CEP…PAS MAL

Jacques Dupont a sorti son Spécial Vins jeudi dernier, avec de nombreux dossiers fort intéressants: une sélection de 10 appellations au top, 25 sites d’achat en ligne au banc d’essai et aussi une analyse des foires aux vins. A se procurer chez tout bon marchand de journaux. A lire sans modération.

Il y  des sorties qui comme celles du Point peuvent être concurrencées par des événements qui occupent le devant de la scène médiatique: l’an dernier le décès de Jean-Paul Belmondo et cette année la disparition de la Reine d’Angleterre… Il n’empêche le pape de la critique française du pinard assume sa couronne et son fardeau, son Spécial Vins demeure toujours un grand moment de la rentrée… Mieux que des goodies, le Jacques et sa plume ! Toujours un événement que cette sortie Spécial Vins… Un Point, c’est tout.

« Je pense que ça ne marche pas trop mal d’après les retours des ventes et sur Twitter aussi… », commente le grand Jacques, tant il est vrai que moi-même aussi je le confesse, j’ai été occupé à faire des reportages sur Elisabeth II.

Enfin Jacques Dupont vous propose « une réflexion sur comment la vigne va évoluer, le réchauffement climatique on en parle depuis longtemps, mais à un moment donné il y a une réalité qui te saute à la tronche: c’est la réalité à l’été 2022, il y a eu une chaleur incroyable… »

« Il y a d’ailleurs une réflexion engagée avec le projet Laccave de l’Inra, mais jusqu’à présent on ne voyait pas vraiment le danger et ce que cela allait donner… Il y a une réflexion sur les porte-greffes (en Bourgogne le 161-49 ne résiste plus bien avec la chaleur), sur comment modifier la culture de la vigne, peut-être récupérer des vieux cépages qui ne mûrissaient pas avant… »

« On a aussi mis l’accent sur les vins hors appellations : une dizaine de propriétaires qui font leurs vins en dehors des AOC. »

« Sur la couverture, on a mis Raphaëlle Guyot, la fille qui relance la vigne au pays de Colette. Là bas, il y avait de la vigne sur un terroir d’argile,et de calcaire et de l’autre côté de la vallée on y faisait du vin jusqu’au phylloxéra… Elle s’est dit avant il y avait de la vigne et du vin ici, elle a replanté et du coup fait du très bon pinot noir, dans ce coin là en dehors des appellations contrôlées… »

On a aussi fait des transversales avec dans le Languedoc un focus sur le carignan... « Quand il est mené avec des petits rendements, cela donne des vins très bons, et en plus il est résistant aux grosses chaleurs… » Olivier Bompas, son accolyte,s’est chargé de déguster 160 vins là-bas.

« Il y a aussi un accent sur ces terroirs qui relancent le blanc, « comme un complément de gamme », des vignerons qui travaillent bien leur blanc et font des choses intéressantes en Chateauneuf du Pape, Vacqueyras ou Cairanne... « On parle aussi d’appellations en Bourgogne un peu méconnues comme Marange ou Monthélie où on peut trouver encore du vin abordable… »

Après, « on a passé 25 site d’achat en ligne au banc d’essai, en passant des commandes, en regardant leur catalogue et on a eu d’agréables surprises comme pour Duclot… »

« Puis comme à notre habitude, on a épluché les catalogues des foires aux vins: des milliers puis on a fait une sélection de 900 vins en print et 1200 sur le site du Point. On s’est rendu compte aussi qu’avec les faibles récoltes, de nouveau Bordeaux occupe pas mal la place… En Languedoc, en Bourgogne pas grand chose à vendre en volume pour la grande distribution. On revient donc à Bordeaux avec aussi pas mal de grands crus classés, on en trouve des abordables comme Cos Labory à prix intéressant, Bellegrave, Cantemerle…Et surtout entre 5 ET 15 €, on trouve des Médoc pas mal, des satellites de Saint-Emilion et des Côtes de Bordeaux…

« Et sur de grands millésimes 2018, 2019 et 2020, même des 2016 chez Intermarché à des prix raisonnables. On va ainsi se faire plaisir et rendre grâce à des producteurs… »

Cette semaine, les foires aux vins débutent un peu partout chez les cavistes, dans la grande distribution et sur les sites internet. Une opération qui va durer jusqu’à la mi-octobre. Hier soir 200 amateurs se pressaient pour assister à la soirée d’ouverture à l’Intermarché de Talence. Ce supermarché réalise ce jour-là son meilleur chiffre d’affaire, mieux qu’une veille de Noël.

