Bourse)

Les temps forts : Samedi 29 Novembre – 9h30-23h

9h30 – 11h : Balade gourmande, de la Bourse au Capus

10h – 11h30 : Cours de cuisine au Grand Hôtel de Bordeaux & Spa
A partir d’un panier de produits de saison, je crée une recette aux saveurs locales avec Stéphane Carrade, Eric Guérin et Lionel Lévy.

10h45 – 17h : les démonstations culinaires

Bordeaux Palais de la Bourse

10h45 : Daniel Huvier, Fédération des Bouchers et Charcutiers de Gironde
13h : Patricia Georgin, blogeuse
15h : Clémence Seite, blogeuse
18h : Nicolas Masse, Chef Les Sources de Caudalie
12h,14h et 17h : Philippe Brizet, Professeur CFA « Charcutier traiteur »

Cour Mably

10h45 : Cyril San Nicolas Syndicat des Pâtissiers de Gironde
13h : Nicolas NGuyen, Chef Le Chapon Fin
15h: Lionel Matina, Maison Pillet
17h : Serge Michaud, chocolatier Cadiot-Badie
18h: Adrien Pedrazzi, Master chef
12h, 14h et 16h : Hervé Grenot, Professeur « Chocolatier » des CFA de la Région

14h – 15h30 : Table ronde – « Gastronomie : tous critiques ? » (Palais de la Bourse)

14h – 17h00 : Atelier Décorez votre cupcake en partenariat avec Pâtisserie Chérie (Galeries Lafayette, espace Arts de la table)

15h – 16h30 : Balade gourmande – du Bar Castan au Chapon Fin

15h – 18h : Ateliers de cuisine pour les enfants (Palais de la Bourse)

15h30 – 17h : Grand entretien avec Michel Guérard (Palais de la Bourse)

16h00 : Cinéma Ratatouille de Brad Bird (UGC Ciné Cité)

17h30-18h30 : La Criée aux poisons (Place de la Bourse)

18h : Table ronde « Gaspillage alimentaire : la chasse est (enfin) ouverte » (Darwin)

19h30-23h : La Nuit des Banquets

Les temps forts : Dimanche 30 Novembre – 11h-23h

Bordeaux Palais de la Bourse

10h45 : Daniel Huvier, Fédération des Bouchers et Charcutiers de Gironde
12h : Christian Etchebest et Eric Ospital avec Mimi Thorisson
15h : Stéphanie Bottreau, blogeuse (Cook’Ntinen)
17h : Isabelle Ducher, blogeuse (Risette&Risotto)
18h : Intronisation Confrérie de la Lamproie
13h, 14h et 16h : Arnaud Pouchet, Professeur «Boucher» des CFA de la Région

Cour Mably

13h00 : Arnaud Marquet, Confrérie du Cannelé de Bordeaux
15h : Luc Dorin, Maître artisan
16h : Intronisation Confrérie du Canelé
17h : Adrien Pedrazzi, Masterchef
11h, 12h, 14h : Valery Sablon Professeur «Pâtissier» des CFA de la Région

11h : Cinéma – Ratatouille de Brad Bird (UGC Ciné Cité)

11h -12h30 : Balade gourmande au Marché des Capucins

15h – 18h : Ateliers de cuisine pour les enfants (Palais de la Bourse)

14h30 – 16h : Table ronde « Paysan, un métier d’avenir ? » (Palais de la Bourse)

16h : Atelier Mise en Bouche Sucrée/Salée en partenariat avec l’Association Française des Maîtres Restaurateurs (Galeries Lafayette, espace Arts de la table)

16h – 17h30 : Table ronde « Le melting-pot aquitain : cuisines d’ici, cuisines d’ailleurs » (Palais de la Bourse)

18h00 – 23h00 : Concert de clôture « Pigalle, un concert pour le nez, la bouche et l’oreille » (Le Rocher de Palmer à Cenon)

27 Nov

La Fête de la Fleur en clôture de Vinexpo 2015 célèbrera les 200 ans du château Montrose

La Commanderie du Bontemps vient de l’annoncer. La prochaine Fête de la Fleur se tiendra dans le magnifique « chai-cathédrale » du château Montrose qui a nécessité 7 ans de travaux en Saint-Estèphe. Mille invités attendus pour 200 ans d’histoire.

