Jean-Pierre Stahl

28 Mar

Adélaïde, en Australie, intègre le Réseau des Capitales de Grands Vignobles

Adélaïde, capitale de l’Australie-Méridionale, devient la 9^ème ville membre du Réseau des Capitales de Grands Vignobles. Ce Réseau créé en 1999 par la CCI de Bordeaux rassemble les métropoles ayant comme atout économique et culturel majeur, une région viticole mondialement reconnue. L’objectif : développer les échanges économiques, universitaires et culturels, notamment dans le domaine de l’œnotourisme.

Adelaïde © australia.com

Créé à l’initiative de la CCI de Bordeaux il y 17 ans, le Réseau des Capitales de Grands Vignobles est le seul reliant les régions vitivinicoles de la « Vieille Europe » et du « Nouveau Monde ». Il vise à favoriser les échanges commerciaux, touristiques et pédagogiques entre ses membres : BILBAO/Rioja (Espagne), BORDEAUX (France), CAPE TOWN/Cape Winelands (Afrique du Sud), MAINZ/Rheinhessen (Allemagne), MENDOZA (Argentine), PORTO (Portugal), SAN FRANCISCO/Napa Valley (USA), VALPARAISO/Casablanca Valley (Chili) et depuis cette année, ADELAIDE (South Australia).

Adélaïde : 80% de la production des vins « premium » d’Australie Les premiers vignobles ont été plantés au nord d’Adélaïde, dans la Barossa Valley dans les années 1840. Aujourd’hui, cette région compte pas moins de 18 appellations. La production en vin de l’Australie-Méridionale représente 50% de la production totale du pays et 80% de sa production haut-de-gamme. La vallée est surtout connue pour ses vins rouges faits à partir de cépages syrah. Les riesling, sémillon et chardonnay sont aussi utilisés pour les vins blancs, et certains rouges sont également élaborés à partir de cabernet sauvignon, merlot et grenache. Jay WEATHERILL, Premier Ministre de l’Etat d’Australie-Méridionale, explique « L’Australie-Méridionale excelle dans la production de vin premium, l’œnotourisme s’y est considérablement développée. Cette industrie est cruciale pour notre croissance économique car elle créé de nombreux emplois dans notre région ».

Des candidats australiens aux Best Of Wine Tourism 2017 Adélaïde/South Australia s’impliquera dès les prochaines semaines dans le programme d’actions du Réseau, et plus particulièrement dans l’organisation des Best Of Wine Tourism 2017, concours international annuel qui récompense les meilleurs sites oenotouristiques de la planète. Depuis sa création en 2003, les Best Of Wine Tourism ont rassemblé pas moins de 3 500 propriétés candidates dans le monde pour 515 labels attribués. Œnotourisme, Développement économique et Education/recherche Le Réseau des Capitales de Grands Vignobles s’est fixé pour objectif de promouvoir l’héritage culturel et patrimonial de ses membres et leurs destinations d’excellence. Les actions déployées concernent plus particulièrement l’œnotourisme, avec la promotion à l’international des sites les plus attractifs, mais aussi le développement économique grâce au rapprochement des entreprises lors de missions exploratoires ou de rencontres d’affaires. Le Réseau conduit par ailleurs des actions dans le domaine de la formation et de la recherche avec la mise en réseau des universités et des business schools des villes membres, ou encore grâce à l’attribution de bourses de recherche internationales annuelles.

Avec CCI Bordeaux

Pour en savoir plus sur Adélaïde en Australie

26 Mar

La bouteille torique de Château Haut-Bailly par le designer Octave de Gaulle

En 70 ans de conquête spatiale, le voyage stellaire et les laboratoires de recherche en orbite on presque été banalisés, il ne restait plus qu’à trouver un concept de bouteille capable de faire apprécier le vin dans l’espace. Le Designer Octave de Gaulle a inventé cette bouteille insolite.

