05 Déc

BIAIS : BIAIS – DAB LO JEAN-CLAUDE EN LAS DUNAS DE BISCARROSSA

Viure al País – BIAIS : DAB LO JEAN-CLAUDE EN LAS DUNAS DE BISCARROSSA
Coproduction Piget / France Télévisions

La chasse aux oiseaux migrateurs est pratiquée depuis des siècles dans les Landes. Jean-Claude, figure de la vie culturelle de Biscarrosse (40), est toujours prêt à partager ses connaissances. Il nous montre ici, une technique originale pour attraper vivants les petits oiseaux. Une chasse d’automne, à la saison où les arbousiers sont colorés de fruits murs.

 

@ Vicenta

 

 

23 Nov

BIAIS : AMB L’ALINA PELS MONTS DE LA CAUNA

Viure al País – BIAIS : AMB L’ALINA PELS MONTS DE LA CAUNA
Coproduction Piget / France Télévisions
Fabrication du melsat (boudin blanc)

Aline nous livre la recette du melsat (boudin blanc) – @ Piget / France Télévisions

Les Monts de Lacaune sont connus pour leur charcuterie. Aujourd’hui, quelques grosses entreprises locales se partagent ce marché là où autrefois de nombreux petits paysans profitaient de la réputation du pays pour exporter jambons, saucissons, boudins et melsats vers l’Hérault notamment. Le melsat est une sorte de boudin dans lequel il n’y a pas de sang mais de la mie de pain et des œufs. Au cœur de l’hiver, aidée de ses voisins et amis, Aline tue son dernier cochon. Elle nous livre sa recette de ce fameux melsat.

 

 

Prochain épisode de Biais, dimanche 3 décembre 2017
LOS ATRAPIÒTS DEUS AUCHETH

@Vicenta

21 Nov

BIAIS : LO GEMATGE DAB LO BERNARD EN LAS DUNAS DE BISCARRÒSSA

Viure al País – BIAIS : LO GEMATGE DAB LO BERNARD EN LAS DUNAS DE BISCARRÒSSA
Coproduction Piget / France Télévisions
LO BERNARD EN LAS DUNAS DE BISCARRÒSSA

LO BERNARD EN LAS DUNAS DE BISCARRÒSSA

La collecte de la résine fut jusque dans les années 60, dans les Landes, une source de revenu pour de nombreux gemmeurs. Bernard Darmuzey et son épouse ont été parmi les derniers à pratiquer cette activité de manière professionnelle à Biscarrosse. Bernard nous explique ici cette technique ancienne : le gemmage, et nous montre les outils spécifiques à cette activité.

@ Vicenta

 

07 Nov

BIAIS : LA FORMA D’AUBRAC AMB LO DENIS

Viure al País – BIAIS : LA FORMA D’AUBRAC AMB LO DENIS
Coproduction Piget / France Télévisions
la traite des vaches Aubrac

la traite des vaches Aubrac

Le fromage d’Aubrac avec Denis qui travaille depuis l’âge de neuf ans dans les burons…

L’Aubrac est un haut plateau partagé entre le Cantal, la Lozère et l’Aveyron. Les estives se pratiquent du mois de mai au mois d’octobre depuis des siècles. Pendant l’été grâce à la richesse des pâturages les troupeaux de vaches d’Aubrac produisent un lait exceptionnel que les « montanhièrs » du masuc ou buron de Camejane transforment sur place en un fromage savoureux avec une technique singulière qu’ils sont les seuls à avoir conservé. L’équipe est composée de trois hommes dont chacun a un rôle déterminé, de la traite à la fabrication du fromage. Autrefois, ce fromage produit pendant l’estive constituait la paye de ces hommes, responsables du troupeau pendant tout l’été. Aujourd’hui, la tome fabriquée sur place, est destinée en grande partie à l’aligot servi aux touristes qui visitent le « masuc » pendant l’été.

Ce Biais comporte deux épisodes :

Prochain épisode de Biais, dimanche 12 novembre 2017
LO GEMATGE DAB LO BERNARD EN LAS DUNAS DE BISCARRÒSSA

 

@Vicenta

 

13 Oct

BIAIS : LA TIELA AMB ISABELA A SETA

Viure al País – BIAIS : LA TIELA AMB ISABELA A SETA
Coproduction Piget / France Télévisions

T

La tielle avec Isabelle François à Sète (34)
Sète est connue entre autres pour son port, ses joutes et sa tielle. Un plat typique, sorte de tourte au poulpe, mélange de culture occitane et italienne, dont la recette est bien gardée… Pierre François, peintre Sétòri reconnu, éditait en 1978 un livre sérigraphié, les « 7 recettes de Sète ». Aujourd’hui c’est sa fille, Isabelle, comédienne et globe-trotteuse qui nous livre les secrets de cette recette familiale.

