08 jan

Comment gèrer un restaurant d’altitude ? Exemple au restaurant le Cabanou à Peyragudes

Restaurant Le Cabanou ©France 3 Midi-Pyrénées

Restaurant Le Cabanou©France 3 Midi-Pyrénées

Un restaurant d’altitude est une véritable petite entreprise. Une de ses spécificités est comme son nom l’indique l’altitude. Notre équipe de journalistes s’est rendu au  Cabanou, le restaurant installé aux pieds des pistes sur le domaine de Peyragudes.

Grâce aux puissances motoneiges, la logistique du transport des matières premières n’est plus vraiment une contrainte. En revanche, il faut apprendre à faire avec la fréquentation qui tient souvent à des paramètres non maîtrisables tels que la météo ou les conditions de circulation. Aussi, le gérant du restaurant le Cabanou a sa propre méthode. C’est en regardant le nombre de voitures qui empruntent la route de la station qu’il calcule sa journée.

Visite en images au Cabanou (domaine de Peyragudes)