La bouteille de l’espace par le © château Haut-Bailly

En 2013, Octave de Gaulle, jeune désigner, s’intéresse aux objets et environnements qui accompagnent l’Homme dans l’espace. Il mesure alors le fossé qui existe entre les représentations que nous nous faisons et la réalité crue des vraies installations spatiales.

Aussi décide-t-il de créer son propre programme spatial, dont l’objectif serait de trouver de vraies formes pertinentes pour habiter l’espace. Ce programme, baptisé DISTILLER ONE sera son projet de diplôme.

C’est à la suite d’entretiens avec un sous marinier qu’Octave de Gaulle perçoit les enjeux de la consommation d’alcool en situation de confinement. Un patron du pont de la Marine Nationale lui confie à quel point cette question est importante lorsque, pendant plusieurs mois, les hommes restent cloisonnés loin de la terre ferme.

L’alcool peut être un remarquable vecteur de convivialité, comme il peut s’avérer être un problème de taille. Dans le cas du vin, une panoplie d’objets, de gestes et de rituels permettent sur Terre, de faire de la consommation du vin une expérience raffinée, un moment de partage.

Dans l’espace, sous l’effet de l’apesanteur, les liquides forment des sphères et ne coulent plus. Actuellement, les spationautes boivent au moyen de petits sachets équipés d’une paille par laquelle ils aspirent le liquide. Cette solution convient bien pour boire de l’eau, mais elle est aux antipodes des rituels terrestres et des moments de convivialité liés à la dégustation qu ’Octave de Gaulle souhaite emmener dans l’espace.

De nos jours, boire n’est plus un problème technique à bord des stations spatiales. Cependant, si l’on boit de l’alcool dans les poches plastiques existantes, on ruine tout ce qu’il y a de bon et de beau dans le vin. Pour s’en convaincre, il suffit d’observer les verres à vin actuels. Ces objets sont le produit de plusieurs siècles d’élaboration : ils subliment le vin et par cette forme en ballon de plus en plus importante et évasée avec le temps, impliquent l’odorat dans la dégustation. Ces verres canalisent les arômes du vin vers le nez… Il fallait trouver une forme, qui à l’inverse de la paille, préserve l’aspect olfactif de la consommation du vin », Octave de Gaulle.

L’absence de pesanteur n’a pas pour seul effet de faire disparaître le poids des choses. Elle révèle également des forces qui, sur Terre, sont largement inhibées par les effets de la gravité. Dans l’espace, les liquides auront tendance à se former en sphères pour minimiser leur surface de contact avec l’air.

La bouteille que conçoit Octave de Gaulle assure que le vin se déplace toujours en direction du bouchon et ne reste jamais bloquée ailleurs dans la forme. La bouteille est torique (en forme d’anneau). L’objet peut donc être stocké, et rempli à plat sur terre, tandis qu’en apesanteur, il sera pratique à attraper et à manipuler, à transporter autour du bras ou encore à accrocher à l’aide d’une sangle.

Pour son premier voyage dans l’espace, Octave de Gaulle voulait un vin de référence, un vin intemporel capable de voyager dans l’espace sans altération d’aspect ou de goût. Et de répondre aux voeux des spationautes en matière de partage, de plaisir raffiné et de convivialité.

Il a choisi le Château Haut-Bailly pour cette première bouteille qui fera date. Ce choix n’est pas un hasard. Les méthodes culturales respectueuses de la nature et de l’environnement, l’histoire qui transcende les terroirs, les hommes qui ont apporté leur savoir-faire, la nature qui fait la part belle au millésime, tout cela explique le choix de Haut-Bailly, vin d’exception pour un voyage d’exception.

Pour l’espace et la création de cette bouteille, pas besoin d’une cuvée spéciale, le vin de Haut-Bailly dans son intemporalité et ses qualités gustatives convenait parfaitement à la mission.

Après avoir intégré le programme de résidence artistique du CNES (Centre National d’Etudes Spatiales, Observatoire de l’Espace), Octave de Gaulle expose actuellement « Civiliser l’Espace » au Musée des Arts décoratifs et du Design de Bordeaux.

