A VOS TABLETTES - Côté châteaux

26 Déc

Vos rencontres avec les vins de Pessac-Léognan en 2015

C’est parti pour la litanie des voeux. Voici ceux des Pessac-Léognan qui vous fixent rendez-vous en 2015 pour de nouvelles aventures et découvertes.

Le château © Smith-Haut-Lafitte accueillera les primeurs pour les dégustations de l’appellation

En 2015, venez à la rencontre des viticulteurs de Pessac-Léognan le :

– 1er février au Grand Théâtre de Bordeaux pour un Concert-dégustation

– 2 février à Sint-Niklaas en Belgique à l’Hôtel Serwir pour une dégustation

– 1er mars au Grand Théâtre de Bordeaux pour un Concert-dégustation

– 2 mars à Toulouse à l’Hôtel-Dieu Saint-Jacques pour une dégustation et un dîner autour d’une vente aux enchères

– 30 mars les Primeurs au Château Smith Haut Lafitte

– 14 avril à Nantes aux Rencontres Vinicoles

– 13 juin au Samedi Blanc en Pessac-Léognan dans les Châteaux de l’Appellation

– du 14 au 18 juin : à Vinexpo au restaurant « La Table de Pessac-Léognan et des Graves »

Infos et renseignements: pessac-leognan.com

19 Déc

A Planète Bordeaux, c’est un week-end gourmand samedi 20 et dimanche 21 décembre

C’est déjà Noël à Planète Bordeaux ! A Beychac-et-Caillau en Gironde, Planète Bordeaux propose des escapades gourmandes tout ce week-end. A vos papilles, prêt ? Partez !

Alerte aux gourmets ! Planète Bordeaux et la cave des 1001 Châteaux ouvrent leurs portes …Une bonne dose d’animations, des kilos de gourmandise, une pincée de ludisme : tous les ingrédients sont réunis pour ces journées gourmandes et festives.

Stars des repas de Noël, les appellations Bordeaux et Bordeaux Supérieur, le foie gras, le fromage et le chocolat seront à l’honneur au cours de ces 2 journées à Planète Bordeaux, où les visiteurs apprendront à les sublimer … et à les déguster ! (avec modération)

Planète Bordeaux accueillera le grand Marché des Producteurs : huitres, Safran de Bordeaux, produits hispaniques, macarons de Saint-Emilion …autant de produits indispensables pour préparer les fêtes de fin d’année. Les viticulteurs des appellations Bordeaux et Bordeaux Supérieur partageront leur passion à travers des dégustations, et apporteront leurs conseils et savoir-faire.
Les petits gourmets ne seront pas oubliés et pourront assister à un impromptu théâtral et être maquillés. Des journées placées sous le signe de la surprise et la gastronomie !

Le Week-end gourmand les 20 & 21 décembre Entrée libre – 10h00 à 19h00

PLANETE BORDEAUX RN 89 – Sortie 5 – 33750 Beychac-et-Caillau

Samedi 20 décembre 2014
11h00 fabrication d’une terrine de foie gras et ses amuse-bouche
11h30 initiation à la dégustation
12h30 démonstrations culinaires
15h00 dégustation vins et fromages
15h30 atelier fabrication de guinettes
16h30 dégustation Sweet Bordeaux et foie gras
17h00 atelier fabrication de bougies

Dimanche 21 décembre 2014
11h00 atelier fabrication de guinettes
11h30 découverte des Crémants de Bordeaux
12h30 démonstrations culinaires
15h00 dégustation vins et produits du terroir
15h30 fabrication d’une terrine de foie gras et ses amuse-bouche
16h00 impromptus pour enfants – Théâtre Alizé
16h30 dégustation Sweet Bordeaux et chocolats
17h00 démonstration d’art floral
17h30 atelier fabrication de bougies

Possibilité de restauration sur place avec la participation des Eleveurs Girondins
Interludes musicaux par Michaël Parenteau – Impromptus théâtraux par le Théâtre Alizé -Animations pour enfants – maquilleuse à 14h

12 Déc

Des formations très diplômantes dans la filière vigne et vin à découvrir ce samedi 13 décembre à l’ISVV

L’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de Villenave d’Ornon ouvre ses portes ce samedi 13 aux futurs étudiants désireux de poursuivre leur formation dans la filière vigne-vin.

