A CARAFER - Côté châteaux

06 Sep

Gordon Ramsay va-t-il défier Philippe Etchebest ? Non pas encore le cauchemar en cuisine !

Il a atterri à Bordeaux. Ce week-end, le chef Gordon Ramsay était au Grand Hôtel de Bordeaux, en repérage au Pressoir d’Argent. Et photo étrange il a posé en terrasse avec en toile de fond l’Opéra Théâtre où Philippe Etchebest va faire entendre sa voix dans son nouvel établissement, baptisé le « Quatrième Mur », qui va ouvrir ses portes mardi. Y aurait-il un défi dans l’air ou un concours du meilleur top chef ? Non, ça va vraiment être le cauchemar en cuisine ?

© Gordon Ramsay sur la terrasse du Grand Hôtel de Bordeaux tournant, le dos à ...l'Opéra Théâtre

Bon, Côté Châteaux vous donne un conseil : si vous ne vous accordez pas sur le menu, au moins pourrez-vous trouver un terrain d’entente avec la carte des vins ?

Foire aux vins:Lidl joue dans la cour des grands!

Qui aurait penser que le hard-discounter bousculerait petit à petit l’establishment des foires aux vins ? Face aux hypers, Lidl a lancé une opération « boutique prestige » avec 8 crus classés millésimés de Bordeaux sur internet et s’offre des appellations de renoms dans ses allées de magasins. La guerre ne fait que commencer.

Capture du site internet de © Lidl

Yquem à moins de 100 € ! L’offre est alléchante. Sur internet, sous une rubrique « boutique prestige », Lidl casse les prix avec cette demi-bouteille de château Yquem 1998 à 99,99 €. Et il n’y a pas que cela, on trouve du château la Tour Blanche 2009 autre 1er cru classé de Sauternes, du Carbonnieux blanc 2010, du château Pavie 2011 (à l’époque 1er cru classé B de Saint-Emilion), du château Pape-Clément 2012 en Pessac-Léognan ou encore du Talbot 2010 en Saint-Julien, bref 8 crus classés entre 29,99 € et 159,99 €.

Certains acheteurs non attentifs ont pu être décontenancés et se sont précipités dans les rayons le mercredi 2 septembre à l’ouverture de cette opération, mais cette offre n’est que sur internet. Toutefois, le ou les rayons consacrés à la foire aux vins ont énormément grandi chez ce hard-discounter qui n’avait il y a 15 ans que quelques références. A Ambarès-et-Lagrave, dans ce tout nouveau Lidl de Gironde, Aurélie Boileau est fière de préciser que son magasin propose près de 90 références pour cette foire aux vins.

Gilles Favreau d’Ambares confie : « je viens régulièrement pour acheter un peu de vin, mais là je fais une petite réserve à la maison, c’est très très bien. On trouve pas mal de choix par rapport aux grosses enseignes où il y a beaucoup de volumes et où l’on s’y perd un peu. »

Le plus cher proposé en rayons Lynch Moussas, un Pauillac à 26,99€ © JPS

Le plus cher proposé en rayons Lynch Moussas 2013, un Pauillac à 26,99€ © JPS

Ce hard-discounter qui souhaite quelque peu changer son image propose des appellations de renom comme Côte-Rôtie ou encore Châteauneuf-du-Pape (à un peu plus de 10 € !), il y a aussi du Fombrauge 2013 cru classé de Saint-Emilion et propriété de Bernard Magrez, mais aussi du Larrivet-Haut-Brion 2013 en Pessac-Léogan. Les prix s’échelonnent de 2,89 € pour un Bergerac à 26,99 € pour château Lynch-Moussas 2013 à 26,99 €.

