28 Août

Baptême de parapente à Saint-Lary (Hautes-Pyrénées)

En cette fin d’été ou durant l’arrière saison, pourquoi ne pas réaliser le rêve d’Icare et un instant s’imaginer être un Aigle Royal profitant des vents et se laisser guider surplombant l’une des plus belles vallée pyrénéenne, la Vallée d’Aure et au dessus de Saint-Lary, prendre de l’altitude, en décollant du site du Pla d’Adet à plus de 1500m d’altitude en parapente biplace, survoler les Pyrénées et serpenter en planant au dessus des sous bois et des ruisseaux, admirer la chaine des Pyrénées, et ses sommets comme l’Arbizon et les sommets frontaliers. 

Decollage depuis le site du Pla d'Adet avec vue sur la Vallée d'Aure et Saint-Lary © Jean-Bernard Tournié

Décollage depuis le site du Pla d’Adet avec vue sur la Vallée d’Aure et Saint-Lary © Jean-Bernard Tournié

Voler tel l’Aigle Royal

Le site du Pla d'Adet, vue sur La Vallée d'Aure et Saint -Lary © Jean-Bernard Tournié

Le site du Pla d’Adet, vue sur La Vallée d’Aure et Saint -Lary © Jean-Bernard Tournié

Visiter la Vallée d’Aure depuis « le plancher des vaches » est exceptionnel, avec son patrimoine, ses paysages, ses produits gourmands mais en parapente c’est une formidable opportunité car la vallée et la montagne nous apparaissent sous un angle insolite en nous offrant généreusement des sensations de quiétude et de gigantisme unique, et pour se sentir, le temps d’un vol aussi libre qu’un oiseau.

Arrvée des élèves et leur professeurs pour le baptême © Jean-Bernard Tournié

Arrvée des élèves et leur professeurs pour le baptême © Jean-Bernard Tournié

Alors rassurez vous puisqu’un baptême en parapente se vit en tandem, avec un professionnel.

Décollage © Jean-Bernard Tournié

Décollage © Jean-Bernard Tournié

En saison estivale, les écoles de parapentes ne manquent pas à SaintLary il y en a au moins cinq pour vous proposer le temps d’un vol, pourquoi pas et sans parodier la réplique de Di Capprio : « être les rois du monde » !!!!!

Le site du Pla d'Adet, la Vallée d'Aure et le rêve d'Icare © Jean-Bernard Tournié

Le site du Pla d’Adet, la Vallée d’Aure et le rêve d’Icare © Jean-Bernard Tournié

20 Août

Aulon village fleuri des Hautes-Pyrénées

Il existe au cœur du Parc National des Pyrénées un petit paradis où il fait bon se promener, prendre son temps.

Vallée d'Aure Hautes-Pyrénées © Jean-Bernard Tournié

Vallée d’Aure Hautes-Pyrénées © Jean-Bernard Tournié

Aulon, à 1224 m d’altitude, se niche sur le flanc sud du Pic d’Arbizon, blotti autour de son église romane classée du XVIe siècle, dont je vous recommande la visite, Aulon avec ses auberges, commerces de productions locales typiques des Pyrénées, fait de ce petit village montagnard un lieu de vie convivial.

Aulon façon romantisme © Jean-Bernard Tournié

Aulon façon romantisme © Jean-Bernard Tournié

Faisant également partie du « Pays d’Art et d’histoire« , l’activité du village s’articule autour des métiers traditionnels de montagne : élevage, artisanat, fromages.

C’est par une de ces rares journées de bruine et temps gris que cet été 2016 nous accorde que j’ai visité Aulon et les Hautes-Pyrénées. Temps gris et tant mieux (sans jeu de mots) car le charme du village n’en a été que décuplé.

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Pour arriver à Aulon j’ai quitté la route traversant la Vallée d’Aure, Saint Lary…. pour m’enfoncer au cœur de la vallée du Lavedan, vallée verdoyante des Pyrénées et ce malgré une sécheresse présente et commençant à se faire sentir.