Les élèves de l’ISVV © source Agence Fleurie

L’ISVV , c’est ce nom quelque peu imbuvable qui parle à peu de gens sur le moment, mais qui une fois que vous êtes diplômé de ce « machin » résonne dans le monde du vin. C’est ce navire amiral, situé à Villenave d’Ornon en Gironde, qui forme et fait de la recherche dans le domaine de la vigne et du vin. A sa tête le très célèbre oenologue, le professeur Denis Dubourdieu, qui est égalementet propriétaire du Chateau Doisy Daene à Barsac près de Bordeaux .

Durant cette demi-journée, les visiteurs pourront se familiariser avec l’ensemble des diplômes de la filière : de la licence professionnelle au doctorat, de l’œnologie au marketing.

Samedi 13 décembre 2014 de 9 h à 13 h au 210 chemin de Leysotte à Villenave d’Ornon

Accueil dans le hall de l’Institut
Présentation des formations par les enseignants
Rencontres avec les responsables des diplômes et des étudiants des différentes formations proposées
Visites des locaux

Journée portes ouvertes à l’ISVV – Université de Bordeaux

Le navire amiral l'ISVV à Villenave d'Ornon © Bensamoun

Le navire amiral l’ISVV à Villenave d’Ornon © Paul Bensamoun

Les formations dispensées à l’ISVV

Diplômes délivrés par l’université de Bordeaux

>> par l’ISVV :

Diplôme national d’oenologue
Diplôme universitaire d’aptitude à la Dégustation des vins
Diplôme universitaire d’Initiation à l’oenologie
Licence professionnelle Métiers de la vigne et du vin (oenocontrôleur)
Licence professionnelle OEnotourisme
Master OEnologie et environnement viti-vinicole 1re année
Master OEnologie et environnement viti-vinicole 2e année (parcours recherche et parcours professionnel)

>> par le collège Droit, science politique, économie et gestion :

Licence professionnelle Commercialisation des produits des filières vitivinicoles et agrodistribution
Master 2 professionnel Droit de la vigne et du vin
Master 2 Marketing et vente / Management commercial des vins et spiritueux

Diplômes délivrés par les partenaires de l’ISVV (filière vigne et vin)

>> par l’Université Bordeaux Montaigne :

Master 2 professionnel Labels de qualité et valorisation des territoires, option Les terroirs de la vigne et du vin

>> par Bordeaux Sciences Agro :

Diplôme d’Ingénieur, option Viticulture-oenologie
Master of Business and Science in Vineyard & Winery Management
Mastère spécialisé Responsable de domaines viticoles
Master Vigne et vin (Bordeaux Sciences Agro + ENSA Montpellier)
Master Européen Vinifera (Bordeaux Sciences Agro et Consortium EMAVE)

>> par Kedge Business School :

Mastère spécialisé en Management vins et spiritueux
Wine MBA

Institut des sciences de la vigne et du vin 05 57 57 58 58 – isvv-formation@u-bordeaux.fr

A lire également l’article de l’Agence Fleurie sur l’ISVV sur l’organisation des Oenopiades 2013 par l’ISVV

11 Déc

Les grands crus classés de Saint-Emilion se mettent au vert…non au verre !

5 brasseries bordelaises et une de Saint-Emilion proposent de déguster des grands vins de Saint-Emilion au verre au cours de déjeûners et dîners pour faire découvrir la production de grands châteaux de Saint-Emilion.

Saint Emilion se met au vert ou au verre ? © Jean-Pierre Stahl

Que ce soit bien clair ! Les « Saint-Emilion » ne prennent pas le maquis, ils n’ont pas besoin non plus de se reposer…même s’ils jouent sur les mots. Car l’expression se mettre au vert nous vient du XIXe siècle : c’était aller se reposer, loin du stress naissant. Mais elle tire aussi une origine encore plus lointaine, dès le XVIe le vert désigne les prés, la campagne, la nature qui, pour les citadins était un endroit où il faisait bon se reposer, s’éloigner des soucis de la vie de tous les jours, souffler les pissenlits, effeuiller les marguerites, copuler dans la paille…

Dans notre cas d’espèce, les paysans de Saint-Emilion viendraient à la ville…pour se mettre au verre ! La signification doit alors être toute autre !