Avec Haut-Bailly et Octave de Gaulle

25 Mar

Moins de 70 jours avant l’ouverture de la Cité du Vin : revivez en images les grandes étapes de la construction

Le compte à rebours s’affole, moins de 70 jours avant le D-Day ! Depuis le démarrage des travaux en janvier 2014, le chantier d’un peu plus de 2 ans touche à sa fin. Retour sur cette construction hors normes en 40 photos par Côté Châteaux.

Au début une maquette préfigure ce que deviendra la Cité des Civilisations du Vin © Jean-Pierre Stahl

Le démarrage du gros oeuvre après avoir coulé 300 pieux à 30 mètres de profondeur pour les fondations © Philippe Caumes- CCV

Le démarrage du gros oeuvre après avoir coulé 300 pieux à 30 mètres de profondeur © Philippe Caumes- CCV

Philippe Massol, directeur et Sylvie Cazes, la Présidente de l’association de préfiguration de la Cité des civilisations © JPS

Visite du chantier avec 65 mécènes en mai 2014 © JPS

Vue depuis le patio en juillet 2014 © JPS

Philippe Massol, le directeur de la Cité des Civilisations en septembre 2014 © JPS

Philippe Massol, le directeur de la Cité des Civilisations en septembre 2014, sous « la voute cathédrale » © JPS

8ème étage et 35 mètres de haut © Cité des Civilisations du vin

8ème étage et 35 mètres de haut, en octobre 2014 © Cité des Civilisations du Vin

Le parcours permanent de la Cité des Civilisations du Vin © JPS

Le parcours permanent de la Cité des Civilisations du Vin, en novembre 2014 © JPS

Alain Juppé a souvent fait référence au Guggenheim de Bilbao pour lancer la Cité des Civilisations du Vin à Bordeaux © Jean-Pierre Stahl

Alain Juppé a souvent fait référence au Guggenheim de Bilbao pour lancer la Cité du Vin à Bordeaux © JPS

Bernard Farges, président du CIVB, Philippe Massol, directeur de la Fondation, Sylvie Cazes, présidente de la Fondation et Alain Juppé, maire de Bordeaux en mars 2015 © Jps

Les mécènes suivent l’évolution du chantier, ici Guillaume Halley © JPS

Laurent Fabius (23e), Alain Juppé (3èe) et Philippe Massol (190e) le directeur de la Cité du Vin en avril dernier © Jean-Pierre Stahl

Laurent Fabius, Ministre des Affaires étrangères et du Tourisme visite la Cité en avril dernier 2015 © JPS

Une soirée exceptionnelle à l'ONU, merci à l'‪#‎USfriendsCCV‬ : 193 ambassadeurs, 80 vins de 55 pays ! Ici Georges Sape et Alain Juppé, entourés des membres du Board ‪#‎CCVBordeaux‬ ‪#‎franceonu‬

Une soirée exceptionnelle à l’ONU à New-York, avec les mécènes américains :193 ambassadeurs pour une soirée avec 80 vins de 55 pays ! Ici Georges Sape et Alain Juppé, entourés des membres du Board ‪de American Friends of Cité des Civilisations

Le futur auditorium Thomas Jefferson © CCVB

La hauteur définitive est atteinte : 55 m de haut © CCVB

La hauteur définitive est atteinte : 55 m de haut en juin 2015 © CCVB

Sylvie Cazes, Pierre Arditi et Philippe Massol © Jean-Pierre Stahl

Sylvie Cazes, Pierre Arditi (l’acteur est ambassadeur de la Cité du Vin) et Philippe Massol, en juillet 2015 © JPS

Des alpinistes de l'extrême à l'assaut de la dame blanche (non ce n'est pas une glace, quoique un panneau de verre peut-être) © JPS

Des alpinistes de Coveris et Adrénaline 33 pour installer plus de 900 panneaux de verre, août 2015 © JPS

Un travail d'équilibriste et avec énormément de précautions jusqu'à 55 m © JPS

Un travail d’équilibriste et avec énormément de précautions jusqu’à 55 m, août 2015 © JPS

