A CARAFER

<p>L’actualité de la vigne et du vin</p>

01 Fév

Vins de Bordeaux : hausse de 22% des vins rouges et 64 % des vins blancs exportés en Chine

Les exportations de vins français d’appellation, hors spiritueux, ont diminué en volume en 2015-2016 par rapport à la campagne précédente, mais ont progressé en valeur vers les pays hors Union européenne (UE), en particulier la Chine. Bordeaux, une fois de plus rebondit en Chine.

Maison de négoce de Bordeaux - Maison Sichel Archives © JPS

Maison de négoce de Bordeaux – Maison Sichel Archives © JPS

Sur les quatre premiers mois de la « campagne viticole » 2016-2017 (soit d’août à novembre 2016), les volumes de vins exportés se replient de 4% à destination de l’UE alors qu’ils progressent de 10% vers les autres pays, selon des chiffres publiés mercredi par le service statistique du ministère de l’Agriculture Agreste.
En particulier, les exportations diminuent de 2% en volume et de 1% en valeur vers l’Allemagne sur un an, et de 12% en volume et de 15% en valeur vers le Royaume-Uni.

Vers les pays tiers, la hausse des volumes exportés concerne essentiellement les vins non pétillants AOP (+10% sur un an), notamment à destination des Etats-Unis (+15%).

BORDEAUX TIRE SON EPINGLE DU JEU

Vers la Chine, Hong-Kong, Singapour et Taiwan, les volumes de vins AOP exportés font un bond de 21%, après le recul observé en 2013-2014, et 2014-2015.
Vers la Chine seule, les volumes exportés de vins d’appellation de Bordeaux rouge et blanc gagnent respectivement 22% et 64% sur un an, faisant de la Chine le premier client des vins AOP français.

En direction du Japon, les exportations de vins AOP baissent de 12%.

Depuis 2015, les exportations de vins français d’appellation vers les pays tiers dépassent, en volume, celles vers l’UE.

DIMINUTION POUR LE CHAMPAGNE

Pour le champagne, les exportations diminuent en volume (-3%) et en valeur (-4%). La baisse ne concerne que l’UE (-7%), les exportations vers les autres pays enregistrant un rebond de 3%.

LE COGNAC TRES DYNAMIQUE

Pour le Cognac, les volumes exportés sont une nouvelle fois en augmentation (+7% par rapport à la même période de 2015-2016), grâce au « dynamisme des échanges avec les pays tiers » note Agreste.
Vers la Chine, les exportations de Cognac bondissent de 46% et de 10% vers les Etats-Unis.

La France est affectée également par une baisse des prix des vins sans Indication Géographique en raison de la hausse des stocks à la production et l’augmentation des importations françaises de vins en vrac espagnols.

En 2016, la récolte viticole française, estimée à 43,2 millions d’hectolitres, a reculé de 10% sur un an, soit une des plus faibles productions depuis 30 ans.

AFP.

Salon Millésime Bio de Marseille : davantage de jobs avec les exploitations en bio

Selon une étude présentée au 25e millésime bio, le plus grand salon de vins bio du monde qui se tient pour la première fois à Marseille, une exploitation viticole biologique crée 1,5 fois plus d’emplois qu’une exploitation non bio.

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Ces emplois sont aussi plus stables que pour la viticulture non biologique : 34,6% des exploitations bio emploient un ou plusieurs salariés permanents contre 21,6% pour les exploitations non bio, selon l’enquête « le bio c’est bon pour l’emploi » réalisée par l’UMR Moisa (Supagro Montpellier/Inra). 71,49% des emplois sont à temps complet dans les exploitations bio contre 66,83% dans le non bio.

Les emplois sont aussi plus qualifiés.

Le bio demande 50% de main-d’oeuvre en plus, des personnes plus qualifiées et plus jeunes » que dans les exploitations traditionnelles, Patrick Guiraud, président de l’association
Sudvinbio.

« Ce sont souvent des bac + 2 », les cadres et techniciens y représentent 17,81 % contre 11,6% selon l’étude. La viticulture biologique attire aussi les femmes. « Beaucoup s’intéressent au bio et deviennent productrices », précise M. Guiraud.