Bingo ! Les Grands Crus Classés de Saint-Emilion s’associent à Hervé Maudet de la Maison de Négoce M’Vins spécialisée dans la restauration, pour une opération de découverte et de séduction vers les bordelais ! Ce dans 6 brasseries de Bordeaux.

16 Grands Crus Classés de Saint-Emilion, les châteaux Barde Haut, Clos de Sarpe, Dassault, de Ferrand, de Pressac, Destieux, Faugères, Faurie de Souchard, Fonroque, Grand Corbin-Despagne, Grand Pontet, La Marzelle, Laroze, Villemaurine, Yon Figeac et le Couvent des Jacobins, vont donc se faire déguster à la ville.

Les dates à retenir: du 15 décembre 2014 au 15 janvier 2015 ; du 15 mars au 15 avril 2015 ; tout le mois de juin 2015 et du 15 septembre au 15 octobre 2015.

Trois opérations « Vin O Verre » pour les Seconds Vins des Grands Crus Classés de Saint-Emilion tout au long de l’année et une opération « Vin O Verre » pour les Premiers Vins des Grands Crus Classés de Saint-Emilion en juin dans la restauration bordelaise.

Les 6 bonnes tables bordelaises et de Saint-Emilion qui s’associent à cette opération de dégustation avec modération sont : la Brasserie Bordelaise – Le Noailles – L’Orléans – Le Carreau – Chez Dupont à Bordeaux et la Terrasse Rouge à Saint-Emilion !

09 Déc

La Grande Maison ouvre ce soir : Bordeaux souhaite la bienvenue à Joël Robuchon dans un concert d’étoiles

C’est fait, Joël Robuchon, le pape de la gastronomie française, vient d’ouvrir son tout dernier resto à Bordeaux. Le chef aux 28 étoiles va épater et régaler ses premiers clients ce mardi soir…dans cet écrin du bon goût et de la gastronomie française !

Une des assiettes préparées par le roi de la gastronomie, Joël Robuchon avec sa fabuleuse brigade © La Grande Maison

Les commentaires sur les réseaux sociaux et des amateurs de bonne chair croisés ici ou là sont unanimes: il manquait un très grand restaurant gastronomique à Bordeaux: le manque est réparé, même s’il y a plusieurs chefs remarquables qui ont ouvert le bal de la gastronomie à Bordeaux.

Joël Robuchon et Bernard Magrez ce week-end © AFP Nicolat Tucat

Ce n’est pas un simple projet d’hôtel. C’est une expérience, un lieu de partage d’émotions autour des arts, du vin et de la gastronomie», la Grande Maison sur Facebook

L’écrin du bon goût, la © Grande Maison Bernard Magrez, restaurant Joël Robuchon

Il s’agit d’abord d’exploiter les produits de très grande qualité que l’on trouve dans le Sud-Ouest, comme les cèpes, les huîtres ou le foie gras. Il y a eu des excès avec la cuisine moléculaire, et on sent aujourd’hui dans le monde entier une volonté de revenir à une cuisine de vérité. Lorsqu’on mange du veau, du poulet du canard, on a besoin d’être en mesure d’identifier très vite le goût. C’est important de retrouver les saveurs pures du produit », Joël Robuchon.

Le nom de Joël Robuchon vient s’ajouter à une liste de grands chefs arrivés précédemment à Bordeaux. Ainsi il y avait François Adamski au Gabriel, lauréat du Bocuse d’Or et MOF, place de la bourse avec une étoile au Michelin, le Chapon Fin également une étoile, avec son jeune chef Nicolas Nguyen Van Hai qui a remplacé Nicolas Frion dont il fut le second.

Il y a aussi Stéphane Carrade, qui avait obtenu deux étoiles à Jurançon, et qui a repris les rennes du Grand Hôtel de Bordeaux. Et c’est sans compter Philippe Etchebest, l’ancien deux étoiles de Plaisance à St Emilion, qui devrait aussi attérir prochainement à Bordeaux.