La Cité des Civilisations près des bassins à flots © jps

La Cité près des bassins à flots, vue d’hélicoptère, septembre 2015 © JPS

La grande galerie des civilisations © CassonMann

La team de la Cité du Vin se renforce petit à petit © JPS

A l'aplomb de la Cité du Vin avec l'hélicoptère affrêté par Vinci © Jean-Pierre Stahl

A l’aplomb de la Cité du Vin avec l’hélicoptère affrêté par Vinci en septembre 2015 © JPS

Les panneaux de verre sont posés jusqu’en décembre 2015 par Coveris © JPS

Les mécènes américains sont fiers de leur participation qui va se monter à 1 million d’euros, octobre 2014 © JPS

George Sape essaie en avant-première le premier fauteuil disposé dans l’Auditorium : digne d’un King, King George ! © JPS

La pose des plus de 2000 panneaux en aluminium avance à grands pas octobre 2015 © JPS

Toutes les étapes du chantier ont été régulièrement photographiée par © Philippe Caumes

Anouk Legendre, l'architecte de la Cité du Vin (XTU architects) © JPS

Anouk Legendre, l’architecte de la Cité du Vin (XTU architects), décembre 2015 © JPS

L’extérieur de la Cité du Vin est terminée le 15 décembre 2015 © JPS

La Cité du Vin par © Philippe Caumes, un concept XTU architects

La Cité du Vin dont la vêture est terminée par © Philippe Caumes, un concept XTU architects

Le Parcours Permanent par CassonMann prend forme avec ces immenses bouteilles de vin en bois © JPS

Sylvie Cazes, la présidente de la Fondation pour al Culture et les civilisations du vin © JPS

Sylvie Cazes, la présidente de la Fondation pour la Culture et les civilisations du vin, entourée d’Alain Juppé maire de Bordeaux et de Bernard Farges Président du CIVB, février 2016 © JPS

Le ponton de 90 mètres et la passerelle sont mis en place en février 2016 © JPS

Le 7e, le restaurant avec sa vue panoramique sur le Pont Chaban, les quais et les bassins à flots © JPS

Le 7e, le restaurant avec sa vue panoramique en mars 2016 © JPS

Des murs d’écrans projetant des mosaïques et tableaux célébrant le vin à travers l’histoire et les civilisations © JPS

Bienvenue à la Cité du Vin, depuis la passerelle qui mène au ponton © Jean-Pierre Stahl

Bienvenue à la Cité du Vin, depuis la passerelle qui mène au ponton, mars 2016 © JPS

La Cité du Vin est une conception de XTU Architects – CassonMann pour la scénographie du Parcours Permanent – Réalisation Groupe Vinci – Plus de 20 entreprises ont travaillé sur la Cité elle-même. Photos Jean-Pierre Stahl, et Philippe Caumes pour la Cité du Vin.

24 Mar

Dîner vigneron 2016 : au coeur de Saint-Emilion, le 30 avril prochain

Un moment privilégié : 91 vins différents à déguster, à table, avec un bon repas, avec les vignerons de Saint-Emilion ! C’est lors d’un dîner vigneron organisé le samedi 30 avril à 20h00, salle des Dominicains.

le dîner vigneron © Vins de Saint-Emilion

Les viticulteurs qui participent aux Saint-Emilion Portes Ouvertes vous proposent de découvrir leurs vins lors d’un dîner vigneron organisé samedi 30 avril à 20h00, salle des Dominicains – 14 rue Guadet à Saint-Emilion. Un moment convivial d’échange et de partage autour de mets raffinés.

Inscription obligatoire (dans la limite des places disponibles) avant le 25 avril 2016 sur : www.vins-saint-emilion.com

Tarif : 30€/personne (vins offerts par les vignerons) – Menu enfant (-12ans) : 14 €

23 Mar

Les vignerons des Sweet Bordeaux font leur tournée gourmande à Bordeaux le 25 mars

Une dégustation proposée par les vignerons producteurs de vins blancs doux de Bordeaux. Pour la première fois, les vignerons des appellations Sweet Bordeaux partent à la conquête des lieux les plus gourmands de la capitale girondine. Au programme : dégustations et accords mets et vins dans 10 adresses bordelaises, chez 5 fromagers et 5 chocolatiers.

