07 Nov

BIAIS n°33 et n°34 : LA FORMA D’AUBRAC AMB LO DENIS

Viure al País – BIAIS : LA FORMA D’AUBRAC AMB LO DENIS
Coproduction Piget / France Télévisions
la traite des vaches Aubrac

la traite des vaches Aubrac

Le fromage d’Aubrac avec Denis qui travaille depuis l’âge de neuf ans dans les burons…

L’Aubrac est un haut plateau partagé entre le Cantal, la Lozère et l’Aveyron. Les estives se pratiquent du mois de mai au mois d’octobre depuis des siècles. Pendant l’été grâce à la richesse des pâturages les troupeaux de vaches d’Aubrac produisent un lait exceptionnel que les « montanhièrs » du masuc ou buron de Camejane transforment sur place en un fromage savoureux avec une technique singulière qu’ils sont les seuls à avoir conservé. L’équipe est composée de trois hommes dont chacun a un rôle déterminé, de la traite à la fabrication du fromage. Autrefois, ce fromage produit pendant l’estive constituait la paye de ces hommes, responsables du troupeau pendant tout l’été. Aujourd’hui, la tome fabriquée sur place, est destinée en grande partie à l’aligot servi aux touristes qui visitent le « masuc » pendant l’été.

Ce Biais comporte deux épisodes :

 

@Vicenta

 

05 Août

BIAIS n°14 ambe Matèu e Vicente : paniers en osier

Viure al País – Dab Matèu e Vicente en parçan de Luishon
Coproduction Piget / France Télévisions

Un biais, aquò’s fat per se far passar. Aital Matèu, un musicaire que buta d’estudis e Vicente son pepè, un pastre retirat qu’a plan de causas a transmetre. Tot aquò se passa en parçan de Luishon per un BIAIS signat Piget.

Vicente e Matèu

Vicente èra pastre. Es vengut en França en 38 al moment de la guèrra civila d’Espanha. Aquò s’ausís dins son parlar gascon. De biaisses, ne coneis un tropèl ligats benlèu que son ligats al pastoralisme mas pas sonque. Aital las corbelhas que fa de tota mena. Ambe Matèu son felen, s’endevenon plan. Matèu es estudiant e fa tanben d’acordeon diatonic. Tòca entr’autres ambe lo Jan de Nadau. L’avèm vist per las pastoralas en Comenge.

De corbelhas de tota mena

Har de corbelhas e de panièrs, aquò’s tot un art. Dinc un cadre plan polit, vesèm aital Vicente ensenhar lo biais a Matèu. Quand cal copar los vimes? Cossí los conservar ? Lo torn de man per far prene era forma de la corbelha, bastir eth torn, eth cuu dera corbelha, her era ansa…? De causas s’en apren un fum. E coma los imatges son fòrça polits, òm se carra de fintar al fenestron.

Lo Benaset

Une série écrite et réalisée par Amic BEDEL
Une coproduction Piget et France Télévisions (France 3 Midi-Pyrénées)

Vous pouvez aussi lire un article en français sur le site de France 3 Midi-Pyrénées.