Prochain épisode de Biais, dimanche 22 octobre 2017
LA FORMA D’AUBRAC AMB LO DENIS (partie 1)

@Vicenta

 

11 Oct

BIAIS : Amb lo Pèire e l’Alòi dins lo Vilanovés

Viure al País – BIAIS : Amb lo Pèire e l’Alòi dins lo Vilanovés
Coproduction Piget / France Télévisions

Notre nouvel épisode de la Série Biais a été tourné à Gavaudun (47) avec Pèire Boissière, chanteur occitan connu et reconnu. Au fil du temps et des rencontres il a recueilli des manières de faire des instruments avec des végétaux. Ces instruments sont souvent éphémères et un couteau suffit pour les réaliser. Avec du roseau il montre à son petit -fils comment fabriquer un «bronsinador», une sorte de kazoo. Il fabrique ensuite un «caramèl», une sorte de clarinette taillée dans la tige d’une folle-avoine cueillie aux abords d’un champ.

Prochain épisode de Biais, dimanche 8 octobre 2017
La tielle avec Isabelle François à Sète (34)

 

@Vicenta

25 Sep

BIAIS : Amb lo Paul en Lausèra

Viure al País – BIAIS : Amb lo Paul en Lausèra
Coproduction Piget / France Télévisions

Nous voici en Lozère avec Paul Chapelle, ancien apiculteur toujours très actif.

Les abeilles avec Paul en Lozère. Paul Chapelle a 97 ans et demi et il continue à fabriquer des cadres pour ses amis apiculteurs. Il a fait ce métier pendant près de quarante ans, et vécu les transformations depuis la ruche traditionnelle creusée dans un tronc de châtaignier jusqu’à la ruche à cadre. Il a sa manière d’approcher les abeilles, lentement, avec très peu de protections et ses outils, adaptés au fil du temps, tel le soufflet-brosse. Il est membre de l’association l’Arbre aux Abeilles qui a pour objectif d’entreprendre des actions de communication, de recherche et de création à partir des savoir-faire traditionnels liés aux ruches troncs.

 

Prochain épisode de Biais, dimanche 1 octobre 2017
Amb lo Pèire e l’Alòi dins lo Vilanovés
pour faire des instruments avec des végétaux

ATTENTION LA DIFFUSION DE CETTE EMISSION FAIT L’OBJET DE 2 HORAIRES :
10h 45 en Nouvelle Aquitaine et Midi-Pyrénées
10h 10 en Languedoc-Roussillon

 

 

@Vicenta

08 Sep

Viure al Pais occitan – dimanche 10 septembre à 11h 10 : spécial BIAIS

Pour présenter sa dernière émission, Benoît Roux s’est rendu à la Maison de Payrac à Nages (81) dans les Monts de Lacaune, une ancienne ferme du 19ièmesiècle devenue conservatoire vivant de la mémoire du pays. Il est accompagné des Amis de la Maison de Peyrac. Cette association organise au mois d’août une Fête Estivale du Biaïs, où elle fait découvrir la vie paysanne d’autrefois avec des démonstrations de savoirs-faire traditionnels, comme par exemple le tressage d’une corde ou la couverture d’un toit en genêts. 

Vous pourrez y revoir les Biais suivants :

BiAIS : Peralh bolhit amb l’Aline dins los monts de La Cauna
Produit par Piget (rediffusion 31 janvier 2016)
BIAIS est une série de vingt épisodes qui a pour but de diffuser les savoirs populaires oubliés d’Occitanie, ces savoirs du quotidien qui ne nous sont plus transmis. Aujourd’hui dans les monts de Lacaune, Aline nous régale d’un Peralh bolhit, une recette toute simple à base de lait de brebis.

BiAIS : Dab lo Henri enas Baronias
Produit par Piget (rediffusion 21 mai 2017)
Pour ce nouvel épisode de Biais, nous sommes dans les Baronnies, en Bigorre au pied des Pyrénées. Le printemps est là. Pour couper de l’herbe, Henri n’a jamais pu s’habituer au « Rotofil » qui fait trop de bruit et qui consomme de l’essence. Il utilise donc la faux, dont il affile la lame à l’aide d’un marteau et d’une petite enclume transportable.

BiAIS : Amb Jacques dins lo Carcin Blanc
Produit par Piget (rediffusion 2 avril 2017)
Pour cet épisode de la saison 2 de Biais, nous allons à la rencontre de Jacques Laniès, distillateur ambulant dans le Quercy Blanc, vers Montcuq. Il a hérité ce savoir-faire de son père et de son grand-père. Mais attention, Jacques est distillateur et non pas bouilleur de cru, car le bouilleur est en fait le client. Aujourd’hui, tout le monde peut amener des fruits à distiller. La seule obligation est d’être propriétaire d’au moins un arbre… La règle est simple : le client doit venir avec les fruits fermentés, le bois de chauffe et le repas de midi. Depuis 2006, à l’invitation de la Région Midi Pyrénées et dans le cadre de partenariats internationaux, Jacques a exporté son savoir-faire et sa technique au Vietnam. Il y va un mois tous les ans pour suivre ce projet.