Les Sweet Bordeaux seront présents dans cinq quartiers de la ville

Les vignerons des vins blancs doux de Bordeaux feront déguster leurs vins en accord avec des bouchées gourmandes dans dix adresses et cinq quartiers de la ville toute la journée du 25 mars de 10h à 13h et de 16h à 20h : aux Chartrons, à Fondaudège, au quartier des Grands Hommes, à Saint-Seurin et dans Saint-Pierre. Les vins des producteurs seront sublimés par des accords gourmands et originaux. Les amateurs découvriront ou redécouvriront les vins blancs doux de Bordeaux à travers des alliances nouvelles et originales autour de fromages d’exception et de grands chocolats. De belles idées pour les tables de Pâques.

Les adresses et les vins à déguster

Aux Chartrons :

La Fromagerie de Pierre, 43 cours Portal, Château Dauphiné-Rondillon, AOC Loupiac / Pâtisserie L’Essentielle des Chartrons, 30 cours Portal, Château des Rochers, AOC Sauternes

Quartier Fondaudège :

Hasnaâ Chocolats Grands Crus, 192 rue Fondaudège, Château Fayau, AOC Cadillac Fromagerie Nador, 197 rue Fondaudège, Domaine du Tich, AOC Sainte Croix-du-Mont

Quartier des Grands Hommes :

Jean d’Alos, 4 rue Montesquieu, Château Sigalas-Rabaud, AOC Sauternes Chocolats Saunion, 56 cours Clémenceau, Château de Myrat, AOC Sauternes

Quartier Saint-Seurin :

Tout un Fromage, 11 place des Martyrs de la Résistance, Château Haut-Mayne, AOC Sauternes / Pâtisserie Gaston, 34 rue du Docteur Nancel Pénard, Château Faugas, AOC Premières Côtes de Bordeaux et

Cadillac

Quartier Saint-Pierre :

Fromagerie Deruelle, 66 rue du Pas Saint-Georges, Château Bordenave, AOC Sauternes La Pâtisserie Essentielle, 2 place Saint-Pierre, Château de Rolland, AOC Barsac

(l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

22 Mar

Les vins de Bordeaux en recul sur ses marchés traditionnels européens mais en bonne forme en Chine et aux Etats-Unis

Les vins de Bordeaux affichent sur l’année 2015 un retour à l’équilibre après deux années difficiles dues aux faibles disponibilités des récoltes en 2013; un léger repli sur le marché français de 5% en volume, un plus net recul en Europe avec -17% mais un rebond fantatstique en Chine avec + 32% et aux USA.

Le chai à barriques du château Fayau à Cadillac © Jean-Pierre Stahl

Image d’illustration d’un chai à barriques du bordelais © Jean-Pierre Stahl

« Nous constatons un retour à l’équilibre de belles performances et perspectives sur certains marchés », avançait ce mardi depuis Paris, Bernard Farges, le président du CIVB.

En 2015, ce sont 4,8 millions d’hectolitres de vins de Bordeaux (-5% par rapport à 2014) soit 640 millions de bouteilles qui ont été commercialisées dans le monde.

« En France, les ventes de vin par les GMS ont fléchi de 5%, notamment dues aux difficultés d’alimentation des marchés à partir d’un millésime 2013 très déficitaire », toutefois le chiffre d’affaire reste stable grâce aux belles progressions de leur coeur de gamme 3-15 € . Les vins vendus entre 4,5 et 12 € ont progressé de 5%.

A l’Export, ce sont 2,035 millions d’hectolitres commercialisés à l’étranger, en baisse de 3%, mais avec un chiffre d’affaire de 1,83 milliards d’euros, en hausse de 3%.