Hervé Berland, gérand du château Montrose devant le chai cathédrale © Jean-Pierre Stahl

Quelques dates: en 1815, Étienne Théodore Dumoulin plante le vignoble de Château Montrose. En 2006, Martin et Olivier Bouygues rachètent la propriété.

Après avoir effectué une rénovation complète du domaine, travaux qui ont duré 7 ans et qui ont vu la création de ce superbe chai-cathédrale, les propriétaires de Château Montrose, ont choisi d’accueillir la Fête de la Fleur en 2015.

C’est dans leur propriété entièrement rénovée, et notamment dans l’écrin XVIIIe des chais d’élevage du grand vin, qu’ils recevront, le 18 juin prochain, plus d’un millier d’invités à la prestigieuse et très traditionnelle réception qui clôturera Vinexpo Bordeaux.

La Fête de la Fleur existe depuis 1949, créée par la Commanderie du Bontemps (aujourd’hui présidée par son Grand Maître Emmanuel Cruse), elle célèbre la floraison de la vigne.

Cette fête aura une tonalité particulière puisqu’elle coïncidera également avec la commémoration des 200 ans d’histoire du célèbre vignoble de Château Montrose en AOC Saint-Estèphe. Mélissa Bouygues, la présidente de Château Montrose, et Hervé Berland, le gérant du domaine, feront découvrir ce fabuleux domaine restauré avec goût aux invités de marque, vedettes de cinéma, professionnels du monde du vin de Bordeaux et de la planète entière ainsi qu’aux très grands amateurs pour une soirée unique au monde.

« 2ème rencontre des tailleurs de France en Bordelais », ce samedi 29 novembre, au château Luchey-Halde à Mérignac

Samedi 29 novembre, ce sera le lancement de la saison 2014/2015 de concours de taille de la vigne avec l’ASAVPA Gironde, association de salariés agricoles soutenue par la Chambre d’Agriculture et le Conseil Général de la Gironde. Rendez-vous au château Luchey-Halde en AOC Pessac-Léognan.

Le sécateur d’or remis lors de la 1ère édition © ASAVPA

Des délégations de plusieurs associations de salariés agricoles de toute la France (Rhône, Loire Atlantique, Aude, Manche, Tarn, Nièvre…) sont attendues au Château Luchey-Halde à Mérignac. Ce château fait partie du plus vieux terroir bordelais, ainsi les premières traces de vignoble sur le domaine remontent à l’époque romaine. Sous la poussée de l’urbanisation, Luchey-Halde est racheté en 1919 par l’armée qui arrache les vignes pour transformer le domaine en terrain d’activités sportives et d’entraînement. En 1999, l’ENITA (Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agronomiques de Bordeaux-Aquitaine) rachète le domaine, replante des vignes et reconstitue le domaine viticole Luchey-Halde que l’on connaît aujourd’hui.

Pour cette « 2^ème Rencontre des tailleurs de France en bordelais » le programme sera à la fois technique et festif : épreuves techniques et théoriques, animations, visite du château, dégustation, repas gastronomique et bien sûr remise des prix où le premier se verra offrir le Sécateur d’Or offert par la société SNA Europe Bahco.

Pour les concurrents Girondins, et en particulier les médocains, cette « Rencontre des tailleurs de France en bordelais » servira d’entraînement pour le Challenge inter châteaux des tailleurs de vigne médocains dont les 2 manches sont programmées les 17 janvier et 14 février 2014.

Au-delà de la compétition, l’idée de cette « Rencontre des tailleurs de France en bordelais », et de ces concours de taille de vigne en général, est de valoriser les savoir-faire des vignerons, l’enseignement agricole et les échanges entre salariés agricoles en passant un moment agréable entre professionnels.

Renseignements auprès de l’ASAVPA Gironde au 05.56.81.27.67.

24 Nov

Les ostréiculteurs du Bassin d’Arcachon invitent les Bordelais et les Girondins à une dégustation lors de « Bordeaux So Good »

Dans le cadre de l’événement gastronomique « Bordeaux So Good », les ostréiculteurs du Bassin d’Arcachon invitent les Bordelais et les Girondins à venir déguster gratuitement avec eux les huîtres Arcachon – Cap Ferret pour le lancement de Bordeaux So Good.