Un caddie bien rempli, c’est pour Olivier la ruée sur les bonnes affaires avant même le coup d’envoi de la soirée… « Cela faisait 10 ans que je n’avais pas participé à la foire aux vins, donc je me suis dit cette année, j’y vais ! »

Ils étaient 200 à se presser pour dénicher des pépites ; des connaisseurs, éclairés et initiés... « C’est mon cousin qui l’élabore, un grand cru classé de Saint-Emilion, et donc pour faire honneur à ma famille, j’ai pris celui-là »… « C’est toujours intéressant d’avoir les bons conseils et les retours sur les millésimes », témoigne un autre client.

400 références proposées, entre 3 et 300€ la bouteille, la sélection a été opérée par des vignerons, consultant comme Stéphane Derenoncourt, ou encore un double champion du monde de la dégustation François Breteau :

J’ai du goûter à peu près 1400 échantillons, en 15 jours, donc cela représente à peu près 120 échantillons par jour…Il faut arriver à extirper les plus jolis, les plus beaux vins, les meilleurs rapports qualité-prix possibles », François Breteau champion du monde de la dégustation.

Et pour savoir quoi acheter, il y a bien sûr le catalogue de l’enseigne mais aussi les dégustations ce soir-là, car une vingtaine de vignerons et non des moindres (Jacques Lurton (La Louvière), Jean-François Quenin (Pressac) ou Bruno Baylet (Landereau)) sont venus à la rencontre des consommateurs, avec également les étudiants en 2e année du BTS technico-commercial de la MFR de Vayres sur le pont pour faire déguster de très beau vins de différents prix.

« Nous on est de Bordeaux et on cherche des choses plutôt tanniques, plutôt fortes, mais ce qui est important c’est plutôt l’équilibre du vin… » commente un client girondin.

« C’est toujours un grand plaisir d’être au contact des consommateurs, c’est enrichissant pour nous de voir les gens apprécier nos produits, c’est toujours un grand moment de partage donc oui on est très heureux de le faire…. »commente Loïc Chanfreau directeur des châteaux Fonréaud et Lestage.

« C’est la bonne humeur, c’est la convivialité, c’est le savoir-vivre », commente une cliente fidèle de ce supermarché.

Dylan Loubet, Clara Javanaud et Alric Perrin, les étudiants de la MFR de Vayres © JPS

Si certains se sont fixés un budget, d’autres peuvent acheter au coup de coeur…. » Environ une dizaine d’euros par bouteille », commente l’un… « Budget autour de 150, 200€ à peu près, je cherche un peu de tout notamment du champagne, …, je cherche essentiellement du Bordelais, Graves ou Pessac-Léognan, ici en Gironde, c’est ce que je préfère… » commente un autre client.

Cette journée et soirée de foire aux vins représente 1% du chiffre d’affaire annuel, le meilleur jour de l’année devant une journée de veille de Noël : « aujourd’hui, on devrait faire à peu près 40 000e de chiffre d’affaire sur la soirée, et le ticket moyen va être assez élevé car on va vendre pas mal de grands crus, donc ça va être aux alentours des 80€ » explique David Verkerke directeur de l’Intermarché de Talence.

Les rabais vont de 10 à 15% en moyenne, parfois plus, et notamment avec la ristourne qui s’applique après pour les clients de ce supermarché qui se voient recréditer de 10 à  15% en avantage carte si le ticket dépasse 100 à 150€… De quoi refaire sa cave pour les apéros, dîners entre amis ou en famille ou pour les repas de fin d’année… A consommer avec modération.

Regardez le reportage de Jean-Pierre Stahl, Pascal Lécuyer et Xavier Granger :