« Le bio c’est être d’avantage à l’écoute de la plante », résume M. Guiraud, lui-même à la tête d’une exploitation viticole d’une centaine d’hectares dans le Gard où il cultive bio depuis 25 ans. Si la filière bio ne représente encore que 9,9% du vignoble français, elle a connu une expansion importante : de 2005 à 2015, la surface des vignobles bio a été multipliée par 3,5.

Sur 70.000 hectares cultivés en bio en France :

  1.  l’Occitanie arrive en tête avec 24.000 hectares en bio,
  2. suivie de la région Paca avec 16.000 hectares 
  3. l’Aquitaine avec 8.000 hectares.

Le salon du vin bio, organisé par Sudvinbio depuis 1993, réunit, du 30 janvier au 1er février, 902 exposants. « 40% de la production nationale y est présentée en volume », précise son organisateur. 16 pays sont représentés, avec, en tête l’Italie suivie de l’Espagne et de l’Autriche mais aussi des Chiliens et des Américains. Tous sont certifiés bio et sont contrôlés sur place par un organisme de certification. 5.000 visiteurs sont attendus. Cavistes, magasins spécialisés dans le bio, restaurateurs, les acheteurs viennent du monde entier.

L’enquête a été réalisée à partir du recensement agricole de 2010 sur 3.615 exploitations viticoles réparties dans toute la France (soit 70 % du nombre total d’exploitations en viticulture bio).

Avec AFP

Pour en savoir plus sur le salon Millésime Bio de Marseille

31 Jan

Le French Paradox, invité de la Cité du Vin mardi 7 février : « le vin est-il bon pour la santé ? »

Le prochain rendez-vous des vendanges du savoir s’intitule « le vin est-il bon pour la santé ? ». C’est la nouvelle conférence programmée le 7 février dans le cadre des vendanges du savoir, avec comme invités un chercheur de l’Inserm et un professeur de santé publique  à l’Université de Bordeaux.

Une odeur de fruit remarquable © JPS

Et si le vin avait quelques vertus ? Photo des vendanges 2016 © JPS

Cécilia Samieri, chercheur à l’Inserm Bordeaux, et Jean-François Dartigues, professeur de santé publique  à l’Université de Bordeaux, seront les prochains invités des « vendanges du savoir » de la Cité du Vin, mardi 7 février à 18h30.

En 1991, le chercheur Serge Renaud avait associé la consommation régulière et modérée de vin rouge à une réduction des maladies cardio-vasculaires.

Depuis hygiénistes et défenseurs du vin s’opposent dans un combat sans fin et un climat effectivement passionnel. Plus récemment, les associations contre l’usage des pesticides en viticulture se sont ajoutées au débat.

Ce thème vise à rappeler les avancées des recherches en la matière, en dehors de toute polémique partisane, histoire de faire avancer le schimili, …mili,…mili, bref le schmilbick en cette terre de vins.

30 Jan

Maître Tan En, un peintre chinois venu immortaliser des châteaux de Bordeaux

C’est un peintre reconnu chez lui en Chine, Maitre Tan En est venu découvrir et peindre les châteaux de Bordeaux. Par amour des vins, de l’histoire de France et de ces propriétés, il a immortalisé ces prestigieux châteaux du bordelais et d’autres propriétés achetées par des Chinois, dont le dernier Bel Air.

Maître Tan En peignant le château Bel Air © Lijuan Li

Maître Tan En peignant le château Bel Air © Lijuan Li

Invité par Lijuan Li  à découvrir la région bordelaise et l’art de vivre à la française, Maitre Tan est venu en janvier passer quelques jours pour visiter les châteaux mais aussi peindre quelques toiles. Il utilise les couleurs du vin pour réaliser ses oeuvre d’art.

Au château d'Haurets, avec Lijuan Li, maître Tan En et Jonathan Ducourt

Au château d’Haurets, avec Lijuan Li, maître Tan En et Jonathan Ducourt

Il a ainsi peint près de 30 toiles dont le château Larroque, le château d’Haurets , le château de Viaud, Pichon Baron et plus récemment le château Bel Air.

