A CARAFER - Côté châteaux

04 Sep

La Maison du Vin de Barsac retrouve une nouvelle jeunesse

C’était hier soir l’inauguration de la Maison du Vin de Barsac, une véritable institution place de l’Eglise. Une Maison relancée par Paul Krucker qui lance un nouveau concept bar à vins et cave au coeur de Barsac, en plus la traditionnnelle maison du syndicat des vins de Sauternes et Barsac. De nombreux barsacais avaient fait le déplacement.

La célèbre Maison du Vin de Barsac retrouve ses lettres de noblesse © Juan Cubel

Vous ne pouvez pas la louper. Elle se situe en plein coeur de Barsac, juste en face de l’Eglise. On peut d’ailleurs dire aussi que c’est un monument et un vestige du patrimoine barsacais.

Fermée durant plus de 6 mois, et après 2 mois de travaux essentiellement de décoration et de remise aux normes, la Maison du Vin a rouvert en fin de semaine dernière: « c’est toujours la maison des vins de Barsac et de Sauternes, avec une majorité de vins liquoreux, il y a en plus un côté bar à vins et aussi une cave avec 150 références de vins dont 30 % autres que des liquoreux comme des graves rouges et d’autres régions de France », m’explique Paul Krucker le nouveau gérant.

Un intérieur restylisé © Juan Cubel

Originaire de Strasbourg et âgé de 49 ans, Paul Krucker est depuis 20 ans sur le secteur de Barsac, où il a rejoint sa femme dont les parents étaient viticulteurs (Bouchardeau-Coudres): « à partir du moment où j’ai appris que l’ancien gérant de la Maison du Vin partait, ça m’a pris 1 an: j’ai quitté mon ancien travail au syndicat viticole de Cadillac et me suis lancé dans ce projet. »

L'heureux propriétaire de la Maison du Vin de Barsac Paul Kruker © Juan Cubel

L’heureux nouveau gérant de la Maison du Vin de Barsac Paul Krucker © Juan Cubel

Dans cette maison du vin, on peut déguster gratuitement pour acheter par la suite, mais aussi déguster des vins au verre avec assiettes de charcuteries, de fromages, de patés basques et foie gras. On peut aussi profiter d’une terrasse aux beaux jours. 2 salons seront également aménagés à l’étage pour des dégustations privées ou des thématiques, ils seront en place cet hiver.

C’était hier une inauguration en grandes pompes en présence de la municipalité, de propriétaires de châteaux, de Xavier Planty le président de l’ODG Sauternes-Barsac, le tout dans une ambiance fort sympathique animée par un orchestre de jazz. Côté Châteaux salue ce nouveau départ et souhaite une grande réussite à cette nouvelle Maison du Vin de Barsac et à Paul Krucker.

03 Sep

Moulis Oenocturne, une première ce vendredi soir à Moulis en Médoc

C’est une première en Médoc, ce vendredi 4 septembre, dès 18h30 jusqu’à 23h00, les viticulteurs de Moulis vous donnent rendez-vous place de l’Eglise dans un esprit fête de village et découverte de leurs vins.

Fiers de leur territoire, les viticulteurs de Moulis vous invitent à les rencontrer en personne sous forme d’un « Œnodating » et à déguster leurs vins (millésime 2012), sur la place de l’église, dans un esprit fête de village avec chapiteau et lampions.
Des food trucks seront de la partie pour la restauration et pour tous les goûts. Les vins de Moulis seront aussi à l’honneur au restaurant du village « La Boule d’Or ». Il y aura aussi un show case de Fellini Félin (Délicieuse musique) et possibilité de visiter l’église romane du 12ème siècle.