C’est l’un des premiers rendez-vous de Bordeaux So Good à ne pas manquer…le vendredi 28 novembre 2014 de 19h00 à 23h00 sur la Place de La Bourse

Pour fêter l’arrivée de la véritable Huître de Noël Arcachon-Cap Ferret, les ostréiculteurs du Bassin d’Arcachon et d’Aquitaine vous invitent à venir déguster gratuitement 30 000 huîtres autour d’un spectaculaire Dôme de lumière posé sur la place de la Bourse à Bordeaux. L’occasion de partager un moment convivial dans ce lieu unique et de rencontrer les professionnels qui travaillent 3 ans durant pour élever ces délicieuses huîtres.

Un événement exceptionnel à ne pas manquer en partenariat avec le Comité Régional de la Conchyliculture Arcachon Aquitaine.

Et quelques petits vénards pourront sur invitation déguster en prime des vins blancs de Pessac-Léognan en présence des viticulteurs dans un autre endroit tenu secret, en soirée (Château de Cruzeau, Domaine de Grandmaison, Château Lafargue, Château Olivier, Château Roche-Lalande, Château de Rochemorin, Château Tour Léognan et Château de Rouillac) …

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

Demandez le programme de Bordeaux So Good

23 Nov

Week-end portes ouvertes en Pessac-Léognan les 6 et 7 décembre

Un week-end de fête, avant les fêtes ! Les 6 et 7 décembre, les propriétaires des châteaux de Pessac-Léognan ouvrent généreusement les portes de leurs domaines, pour faire découvrir l’histoire de leur propriété et la saveur unique de leur vin.

Château Olivier en AOC Pessac-Léognan © Jean-Pierre Stahl

Néophytes, amateurs, connaisseurs ou curieux, à vos tablesttes: les 6 et 7 décembre, vous pourrez sillonnner les 1700 ha de l’appellation et découvrir quelques joyaux du patrimoine viticole bordelais.

Cette année, les propriétaires de 38 Châteaux (sur 71), dont 6 Crus Classés de Graves, sont heureux de présenter leurs vins rouges et leurs vins blancs secs au travers de visites, dégustations, ballades et animations.

Le château de Rouillac à Canéjan © Jean-Pierre Stahl

Par ailleurs, 11 Châteaux de l’Appellation Pessac-Léognan proposent des dîners – dégustations le samedi 6 décembre 2014 :

– Château Carbonnieux, Cru Classé de Graves (complet)

– Domaine de Chevalier, Cru Classé de Graves (complet)

– Château Couhins, Cru Classé de Graves

– Château La Garde

– Château Haut-Nouchet (complet)

– Château Larrivet Haut-Brion (complet)

– Château Latour-Martillac, Cru Classé de Graves (complet)

– Château Luchey-Halde

– Château Olivier, Cru Classé de Graves (complet)

– Château de Rouillac (complet)

– Château Smith Haut Lafitte, Cru Classé de Graves (complet)

Château de Couhins-Lurton © Jean-Pierre Stahl

Une occasion unique de découvrir de nombreux Crus de l’Appellation Pessac- Léognan autour de mets raffinés et dans une ambiance conviviale. (Prix : 75 € (places limitées)). Inscription et règlement par chèque ou carte bancaire au Syndicat Viticole de Pessac-Léognan – 1, cours du XXX Juillet – 33 000 BORDEAUX.

Cette année, les Châteaux de Pessac-Léognan se sont associés à la Route des Vins et aux Châteaux de Graves, Sauternes/Barsac pour créer un grand jeu. Les visiteurs en faisant tamponner leur passeport dans 1 propriété viticole par appellation: Graves, Sauternes/Barsac, Pessac-Léognan durant les week-ends des Portes Ouvertes ou lors de la visite de Châteaux durant l’automne peuvent gagner de nombreux lots.

Avec vins de Pessac-Léognan.

20 Nov

Le 2e salon des outsiders ce week-end à Paris: on va « bousculer l’establishment ! »

La 2e édition du Salon des Outsiders, les 21 et 22 novembre à Paris, promet de rajeunir la vieille garde bordelaise, de remuer un peu tout cet établissement, bref de secouer le cocotier ! Jean-Marc Quarin avance son programme « c’est l’unique salon des vins de Bordeaux dont le goût est supérieur à ce que l’étiquette laisse paraître.

La 1ère édition du © salon des Outsiders

C’est la 2e édition du salon des vins qui met à l’honneur le goût avant l’étiquette. Ce salon des Outsiders du guide Quarin s’inscrit comme le rendez-vous incontournable pour venir découvrir les vins qui montent et comprendre pourquoi.