Au château Pichon Baron

Au château Pichon Baron

En parallèle de son activité de conseillère en immobilier et de vente de châteaux chez Maxwell-Storrie-Baynes , Lijuan Li « aime bien faire les échanges culturels entre nos 2 pays. Dans le futur je vais organiser pour les artistes Français des voyages en Chine pour leur exposition ou concert, développer des échanges artistiques », me confie-telle. « Si les Chinois achètent les châteaux, c’est parce qu’ils aiment la culture française et l’image de Bordeaux, ses vins et son art de vivre. »

En complément de cette visite de près d’un mois à Bordeaux, son french tour l’a mené à Tours pour une exposition durant une semaine à la mairie de Tours.

29 Jan

#Allezlesbleus ! Tutiac sort l’artillerie lourde pour la finale du Mondial de Handball

Des crêpes tricolores contre l’omelette norvégienne… Qui va manger l’autre ? Les Vignerons de Tutiac n’en démordent pas, ce sont les Français la « perle » du handball mondial, et la sélection façon Tutiac va s’imposer ! 33 comme la Gironde à 26 !

Quelques forces pour soutenir les Français © Vignerons de Tutiac

Quelques forces pour soutenir les Français © Vignerons de Tutiac

A l’heure de la finale de Mondial de Handball, pas question de se laisser aller. Les Vignerons de Tutiac ont une fois de plus décidé de soutenir les Experts devant la grande équipe de Norvège.

On croise les doigts pour les bleus et pour une sixième étoile de champions du monde !

Et les Experts, menés au début du match, ont su se ressaisir et imposer leur jeu, ils l’ont emporté avec 7 points d’avance : 33à 26 !

28 Jan

Coming soon : rencontre avec Michel Chasseuil, le plus grand collectionneur de vins au monde

C’est un personnage Michel-Jack Chasseuil. Un passionné des plus beaux flacons au monde, qui a commencé sa collection il y a plus de 50 ans et qui aujourd’hui souhaite en faire un musée. Côté Châteaux et France 3 Aquitaine vous proposeront son portrait prochainement. 

Michel Chasseuil a épaté Côté Châteaux avec ses vieux magnums de Margaux, Lafitte-Rothschild, Mouton-Rothschild, © Thierry Julien et Eric Delwarde

Michel Chasseuil a épaté Côté Châteaux avec ses vieux magnums de Margaux, Lafitte-Rothschild, Mouton-Rothschild, Pétrus, … © Thierry Julien et Eric Delwarde

C’est juste pour vous mettre l’eau à la bouche… Côté Châteaux va vous dresser le portrait de Michel Chasseuil cette semaine. Un phénomène, un collectionneur dans l’âme, qui n’a jamais cessé d’acheter les plus grands noms de vins de Bordeaux, de Bourgogne, et d’autres grandes régions viticoles de France et du monde. Il possède plus de 40000 bouteilles. Des vins mais aussi des spiritueux exceptionnels. Sa plus vieille bouteille date de 1732, il possède toutes les bouteilles les plus rares et prestigieuses comme un Yquem de 1811…

Un reportage à lire sur le blog du vin et un petit mag à découvrir très bientôt sur France 3 Aquitaine « la saga du vin, le saga Michel Chasseuil » par Jean-Pierre Stahl, Thierry Julien et Eric Delwarde. A suivre…

Le salon méditerranéen Vinisud démarre demain dimanche à Montpellier pour 3 jours

Plus de 20 000 visiteurs attendus pour ce nouveau Vinisud 2017. Dimanche 29, lundi 30 et mardi 31 janvier, Vinisud donne rendez‐vous à tous les professionnels du vin sur la façade méditerranéenne pour la première édition d’un salon désormais annuel. Un nouveau format et de nouvelles attentes. 

Vinisud-2017Cette 13e édition va être marquée par plusieurs nouveautés. Le but est de renforcer encore les services aux professionnels et les relations commerciales sur le salon. Un salon qui résiste bien en début d’année, juste avant ProWein, et qui a même damé le pion à Bordeaux Vinipro, qui, après un lancement en fanfare en 2014, a jeté l’éponge au final.

VINISUD 2017 EN CHIFFRES:

  • Plus de 20 000 visiteurs attendus,
  • dont 6 000 visiteurs internationaux de 70 nationalités.
  • Parmi eux, 400 grands acheteurs acteurs majeurs sur leur marché, dont 200 acheteurs VIP recrutés par Sud de France dans le cadre du Forum International d’Affaires.
  • près de 1 000 exposants, parmi lesquels l’ensemble des interprofessions.