Pour Patrick Elion : « les prix ont l’air tout-à-fait corrects, je suis un petit peu un connaisseur ça aide, et je suis en train de faire mes choix entre le rouge et le rosé. »

Aurélie Boileau du Lidl d’Ambarès-et-Lagrave © Jean-Pierre Stahl

Aurélie Boileau, responsable au Lidl d’Ambarès explique : « cette foire aux vins, nous amène énormément de monde, de la nouvelle clientèle qui découvre aussi que nous avons des vins per manents tout au long de l’année. Nous avons du Saint-Emilion, du Bordeaux, du Bergerac et de beaucoup d’autres régions viticoles de France. » En effet on trouve aussi du Sancerre, du Morgon, du Gewurztraminer vendanges tradives, …dans une gamme de prix accessible et qui n’excède pas les 30 €.

Le rayon permanent a prix en effet une importance considérable sue deux côtés avec des promos qui ont été dévalisées comme ce Pomerol Croix Taillefer bio 2009 à 20 € !

Bien sûr, Lidl ne propose pas encore l’ensemble de la gamme des grands Bordeaux ou Bourgogne, mais commence à titiller la concurrence qui était bien installée jusqu’ici.

La réplique ne va pas tarder car dès demain certains enseignes réservent des ventes et soirées privées et vont se lancer dans cette guerre acharnée à surtout partir de mardi 8 septembre où tous vont rentrer dans la danse.

La guerre sur internet avec la, réponse de Leclerc à Lidl

Les dates des foires aux vins des enseignes de la grande distribution:

Cora : 20 août-mi-octobre (selon enseignes)
Aldi : à partir du 29 août 2015
Netto : du 1^er septembre au 13 septembre 2015
Lidl : du 2 au 5 septembre 2015
Casino : du 8 au 20 septembre 2015
Géant : du 8 au 20 septembre 2015
Intermarché : du 8 au 20 septembre 2015
Dia : du 8 au 20 septembre 2015
Carrefour (hypermarchés) : du 8 septembre au 21 septembre 2015
CDiscount : du 9 au 28 septembre 2015
Leader Price : du 9 au 20 septembre 2015
Franprix: du 9 au 20 septembre 2015
Monoprix : du 9 au 27 septembre 2015
Nicolas : du 9 septembre au 6 octobre 2015
Carrefour Contact : du 18 au 27 septembre 2015
Carrefour Market : du 18 septembre au 4 octobre 2015
Système U : du 22 septembre au 3 octobre 2015
Auchan : du 22 septembre au 6 octobre 2015
Simply Market : du 25 septembre au 11 octobre 2015
Leclerc : à partir du 30 septembre 2015

05 Sep

Ce week-end, les vignerons de Castillon en Côtes de Bordeaux vous accueillent à bras ouverts

Ces 5 et 6 septembre, ce sont les journées portes ouvertes dans les châteaux de l’appellation Castillon. 2 journées de découvertes et de visites dans une quinzaine de propriétés, de nombreuses animations et un déjeuner champêtre sans oublier les dégustations des vins de Castillon Côtes de Bordeaux !

Pour cette 3ème édition des Portes Ouvertes, une quinzaine de vignerons de l’appellation Castillon

Les Côtes de Bordeaux se mobilisent pour proposer aux promeneurs et amateurs, 2 jours d’animations dans leur vignoble.

Cette année encore, nos vignerons ont répondu présents pour organiser un weekend de fête autour des produits de l’appellation. Les Portes Ouvertes sont une belle occasion de mettre en avant aussi bien la richesse de nos vins que celle de notre patrimoine » Françoise Lannoye, Présidente des Vins de Castillon Côtes de Bordeaux.

Tout le weekend, les châteaux participants seront ouverts de 10h à 19h et proposeront une large sélection d’activités sur place : visite de jardins classés, animations musicales, exposition de peintures, balades dans les vignes… Véritable temps-fort du week-end, le déjeuner champêtre aura lieu le dimanche à partir de 12h30 au Château de Pitray avec au programme : marché de producteurs locaux pour composer son déjeuner, cours d’œnologie par un formateur de l’Ecole du Vin, animations pour les enfants (création d’étiquettes, dégustation jus de raisin, jeux des arômes) … le tout dans une ambiance jazz festive !

