Dominique Valadier Chef de cuisine du lycée de l’emperi
A Salon de Provence Dominique Valadier est le chef de cuisine du lycée de l’emperi. Tous les midis, il sert plus de 600 repas confectionnés principalement à base de produits frais sur place. Constamment en recherche pour adapter la gastronomie à la restauration collective, Dominique a travaillé aussi bien dans un routier qu’au Casino de Cannes mais depuis 30 ans, il affine son savoir faire dans la restauration scolaire, jusqu’à y fabriquer lui-même son saumon fumé. Une démarche atypique qui l’a fait connaître au-delà de nos frontières.
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