En Europe, la baisse est toutefois quelque peu inquiétante avec – 17 % avec notamment des marchés traditionnels des vins de Bordeaux , en recul en Allemagne (-32%), en Grande-Bretagne (-7%) et en Belgique (-9%).

Pour le Grand Export, c’est en revanche une progression de 9% : il y a un net rebond en Chine avec +31% en volume et +25% en valeur : 64 millions de bouteilles pour 277 millions d’euros. La Chine est le 1er marché à l’export avec 24% des exportations. Hong Kong, second marché en valeur à l’export, qui progresse de +26% en 2015, à 271 millions d’euros.

Le marché nord-américain se porte lui à un de ses niveaux le plus élevé des années 2000 à 203 millions d’euros (+14%) et un haut niveau en volume à 179.000 hl (+1%). Les États-unis représentent 9% en volume et 11% en valeur des exportations de Bordeaux.

Le Japon, sixième marché des vins de Bordeaux tant en volume qu’en valeur, affiche un recul limité de -3% en volume à 161.000 hl et de -1% en valeur à 113 millions d’euros.

Le Président du CIVB, Bernard Farges affiche en tout état de cause un optimisme pour 2016 : « La commercialisation en 2016 sera bien meilleure grâce à un euro toujours bas, des disponibilités en hausse, un marché chinois relancé et surtout un millésime 2015 attractif et attendu ».

21 Mar

Après la Cité du Vin à Bordeaux, voici la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon

Vous connaissez « La Cité du Vin » de Bordeaux, mais avez-vous entendu parler de « la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin » dans l’autre grande capitale viticole de Bourgogne ? Un projet qui allie histoire et modernité. Une Cité qui consacre « la gastronomie à la française » et l’histoire du vignoble bourguignon. Un million de visiteurs attendus à Dijon, contre 450 000 annoncés à Bordeaux. Le match Dijon-Bordeaux est lancé…

© La Cité Internationale de la Gastronomie et du vin de Dijon

La Cité internationale de la gastronomie et du vin, au centre-ville de Dijon, métropole rayonnante et capitale de la grande région Bourgogne Franche-Comté, c’est d’abord un projet culturel autour du repas gastronomique des Français, inscrit sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité.

Le « repas gastronomique des Français » (inscrit par l’Unesco le 16 novembre 2010) est une pratique sociale ritualisée destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie : naissances, mariages, anniversaires, succès, retrouvailles… C’est un repas festif dont les convives pratiquent, à cette occasion, l’art du « bien manger » et du « bien boire ». Le repas gastronomique met l’accent sur la convivialité, l’humanisme de la table et le « vivre ensemble ». Banquet, repas familial, « gueuleton » entre amis, déjeuner d’affaires… : le repas gastronomique prend des formes variées qui, toutes, contribuent au renforcement des liens sociaux.

Sur le site historique de l’ancien hôpital général de Dijon, c’est aussi un espace de développement économique, commercial et touristique autour de la gastronomie et des vins, au cœur du périmètre des Climats du vignoble de Bourgogne classés au patrimoine mondial de l’Unesco.

C’est enfin un projet urbain de grande envergure : 6,5 hectares, 70.000 mètres carrés de bâtiments, comprenant un écoquartier de 540 logements et un complexe cinématographique de 13 salles, sans oublier un complexe hôtelier de 83 chambres. Ouverture prévisionnelle en 2018.

Avec la Cité de la Gastronomie et du Vin de Dijon.