Aulon © Jean-Bernard Tournié

Aulon © Jean-Bernard Tournié

Après quelques petits kilomètres d’une route sinueuse traversant forets et pâturages me voilà au bout de la route sur la place d’Aulon face à l’église. Ce qui m’a frappé en premier se sont toutes ces couleurs, leur chaleur, leur vivacité, que l’ambiance du village et ce temps gris rendent plus forte, plus intime également, je serais presque au cœur d’un tableau impressionniste.

Aulon © Jean-Bernard Tournié

Aulon © Jean-Bernard Tournié

Ici j’abandonne, voiture téléphone portable (de toute façon j’ai pas de réseau) les paysages tellement somptueux que seul les yeux et le cœur ne demandent qu’a parler. A Aulon il faut prendre le temps de savourer la vie.

Aulon © Jean-Bernard Tournié

Aulon © Jean-Bernard Tournié

Point central de la Réserve Naturelle Régionale, Aulon est le point de départ pour des randonnées, simple balades familiales ou sportives en été ou en hiver. Et au retour quel régal de reprendre des forces autour de bon plats pyrénéens à découvrir dans l’une des deux auberges du village.

Aulon Hautes-Pyrénées © Jean-Bernard Tournié

Aulon Hautes-Pyrénées © Jean-Bernard Tournié

Alors je pars en balade … des fleurs bordent le sentier et les oiseaux de proie exécutent un véritable ballet aérien au dessus de moi. Amateur de belle vie arrêtez vous à Aulon !

13 Août

La cuisine de la Région Occitanie au cœur du Marais à Paris

Dans le quartier le plus branché de Paris, en plein cœur du Marais , dans une impasse proche de la rue Vieille du Temple, se cache un bijou de la gastronomie : le restaurant « le Trésor » qui nous accueille dans un véritable havre de paix, au calme, à la fraicheur des arbres, le tout à deux pas de l’Hôtel de Ville et de Notre Dame.
« Le Trésor » est plus qu’un restaurant, c’est une découverte de la Gastronomie Occitane.

Le Trésor au Marais à Paris © Edouard Nguyen

Le Trésor au Marais à Paris © Edouard Nguyen

En m’arrêtant ici j’ai pu découvrir à Paris une cuisine faite maison des entrées aux desserts, en passant par les plats régionaux.

Une partie de la salle du Trésor © Edouard Nguyen

Une partie de la salle du Trésor © Edouard Nguyen

Au Trésor il y a les incontournables de la cuisine Occitane : l’Aligot fait maison et qui m’a rappelé nombre d’Aligots dégustés en Aveyron, la viandes bovine, essentiellement de lAubrac, est ici soigneusement sélectionnée et moi qui suis amateur de viandes je me suis régalé !

Viande de Laguiole © Edouard Nguyen

Viande de Laguiole © Edouard Nguyen

Après questions au chef, j’ai su que la viande était en provenance directe d’une ferme familiale de Laguiole.

Amateur de charcuterie que je suis, j’ai aussi voulu goûter la saucisse grillée de l’Aubrac : un vrai paradis gustatif…

Saucisse de l'Aubrac © Edouard Nguyen

Saucisse de l’Aubrac © Edouard Nguyen

Mais « Le Trésor » c’est aussi un Bar à Huîtres alors avis aux amateurs ….

Un peu d'air iodé à Paris © Edouard Nguyen

Un peu d’air iodé à Paris © Edouard Nguyen

Je ne pouvais pas terminer ce repas sans un dessert, choix difficile, mais j’ai opté pour des profiteroles nappage au chocolat.

Dessert chocolat © Edouard Nguyen

Dessert chocolat © Edouard Nguyen

Bref une super adresse qui met nos produits et notre cuisine Occitane bien en valeur, en plein cœur de Paris et surtout à un prix vraiment des plus abordables.

Charcuterie Occitane © Edouard Nguyen

Charcuterie Occitane © Edouard Nguyen

Un coin de la Région Occitanie en plein cœur de Paris.

