Viure al País – Mica Levada amb Yollande pel Causse de Gramat
Coproduction Piget / France Télévisions
Dans cet épisode, nous allons à la rencontre de Yolande pel Causse de Gramat e la mica levada.
Yolande est une « caussatièra », une femme du causse. Elle nous montre en détail la recette connue dans le Lot sous le nom de « Mica levada », une sorte de boule de mie cuite à la vapeur d’un pot-au-feu à base de salé de porc. Tout cela se savoure chaud. Le mariage de la viande salée et de cette mie tiède au goût plus « neutre » est parfait.
@Vicenta