Cette émission est la dernière émission de l’été.
Viure al Pais en occitan reprend avec SirineTinani à son horaire habituel de 10h45
le dimanche 17 septembre 


@Vicenta 

 

 

 

26 Juin

BIAIS : DAB LA JACMELINA EN LOMANHA

Viure al País – BIAIS : DAB LA JACMELINA EN LOMANHA
Coproduction Piget / France Télévisions

Erbas DAB LA JACMELINA EN LOMANHA @ Piget

Alors que l’usage des plantes s’est perdu dans les familles avec le développement massif des industries agro-alimentaire et pharmaceutique, Jacqueline continue à utiliser tous les jours les plantes qui entourent sa maison. Une consommation régulière très bonne pour la santé comme nous le confirme sa vitalité, à 85 ans sa carte Vitale ne sort pas souvent.

Aujourd’hui, nous sommes nombreux à nous intéresser de nouveaux aux vertus des plantes et à les consommer. Mais qui se les procurent directement dans la nature ? Pas grand monde ! Nos plantes, nous les achetons prêtes à infuser, en gélules, en sachets … Et, si Jacqueline ne dégaine pas souvent sa carte Vitale, il en va de même avec sa carte de crédit, puisque tout ce qu’elle consomme, elle le ramasse autour de sa maison.

Erbas @ Piget

En dehors des professionnels ou des très passionnés qui les ont longuement étudiées, qui connaît vraiment le pouvoir des plantes ?
L’équipe de Biais était depuis longtemps en quête d’une personne connaissant parfaitement les plantes, pas une intellectuelle qui aurait appris dans les livres, mais quelqu’un qui porterait ce savoir naturellement, en soi. C’est ainsi que s’est faite la rencontre avec Jacqueline … Son savoir, elle le tient simplement par la tradition orale.
Pour elle, les plantes font partie de son quotidien. Ces jours-ci encore, avec les variations de température et l’eau fraîche, elle a attrapé un mal de gorge immédiatement soigné avec un cataplasme de feuilles de choux.
C’est ainsi qu’elle utilise la sauge ou le nasitor pour la cuisine, mais aussi la saponaire, les orties, l’achillée mille-feuille ou le plantain.
En ce qui concerne le nasitor, voici un nom qui vient de loin, c’est une variante locale ancienne du cresson de jardin qui a gardé dans le dictionnaire sa forme gasconne.

Jacqueline, s’est ce qu’on appelle « un phénomène », un personnage à la fibre militante qui a oeuvré notamment pour la mise en place de la Fédération Départementale des Foyers Ruraux du Gers, où elle est toujours active en tant que Vice-Présidente. Une très belle rencontre que l’équipe de Biais espère renouveler dans un prochain épisode consacré aux « trucs du quotidien » … En attendant à revoir ci-dessous cet épisode consacré aux ERBAS :


BIAIS N°29 – ERBAS par france3midipyrenees

 

@ La Vicenta

 

15 Juin

BIAIS : Amb l’Eliette e l’Olivier en Segalar

Viure al País – BIAIS : Amb l’Eliette e l’Olivier en Segalar
Coproduction Piget / France Télévisions

Il y a des plats du quotidien. La pascade, « pascada » en occitan en est un. Un plat vite fait, salé ou sucré, qui peut être accommodé de restes, de légumes, de fruits… Dans ce nouvel épisode de Biais, Eliette et Olivier, paysans retraités du Ségala, au nord de Carmaux, nous reçoivent chez eux et nous parlent de ce plat simple, très connu des Aveyronnais et des Tarnais.

PASCADA la recette d'Olivier

PASCADA la recette d’Olivier @ FOTO PIGET

Dès que j’ai vu ce reportage, cela avait l’air tellement simple à réaliser, et bon à manger, que j’ai tenté tout de suite un repas « tout en pascada »
Verdict à la maison : nous avons adoré !
Pour ma part j’ai préféré sucré, avec du miel ; mais mon pichon c’est avec du fromage à tartiner, dont je tairai le nom, qu’il s’est régalé.

Comment n’ai je pas connu cette recette plus tôt ?
Et même : d’une telle évidence entre la crêpe et l’omelette que je me demande pourquoi l’idée ne m’est pas venue toute seule.
En tout cas, merci Olivier, car chez moi, La Pascada est adoptée !

Pour réaliser vous aussi une bonne Pascada, voici la recette d’Olivier en images et en occitan :


BIAIS N°28 – PASCADA par france3midipyrenees

 

Prochain épisode de Biais, dimanche 25 juin 2017 à 10h 45
Le secret des plantes dab la Jacmelina en Lomanha

 

 

@ La Vicenta