Des plats dignes de tableaux de grands peintres de la renaissance… © La Grande Maison

Mais Joël Robuchon est déjà dans les startings blocs pour courir une fois encore vers les étoiles. Très bien secondé par Tomonori Danzaki avec qui il avait ouvert à Las Vegas ou Singapour, après avoir obtenu 3 étoiles au Japon et à Vegas.

L’une des deux salles du restaurant gastronomique de la © Grande Maison

Tout Bordeaux lui souhaite la bienvenue. Un joli pari lancé avec son compère de toujours Bernard Magrez pour que s’expriment l’art culinaire et l’excellence. Et comme aime à le rappeler lui même ce Grand Chef, seul le Michelin jugera…pour l’obtention d’étoile(s).

La Grande Maison sur Facebook

PS: pour ceux qui ont peur de ne pouvoir aller au restaurant gastronomique, il y aura possibilité de se restaurer au bar lounge a précisé Bernard Magrez dans un tweet dans des prix plus accessibles.

05 Déc

Saint-Emilion, la cité des vins se met à l’heure des truffes de Gironde

C’est une première à Saint-Emilion, la cité millénaire va vivre ce week-end au rythme des truffes de Gironde. Un nouveau rendez-vous qui s’ajoute aux marchés connus du Périgord mais cette fois en Gironde. C’est samedi 6 et dimanche 7 dans le cloître de l’Eglise collégiale.

François des Ligneris, une des figures de Saint-Emilion, aime les choses innovantes. Depuis quelques années déjà, en cette saison, un doux parfum de truffe embaumait son restaurant – bar à vins couru de la planète entière. Cette fois-ci il était tout content d’annoncer à Côté Châteaux ce tout premier marché aux truffes à Saint-Emilion.

Celui-ci va se tenir dans le cadre du Marché de Noël, demain samedi 6 et dimanche 7 décembre, dans le cloître de l’église collégiale, avec le Syndicat des trufficulteurs de Gironde.

Une initiative qu’il fallait souligner avec aussi Christophe Meynard, trufficulteur, qui est très actif et qui veut faire parler du savoir-faire de son groupe de trufficulteurs girondins passionnés.

Lors de ce premier marché, des omelettes aux truffes seront donc cuisinées, pour la plus grande joie des amateurs qui pourront les déguster sur place et acheter des truffes s’ils le souhaitent.

Par la suite, chaque samedi matin, toujours dans le cloitre de l’église collégiale, les trufficulteurs de la Gironde tiendront un marché jusqu’à la fin du mois de Janvier 2015. De son côté, l’Envers du Décor, proposera tous les jours durant tout l’hiver des recettes à base de truffes de la Gironde…

Portes ouvertes tous azimuts dans les châteaux de Pessac Léognan les 6 et 7 décembre

38 châteaux de l’AOC Pessac Léognan sont fin prêts à recevoir ce week-end les amateurs de grands vins. Des découvertes de ces fabuleuses propriétés ainsi que des dégustations pour bien choisir les vins de fin d’année ou les cadeaux à offrir sous l’arbre de Noël.

Samedi et dimanche, les 6 et 7 décembre, les propriétaires des Châteaux de l’Appellation Pessac-Léognan ouvrent grand les portes de leurs domaines. Au programme découverte de l’histoire de chaque domaine et dégustation gratuite mais avec modération de leur production.

Une journée dédiée aux connaisseurs comme aux néophytes, curieux de découvrir le patrimoine viticole bordelais.

Cette année, les propriétaires de 38 Châteaux, dont 6 Crus Classés de Graves, sont heureux de présenter leurs vins rouges et leurs vins blancs secs au travers de visites, dégustations, ballades et animations.

Pour la première fois, six Châteaux font venir un Food-Truck durant le week-end pour permettre aux visiteurs de se restaurer sur place : le Château Bardins, le Château Haut-Bailly, le Château Larrivet Haut-Brion, le Château Latour-Martillac, le Château de Léognan et le Château de Rouillac.