Et nouveauté cette année : des balades gourmandes à pied, à cheval et à vélo avec des arrêts/ dégustations « mets et vins » dans les châteaux sont aussi prévues le dimanche matin ! Un programme varié qui mise sur la convivialité, les rencontres et le partage avec les vignerons de l’appellation.…

Le château de Pitray en Castillon Côtes de Bordeaux © Tripadvisor

Développer l’oenotourisme, un engagement de l’appellation

Avec ces portes ouvertes, l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux renforce encore un peu plus son engagement en matière d’oenotourisme. Tout l’été, c’est une découverte originale en avion, en canoë ou encore à cheval sur la route des châteaux, qu’a mise en place l’appellation viticole. Sans oublier : l’accueil à la propriété, les animations de dégustation chaque samedi à la Maison du Vin, ou encore les déjeuners autour d’un accord mets et vins dans un château avec les conseils d’un chef ! « Nous avons un cadre idyllique, c’est pourquoi nous avons choisi de le faire découvrir de façon insolite ! Proposer des activités oenotouristiques variées est indispensable pour inciter les visiteurs à venir dans notre vignoble ! » conclut Maïwenn Brabant, responsable communication de l’appellation.

Renseignements : Maison du Vin de Castillon – 05 57 40 00 88 -contact@castillon-cotesdebordeaux.com

04 Sep

La Maison du Vin de Barsac retrouve une nouvelle jeunesse

C’était hier soir l’inauguration de la Maison du Vin de Barsac, une véritable institution place de l’Eglise. Une Maison relancée par Paul Krucker qui lance un nouveau concept bar à vins et cave au coeur de Barsac, en plus la traditionnnelle maison du syndicat des vins de Sauternes et Barsac. De nombreux barsacais avaient fait le déplacement.

La célèbre Maison du Vin de Barsac retrouve ses lettres de noblesse © Juan Cubel

Vous ne pouvez pas la louper. Elle se situe en plein coeur de Barsac, juste en face de l’Eglise. On peut d’ailleurs dire aussi que c’est un monument et un vestige du patrimoine barsacais.

Fermée durant plus de 6 mois, et après 2 mois de travaux essentiellement de décoration et de remise aux normes, la Maison du Vin a rouvert en fin de semaine dernière: « c’est toujours la maison des vins de Barsac et de Sauternes, avec une majorité de vins liquoreux, il y a en plus un côté bar à vins et aussi une cave avec 150 références de vins dont 30 % autres que des liquoreux comme des graves rouges et d’autres régions de France », m’explique Paul Krucker le nouveau gérant.

Un intérieur restylisé © Juan Cubel

Originaire de Strasbourg et âgé de 49 ans, Paul Krucker est depuis 20 ans sur le secteur de Barsac, où il a rejoint sa femme dont les parents étaient viticulteurs (Bouchardeau-Coudres): « à partir du moment où j’ai appris que l’ancien gérant de la Maison du Vin partait, ça m’a pris 1 an: j’ai quitté mon ancien travail au syndicat viticole de Cadillac et me suis lancé dans ce projet. »

L'heureux propriétaire de la Maison du Vin de Barsac Paul Kruker © Juan Cubel

L’heureux nouveau gérant de la Maison du Vin de Barsac Paul Krucker © Juan Cubel

Dans cette maison du vin, on peut déguster gratuitement pour acheter par la suite, mais aussi déguster des vins au verre avec assiettes de charcuteries, de fromages, de patés basques et foie gras. On peut aussi profiter d’une terrasse aux beaux jours. 2 salons seront également aménagés à l’étage pour des dégustations privées ou des thématiques, ils seront en place cet hiver.

C’était hier une inauguration en grandes pompes en présence de la municipalité, de propriétaires de châteaux, de Xavier Planty le président de l’ODG Sauternes-Barsac, le tout dans une ambiance fort sympathique animée par un orchestre de jazz. Côté Châteaux salue ce nouveau départ et souhaite une grande réussite à cette nouvelle Maison du Vin de Barsac et à Paul Krucker.

