Organisé au Domaine d’Ô à Montpellier, dans le théâtre Jean-Claude Carrière, le vendredi 11 et le samedi 12 décembre, cet événement a réuni une cinquantaine de producteurs, viticulteurs, artisans de bouche et chefs. Et n’oubliez pas vous pouvez toujours gagner des paniers garnis avec »je dis oui à mes envies »..
Nous vous livrons la recette de crème brûlée au foie gras, que vous avez peut-être eu l’occasion de goûter, de Calixte Rasse, membre des Toques blanches, chef du restaurant la pourpre et les oliviers à Saint-Jean-de-Fos.
http://www.lapourpreetlesoliviers.com/
Crème brûlée au foie gras
Ingrédients :
Pour 4 personnes
200g de foie gras cru
200g de lait
200g de crème fraiche
4 jaunes d’œufs
Sel, poivre et muscade
Cassonade
Préparation de la recette :
Préchauffez le four à 100 degrés.
Dans un saladier mettre le lait, le foie gras coupé en petits dés mixez.
Ajoutez la crème, le sel, le poivre et la muscade.
Bien mélangez. Incorporez les jaunes d’œufs blanchis au batteur électrique.
Mettre au four pendant 25 minutes au bain marie et vérifiez la cuisson.
Il faut qu’elles soient compactes mais souples au centre
laissez refroidir, saupoudrer de cassonade et les brûler.
Dites nous si vous avez tenté cette recette et si ce fut un succès ? Et n’oubliez pas vous pouvez toujours gagner des paniers garnis avec »je dis oui à mes envies »..