Pass dégustation 4 verres = 9 €

Navettes bus entre Bordeaux (Quinconces) et Moulis assurées pendant toute la soirée :

Aller (point accueil allée de Bristol – place des Quinconques) / Retour (Moulis) = 5 €
Allers : 18h30 / 19h00 / 19h30 / 20h00 / 20h30
Retours : 21h30 / 22h30 / 23h00 (x2) / 23h30

Réservations navettes bus et infos : 05.56.58.32.74 / chateaux@moulis.com

Coupe des Crus de Saint-Emilion: la video des lauréats lors de Vinexpo 2015

C’était lors de Vinexpo 2015 à Bordeaux, ce fameux challenge de la coupe des Crus de Saint-Emilion: 150 crus des appellations Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru, Lussac Saint-Emilion et Puisseguin Saint-Emilion étaient en compétition ! Dimanche 14 juin, à l’occasion du salon Vinexpo, des jurys composés de journalistes spécialisés et professionnels du vin les ont jugés. Découvrez les lauréats !

Coupe des grands crus de Saint-Emilion © Vins de Saint-Emilion

Avec les Vins de Saint-Emilion, regardez leur video:

02 Sep

Côté Châteaux salue la sortie du tome 6 de Châteaux Bordeaux, chez Schröder et Schÿler

C’était en ce 2 septembre la soirée de lancement du 6e volume de cette BD série sur le microcosme du monde du vin à Bordeaux. Dédicace chez Schröder et Schÿler, la célèbre maison de négoce sur la place de Bordeaux depuis 1739.

Benoît Prévot du Bon Pasteur à Pomerol, accompagné de son épouse, avait déjà eu les honneurs de Châteaux Bordeaux dans un précédent épisode, lors de cette soirée de lancement © Laurent Moujon

Ce 2 septembre marque la sortie du tome 6 de Châteaux Bordeaux dans toutes les bonnes libraires et caves à vin de France et de Navarre. Une BD dessinée par l’Ariégeois Espé et scénarisée par Eric Corbeyran aux Editions Glénat.

Les auteurs , avec Sophie Schÿler et César Compadre de Sud Ouest

Les auteurs Espé et Corbeyran , avec Sophie Schÿler et César Compadre de Sud Ouest

Une BD sur le monde du vin à Bordeaux qui connaît désormais un énorme succès: la série a été lancée en 2011 et a dépassé largement les 250 000 exemplaires vendus.

Dédicace par l’auteur Eric Corbeyran © Laurent Moujon

La soirée de lancement s’est déroulée avec Sophie Schÿler, qui apparaît dans la bande dessinée ainsi que son château Kirwan, cru classé en 1855 de Margaux: «Elle nous a ouvert des portes, on lui rend comme ça», expliquait Espé à la Dépêche.

Châteaux Bordeaux vol 6 le courtier chez Glénat © Laurent Moujon

Glénat, l’éditeur, a décidé de mettre les bouchées doubles en terme de marketing avec une énorme campagne de promotion qui devrait booster les ventes: ainsi une campagne d‘affichage va être réalisée sur Paris, ainsi que des publicités dans plusieurs magazines et hebdomadaires. Espé et Corbeyran, vont enchaîner les séances de dédicaces à Bordeaux, en Suisse, à Saint-Malo, et à Paris…

Bravo pour ce feuilleton ! Châteaux Bordeaux, lisez-le, c’est comme Côté Châteaux, entrez c’est chai vous !

(merci à Laurent Moujon pour ses sympathiques photos)

Rentrée des classes avec le Bachelor Ferrandi de Bordeaux : un challenge pour futurs restaurateurs jusqu’au 4 septembre

C’est une première en Aquitaine pour cette rentrée des classes 2015/2016 : la création, en seulement 24 heures, d’un restaurant éphémère par 22 étudiants du Bachelor Ferrandi dispensé par Bordeaux Ecole Supérieure de la Table (BEST). Un challenge qui couronne le séminaire de rentrée des étudiants de 2^ème année qui se déroule du 1^erau 4 septembre dans les Landes. 3 jours de visites gastronomiques et une journée de course contre la montre afin d’ouvrir un restaurant pour le dîner du jeudi soir sans oublier les vins…

