La Thiérache, terre d’élevage célèbre le fromage, chaque année, à la fin de l’été, depuis plus de 40 ans. La foire aux Fromages, se tiendra cette année à la Capelle à parti du 31 août et jusqu’au dimanche soir 3 septembre. Incontournable pour ses concours : celui de la plus belle vache, où s’affrontent les meilleurs éleveurs de la région. Plus fantaisiste, celui de la meilleure mangeuse de fromage blanc. En compétition aussi les fromages. Le plus célébré d’entre eux, à l’occasion de ces festivités : Le Maroille, né sur cette terre riche et vallonnée.
Pour une délicieuse mise en bouche, Jean-Marie Braillon nous en confie la recette :
700 grammes de farine, 200 grammes de beurre, quelques cuillères de lait, deux sachets de levure de boulanger, 5 à 6 oeufs, une cuillère de sel, un demi maroilles et un joli tour de main !
Détails et savoir-faire, en images (reportage Sabine et Bernard Godard)