03 Sep

Moulis Oenocturne, une première ce vendredi soir à Moulis en Médoc

C’est une première en Médoc, ce vendredi 4 septembre, dès 18h30 jusqu’à 23h00, les viticulteurs de Moulis vous donnent rendez-vous place de l’Eglise dans un esprit fête de village et découverte de leurs vins.

Fiers de leur territoire, les viticulteurs de Moulis vous invitent à les rencontrer en personne sous forme d’un « Œnodating » et à déguster leurs vins (millésime 2012), sur la place de l’église, dans un esprit fête de village avec chapiteau et lampions.
Des food trucks seront de la partie pour la restauration et pour tous les goûts. Les vins de Moulis seront aussi à l’honneur au restaurant du village « La Boule d’Or ». Il y aura aussi un show case de Fellini Félin (Délicieuse musique) et possibilité de visiter l’église romane du 12ème siècle.

Pass dégustation 4 verres = 9 €

Navettes bus entre Bordeaux (Quinconces) et Moulis assurées pendant toute la soirée :

Aller (point accueil allée de Bristol – place des Quinconques) / Retour (Moulis) = 5 €
Allers : 18h30 / 19h00 / 19h30 / 20h00 / 20h30
Retours : 21h30 / 22h30 / 23h00 (x2) / 23h30

Réservations navettes bus et infos : 05.56.58.32.74 / chateaux@moulis.com

Coupe des Crus de Saint-Emilion: la video des lauréats lors de Vinexpo 2015

C’était lors de Vinexpo 2015 à Bordeaux, ce fameux challenge de la coupe des Crus de Saint-Emilion: 150 crus des appellations Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru, Lussac Saint-Emilion et Puisseguin Saint-Emilion étaient en compétition ! Dimanche 14 juin, à l’occasion du salon Vinexpo, des jurys composés de journalistes spécialisés et professionnels du vin les ont jugés. Découvrez les lauréats !

Coupe des grands crus de Saint-Emilion © Vins de Saint-Emilion

Avec les Vins de Saint-Emilion, regardez leur video:

02 Sep

Côté Châteaux salue la sortie du tome 6 de Châteaux Bordeaux, chez Schröder et Schÿler

C’était en ce 2 septembre la soirée de lancement du 6e volume de cette BD série sur le microcosme du monde du vin à Bordeaux. Dédicace chez Schröder et Schÿler, la célèbre maison de négoce sur la place de Bordeaux depuis 1739.

Benoît Prévot du Bon Pasteur à Pomerol, accompagné de son épouse, avait déjà eu les honneurs de Châteaux Bordeaux dans un précédent épisode, lors de cette soirée de lancement © Laurent Moujon

Ce 2 septembre marque la sortie du tome 6 de Châteaux Bordeaux dans toutes les bonnes libraires et caves à vin de France et de Navarre. Une BD dessinée par l’Ariégeois Espé et scénarisée par Eric Corbeyran aux Editions Glénat.

Les auteurs , avec Sophie Schÿler et César Compadre de Sud Ouest

Les auteurs Espé et Corbeyran , avec Sophie Schÿler et César Compadre de Sud Ouest

Une BD sur le monde du vin à Bordeaux qui connaît désormais un énorme succès: la série a été lancée en 2011 et a dépassé largement les 250 000 exemplaires vendus.

La soirée de lancement s’est déroulée avec Sophie Schÿler, qui apparaît dans la bande dessinée ainsi que son château Kirwan, cru classé en 1855 de Margaux: «Elle nous a ouvert des portes, on lui rend comme ça», expliquait Espé à la Dépêche.

Glénat, l’éditeur, a décidé de mettre les bouchées doubles en terme de marketing avec une énorme campagne de promotion qui devrait booster les ventes: ainsi une campagne d‘affichage va être réalisée sur Paris, ainsi que des publicités dans plusieurs magazines et hebdomadaires. Espé et Corbeyran, vont enchaîner les séances de dédicaces à Bordeaux, en Suisse, à Saint-Malo, et à Paris…

Bravo pour ce feuilleton ! Châteaux Bordeaux, lisez-le, c’est comme Côté Châteaux, entrez c’est chai vous !