Château Carbonnieux ©

Par ailleurs, 11 Châteaux de l’Appellation Pessac-Léognan proposent des dîners – dégustations le samedi 6 décembre 2014 :

Château Carbonnieux, Cru Classé de Graves (complet),Domaine de Chevalier, Cru Classé de Graves (complet), Château Couhins, Cru Classé de Graves, Château La Garde, Château Haut-Nouchet (complet), Château Larrivet Haut-Brion (complet), Château Latour-Martillac, Cru Classé de Graves (complet), Château Luchey-Halde, Château Olivier, Cru Classé de Graves (complet), Château de Rouillac (complet), Château Smith Haut Lafitte, Cru Classé de Graves (complet)

On va avoir près de 800 dîners dans les propriétés samedi soir. C’est la première fois qu’on a autant de monde ! L’an dernier, ils étaient 700 mais cette année, on a deux châteaux de plus qui participent », Laurent Cisnéros du Château de Rouillac.

Toutes les animations proposées par les Châteaux :

Château Haut-Bacalan (Pessac): Marché gourmand de producteurs, espace restauration avec réservation, atelier animation autour du vin sur réservation, exposition d’art : Lydie Massou et Félix Valdelièvre, défilé de mode et concert
Château de Rouillac (Canéjan): Balade en calèche ou en 4×4, Safari dans le vignoble, visite des écuries et ses chevaux de compétition, Atelier « Découverte des Arômes », Atelier « Art et Déco » :« Dessine-moi la barrique », Et pour le déjeuner le Food Truck B.B.S. (Burger, Bagel, Samoussa). Menu entre 8€ et 10€
Château Couhins (Villenave d’Ornon): Atelier Oenologique autour des Vins Rouges de Pessac-Léognan à 10€ sur inscription
Château Pontac-Monplaisir (Villenave d’Ornon): Exposition de peintures sur supports naturels de M. Christian Masse
Château Bardins (Cadaujac): Présence du Food Truck Toffu’Toi avec au menu le samedi Crème de châtaignes aux poires & au bleu d’Auvergne, Lasagnes aux épinards & au chèvre et Muffin au chocolat au cœur framboise et le dimanche: Velouté de butternut à la badiane, Risotto aux noix et Carrot cake. Et des frites maison les deux jours
Château Bouscaut (Cadaujac) Exposition de peintures de Guy Thomas
Château Brown (Léognan): le Château Brown apporte cette année son soutien au Raid 4L Trophy 2015. A cette occasion, une partie des ventes de Rosé sera versée à l’association de Gaëtan et Julien, 2 étudiants de l’ENI de Tarbes et de l’IUT de Pau, présents pendant les portes ouvertes avec leur 4L, afin de communiquer sur leur projet. Enfin, l’apiculteur du Château proposera une dégustation du miel de Brown, « millésime » 2014.
Château de France (Léognan): Expositions de photos de Marta Rossignol et vente d’assiettes gourmandes (foie gras, jambon serrano, charcuterie ibérique)
Château Hannetot (Léognan) : dégustation
Château Haut-Bailly (Léognan) : Animation musicale (jazz) le samedi de 16h00 à 18h00 : Alex Golino-saxophone et Yann Penichou-guitare, vente d’ouvrages sur le vin et la gastronomie par la librairie Mollat, de nombreuses idées pour les cadeaux de fin d’année seront proposées par les partenaires de la boutique, notamment les épices de Sacré Français, du miel bio des Landes, les Savons de Bordeaux à l’huile de pépins de raisin, l’artisanat d’Alexandre Mareuil, et bien d’autres….Et pour le déjeuner le Food-Truck Westcoast Gourmet burgers
Château Larrivet Haut-Brion (Léognan): Balades en calèche à travers les vignes, exposition du peintre Lucien Arlaud dans la Chapelle, Vente à emporter de produits du terroir : Champagne, Foie gras, chocolats et épicerie fine. Et pour le déjeuner le Food Truck : Green Gourmet (Burgers bio au boeuf de Bazas) avec places assises
Château Léognan (Léognan): Balades en calèche à travers les vignes, exposition du peintre Lucien Arlaud dans la Chapelle, Vente à emporter de produits du terroir : Champagne, Foie gras, chocolats et épicerie fine. Et pour le déjeuner le Food Truck : Green Gourmet (Burgers bio au boeuf de Bazas) avec places assises
Domaine de Merlet (Léognan): Dégustation et vente de chocolats , produits issus du canard (foie gras ,magrets ,rillettes etc… ), fromage des Pyrénées
Château Le Sartre (Léognan): Dégustation/vente d’huitres du Banc d’Arguin avec La Kabanne
Château Latour-Martillac (Martillac): Offres spéciales fêtes de fin d’année; Exposition Au cœurs des chais, venez découvrir les œuvres et l’univers maritime de M’do, pétillante artiste peintre du bassin; Atelier enfants, Dans un espace au calme, les plus jeunes seront initiés à la vigne et au raisin à travers un atelier de loisirs créatifs. Et pour le déjeuner le Food-Truck Le « Chef Volant » vous propose des plats frais, originaux et gourmands autour de la cuisine d’ici et du Monde.
Château de Rochemorin (Martillac): Vente de foie gras des Landes du producteur Vincent Laborde
Château Roche-Lalande (Martillac): Exposition de peintures abstraites sur toile de Thierry ZDZIEBLO Un homme, un artiste, un credo : le geste, la couleur et la spontanéité !
Château Le Bruilleau (Saint-Médard d’Eyrans): Exposition de tableaux de deux peintres de l’Association MARTi’ARTS (acquarelle Mme Betty VIDAL – huile et acrylique Mr J Pierre GRASSE)
Domaine du Pontet (Saint-Médard d’Eyrans): Exposition de peinture presentée par Mr et Mme Labadie, dégustation de fromages Ossau Iraty de Mr et Mme Caseneuve, stand de patisserie tenu par les parents d’éléves afin d’organiser une semaine de classe de neige.

