A CARAFER

C’est l’un des plus beaux châteaux de l’agglomération de Bordeaux. L’un des plus vieux vignoble aussi. Son plus illustre propriétaire a été pape en France Clément V, aujourd’hui il est la propriété de Bernard Magrez l’homme aux 4 crus classés, 42 châteaux, mécène de l’institut Bergonié et des arts.

Le château Pape-Clément, vu depuis le parc avec sa Rolls Royce oeuvre d’art © JPS

A Pessac, le château Pape-Clément est sans doute le plus ancien vignoble aux portes de Bordeaux, sa première récolte remonte en effet au milieu du XIIIe siècle…« Les premières parcelles de vigne que l’on peut apercevoir là-bas remonte à 1252, on a encore 3 parcelles de vigne pour lesquelles on a retrouvé des archives et qui témoignent qu’il y avait ici la production de vin rouge déjà à cette époque… », commente Jeanne Lacombe, directrice technique du château Pape-Clément.

« Le château doit son nom à son plus illustre propriétaire le Pape Clément V qui est né sous le nom de Bertrand de Goth en 1264, et il fut pape de 1305 à 1314, et avant les pieds de vigne étaient plantés sur la propriété de manière aléatoire, et c’est grâce à lui qu’on s’est mis à planter les vignes sous forme de rang, on parlait de rège à l’époque, ce qui a permis de moderniser les pratiques et d’avoir recours à la traction animale, » Jeanne Lacombe directrice technique

A la tête de cette propriété de 60 hectares, de ce château avec son pavillon Eiffel, Bernard Magrez, l’homme aux 42 domaines dont 4 grands crus classés, féru d’histoire religieuse, avec une superbe collection de calices… « Par exemple celui-ci a des pierres précieuses tout autour, il date des années 1500…Par la suite, il y a d’autres très belles pièces qui se sont imposées, mais elles ne sont pas toujours libres, donc ce n’est pas très facile d’en faire l’acquisition… », précise Bernard Magrez.

Une collection exceptionnelle pour un homme aussi incroyable : « non, je ne suis surement pas le pape de la viticulture à Bordeaux, vous êtes bien gentil mais enfin il y en a d’autres, ce que l’on cherche c’est à s’inscrire dans cette histoire qui sort de l’ordinaire…et en particulier cette association qui est refusée par la chrétienté entre le roi Philippe le Bel et le pape Clément V, qui ont fait la chasse au templiers et ont capturé Jacques de Mollet le grand patron des templiers, et l’ont immolé sur la place du temple à Paris, et sur le bûcher il a dit le pape mourra dans l’année et le roi mourra dans l’année… »

Le château, lui bouillonne d’ingéniosité, avec constamment des innovations, 2 cette année à l’entrée du cuvier: « la première, c’est ce contenant des tonnelleries Baron, qui combine le bois et la céramique au sein d’un même contenant pour produire des vins très équilibrés et puis la deuxième, c’est ce réacteur qui permet de multiplier les levures indigènes afin qu’elles fermentent de manière le plus qualitative possible » 

A la réception de vendange, cette exigence se traduit par un double tri manuel et tri optique, en cette année de gel et de mildiou: « la machine est équipée d’une multitude de caméras et va nous permettre d’écarter tout ce qui est baies roses, baies en légère sous-maturité, pour ne rentrer que le meilleur… », précise Jeanne Lacombe, la directrice technique.

Virtuose par ses vins, Bernard Magrez l’est aussi dans le mécénat :

Vous savez que ma mission personnelle, c’est aider l’autre, aider les autres…très investi dans le mécénat à Bergonié, mais aussi en Thaïlande avec un orphelinat où j’ai 70 ou 75 enfants, et dans ce projet là je lutte contre l’injustice, dans la mesure où on ne demande pas d’avoir un cancer et où on ne demande pas d’être orphelin, non plus » Bernard Magrez

Et dans le prolongement de cela, il y a aussi le mécénat avec les musiciens : « les problèmes rencontrés par un artistes sont difficiles pour être connus ou reconnus, même pour les gens de grand talent, il y a 8 ans de cela j’ai offert un stradivarius à un garçon qui s’appelle Dautricourt, un alto de 1616 à une autre concertiste, j’en ai 4 autres au total et ce sont des gens dont le projet était de faire le mieux possible, en France, en Belgique et  en Suisse et grâce à ces instruments la ils sont dans le monde entier...Le talent doit être mis en valeur, et la ténacité, dans l’art, la peinture, de tout ce que l’on couvre au niveau de cette fondation, on veut absolument être exemplaire ».

