30 Juil

BIAIS : Mica Levada amb Yolande

Viure al País – Mica Levada amb Yollande pel Causse de Gramat
Produit par Piget

Dans cet épisode, nous allons à la rencontre de Yolande pel Causse de Gramat e la mica levada.

Yolande est une « caussatièra », une femme du causse. Elle nous montre en détail la recette connue dans le Lot sous le nom de « Mica levada », une sorte de boule de mie cuite à la vapeur d’un pot-au-feu à base de salé de porc. Tout cela se savoure chaud. Le mariage de la viande salée et de cette mie tiède au goût plus « neutre » est parfait.
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Biais N°7 – CAUSSE GRAMAT mica levada par france3midipyrenees

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