Regardez le reportage de mes confrères de France 3 Bourgogne lors du lancement en février dernier :

Pour aller plus loin : La Cité internationale de la gastronomie et du vin

20 Mar

Le Sauvignon blanc 2015 du domaine de l’Herré sacré Révélation de l’année 2016 et médaille d’or de la 7e édition du Concours Mondial du Sauvignon

Le Sauvignon blanc 2015 du domaine de l’Herré vient d’être sacré Révélation de l’année 2016 (dans la catégorie reine Sauvignon non boisé) et médaille d’or de la 7e édition du Concours Mondial du Sauvignon. Un grand bravo de Côté Châteaux pour ce vin d’appellation Côtes de Gascogne,

Cette année, le concours a pris ses quartiers dans la région viticole du Rueda en Espagne le 3 et 4 mars. Plus de 900 Sauvignons en provenance du monde entier, de la Nouvelle Zélande à la Californie, de l’Afrique du Sud à l’Allemagne, ont été dégustés par un jury international de 70 professionnels issus de 23 nationalités. En accédant à la plus haute distinction, le Domaine de l’Herré permet à l’appellation « Côtes de Gascogne » de se hisser pour la première fois aux plus hautes marches d’un concours mondial.

Créé en 1974 sur un terroir historique, le Domaine de l’Herré étend ses 130 hectares de vignes sur le versant sud d’une ligne de crêtes offrant un panorama exceptionnel sur les Pyrénées. Localisé dans le Gers au cœur de la Gascogne près d’Eauze, le Domaine de l’Herré avec à sa tête Pascal Debon, élabore des vins blancs en appellation Côtes de Gascogne à partir d’une grande diversité de cépages : Sauvignon en majorité, Chardonnay, Gros Manseng et Colombard. Les cuvées « Gros Manseng et Rosé » ont d’ailleurs décroché des médailles d’or au concours général agricole 2016. Le Domaine de l’Herré exporte en Europe, en Asie ainsi qu’en Amérique et bénéficie d’une large distribution en France.

Un domaine acquis en 2010 par Pascal Debon, celui-ci s’est donné pour objectif d’élaborer un Sauvignon qui puisse rivaliser avec ceux des meilleures régions du monde, objectif atteint avec de la fraîcheur, du fruité et de la finesse (une bouteille moins de 9 euros chez les cavistes et dans les foires aux vins).

Avec Agence Fleurie.

(l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

18 Mar

Le Caffe Cuisine : « la cuisine du marché » à Branne, dans l’Entre-Deux-Mers

Cette cuisine du marché ne pouvait pas trouver meilleur endroit que l’ancien Hôtel de France à Branne en Gironde. Un savoir-faire culinaire dans un patrimoine conservé avec de nombreux vins de la région à la carte, et voici un endroit couru par bon nombre d’acteurs du monde du vin de Libourne et Saint-Emilion. Et une pépite de mieux dénichée par Côté Châteaux dans la rubrique mets et vins.

Stéphane Casset, le chef cuisinier qui a lancé en 2008 le Kaffe Cuisine © JPS

Le Caffe Cuisine a ouvert en août 2008 à Branne dans un endroit chargé d’histoire : « c’était ici une ancienne gendarmerie montée », m’explique Stéphane Casset le chef a l’origine du projet, « puis c’est devenu l’Hôtel de France qui a été tenu pendant des générations par la famille Lespine.

Quand on a repris, il y avait beaucoup de travaux. On a d’abord ouvert deux petites salles, puis la grande salle et on a surélevé la terrasse. »

Velouté de poissons, salade de riz et mascarpone de légumes...© JPS

Une adresse remarquée récemment par Bettane et Desseauve, et par le guide Michelin, car « l’idée c’est de travailler des produits frais du marché, locaux, tous les jours et de proposer un menu à 17€ » ajoute Stéphane Casset qui est désormais associé à Pierre Larroze. Ce jour-là, il propose à son menu en entrée « velouté de poissons, salade de riz à la menthe fraîche et mascarpone de légumes, escalope de veau fondante au beurre et piment béarnais brocolis croquant au jus de veau et cassollette de légumes et pesto de chou au basilic » ainsi que des desserts d’antan « baba au rhum, chou à la crème… »

Véronique, serveuse depuis l'ouverture © JPS

Il y a du coup les habitués qui en ont fait leur cantine le midi… On y croise bien sûr des touristes, mais essentiellement une clientèle locale autour de Libourne, Branne et Saint-Emilion, au coeur du vignoble. Il n’est pas rare d’y croiser les oenologues d’Oenoteam ou ce jour-là un célèbre grand cru classé de Saint-Emilion en mode affaires avec des hôtes de marque: « on a une clientèle de gens qui travaillent dans le coin, des propriétaires de châteaux, des oenologues et pas mal de touristes que nous envoient les chambres d’hôtes », précise Stéphane Casset.