Une précision qui s’apprécie notamment avec ces grands vins blancs : « Nous avons récolté les blancs du 8 au 23 septembre, la fermentation est en cours, vous le voyez par le gaz carbonique qui si dégage dans certaines bondes, c’est le pic des vinification, les premiers jus sont très prometteurs même si le millésime a été très éprouvant…En blanc, pour l’instant c’est une grande satisfaction… », commente Jeanne Lacombe.

Le chai de blancs avec de nombreuses barriques de 225 à 500 l et foudre différents © JPS

« A Pape Clément, on fait des blancs atypiques par rapport pour l’appellation, on pousse un peu plus les maturités que les autres crus voisins, on est plutôt sur des profils de fruits exotiques que d’agrumes, et puis on multiplie les contenants avec des capacités différentes, on a des barriques de 225 l, des futs de 320, 360, 400, 500 et tout un tas de foudres de 8 à 25 hectolitres…. »

 Et Bernard Magrez de déguster un Pape-Clément 2018 en blanc et un 2016 en rouge avec son équipe : « on boit un vin qui provient d’un terroir qui  a été choisi par des vignerons en 1252. Il y a une histoire bien entendu qui émeut un peu… »

 La vigne c’est notre reine, mais l’amateur de vin c’est notre roi, car on a le devoir de lui proposer des vins qui sont amenés à lui plaire », Bernard Magrez

Bernard Magrez, dégustant le millésime 2016 de Pape-Clément © JPS

240 000 bouteilles ont été produites en rouge sur ce millésime 2016, un millésime qui au final en volume a été plus généreux que le 2021 qui vient de rentrer dans les chais de Pape-Clément.

Depuis ce matin la cour d’appel de Bordeaux examine une demande de radiation de l’appel interjeté par Valérie Murat et Alerte aux toxiques dans l’affaire de dénigrement des vins de Bordeaux où ils ont été condamnés à payer 125 000 euros d’amende. Demande faite par les 26 plaignants. La Cour rendra son arrêt le 10 novembre.

Valérie Murat au centre devant le Palais de Justrice de Bordeaux © France 3 Aquitaine Cristel Arfel

Interrogée ce matin devant le palais de justice par ma consoeur Elise Galand, Valérie Murat entourée par plusieurs dizaines de personnes et militants anti-pesticides, comme Génération Futures ou Alerte Pesticides Haute-Gironde,  venus la soutenir explique vouloir simplement faire appel du jugement et de sa condamnation du 25 février dernier. Elle explique « nous on paie à hauteur de nos moyens, on ne peut pas faire autrement, on n’a pas l’argent dont dispose le CIVB, on n’a pas l’argent dont disposent tous les châtelains, qui nous ont trainé dans cette plainte, et eux ils n’ont pas besoin de nos sous. »

Pour rappel,Valérie Murat et Alerte aux Toxiques ont été condamnés à verser 100 000 € in solidum au titre du préjudice moral d’atteinte à l’image des vins du bordelais et par ailleurs 25 000 € à 5 châteaux et 1 € symbolique à 2 autres domaines.

L’article visé en septembre 2020 était intitulé « Analyse de résidus de pesticides dans les vins, résultats : la HVE (Haute Valeur Environnementale) encore gourmande en pesticides », cet article a été jugé par le tribunal de Libourne « dénigrant et constitue une faute de la part de Madame Valérie Murat et de l’Association Alerte aux Toxiques », avait disposé le tribunal.

Valérie Murat et Alerte aux toxiques avaient aussitôt décidé de faire appel, par l’intermédiaire de leur avocat Eric Morain, présent ce jour. Seulement, le CIVB et les autres plaignants ont demandé la radiation de son appel aux motifs que l’amende de 125 000 € n’a pas été intégralement payée,  arguant que certains propos dénigrants n’ont pas été supprimés également des réseaux sociaux, des conditions indispensables selon eux pour interjeter appel, ils n’ont pas souhaité être interviewés à la sortie par ma consoeur.