Qu’est-ce qu’un Outsider à Bordeaux selon Jean-Marc Quarin ? Le critique indépendant, définit:

Un Outsider est un vin dont le goût est supérieur à ce que l’étiquette laisse paraître ». Jean-Marc Quarin

« En créant ce salon, avec Jean-Marc Quarin, en novembre 2013, nous avons voulu bousculer l’establishment. » explique Fabrice Léger, co-créateur du salon, fondateur d’Open Vineyard. « Du côté des vignerons, donner la prime à l’audace, valoriser leur travail, leur imagination d’hommes et de femmes passionnés qui aiment faire plaisir. Du côté des consommateurs, leur permettre de déguster des vins merveilleux à des prix où les boire enchante. »

Ce label distingue les crus qui ressortent haut la main dans ses dégustations suivies et répétées depuis plus de vingt ans : 5 500 vins notés et commentés dans son guide, 31 000 sur son site : www.quarin.com

Soirée Inaugurale ce jeudi au restaurant Le Laurent à Paris

Et au 8 Valois , 8 rue de Valois, 75001 Paris
Vendredi 21 novembre :
15h00-22h00 > NOCTURNE !
Samedi 22 novembre : 10h30-19h30
(Restauration possible sur place)
Soirée de Gala
Restaurant Fouquet’s
99 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris
Samedi 22 novembre : à partir de 20h30
Comment obtenir sa place ?
Les inscriptions : www.lesalondesoutsiders.com
Pass journée : 20€ Pass 2 jours : 30€ Ateliers Dégustation : 40€

19 Nov

Le beaujolais nouveau arrive: fruité et gouleyant comme chaque année…à minuit !

C’est l’événement ! Ce soir à minuit, des bouchons vont péter partout en France car le beaujolais nouveau pourra être dégusté, apprécié dans de nombreux bars et restaurants de l’hexagone. C’est la tradition chaque année, le 3e jeudi de novembre.

Depuis quelques semaines, tout le Beaujolais est en émoi. c’est le rendez-vous festif et convivial attendu partout en France et sur la planète vin. La vinification est beaucoup plus rapide par rapport à un vin classique et la mise en bouteille intervient aussi très tôt après la récolte, la mise en bouteille s’est faite depuis la mi-octobre à Romanèche-Thorins.

Un beaujolais nouveau, c’est des macérations assez courtes, de 3-4 jours, surtout sur du Gamay, c’est des macérations classiques surtout pour el beaujolais car on parle de macérations semi-carboniques »,Denis Lapalu, responsable du site de vinification des vins Duboeuf

Le vignoble du Beaujolais s’étend sur douze AOC, dont trois principales : les appellations » Beaujolais », « Beaujolais villages » et « Beaujolais crûs villages ». Il est produit à partir du cépage Gamay noir à jus blanc. La zone de production s’étend sur une cinquantaine de kilomètres, de la plaine de Saône du Sud-Bourgogne, après Mâcon, jusque dans le Rhône, avant Lyon.

On prévoit d’en écouler 7 millions de bouteilles. Une bonne partie de la production partira à l’étranger dans 80 à 100 pays (Japon, Canada, Etats-Unis mais aussi Corée et Russie).

Des représentants d’un groupement de vignerons du Beaujolais ont voulu donner une autre image de leur vin, un beaujolais nouveau souvent décrié comme étant une grosse opération commerciale. Pour redorer une image artisanale oubliée ou méconnue, ces producteurs commercialisent leurs vins au plus près des consommateurs.

Avec nos confrères de Bourgogne et Rhône-Alpes.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

18 Nov

A J-14 , Vinitech-Sifel affiche 20 % de visiteurs pré-enregistrés en plus à Bordeaux

Cette nouvelle édition du mondial des équipements et services des filières viti-vinicole, arboricole et maraîchère s’annonce sous les meilleurs auspices: + 20% de visiteurs pré-enregistrés par rapport à 2012 ; 850 exposants de plus de 20 pays prévus les 2-3 et 4 décembre au parc des expositions de Bordeaux.