De retour sur les bancs de l’école, après 3 mois de stage, les 22 étudiants admis en 2^ème année du Bachelor Ferrandi n’auront pas le temps de souffler. Depuis mardi 1^er au jusqu’au 4 septembre, ils participent à leur séminaire de rentrée qui se tient dans les Landes. L’occasion pour ces futurs restaurateurs et managers de restaurant de découvrir les fleurons labellisés Qualité Landes, mais aussi de relever un défi de taille en créant, en seulement 24 heures, un restaurant éphémère où se tiendra le dîner de promotion, jeudi 3 septembre prochain dès 19h00.
Nuit blanche assurée pour les futurs restaurateurs et managers de restaurant
C’est la veille, ce mercredi à 21h00 seulement, que les étudiants découvriront leur feuille de route pour la création d’un restaurant éphémère et l’organisation d’un dîner, le jeudi 3 septembre. Le défi comprend la conception et la réalisation d’un menu gastronomique avec des produits imposés. La création d’un thème et d’une ambiance spécifiques dans le restaurant, mais aussi l’organisation de l’accueil des invités et le service du repas. Une quarantaine de convives, principalement des partenaires de BEST, est attendue.
La soirée aura lieu au restaurant Le Pavillon à Saint Sever (40) dont le Chef, Eric COSTEDOAT, a bien voulu confier les clés aux élèves pour l’occasion.
3 jours de visites « Qualité Landes »
Pas moins de 7 visites de fleurons de l’agriculture landaise sont au programme du séminaire de rentrée des 22 étudiants, 16 futurs restaurateurs et 6 futurs managers de restaurant, du Bachelor Ferrandi. Grâce à un partenariat entre Bordeaux Ecole Supérieure de la Table et Qualité Landes, ces étudiants visiteront notamment l’établissement Lafitte (canard et foie gras), le domaine Ognoas (Armagnac et Floc de Gascogne), la maison Artiga (arts de la table et linge de maison) ou encore le relais de la poste (hôtel et restaurant gastronomique).
François Adamski, MOF et Bocuse d’Or, parrain de la 1ère promotion bordelaise
La CCI Bordeaux propose depuis septembre 2014 le Bachelor manager de restaurant et le Bachelor restaurateur, deux programmes de formation créés par Ferrandi Paris, l’Ecole française de gastronomie. Cette ouverture a été possible grâce à la collaboration établie entre la CCI de Bordeaux pour BEST et la CCI Région Paris Ile-de-France initiatrice.
A Bordeaux, les étudiants du Bachelor FERRANDI sont encadrés par 10 formateurs techniques, spécialistes de la haute gastronomie et experts en gestion et management entrepreneurial. La formation débouche sur un diplôme de niveau II (bac +3/4) reconnu par l’Etat. Les futurs bachelors bénéficient d’un plateau pédagogique de 4 000 m² comprenant des salles de cours dédiées (en partenariat avec STURIA, GUY DEGRENNE, DEUTZ, CHEF et SOMMELIER), 6 cuisines équipées, 3 salles de préparation, 1 restaurant d’application LE PIANO DU LAC et un amphithéâtre avec cuisine de démonstration. A disposition également : 4 laboratoires dont un sensoriel et un autre hautement équipé pour la pâtisserie.
La 1ère promotion bordelaise bénéficie par ailleurs d’un parrain d’exception en la personne de François ADAMSKI, Chef étoilé, à la fois Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Or.

Pour en savoir plus sur l’école Ferrandi.

Avec CCI de Bordeaux.

01 Sep

Orage de grêle en Bourgogne: Chablis a été sévèrement touché par endroits

Cette nuit vers 1h30 du matin, un violent orage de grêle a causé d’importants dégâts dans les vignes de Chablis, mais aussi d’Irancy dans l’Yonne. De grands crus ont été touchés, obligeant à récolter plus tôt ce qu’il reste. Fort heureusement, tout le vignoble n’a pas été meurtri.