(merci à Laurent Moujon pour ses sympathiques photos)

Rentrée des classes avec le Bachelor Ferrandi de Bordeaux : un challenge pour futurs restaurateurs jusqu’au 4 septembre

C’est une première en Aquitaine pour cette rentrée des classes 2015/2016 : la création, en seulement 24 heures, d’un restaurant éphémère par 22 étudiants du Bachelor Ferrandi dispensé par Bordeaux Ecole Supérieure de la Table (BEST). Un challenge qui couronne le séminaire de rentrée des étudiants de 2^ème année qui se déroule du 1^erau 4 septembre dans les Landes. 3 jours de visites gastronomiques et une journée de course contre la montre afin d’ouvrir un restaurant pour le dîner du jeudi soir sans oublier les vins…

De retour sur les bancs de l’école, après 3 mois de stage, les 22 étudiants admis en 2^ème année du Bachelor Ferrandi n’auront pas le temps de souffler. Depuis mardi 1^er au jusqu’au 4 septembre, ils participent à leur séminaire de rentrée qui se tient dans les Landes. L’occasion pour ces futurs restaurateurs et managers de restaurant de découvrir les fleurons labellisés Qualité Landes, mais aussi de relever un défi de taille en créant, en seulement 24 heures, un restaurant éphémère où se tiendra le dîner de promotion, jeudi 3 septembre prochain dès 19h00.
Nuit blanche assurée pour les futurs restaurateurs et managers de restaurant
C’est la veille, ce mercredi à 21h00 seulement, que les étudiants découvriront leur feuille de route pour la création d’un restaurant éphémère et l’organisation d’un dîner, le jeudi 3 septembre. Le défi comprend la conception et la réalisation d’un menu gastronomique avec des produits imposés. La création d’un thème et d’une ambiance spécifiques dans le restaurant, mais aussi l’organisation de l’accueil des invités et le service du repas. Une quarantaine de convives, principalement des partenaires de BEST, est attendue.
La soirée aura lieu au restaurant Le Pavillon à Saint Sever (40) dont le Chef, Eric COSTEDOAT, a bien voulu confier les clés aux élèves pour l’occasion.
3 jours de visites « Qualité Landes »
Pas moins de 7 visites de fleurons de l’agriculture landaise sont au programme du séminaire de rentrée des 22 étudiants, 16 futurs restaurateurs et 6 futurs managers de restaurant, du Bachelor Ferrandi. Grâce à un partenariat entre Bordeaux Ecole Supérieure de la Table et Qualité Landes, ces étudiants visiteront notamment l’établissement Lafitte (canard et foie gras), le domaine Ognoas (Armagnac et Floc de Gascogne), la maison Artiga (arts de la table et linge de maison) ou encore le relais de la poste (hôtel et restaurant gastronomique).
François Adamski, MOF et Bocuse d’Or, parrain de la 1ère promotion bordelaise
La CCI Bordeaux propose depuis septembre 2014 le Bachelor manager de restaurant et le Bachelor restaurateur, deux programmes de formation créés par Ferrandi Paris, l’Ecole française de gastronomie. Cette ouverture a été possible grâce à la collaboration établie entre la CCI de Bordeaux pour BEST et la CCI Région Paris Ile-de-France initiatrice.
A Bordeaux, les étudiants du Bachelor FERRANDI sont encadrés par 10 formateurs techniques, spécialistes de la haute gastronomie et experts en gestion et management entrepreneurial. La formation débouche sur un diplôme de niveau II (bac +3/4) reconnu par l’Etat. Les futurs bachelors bénéficient d’un plateau pédagogique de 4 000 m² comprenant des salles de cours dédiées (en partenariat avec STURIA, GUY DEGRENNE, DEUTZ, CHEF et SOMMELIER), 6 cuisines équipées, 3 salles de préparation, 1 restaurant d’application LE PIANO DU LAC et un amphithéâtre avec cuisine de démonstration. A disposition également : 4 laboratoires dont un sensoriel et un autre hautement équipé pour la pâtisserie.
La 1ère promotion bordelaise bénéficie par ailleurs d’un parrain d’exception en la personne de François ADAMSKI, Chef étoilé, à la fois Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Or.