06 Août

20/21 Aout à Barèges participez au concours Master Chef avec les candidats de l’émission

Les 20 et 21 Aout à l’occasion du Festival Coup de Food de Barèges participez au concours afin de devenir le ou la meilleur commis de Nathalie Nguyen et Alain Darroze candidats de Master Chef.

L’occasion de profiter des conseils de Grands Chefs et ce de manière ludique.

Pour cela rien de plus simple cliquez sur :

* Jeu Concours * Nathalie Nguyen : Master Chef cherche commis !

 

© Jean-Bernard Tournié

© Jean-Bernard Tournié

23 Juil

Les Esclargies à Rocamadour : un « sanctuaire » de calme

Rocamadour dans le Lot, Grands Sites de Midi-Pyrénées, 3ème village préféré des français en 2016, Rocamadour est un endroit magique, unique, un de ces lieux intemporels où il fait bon rester pour bien en apprécier la beauté mais aussi s’imprégner de ce que chaque pierre, fleur, dégage et écouter l’histoire que ces maisons, chapelles et ruelles nous racontent en toute intimité.

Rocamadour à la nuit tombée © Jean-Bernard Tournié

Rocamadour à la nuit tombée © Jean-Bernard Tournié

C’est par « la route d’en haut » que je suis arrivé à Rocamadour, il fait beau il fait bon et le paysage est déjà magique alors que je ne suis qu’à l’Hospitalet, au dessus de la cité médiévale. Bien sur mon GPS m’a fait passer par cette route alors que si j’étais passé par la route dite « du bas » mon arrivée aurait été autre et ô combien plus riche en émerveillement, c’est un de mes conseils du jour : arriver par la route « du bas ». Je retrouve Marielle, de l’Office de Tourisme Vallée du Lot, qui travaille à la communication de l’office de tourisme Vallée de la Dordogne et qui va me faire découvrir les secrets de cette cité médiévale.

Rocamadour nous en avons parlé dernièrement à travers la gastronomie avec le « caillé au chèvre« .

Mais pour bien apprécier le lieu il faut prendre le temps. Et le temps c’est passer une nuit sur place car visiter Rocamadour à la nuit tombée c’est …. à faire au moins une fois dans sa vie.

Où poser mes bagages? Mon choix se porte sur l’Hôtel Les Esclargies qui se trouve à l’Hospitalet.

Les Esclargies Rocamadour © Jean-Bernard Tournié

Les Esclargies Rocamadour © Jean-Bernard Tournié

 

Les Esclargies à Rocamadour

En arrivant je suis accueilli par Martine, la maitresse des lieux qui après moult péripéties que nous connaissons tous et qui font notre histoire personnelle, Martine décide de revenir « au pays » et de recevoir les touristes afin de leur faire apprécier et mieux connaitre son Rocamadour.

Le salon de lecture © Jean-Bernard Tournié

Le salon de lecture © Jean-Bernard Tournié

Les Esclargies sont un établissement hôtelier qui est comme un écho à l’environnement où la pierre et le bois sont largement utilisés pour la construction  et qui nous renvoient à l’esprit du lieu, gage des traditions et de la mémoire du site.

La beauté de la nature et surtout du jeu de la lumière qui filtre à travers les chênes et les buis de cette parcelle typiquement Caussenarde est un enchantement. C’est pour cela que le nom du lieu évoquant bien cette atmosphère a été conservé : les Esclargies, ou « Esclarrèje » en Occitan dont la signification est « faisceau de lumière ».

Le parc © Jean-Bernard Tournié

Le parc © Jean-Bernard Tournié

Une fois le seuil de ma chambre franchi, l’ambiance, l’atmosphère tout ici fait oublier que je suis dans un hôtel, je me sens comme à la maison.

J’ouvre la fenêtre de mon balcon qui donne sur les chênes derrière lesquels se trouve l’Hospitalet, Rocamadour et son flux de touristes, mais ici pas un bruit, juste quelques chants de mésanges.