850 entreprises exposantes seront présentes sur ce salon mondial dédié aux matériels et à l’innovation en viticulture, mais aussi pour les autres productions de fruits et légumes. 20% d’entreprises étrangères et 20 % exposants issues de plus de 20 pays (principalement d’Espagne, Italie, Allemagne, Portugal, Suisse ) ; une délégation de près de 30 personnalités étrangères est attendue lors de la journée des « ambassadeurs » du 2/12 (8 ambassadeurs, 6 conseillers, 10 consuls…)

Ce 19e salon Vinitech-Sifel sera organisé dans 2 halls du parc des expositions de Bordeaux et sur 65000 m2, il prévoit 5 pôles:

 Le Pôle Techniques Culturales (20 000 m²)

 Le Pôle Fruits & Légumes (2 500 m²)

 Le Pôle Services et Formation (3 500 m²)

 Le Pôle Équipements de caves et de chais (24 000 m²)

 Le Pôle Embouteillage et Conditionnement (13 000 m²)

Plus d’une centaine de nouveautés y seront présentées et notamment les lauréats des Trophées de l’Innovation 2014, comme :

La société DUVIGNEAU & Fils et sa mini-pelle avec enfonce pieux, prix spécial du jury,qui est destinée à la mise en place du palissage dans le vignoble. Totalement robotisée avec un positionnement par GPS centimétrique, l’opérateur peut travailler seul avec une très forte réduction de la pénibilité. Le robot réalise l’enfoncement des pieux, le déroulement des fils et l’enfoncement pneumatique des clous. Cette innovation se traduit par une meilleure productivité et une précision remarquable de l’implantation du palissage.ž
La société PELLENC et son système de direction EASY TURN, Trophée d’Or. Installé sur machine à vendanger, il permet de reprendre le rang adjacent au rang récolté sans manœuvre particulière. L’innovation repose sur des biellettes de direction supprimées, une roue arrière intérieure qui recule et un angle de braquage inégalé et spectaculaire à 95°. Il assure ainsi une meilleure visibilité sur le tunnel de récolte, une réduction du tassement des tournières et un gain de productivité notamment lié à la diminution du nombre de manœuvres.

Quant au baromètre BVA de cette édition, il s’avère surprenant et même réconfortant car malgré le contexte économique difficile, les professionnels de ces secteurs restent optimistes. En effet, leurs investissements ont connu une hausse de 6 à 21% sur la période 2012/2014. Une tendance qui devrait se poursuivre puisque 79% des viticulteurs, 82% des caves coopératives et 86% des arboriculteurs/maraîchers envisagent d’investir au cours des deux prochaines années. Ils pensent principalement renouveler ou acheter de nouveaux matériels mais également revoir leur budget en ressources humaines à la hausse pour proposer des formations et recruter.

Avec Vinitech-Sifel

17 Nov

Bubble party : quand les crémants de bordeaux font la fête !

C’est la 2e édition de la Bubble Party jeudi 20 novembre au Bar à Vins du CIVB à Bordeaux. Une soirée effervescente où les producteurs de crémants de Bordeaux seront à l’honneur.

Les viticulteurs et les élaborateurs de Crémant de Bordeaux organisent une Bubble Party au Bar à Vin du CIVB. Une manifesation qui va montrer une fois de plus que les Crémants ont le vent en poupe, après le succès remporté sur les quais de Bordeaux à Bordeaux Fête le Vin cet été.

Au programme

Musique avec Gerald Henderson
Des cuvées exclusives à découvrir

Bar à Vin du CIVB 3 cours du 30 juillet à Bordeaux

accès sur réservation préalable auprés de Luiza Hamdi : luiza.hamdi@panete-bordeaux.fr

15 Nov

« Taste the Unexpected »: welcome to the United States at Vinexpo Bordeaux !

On connaissait la date du prochain Vinexpo aux parc des expositions de Bordeaux Lac du 14 au 18 juin 2015…On vient d’apprendre que ce sont les Etats-Unis qui seront invités d’honneur de la prochaine édition. De quoi dynamiser et le marché américain, et le marché français en direction de l’Oncle Sam ! Invités d’honneur en 2015: les Etats-Unis d’Amérique. Avec pour thème « Taste The Unexpected », la prochaine édition de Vinexpo se tiendra du 14 au 18 juin 2015 au Parc des Expositions, sur les rives du Lac et à quelques minutes du centre historique de Bordeaux, au cœur du plus grand vignoble du monde.

Ce geste va donner ainsi un coup de projecteur sur le marché américain durant le salon mais aussi resserrer les liens entre le marché français et les américains devenus en 2013 les 1ers consommateurs en volume dans le monde devant la France. (si on fait abstraction du Vatican avec son supermarché à touristes)

Ainsi les USA ont consommé 29 millions d’hectolitres contre 28 pour les français, nous obligeant à écrire en mai dernier « le coq gaulois s’incline devant l’aigle américain » !