C’était aujourd’hui l’effervescence à Sauveterre-de-Guyenne au domaine de la famille Souan. La récolte des merlots a débuté à 7h30 ce matin pour réaliser le crémant de Bordeaux, avec une recherche d’acidité. Une récolte sur fond de gel d’avril et d’un peu de mildiou au début de l’été. Reportage dans l’Entre-Deux-Mers également à la cave Louis Vallon de Saint-Pey-de-Castets.
Un coup d’envoi, pour une année plus classique à Bordeaux. Ce matin, en ce 25 août, les coupeurs ont retrouvé sécateurs et seaux pour récolter les merlots destinés à faire du crémant sur cette parcelle de 1,46 hectares à Sauveterre-de-Guyenne en Gironde; l’an dernier la récolte avait été des plus précoces du fait du réchauffement climatique puisque pour les crémants le coup d’envoi avait été donné le 12 août…
« On a retrouvé l’équipe de l’année dernière, donc on est super content, il y a une bonne ambiance », commente Maud Danger pour qui ce sont les 2e venanges ici. « Il y a quelques pieds où il y a du volume et d’autres où il n’y a pas grand chose, mais bon on va faire la récolte comme tous les ans… »
Ici, la famille Souan a perdu 40% de sa récolte sur les 38 hectares de vigne que compte le domaine, essentiellement à cause du gel des 7 et 8 avril. Fort heureusement, ce domaine familial a été davantage épargné par le mildiou, pâr rapport à d’autres propriétés de Gironde où il a été assez violent. « Je n’ai pas du tout été impacté ou très légèrement par le mildiou… » m’explique David Souan 4e génération de vignerons.
A la cave Louis Vallon, à Saint-Pey-de-Castets, ce sont ainsi 2 semaines de récolte à la main de merlot, sémillon, cabernet franc et ugny blanc qui s’annoncent pour réaliser le crémant.
En 2021, 1 million 300 000 bouteilles ont été commercialisées, malgré les aléas climatiques, ils espèrent en produire 2 millions d’ici deux ans.
« C’est une année un peu particulière, on a commencé par le gel, un gel de printemps qui nous a pas mal impacté sur le secteur…Et puis après toutes les intempéries qu’on a connues avec « un été magnifique, qu’on a eu qui est un peu problématique sur le mildiou…Cela a un impact de diminution de l’ordre de 30 à 40 % pour les crémants, »selon Xavier Bonnin, technicien viticole et responsable du site de la cave Louis Vallon à Saint-Pey-de-Castets »
Cette année, la récolte s’annonce aussi plus tardive pour les cépages blancs pour réaliser les blancs secs et pour les rouges, elle sera décalée de 10 à 15 jours par rapport à l’année dernière.
Regardez le reportage de Jean-Pierre Stahl et Margot Michel :