L'extérieur de l'ancien Hôtel de France aujourd'hui Kaffe Cuisine 3conservé dans son jus3 © JPS

L’endroit affiche non seulement des mets de bonne facture mais aussi à sa carte de nombreux vins de Saint-Emilion, de Bordeaux et du Médoc. C’est Pierre qui vous propose ces flacons ou vins au verre. « on essaie aussi de plus en plus de travailler avec des vins du Sud, de Bourgogne, des vins de la Loire et quelques vins étrangers italiens (Barollo, Toscane) ou espagnols, car c’est bon aussi. Sans oublier quelques Cahors, St Joseph, Châteauneuf-du-Pape et Côtes du Roussillon. »

Pierre Lacaze, co-gérant du Kaffe Cuisine et sa cave à vins bien fournie © JPS

En terre bordelaise et saint-émilonnaise, c’est tout de même osé de proposer des vins d’ailleurs, mais aujourd’hui l’heure est à l’ouverture d’esprit, une tendance que l’on trouve aussi chez les cavistes de Bordeaux. Le pionnier à avoir lancé le concept à Saint-Emilion est François des Ligneris, il y a bientôt 30 ans, avec l’Envers du Décor. L’ancien propriétaire du château Soutard avait lancé avant l’heure ce concept de cuisine du marché et du fait maison, associé à une carte de plusieurs centaines de vins extraordinaires de toutes les régions de France et de l’étranger. Côté Châteaux reviendra prochainement sur cette figure de Saint-Emilion.

Toute l'équipe du Kaffe Cuisine derrière le comptoir, avec Stéphane Casset le Chef au centre © JPS

Le Caffe Cuisine, une adresse à Branne (7 place du marché) où il vaut mieux réserver surtout l’été pour profiter de sa terrasse proche de la Dordogne et du Pont Eiffel qui enjambe la rivière.

17 Mar

Épandage de produits phytopharmaceutiques : un nouvel arrêté soumis à la consultation publique en Gironde

Conformément à la Loi d’avenir pour l’agriculture, l’alimentation et la forêt, le préfet de la Gironde, Pierre DARTOUT, soumet à la consultation du public jusqu’au 8 avril 2016 un nouveau projet d’arrêté visant à renforcer le niveau de protection vis-à-vis des risques d’exposition aux épandages de produits phytopharmaceutiques, à proximité de tous établissements accueillant des personnes vulnérables

« Ce projet d’arrêté élargit les mesures applicables depuis juin 2014 aux abords des établissements scolaires, à d’autres établissements et lieux accueillant des enfants (crèches, haltes garderies et aires de jeux) ou accueillant des personnes âgées ou handicapées.

Dans un premier temps, il encourage la mise en place de dispositifs de protection physique adaptés telles que des haies et, pour la viticulture, le recours à des matériels de pulvérisation limitant la dérive. Lorsque de telles mesures ne peuvent pas être mises en place, les applications de produits phytopharmaceutiques doivent être effectuées sur certaines plages horaires et en respectant des distances minimales afin d’éviter tout risque d’exposition aux traitements des personnes vulnérables.

Par mesure de précaution, le projet d’arrêté fixe une distance de 50 mètres pour l’arboriculture et la viticulture ; pour la viticulture, cette distance peut être réduite en fonction de la performance du pulvérisateur en matière de limitation de la dérive du traitement.

Par ailleurs, l’arrêté relatif aux bruits de voisinage sera amendé pour permettre les adaptations des dates ou horaires des traitements qui seraient rendues nécessaires par ces nouvelles dispositions », selon la Préfecture de la Gironde.

Les deux projets d’arrêtés sont consultables sur le site de la Préfecture : www.gironde.gouv.fr