Avant de redescendre à Rocamadour, ah oui j’ai oublié de vous dire Rocamadour se visite en montant et descendant un nombre incalculable de marche et chemin dans la roche, bien pour les fessiers : quand culture et bien être ne font qu’un…. Rassurez vous pour les sportifs comme moi, il y a des ascenseurs. Mais avant la page culture je vais me rafraichir à la piscine chauffée (26 degrés) à la seule chaleur du soleil (écologie what else).

La piscine © Jean-Bernard Tournié

La piscine © Jean-Bernard Tournié

Ma journée dans la cité médiévale terminée, je remonte à l’hôtel par le Chemin de Croix, la nuit est tombée le paysage est merveilleux, les murs du sanctuaire éclairés, le ciel étoilé, le chemin éclairé par la pleine lune.

Une chambre © Jean-Bernard Tournié

Une chambre © Jean-Bernard Tournié

Arrivé dans le parc de l’hôtel j’ai envie de profiter de la voie lactée je m’installe sur une chaise longue et au bout de quelques minutes : une étoile filante … mince je n’ai pas de souhait en stock, vite je fouille au fond de moi même et hop une seconde étoile filante, là si en ce lieu magique ce n’est pas un signe, alors je fais un vœux (car cette fois j’en ai un), nous verrons bien….

Ma nuit a été parfaite pas un bruit, réveillé par les oiseaux, je descends petit déjeuner.

Ici tout est fait maison par Nathalie, la pâtissière du lieu, qui me présente son gâteau aux noix, gâteau à la banane (c’est super bon) recette qu’elle a ramené du Canada et qui recèle un petit secret, et pleins d’autres merveilles. Je sens mon interlocutrice tendue, elle m’explique qu’il y a quelques jours elle passait sont CAP de pâtissier et attendait les résultats. Je la rassure en lui disant que pour moi c’est tellement bon qu’elle l’aura. Et j’avais raison !

Moment gourmandise : Le petit déjeuner © Jean-Bernard Tournié

Moment gourmandise : Le petit déjeuner © Jean-Bernard Tournié

Pour résumer Les Esclargies sont un nid de calme, paix et gourmandises au cœur d’un des endroits les plus beaux de Midi-Pyrénées, un conseil si vous allez à Rocamadour faites une pause dans ce nid quercynois.

18 Juil

1ère édition festival culinaire de Barèges (Hautes Pyrénées)

Je vous donne rendez-vous les Samedi 20 et Dimanche 21 août au 1er Festival Culinaire Coup de Food à Barèges

L'affiche du Festival © Jean-Bernard Tournié

L’affiche du Festival © Jean-Bernard Tournié

Faire découvrir la beauté exceptionnelle des Pyrénées à travers ses produits locaux et une cuisine nature c’est ce que propose la ville de Barèges à l’occasion d’un festival culinaire inédit où la découverte gustative sera le maitre mot, telle est l’ambition de la première édition de COUP DE FOOD made in Barèges.

Street Food

Street Food

Avec le soutien de N’PY, Coup de Food est un évènement qui s’articule autour de 4 thèmes forts: les Streets Food et Food Trucks, la Gastronomie et ses Vins, la Cuisine Nature et Végétarienne.

Repas nature

Repas nature

Au programme Défis et Battles culinaires. Le tout en mettant les produits du terroir et locaux en avant.

Nous y serons et vous ?

10 Juil

Recette fraicheur: Caillé de Rocamadour aux légumes frais

Après avoir passé un week-end gourmand à Cahors à l’occasion du Festival Lot of Saveurs, j’ai décidé de faire un détour par Rocamadour, 3ème au classement du Village Préféré des Français 2016 pour une étape touristique et gourmande.

Il fait très chaud en ce début Juillet à Rocamadour, mais je suis bien décidé d’aller à la rencontre de Xavier Menot Chef et propriétaire du restaurant Jehan de Valon Hôtel Beau Site en plein cœur de la cité médiévale.

Je suis très curieux de rencontrer Xavier car, ensemble, nous allons préparer une recette qui se prête bien à la saison, rafraichissante, rapide d’exécution et tellement délicieuse.