Les dégâts dans le vignoble au matin © Damien Rabeisen

A 1H30, de gros grêlons sont tombés pendant près de dix minutes, avec beaucoup d’eau, certains secteurs, notamment des premiers crus, sont bien touchés »« , Frédéric Gueguen, président de l’appellation des producteurs de Chablis

L’orage de grêle est tombé sur un couloir allant d’Irancy à Chablis : « c’est très localisé, c’est une minorité du vignoble qui est touché, soit 10 à 15%, mais malheureusement, sur le Chablis, c’est la belle partie avec les Grands Crus et quelques Premiers Crus », selon Louis Moreau, le président de la commission Chablis du BIVB (Bureau Interprofessionel des vins de Bourgogne).

De mémoire de viticulteur, de telles rafales de vent, de telles pluies diluviennes et ces grêlons, c’est une première à une semaine des vendanges à Chablis… En moins de 12h , 65mm d’eau ont été relevés à Chablis. Du coup, les viticulteurs touchés ont décidé d’avancer la récolte de peur de voir se développer rapidement des champignons et de perdre leur récolte.

Il va falloir se dépêcher pour vendanger. La maturité était déjà presque au bout. Je pensais ne commencer que dans une semaine, mais on va attaquer jeudi ou vendredi », Gérard Robin, viticulteur

Avec AFP et France 3 Bourgogne.

Regardez le reportage de mes confrères de France 3 Bourgogne Stéphane Robert et Damien Rabeisen (Intervenant : Gérard Robin, viticulteur)

31 Août

Bettane et Desseauve décernent à Cahors le titre de meilleur vignoble de l’année

Le Guide des Vins Bettane et Desseauve 2016 vient de sortir. Il consacre Cahors et ses vignerons en leur attribuant ce titre très prisé de meilleur vignoble de l’année. Une consécration aussi de la stratégie autour du cépage malbec, un cépage qui donne ce goût épicé aux vins de Cahors. Cahors se développe aussi grâce à l’essor de l’Argentine qui produit des vins issus du malbec.

Le château © Lagrezette à Cahors

Après des dégustations de près de 9 000 vins, les deux spécialistes du guide Bettane et Desseauve viennent de rendre leur copie, avec la parution ce 26 août du Guide des Vins Bettane+Desseauve 2016. Avec une palme attribuée aux vins de Cahors: meilleur vignoble de l’année.

Michel Bettane écrit dans son guide 2016 : «Les vins de Cahors sont redevenus eux-mêmes. On n’est plus surpris par leur montée en qualité régulière et du succès grandissant des meilleurs à l’exportation», avec aussi «une stratégie de premier ordre, le boom du malbec argentin qui a profité pleinement au développement de cette appellation et la nouvelle génération a opéré un virage à 180°»

Le guide des Vins de Bettane et Desseauve chez © Flammarion

Interrogé par mes confrères de la Dépêche, Jérémy Arnaud, directeur marketing de l’Union Interprofessionnelle du vin de Cahors (UIVC), réagit à cette bonne nouvelle et explique que cette reconnaissance est «le résultat d’un travail de longue haleine, enclenché en 2007 avec une logique de mutation et de repositionnement en cours. Nous avons vécu une évolution qualitative, générationnelle. Il y a les pionniers et la nouvelle génération. Aujourd’hui, on n’achète plus du Cahors mais des Domaines, des marques. Cela nous encourage à continuer de travailler pour devenir un grand vin de terroir comparable aux Saint-Émilion ou Châteauneuf-du-Pape».

30 Août

Sire, si Waterloo a été une défaite, votre bouteille est sauve !

C’est une anecdote incroyable ! Une bouteille de vin trouvée dans la voiture à cheval de Napoléon après Waterloo a été récemment vendue aux enchères chez Christie’s pour 25 000 livres soit 35 000 € . La bouteille date de 1810, elle n’a pas été ouverte, il s’agirait de sherry.