Pour en savoir plus sur l’école Ferrandi.

Avec CCI de Bordeaux.

01 Sep

Orage de grêle en Bourgogne: Chablis a été sévèrement touché par endroits

Cette nuit vers 1h30 du matin, un violent orage de grêle a causé d’importants dégâts dans les vignes de Chablis, mais aussi d’Irancy dans l’Yonne. De grands crus ont été touchés, obligeant à récolter plus tôt ce qu’il reste. Fort heureusement, tout le vignoble n’a pas été meurtri.

A 1H30, de gros grêlons sont tombés pendant près de dix minutes, avec beaucoup d’eau, certains secteurs, notamment des premiers crus, sont bien touchés »« , Frédéric Gueguen, président de l’appellation des producteurs de Chablis

L’orage de grêle est tombé sur un couloir allant d’Irancy à Chablis : « c’est très localisé, c’est une minorité du vignoble qui est touché, soit 10 à 15%, mais malheureusement, sur le Chablis, c’est la belle partie avec les Grands Crus et quelques Premiers Crus », selon Louis Moreau, le président de la commission Chablis du BIVB (Bureau Interprofessionel des vins de Bourgogne).

De mémoire de viticulteur, de telles rafales de vent, de telles pluies diluviennes et ces grêlons, c’est une première à une semaine des vendanges à Chablis… En moins de 12h , 65mm d’eau ont été relevés à Chablis. Du coup, les viticulteurs touchés ont décidé d’avancer la récolte de peur de voir se développer rapidement des champignons et de perdre leur récolte.

Il va falloir se dépêcher pour vendanger. La maturité était déjà presque au bout. Je pensais ne commencer que dans une semaine, mais on va attaquer jeudi ou vendredi », Gérard Robin, viticulteur

Avec AFP et France 3 Bourgogne.

Regardez le reportage de mes confrères de France 3 Bourgogne Stéphane Robert et Damien Rabeisen (Intervenant : Gérard Robin, viticulteur)

31 Août

Bettane et Desseauve décernent à Cahors le titre de meilleur vignoble de l’année

Le Guide des Vins Bettane et Desseauve 2016 vient de sortir. Il consacre Cahors et ses vignerons en leur attribuant ce titre très prisé de meilleur vignoble de l’année. Une consécration aussi de la stratégie autour du cépage malbec, un cépage qui donne ce goût épicé aux vins de Cahors. Cahors se développe aussi grâce à l’essor de l’Argentine qui produit des vins issus du malbec.

Après des dégustations de près de 9 000 vins, les deux spécialistes du guide Bettane et Desseauve viennent de rendre leur copie, avec la parution ce 26 août du Guide des Vins Bettane+Desseauve 2016. Avec une palme attribuée aux vins de Cahors: meilleur vignoble de l’année.

Michel Bettane écrit dans son guide 2016 : «Les vins de Cahors sont redevenus eux-mêmes. On n’est plus surpris par leur montée en qualité régulière et du succès grandissant des meilleurs à l’exportation», avec aussi «une stratégie de premier ordre, le boom du malbec argentin qui a profité pleinement au développement de cette appellation et la nouvelle génération a opéré un virage à 180°»

Le guide des Vins de Bettane et Desseauve chez © Flammarion

Interrogé par mes confrères de la Dépêche, Jérémy Arnaud, directeur marketing de l’Union Interprofessionnelle du vin de Cahors (UIVC), réagit à cette bonne nouvelle et explique que cette reconnaissance est «le résultat d’un travail de longue haleine, enclenché en 2007 avec une logique de mutation et de repositionnement en cours. Nous avons vécu une évolution qualitative, générationnelle. Il y a les pionniers et la nouvelle génération. Aujourd’hui, on n’achète plus du Cahors mais des Domaines, des marques. Cela nous encourage à continuer de travailler pour devenir un grand vin de terroir comparable aux Saint-Émilion ou Châteauneuf-du-Pape».

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