Au moment où les œufs et les lapins en chocolat refont leur apparition dans les commerces à l’approche de Pâques, Stéphane Ratinaud reçoit Alfred Conesa, un grand spécialiste de l’histoire du cacao dans le monde.
Alfred Conesa, auteur de «Du cacao et des hommes, voyage dans le monde du chocolat»
est un ancien directeur de l’INRA (Institut national de la recherche agronomique) et il a été
président d’Agropolis (communauté scientifique dans les domaines de l’agriculture, de
l’alimentation, de la biodiversité, de l’environnement…) à Montpellier de 1992 à 1996.
Du Brésil à Bali, en passant par Panama, Cuba, Sao Tomé et la Côte-d’Ivoire… les petits
producteurs de tous ces pays lui ont fait partager leur quotidien et leur tradition, parfois
millénaires. Ils lui ont surtout transmis leur foi en une culture du cacao respectueuse des
hommes et de l’environnement.
L’occasion d’en savoir plus sur ce chocolat qui nous régale tout au long de l’année.