29 Août

33USTour ou le tour de force de bordelais partis détecter des startups et pépites en Amérique

Une campagne tambour battant: plus de 11 000 kilomètres, 20 Etats traversés, 2500 personnes rencontrées, 1600 startups contactées et 120 sélectionnées. Le but dénicher des startups dans le monde du vin, de la gastronomie et du tourisme via le numérique. Un finish en beauté avec 30 startups retenues pour les grandes finales à San Francisco et Miami.

Le bus de la campagne américaine USTour de © 33entrepreneurs

L’accélérateur bordelais de startups 33entrepreneurs était parti cet été détecter, investir et rapatrier en France les pépites Vin, Gastronomie, Tourisme du numérique.

La traversée a eu lieu du 8 au 30 juillet dans toute l’Amérique du Nord, 10 villes aux States et au Canada pour 10 concours de startups à la recherche des futurs champions du numérique dans les domaines d’attractivité mondiale de la France. Une traversée à la mode « campagne à l’américaine » en autocar !

Cette série de 10 concours de startups a donc permis de départager les 500 candidats et d’identifier les 30 startups finalistes. En partenariat avec Bon Appetech et Phocuswright, acteurs majeurs de l’innovation dans les secteurs de l’alimentation et du tourisme, 33entrepreneurs a offert à une poignée de champions l’opportunité de participer à ces conférences globales à hauteur de $5 000 par Startup, entièrement financé par 33entrepreneurs, mais aussi, pour le grand gagnant dans chacune des trois thématiques, $100 000. Avec à la clé, la possibilité d’intégrer le programme d’accélération de printemps 2016.

C’est qu’ils n’ont pas froid aux yeux ces petits coqs frenchies: aller défier les américains sur leur terrain préféré de promouvoir des startups.

Et c’est à bord d’un bus “a la Barack Obama” aux couleurs de 33entrepreneurs que l’équipe de Vincent Prêtet, est partie rencontrer les entrepreneurs et découvrir l’écosystème dans le berceau des startups et les réactions n’ont pas tardé chez ces américains toujours enclins à de nouveaux défis:

« I think it’s amazing! It’s ambitious, it’s smart! I love the idea of playing to your strengths. I think that there is a gigantic opportunity in the space of Food, Wineand Travel ” déclarait ainsi Amy Matchen, Manager au StartGBC, programme d’entrepreneuriat à George Brown College, Toronto.

Nous sommes partis avec une énorme ambition mais aussi avec beaucoup d’humilité ,” Vincent Prêtet, fondateur de 33entrepreneurs.

Et d’ajouter : “avant notre départ, nous avons cartographié les 3200 startups américaines et nous avons constaté qu’effectivement un gros potentiel se concentrait à l’ouest, en Californie, mais il n’était pas question de laisser de côté la côte Est ni même le Canada. Alors nous avons traversé le continent pour n’en rater aucune car le talent est partout !”

L’organisation de concours de startups permet en effet de révéler des pépites inconnues grâce à une équipe d’analystes qui scrute les startups early-stage au niveau mondial dans ces 3 thématiques que sont le vin, la gastronomie et le tourisme.
« I love this idea of criss-crossing North America, providing opportunities for these companies to shine, an opportunity they may not have had otherwise. Sometimes, it takes another country and professionals from France to come and do the work here in the US ” selon Lauri Alpern Conseillère en stratégie de développement entrepreneurial, Chicago.

33entrepreneurs est d’abord arrivé à Boston, en même temps que l’Hermione, tout un symbole… Un road trip dont la dernière étape de cet USTOUR était San Fransisco le 30 juillet: ce fut l’apothéose lors d’un concours exceptionnel où 40 startups se sont affrontées lors d’un “battleground” le matin, et seules les 7 meilleures ont eu l’opportunité de pitcher devant le grand jury.

Nous avons validé l’attrait de la France auprès des startups qui innovent dans le vin, la gastronomie et le tourisme. Toutes les startups rencontrées considéraient vraiment comme une formidable opportunité d’être accéléré à Bordeaux » Davy Samba, Manager de l’accélération chez 33entrepreneurs.