(L’abus d’alcool est dangereux pour la sante, à consommer avec modération)

03 Déc

Les 30 et 31 mai 2015: on fêtera les 10 ans du Week-End des Grands Crus

L’Union des Grands Crus de Bordeaux l’annonce sur son site et prépare déjà l’événement. Alors Côté Châteaux ne peut pas être en reste et vous dit « à vos agendas » pour le Week-end des Grands Crus 2015. 10 ans, ça se fête !

Une occasion unique de déguster plus de 100 grands crus en un seul lieu au cœur de Bordeaux. Cette dégustation réservée habituellement aux professionnels de la presse et de la distribution, vous permet d’échanger avec les représentants des propriétés et de goûter deux millésimes de chacun de ces grands vins, le 2012 et un autre millésime au choix. Un rendez vous immanquable pour tout passionné de grands vins de Bordeaux.Des dîners dans les châteaux, des visites du vignoble, ainsi qu’un tournoi de golf complètent ce week-end épicurien.

Renseignement sur le site officiel: Union des Grands Crus

02 Déc

Bordeaux Tasting, 3e édition les 13 et 14 décembre

4000 visiteurs en 2013, 5200 en 2014, qui dit mieux ? Cette 3e édition s’annonce une fois de plus comme le grand rendez-vous de la dégustation d’avant les fêtes de fin d’année. 120 grands Bordeaux, 20 maisons de Champagne, 15 grands invités, 10 grands étrangers à découvrir au Palais de la Bourse.

Pour cette 3^ème édition déjà bien rodée, Bordeaux Tasting réunira, sous le signe de l’excellence, dans la totalité du palais de la Bourse, dans le grand hall, dans l’amphithéâtre, aux 1^er et 2^ème étages :

·120 grands bordeaux (crus classés des deux rives et châteaux de référence)

· de très grandes maisons de champagne et des vignerons de talent

·15 grands invités d’autres régions françaises (Bourgogne, Alsace, Provence, Rhône…)

· et pour la première fois, dix « grands étrangers » (Espagne, Nouvelle Zélande, Japon, Chili, Argentine…)

Des Master Class animées par Gérard Basset, meilleur sommelier du Monde

Si le prestige de la manifestation tient à la diversité et à l’excellence des vins et Champagne proposés à la dégustation (en verres Riedel⁽²⁾), son succès réside également dans son volet « vino-pédagogique » :

· autour de l’élite des vins de Bordeaux, le meilleur sommelier du monde 2010 Gérard Basset animera des Master class permettant à un nombre limité de visiteurs de participer à une dégustation exceptionnelle de quelques vins de légende,

· l’Ecole du Vin de Bordeaux proposera des initiations à la dégustation.