De son côté Eric Morain avocat de Valérie Murat et d’Alerte aux Toxiques a commenté : « On a démontré à la Cour que Valérie Murat et l’association Alerte aux Toxiques ont exécuté la décision de justice dont les interdictions de publication. On a manifestement des adversaires qui veulent qu’elle se taise à jamais, pour tout en tout temps et en tout lieu, ce n’est pas ce qu’a décidé le tribunal de Libourne dans sa décision, le tribunal avait juste interdit de publier ce communiqué de presse et le dossier qui était attaché à ce communiqué de presse , point final. »

« Moi, je n’ai pas été condamnée à me taire à tout jamais, moi j’ai été condamnée à retirer une publication par la justice c’est fait. J’ai été condamnée à payer, je paye.Je n’ai pas payé la totalité, je ne peux pas. Je montre ma bonne volonté en payant à hauteur de nos moyens l’association et moi. », commente Valérie Murat.

La cour de Bordeaux rendra son arrêt le 10 novembre prochain.

En face de la Mission Haut-Brion, situé en plein coeur de Pessac et de Talence, en face de la Mission Haut-Brion, le mythique château Haut-Brion, 1er grand cru classé 1855…Ses vendanges ont commencé le 20 septembre sur les merlots et se poursuivent en cette fin septembre sur les cabernet-sauvignons. De la famille de Pontac au Prince Robert de Luxembourg, la légende continue de s’écrire au château Haut-Brion.

Le mythique château Haut-Brion © JPS

« C’est la 1ère année, c’est sympathique…J’habite, même pas à 20 mn en bus vers Pessac centre, centre donc c’est super…Tout le monde ici est sympa… », commente Mike Galopin de Pessac.

« C’est agréable, moi j’habite dans le Médoc, et ça change des châteaux et des vignes qu’on peut voir comme en campagne. En pleine ville, un château comme cela, c’est assez atypique », complète Cécile Legrand d’Arsac pour qui ce sont ses 4e vendanges ici.

Si Haut-Brion n’a pas trop gelé au printemps, un peu comme toutes les autres années, c’est que non seulement le château est en plein coeur de l’agglomération, mais surtout il possède ici un terroir envié de tous le bordelais, assez chaud, fait de graves avec un sous-sol argilo-calcaire qui lui confère aussi de la fraîcheur…

Pascal Baratié, chef de culture au château © JPS

C’est le site qui est précoce, il y a un micro-terroir, et un terroir », Pascal Baratié le chef de culture du château Haut-Brion.

Et d’ajouter: « il y a trente ans, il y avait un portail ici, il y avait une maison bourgeoise et là nous sommes dans le jardin de la maison, c’est-à-dire que la valeur du terroir ici est telle qu’on rachète les maisons, pour replanter de la vigne. On fait faire marche arrière à l’urbanisme ici. »

Haut-Brion, ce sont 54 hectares de vigne et 30 pour la Mission… Haut-Brion, un nom qui résonne dans le monde entier, et dès le XVIe siècle avec la famille de Pontac qui a contruit le château, et Arnaud III de Pontac, qui a fait connaître Haut-Brion en Angleterre.

« Arnaud III de Pontac va mettre en place des techniques nouvelles de vinification et de vieillissement, cela va permettre de faire des vins qui vont être plus denses, plus riches, plus colorés, que les vins qui existaient jusque-là et qu’on va nommer les « new french claret », donc ce sont des vins plus soutenus… » explique Jean-Philippe Delmas directeur général délégué vin et propriétés Domaine Clarence Dillon.

« Et puis le fils d’Arnaud III de Pontac va avoir l’idée plus commerciale d’aller exporter le vin d’Haut-Brion en Angleterre en ouvrant une taverne… »ce qui va booster la reconnaissance et la vente des vins d’Haut-Brion et même la notoriété de tout Bordeaux.

Et comme un écho à ce passé glorieux, Haut-Brion ouvre aujourd’hui son pavillon catelan, un ancien chai restauré durant 4 ans dédié à l’oenotourisme avec une fabuleuse cave, où se pressent des amateurs étrangers et français… « C’est toujours un plaisir de venir à la source et de regarder ces belles bouteilles… », commente John un acheteur présent ce jour-là, résidant à Londres. « Il y a beaucoup d’amateurs qui viennent du monde entier, qui connaissent très bien l’histoire, les millésimes, qui dégustent très bien et qui sont très curieux de suivre les millésimes actuels, » Stanislas Evain, responsable de la cave du château.