Pour cette recette

Prendre du caillé de chèvre y verser des échalotes, de la ciboulette, aromatiser avec de la fleur de sel, du poivre du moulin du vinaigre de vin et de l’huile d’olive.

Et c’est parti pour un moment fort de mélange afin que toutes les saveurs s’harmonisent en se mélangeant.

Rajouter de la crème fraiche liquide afin de rendre le tout plus souple.

Une fois le mélange terminer gouter et reassaisonner selon son gout car si je n’ai pas donner de proportions c’est que cette recette se prépare à la façon de nos grand-mères c’est « à bisto de nas » en occitan, c’est à dire « à vue de nez ».

Les légumes cuits (carottes, pomme de terre…) ou crus (tomates, radis, concombre….) avant d’être déposés sur le caillé sont préalablement passés dans une vinaigrette dont la base est le vinaigre balsamique et l’huile de noix (on est au pays de la noix ne l’oublions pas), ou d’olive.

Servir, comme ici, avec du coulis de betterave ou déposé sur un carpaccio de tomate.

Un conseil : remettre le tout au frigo pour se poser et le manger frais ce n’est que meilleur !!!! De quoi vous régaler ou épater vos amis lors des repas d’été.

Bon appétit !!!!

 

07 Juil

Le Tour de France en Région Occitanie (Pyrénées-Méditerranée)

Aujourd’hui jeudi 7 Juillet le Tour de France 2016 est entré dans la Région Occitanie. Une façon de faire connaitre nos paysages, notre patrimoine à travers cet événement sportif diffusé dans un nombre incalculable de pays.

Arrivée ce soir à Montauban sa Place Nationale, le Lac de Payolle et la beauté Pyrénéenne, Revel le lac de Saint Ferréol, Carcassonne et la Cité, Montpellier sa Place de la Comédie seront à l’honneur durant ces quelques jours. Nos amis catalans des Pyrénées ne sont pas oublié puisque Dimanche le départ sera donné depuis Vielha Val d’Aran en Catalogne sans oublier l’Andorre jour de repos le 11 Juillet.

Alors à très vite sur les bords de nos routes ou devant notre poste de télévision pour se régaler devant les beautés de la Région Occitanie.

02 Juil

Festival gastronomique Lot of Saveurs Cahors : Le concours cuisiniers amateurs

C’est parti pour un week-end gourmand à Cahors grâce à Lot of Saveurs. Pour la 7ème année consécutive venez découvrir et déguster les produits locaux  (le vin bien sûr, le fromage Rocamadour,  les noix…)

Mais ce matin c’est au quart de final (et oui il n’y a pas qu’en foot qu’il y a des quarts de final) donc au quart de final du concours national de cuisine amateur.

Lot of Saveurs ©Jean-Bernard Tourniė

Lot of Saveurs ©Jean-Bernard Tourniė

Pour participer il faut être …. amateur (logique), avoir plus de 16 ans et aimer cuisiner « of course »(je mets un peu d’anglais afin de coller à l’actu suite au Brexit).

Ce sont Karina de Cajarc dans le Lot (et non Papi Moujot) que nous allons suivre, aide soignante de profession et Michael de Dieupental dans le Tarn et Garonne ingénieur aéronautique à Toulouse qui ont 75 minutes pour préparer un plat. Il sont deux des 4 quarts (tiens ….un nom de gâteau pour un festival gastronomique) finalistes que je rencontre.

Karina de Cajarc dans le Lot ©Jean-Bernard Tournié

Karina de Cajarc dans le Lot ©Jean-Bernard Tournié

Chacun dispose pour exécuter sa recette d’un magret, de noix, de deux Rocamadour et un ingrédient mystère : le pruneau pour Michael et l’abricot pour Karina.

Michael de Dieupental Tarn et Garonne @Jean-Bernard Tourniė

Michael de Dieupental Tarn et Garonne @Jean-Bernard Tourniė

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26 Juin

Bicentenaire du naufrage de la Méduse 1816-2016 notre Région concernée

Le « Radeau de la Méduse », que Théodore Géricault présente au salon de 1819, est aujourd’hui l’un de tableaux les plus célèbres du monde que l’ont peut voir au Louvre ainsi que la réplique du radeau au Musée de la Marine à Rochefort, parmi les 350 hommes d’équipages nombreux étaient originaires de notre Région Occitanie « Pyrénées-Méditérranée ».