A chacune des 10 étapes depuis New York jusqu’à San Francisco, les startups ont présenté leur projet devant des membres de jury et devant plus de 200 personnes– experts, investisseurs, entrepreneurs, universitaires –, bénéficié de feedbacks et de conseils avant de pitcher devant le public. » C’est une sacrée récompense de voir qu’on peut inspirer une Startup Nation comme les USA » pour Vincent Prêtet, fondateur de 33entrepreneurs. « En restant fidèle à un positionnement sur les points forts de la France, le Vin, la Gastronomie et le Tourisme, on confirme notre rayonnement international. Dénicher ces startups pépites et les rapatrier en France pour les faire grandir et, qui sait, trouver le champion numérique de demain, c’est tout l’enjeu de notre campagne américaine ».
Rétrospective :
New York – 8 juillet
Gastronomie : Supercook – “Vous avez des ingrédients, nous avons la recette” / Tourisme : Hotelied – Recherche d’hotel à prix discounts personnalisée
Boston – 10 juillet
Gastronomie : Local Table – Facilite le recrutement de personnel pour les événements /Tourisme : Hitlist – Application pour trouver des vols personnalisés / Vins & Spiritueux : ScanKart – Application spécialiste des vins et spiritueux
Montreal – 13 Juillet
Gastronomie : Fika – Une application au service des coffee-shop indépendants / Tourisme : Sharethebus – Permet d’affréter un bus en commun pour assister à des festivals / Vins & Spiritueux : Les Bouchons – Conseils personnalisés pour vous aider à choisir votre vin
Toronto – 15 Juillet
Gastronomie – Thank you chef – Un chef à domicile pour préparer vos diners / Tourisme – Host Eaze – Service de conciergerie au service des propriétaires
de AirBnB
Chicago – 17 Juillet
Gastronomie : Single Servings – Kits de recettes personnalisés dans des distributeurs de rues /Tourisme : Trytn – Facilite la réservation de tours et activités
Vins & Spiritueux : Savvo Sommelier – Un sommelier dans votre supermarché
Austin – 21 Juillet
Gastronomie : Piq chocolates – Impressions 3D de chocolats personnalisés /Gastronomie : Byte App – Application de feedbacks pour les restaurants
Boulder – 23 Juillet
Gastronomie : The Food Corridor – AirBnB de la cuisine professionnelle / Tourisme : Native App – Assistant personnel pour voyager /Vins & Spiritueux Taylored Wines : Systeme de CRM / Partage d’informations pour les professionnels du vin / Vins & Spiritueux : Hopsy – Place de marché pour des bières locales
Los Angeles – 27 Juillet
Gastronomie : Industry – Linkedin pour les professionnels de la restauration / Tourisme : Bucket – Technologie transformant un descriptif texte en carte
postale / Vins & Spiritueux : Hertzbier – Technologie permettant l’accélération du vieillissement des spiritueux
San Francisco – 30 Juillet
Gastronomie : Feeding Forward – permet de lutter contre le gaspillage alimentaire / Tourisme : Magpie – Application d’échange de maison pour voyager a bas
coût /Tourisme : Wetravel -Organisateur de voyage personnalisé / Vins & Spiritueux : Vinlighten – Application éducative sur le vin

http://www.33entrepreneurs.com/

33USTour in San Francisco. Grand Finale. from 33entrepreneurs on Vimeo.

28 Août

Emmanuel Macron en tenue de vendangeur…ou presque au Château de Carbonnieux

Un nouveau coupeur ou peut-être un porteur ? Non, un de ceux qui travaillent le dimanche ! Emmanuel Macron, le Ministre de l’Economie, a rendu visite au château Carbonnieux à Léognan pour le premier jour de vendanges dans le bordelais. Il a bien eu une grappe de raisin entre les mains, allez l’an prochain les frères Perrin, propriétaires du château, vont l’embaucher.

Emmanuel Macron saisissant une grappe de sauvignon au © château Carbonnieux, ce jeudi

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