Un pavillon dédié aussi aux réceptions et dégustations avec sa magnifique grande cave voutée où Jean-Philippe Delmas et Stanislas Evain le responsable de la cave dégustent un millésime 2017 du château.

« Pour un vin déjà si jeune, on a déjà beaucoup de douceur, le vin est déjà agréable, et c’est vrai que pour un vin est est encore un « bébé » c’est juste magique », commente Jean-Philippe Delmas.

Jean-Philippe Delmas, directeur général délégué © JPS

L’idée, c’est de mieux recevoir nos visiteurs, et de les recevoir avec une vraie expérience, et ça c’est important que les gens aient une vraie émotion quand ils viennent visiter ici Haut-Brion », Jean-Philippe Delmas directeur général délégué.

Le Pavillon Catelan, à l’entrée du château Haut-Brion © JPS

A l’étage, le salon des dames et celui des gentilhommes avec leur galerie de portraits sont également prévus pour des séminaires, car Haut-Brion s’ouvre de plus en plus au grand public, amateurs ou grands connaisseurs, mais aussi aux professionnels.

(Cet épisode réalisé par JPS  avec Guillaume Decaix et Charles Rabréaud est à voir dans Bordeaux Métropole à 18h53 sur France 3 Aquitaine ce mardi 12 octobre.)

Côté châteaux vous avait présenté le nouveau chai de Lynch-Bages au printemps, avant son inauguration. Le voici en action. Des vendanges exceptionnelles avec beaucoup de main d’oeuvre et d’équipements de dernières technologies au château Lynch-Bages à Pauillac.

Le nouveau chai de Lynch-Bages signé Arnaud Boulain architecte à Bordeaux et Didi Pei © JPS

8 h 30, des vendanges spectaculaires au château Lynch-Bages… Pour ramasser, l’or noir ces cabernet sauvignon qui font la renommée de ce terroir de Pauillac, une équipe de 200 vendangeurs en action, dont pas mal de fidèles, des locaux ou encore des Portugais originaire de la région du Nord du Douro.

« Cela fait 5-6 ans maintenant, dans la joie et la bonne humeur… », explique Charlie. « Ca se passe, bien il fait beau… », renchérit Chadé. « Je suis à la retraite maintenant depuis le 30 juin, et j’ai toujours voulu faire des vendanges, c’est pas mal et physique… »

Pour affronter ces 110 hectares de vigne, 3 troupes de 60 coupeurs, porteurs et 8 à la table de tri surélevée pour éliminer feuilles et baies de raisin pas mûres. « J’ai une formidable équipe autour de moi, parce que sinon le faire tout seul c’est mission impossible », commente Emile Kintzlé du Luxembourg

Nicolas Labenne, directeur technique du château Lynch-Bages © JPS

Si la récolte des merlots a débuté le 28 septembre, la fin des vendanges des cabernets et des petits verdots approche, prévue pour la fin de semaine...« Il faut faire vite, c’est vrai: cette année la météo est un peu capricieuse… Le raisin quand il approche de la maturité, la pellicule est fragile et on peut avoir des développements de champignons, notre premier parasite c’est le botrytis… », commente Nicolas Labenne, le directeur technique.

Et pour réceptionner cette vendange, un chai flambant neuf de 3000 M2 tout en transparence, signé par l’architecte bordelais Arnaud Boulain et Didi Pei, dont le père avait dessiné la Pyramide du Louvre.

« C’est notre 2e vendange ici. On a un peu essuyé les plâtres l’année dernière, cela fonctionne parfaitement cette année, avec des cuvons qu’on achemine du rez-de-chaussée à l’étage  pour pouvoir encuver la vendange sans utiliser de pompe », commente Jean-Charles Cazes, co-propriétaire et directeur général.

Jean-Charles Cazes, co-propriétaire et directeur général de Lynch-Bages © JPS

Dans ce chai, 80 cuves tronconiques en inox pour faire du parcellaire... »Premières cuves de cabernet rentrées » commente Nicolas Labenne; « oui, c’est mûr, il y a du gras, belle couleur » complète Jean-Charles Cazes. Une technologie de pointe qui s’inscrit dans le XXIe siècle.