UN RENDEZ-VOUS INCONTOURNABLE

Parmi les outils commerciaux, VINISUD renforce cette année son programme de rendez‐vous d’affaires dédié pour encore plus d’efficacité :

  • UN OUTIL EN LIGNE dédié à la mise en relation des acheteurs et des exposants pour des RENDEZ‐VOUS «FACE TO FACE» sur les stands.
  • L’ACCUEIL PERSONNALISÉ des acheteurs sur le Salon.

UNE ADAPTATION A L’EVOLUTION DES MARCHES

Parmi les nouveautés destinées à l’ensemble des visiteurs, VINISUD met en place deux nouveaux espaces thématiques : 

  • LA NOUVELLE VAGUE by VINISUD : réservé aux jeunes vignerons, un véritable « coup de pouce » pour dynamiser la filière, avec une mise en avant des acteurs de demain.
  • MEDITERRANEAN WINE TOURISM by VINISUD : premier espace consacré à l’œnotourisme méditerranéen en association avec Winetourisminfrance.com, avec un lieu d’exposition, un kiosque et trois tables rondes au programme.

LE SALON EXPERT DES VINS MEDITERRANEENS

VINISUD anticipe les tendances de demain et met en place des outils dédiés à leur observation :

  • En partenariat avec Wine Intelligence, VINISUD crée le premier Observatoire International des vins de la Méditerranée, témoin du dynamisme des vins de la Méditerranée dans le monde.
  • En collaboration avec SOWINE et SSI, VINISUD publie une enquête exclusive riche d’enseignements, réalisée à Londres et à New York, sur les tendances de consommation des Millennials (21‐35 ans) en matière de vin.

Pour découvrir les études et les infographies http://www.vinisud.com/fr/presentation/infos‐marches

DE NOMBREUX ESPACES APPRECIES:

  • LE PALAIS MÉDITERRANÉEN, espace dédié à la dégustation libre, animé par l’Union des Œnologues   de France
  • LA SPARKLING ZONE, zone de libre dégustation des vins effervescents et bar à cocktails pour les Prosecco et Cava
  • L’ESPACE EXPRESSION MEDITERRANEENNE by VINISUD, qui met en lumière les cépages et toute la richesse du patrimoine viticole de la Méditerranée
  • Le DIGITAL HUB, poumon de l’écosystème numérique du salon et lieu de partage et d’échanges animé par l’équipe de l’agence SOWINE, dédié à la découverte des nouvelles tendances de la communication digitale à l’international.

27 Jan

Le château Bel Air en Castillon racheté par un groupe chinois

Ca continue. Encore un château en appellation Castillon Côtes-de-Bordeaux qui vient d’être racheté par le géant chinois Golden Field. Cela porte à 137 le nombre de châteaux acquis par les Chinois dans le bordelais.

© Château Bel Air en Castillon Côtes de Bordeaux

© Château Bel Air en Castillon Côtes de Bordeaux

Bel Air, situé sur le domaine de Bellair à Belvès-de-Castillon (Gironde), vient d’être racheté par le géant chinois de l’agroalimentaire Golden Field, a indiqué jeudi à l’AFP son ancien propriétaire Patrick David.

« Nous n’avons discuté qu’avec Golden Field », a-t-il souligné, précisant que le nouveau propriétaire chinois voulait « monter en gamme pour faire un vin mieux reconnu auprès des professionnels ».

Cuvier du © château Bel Air

Cuvier du © château Bel Air

Patrick David, propriétaire depuis 1993 de ce domaine de 55 hectares situé en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), à l’est de Saint-Emilion, près de Castillon-la-Bataille, n’a pas souhaité révéler le montant de la transaction.

Avec AFP.

26 Jan

#Allez les bleus ! Tous derrière les experts, à l’image des vignerons de Tutiac

S’ils gagnent, on dira merci qui ? Merci Karabatic ? Non, merci les vignerons de Tutiac ! Cet après-midi, nos amis vignerons ont osé braver l’adversaire slovène depuis leur chai. Et cela a au final porté chance à nos experts, forcément. C’était ce soir l’heure de vérité en demi-finale du Mondial de handball. Ils sont qualifiés !!!

Avec une telle potion magique et un Karabatic, les experts n'ont plus qu'à penser à la finale !

