BIAIS : La còca a l’aste amb Michel en Roergue
Coproduction Piget/France Télévisions
Le gâteau à la broche est une pâtisserie réputée que l’on trouve en Aveyron et en Bigorre, où il est de tradition très récente. Il n’a donc pas de nom en occitan et la traduction en serait « Còca a l’aste ».
Chez Michel, à Najac, nous découvrons cette recette qui est simple, mais qui demande beaucoup de patience. La còca a l’aste de Michel est vraiment excellente. C’est son petit plus (son biais), des cerneaux de noix écrasés, qui fait toute la différence.
Voici donc la recette de Michel :
@Vicenta