Reconstitution du radeau de la Méduse - Musée national de la Marine, Rochefort © Musée national de la Marine/G. Lazennec

Reconstitution du radeau de la Méduse – Musée national de la Marine, Rochefort © Musée national de la Marine/G. Lazennec

Un peu d’histoire

On sait moins que cette image de souffrance et d’espoir universel est directement inspirée d’une histoire vraie, celle de la frégate la « Méduse », partie de Rochefort sous les ordres de Huges Duroy de Chaumareys originaire de Vars sur Roseix petit village à coté de Brive en Corrèze. La Méduse a pour destination le Sénégal, s’est échouée au large des côtes d’Afrique en juillet 1816.

Pourquoi ce voyage? En 1816, la France récupère ses comptoirs au Sénégal, occupés par les Britanniques au cours des guerres de l’Empire. Louis XVIII décide d’envoyer des colons prendre possession de ce territoire rétrocédé.

Reconstitution du radeau de la Méduse - Musée national de la Marine, Rochefort © Musée national de la Marine/G. Lazennec

Reconstitution du radeau de la Méduse – Musée national de la Marine, Rochefort © Musée national de la Marine/G. Lazennec

Le 17 juin 1816, la Méduse est chargée d’acheminer les fonctionnaires et les militaires affectés au Sénégal.

Suite à une erreur d’estimation le 2 juillet vers 15 heures la frégate s’échoue sur un banc de sable à une douzaine de lieues (60 kilomètres) des côtes du Sénégal.

Un radeau est construit. Les marins et soldats du radeau, appelé rapidement la Machine, essaient de gagner la côte mais dérivent. L’équipée fait de nombreuses victimes, et donne lieu à des noyades, bagarres et mutineries, tentatives de sabordage en raison du manque de vivres, la capture de poissons-volants étant insuffisante, certains rongent les cordes du radeau, mâchent leurs ceintures ou leurs chapeaux et en viennent au cannibalisme.

Seul 15 marins seront retrouvés vivants 13 jours après le naufrage.

Drame humain, la « Méduse » est aussi un scandale politique au moment du retour de Louis XVIII et un moment majeur de l’histoire de l’Art. Rochefort, ancien arsenal de la marine, joue un rôle de premier plan dans cette célèbre affaire. Le bicentenaire est l’occasion de la faire revenir dans la mémoire nationale et locale en multipliant les approches.Aujourd’hui à l’occasion des 200 ans du naufrage il est possible de voir dans la cour du musée de la Marine de Rochefort la réplique du radeau. C’est également l’occasion de revenir sur toute l’aventure.

C’est dans cet état d’esprit que le musée aborde le bicentenaire de l’événement, en ouvrant grand la porte à tous ceux que la Méduse inspire, et ils sont nombreux !

Animation Reconstitution du radeau de la Méduse - Musée national de la Marine, Rochefort © Musée national de la Marine/G. Lazennec

Animation Reconstitution du radeau de la Méduse – Musée national de la Marine, Rochefort © Musée national de la Marine/G. Lazennec

Animations autour du radeau cet été

Visites guidées, en lien avec le musée d’Art et Histoire de la ville de Rochefort, mais aussi musique, contes, art contemporain, lectures, visites théâtralisées, expositions : toutes ces activités affirment avec force, drôlerie et émotion que ce naufrage là n’a rien perdu de son actualité. Car deux siècles après, la force de l’événement, la portée des thèmes qu’il véhicule, rendus universels par Géricault, font de la Méduse une métaphore que chacun illustre avec ses outils et sa sensibilité.

Reconstitution du radeau de la Méduse - Musée national de la Marine, Rochefort © Musée national de la Marine/G. Lazennec

Reconstitution du radeau de la Méduse – Musée national de la Marine, Rochefort © Musée national de la Marine/G. Lazennec