Avec une telle potion magique et un Karabatic, les experts n’ont plus qu’à penser à la finale !

Allez les bleus, allez les bleus… le refrain entonné depuis le cuvier des p’tits gars de Tutiac a porté nos handballeurs français survoltés face à la Slovénie. Menant de deux point à la mi-temps, ils ont réussi l’exploit, nos experts avec 6 points d’avance.

And the winners are « allez les bleus » avec un score de 31 à 25, on est en finale, tra la la la lère…et vive Tutiac.

25 Jan

L’ALMA’S, le 2e restaurant éphèmère créé par les Bachelors Ferrandi de Bordeaux

L’ALMA’S, ouvre ses portes pendant 3 jours, du 24 au 26 janvier. Il s’agit d’un resto éphémère tenu et créé par les étudiants de la 1ère promo des Bachelors Ferrandi. Plusieurs formules seront disponibles à partir de 16 euros les 2 plats à midi, et jusqu’à 38 euros pour 7 plats le soir. C’est bleuffant.

Le restaurant éphémère de Ferrandi Bordeaux © France Aquitaine

Le restaurant éphémère de Ferrandi Bordeaux © France Aquitaine

Une assiette travaillée dans un décor décalé, telle est la promesse d’ALMA’S, le restaurant testé pendant 3 jours au sein du restaurant d’application de BEST, l’école de la CCI Bordeaux Gironde. La réalisation est confiée aux étudiants de la 1ère promo des Bachelors Ferrandi. Ce projet faisait partie des dix intentions de création de restaurants de ces futurs cuisiniers et managers de restaurant. Deux de ces projets ont été retenus pour des tests grandeur nature via un restaurant éphémère. Après ROD mis en service pendant 3 jours début janvier, c’est au tour d’ALMA’S d’accueillir des clients cette semaine.

2 PLATS POUR 16 EUROS LE MIDI OU 7 POUR 38 LE SOIR 

Du 24 au 26 janvier, grâce à ALMA’S, les gourmets découvriront des plats aux noms gourmands. « Le sous-bois » proposera par exemple le trio Topinambours/châtaignes/persil quand « Le Marin » invitera au voyage avec une alliance Lieu rôti/cresson/raifort/fenouil confit/croustillant de pommes de terre. « Le Chasseur d’épices » capturera les saveurs avec un mariage d’Agneau en 2 cuissons/tandoori/haricots tarbais/croustillant cumin et yaourt pendant que du côté des douceurs, « Le revisité » ravira les papilles les plus exigeantes avec son Sablé/agrumes/meringues.

UNE CUISINE RESPONSABLE ET UN DECOR DECALE

Le concept choisi par les créateurs d’ALMA’S allie nature et gastronomie. C’est ainsi que l’éco-responsabilité est déclinée tant dans l’assiette que du sol au plafond. Après la version éphémère ce mois-ci, le restaurant définitif devrait ouvrir ses portes à l’automne prochain dans un container à Bordeaux, dans le quartier de Bacalan.

UN QUINTET AUX COMMANDES

C’est à 5 que les futurs professionnels de la gastronomie ont décidé de créer leur restaurant. Le nom ALMA’S est composé à partir de la première lettre de chacun des porteurs de projet. Ce quintet aux origines variées réunit les talents d’Alison (Directrice du restaurant), de Laëtitia (second de cuisine), de Martin (chef pâtissier), d’Antton (chef cuisinier) et de Sara (Directrice de salle).

UN BUDGET DE 500 € POUR LA DECO
Pour décorer leur restaurant éphémère, les étudiants du Bachelor Ferrandi de Bordeaux disposent d’une enveloppe de 500 euros. Leur objectif : retranscrire l’ambiance du futur restaurant au sein du restaurant d’application de BEST, l’école supérieure de la Table de la CCI de Bordeaux Gironde.

Avec CCI de Bordeaux

Rendez-vous au 10 rue René Cassin à Bordeaux pour découvrir une cuisine moderne et responsable dans un décor décalé. Plusieurs formules seront disponibles à partir de 16 euros les 2 plats à midi, et jusqu’à 38 euros pour 7 plats le soir. Réservation obligatoire par téléphone au 06 43 97 19 43.

Regardez le reportage de Gladys Cuadrat et Thierry Julien :