Programme complet, inscriptions aux ateliers et master class, achat des entrées pour Bordeaux Tasting sur www.terredevins.com.

21€ l’entrée sur terredevins.com jusqu’au 12 décembre (un verre Riedel offert) – 25€ l’entrée sur place (+ un verre Riedel offert + abonnement à « Terre de Vins ») – 35 € pour deux journées (+ abonnement à « Terre de Vins » + un verre Riedel offert) – Prix des Master Class : de 35 € à 150 €.

Bordeaux Tasting 2014 : Samedi 13 décembre 2014 de 10h à 19h – Dimanche 14 décembre 2014 de 10h à 18h

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

28 Nov

Bordeaux So Good, c’est si bon !

C’est parti pour 3 jours de festival de la gastronomie et de l’art de vivre. La 1ère édition qui met à l’honneur la gastronomie du Sud-Ouest dans 3 spots de dégustation: place de la Bourse, place de la Comédie et Cour Mably à Bordeaux.

Sébastien Soulard et Daniel Huvier bouchers de Gironde © Jean-Pierre Stahl

So Good, ils ont tous ce mot là à la bouche. Ils en salivent d’avance… Tous ont révisé leur classiques et notamment leur anglais pour dire sur le juste ton « so good! »

Les bouchers de Gironde sont sur le pont avec Marguerite leur vache gascogne qu’ils ont engraissé durant une bonne année, à l’image de Sébastien Soulard boucher de Langon, venu avec 8 collègues qui élèvent de façon traditionnelle leurs bêtes sur pieds et avec Daniel Huvier, représentant du syndicat de la boucherie de Gironde. Et avec l’accent du sud-ouest, ils ne sont pas mauvais à déclamer du Shakespeare ou presque : « so good! » (à voir dans la video ci-dessous)

Franck Binard venu avec 15 producteurs des vins de Saint-Emilion © JPS

Au palais de la Bourse, c’est ici le palais dédié aux saveurs salées. On y trouve des producteurs de foies gras de canards et d’oies, des magrets, de nombreuses verrines tutoyant juste à côté les terrines, de quoi tenir un siège tout ce week-end.

Sophie Gaillard de l'Office de Tourisme avec le pass Bordeaux So Good © JPS

Le principe est simple: sur le modèle de Bordeaux Fête le Vin, il s’agit de se munir de son pass Bordeaux So Good. 2500 ont déjà été achetés en pré-vente depuis plusieurs jours sur internet au prix préférentiel de 15 €, désormais il est possible d’acheter sur site place de la Bourse des pass à 17 €. Ceux-ci permettent de déguster 3 verrines salées et deux sucrées, un verre de vin, un verre de sirop bio, de participer à un atelier de l’école du vin, etc…

Stéphane Carrade le chef du Grand Hôtel de Bordeaux vec ses amis producteurs © Jean-Pierre Stahl

Il y a trois spots de dégustation comme ce soir place de la Bourse avec la dégustation gratuite d’huîtres des producteurs du Bassin d’Arcachon et du Cap Ferret, autour d’un dome de lumière. Mais aussi devant le Grand Hôtel de Bordeaux avec son chef cuisinier, Stéphane Carrade, qui a fait venir les producteurs avec lesquels il travaille. Il va par ailleurs réaliser à 6 mains avec deux autres célèbres grands noms de la gastronomie les menus de son restaurant ce vendredi et ce samedi soir.

Et pour ceux qui ont envie de se remonter le moral, un petit chocolat ou une bouchée de ganache…Ces gourmandises sucrées sont à déguster et en vente Cour Mably. Parmi les grands noms de la pâtisserie de Bordeaux, il y a Luc Dorin, ambassadeur des fameux cannelés de Bordeaux venu les faire déguster avec sa confrérie. Finalement Bordeaux So Good, ça a un air de fête avant les fêtes !

Regardez le reportage de Jean-Pierre Stahl et Christèle Arfel