13 Oct

BIAIS : LA TIELA AMB ISABELA A SETA

BIAIS : LA TIELA AMB ISABELA A SETA
Coproduction Piget /France Télévisions

T

La tielle avec Isabelle François à Sète (34)
Sète est connue entre autres pour son port, ses joutes et sa tielle. Un plat typique, sorte de tourte au poulpe, mélange de culture occitane et italienne, dont la recette est bien gardée… Pierre François, peintre Sétòri reconnu, éditait en 1978 un livre sérigraphié, les « 7 recettes de Sète ». Aujourd’hui c’est sa fille, Isabelle, comédienne et globe-trotteuse qui nous livre les secrets de cette recette familiale.

Prochain épisode de Biais, dimanche 22 octobre 2017
LA FORMA D’AUBRAC AMB LO DENIS (partie 1)

@Vicenta

 

11 Oct

BIAIS : Amb lo Pèire e l’Alòi dins lo Vilanovés

BIAIS : Amb lo Pèire e l’Alòi dins lo Vilanovés
Coproduction Piget /France Télévisions

Notre nouvel épisode de la Série Biais a été tourné à Gavaudun (47) avec Pèire Boissière, chanteur occitan connu et reconnu. Au fil du temps et des rencontres il a recueilli des manières de faire des instruments avec des végétaux. Ces instruments sont souvent éphémères et un couteau suffit pour les réaliser. Avec du roseau il montre à son petit -fils comment fabriquer un «bronsinador», une sorte de kazoo. Il fabrique ensuite un «caramèl», une sorte de clarinette taillée dans la tige d’une folle-avoine cueillie aux abords d’un champ.

Prochain épisode de Biais, dimanche 8 octobre 2017
La tielle avec Isabelle François à Sète (34)

 

@Vicenta

25 Sep

BIAIS : Amb lo Paul en Lausèra

BIAIS : Amb lo Paul en Lausèra
Coproduction Piget /France Télévisions

Nous voici en Lozère avec Paul Chapelle, ancien apiculteur toujours très actif.

Les abeilles avec Paul en Lozère. Paul Chapelle a 97 ans et demi et il continue à fabriquer des cadres pour ses amis apiculteurs. Il a fait ce métier pendant près de quarante ans, et vécu les transformations depuis la ruche traditionnelle creusée dans un tronc de châtaignier jusqu’à la ruche à cadre. Il a sa manière d’approcher les abeilles, lentement, avec très peu de protections et ses outils, adaptés au fil du temps, tel le soufflet-brosse. Il est membre de l’association l’Arbre aux Abeilles qui a pour objectif d’entreprendre des actions de communication, de recherche et de création à partir des savoir-faire traditionnels liés aux ruches troncs.

 

Prochain épisode de Biais, dimanche 1 octobre 2017
Amb lo Pèire e l’Alòi dins lo Vilanovés
pour faire des instruments avec des végétaux

ATTENTION LA DIFFUSION DE CETTE EMISSION FAIT L’OBJET DE 2 HORAIRES :
10h 45 en Nouvelle Aquitaine et Midi-Pyrénées
10h 10 en Languedoc-Roussillon

 

 

@Vicenta

08 Sep

Viure al Pais occitan – dimanche 10 septembre à 11h 10 : spécial BIAIS

Pour présenter sa dernière émission, Benoît Roux s’est rendu à la Maison de Payrac à Nages (81) dans les Monts de Lacaune, une ancienne ferme du 19ièmesiècle devenue conservatoire vivant de la mémoire du pays. Il est accompagné des Amis de la Maison de Peyrac. Cette association organise au mois d’août une Fête Estivale du Biaïs, où elle fait découvrir la vie paysanne d’autrefois avec des démonstrations de savoirs-faire traditionnels, comme par exemple le tressage d’une corde ou la couverture d’un toit en genêts. 

Vous pourrez y revoir les Biais suivants :

BiAIS : Peralh bolhit amb l’Aline dins los monts de La Cauna
Produit par Piget (rediffusion 31 janvier 2016)
BIAIS est une série de vingt épisodes qui a pour but de diffuser les savoirs populaires oubliés d’Occitanie, ces savoirs du quotidien qui ne nous sont plus transmis. Aujourd’hui dans les monts de Lacaune, Aline nous régale d’un Peralh bolhit, une recette toute simple à base de lait de brebis.

BiAIS : Dab lo Henri enas Baronias
Produit par Piget (rediffusion 21 mai 2017)
Pour ce nouvel épisode de Biais, nous sommes dans les Baronnies, en Bigorre au pied des Pyrénées. Le printemps est là. Pour couper de l’herbe, Henri n’a jamais pu s’habituer au « Rotofil » qui fait trop de bruit et qui consomme de l’essence. Il utilise donc la faux, dont il affile la lame à l’aide d’un marteau et d’une petite enclume transportable.

BiAIS : Amb Jacques dins lo Carcin Blanc
Produit par Piget (rediffusion 2 avril 2017)
Pour cet épisode de la saison 2 de Biais, nous allons à la rencontre de Jacques Laniès, distillateur ambulant dans le Quercy Blanc, vers Montcuq. Il a hérité ce savoir-faire de son père et de son grand-père. Mais attention, Jacques est distillateur et non pas bouilleur de cru, car le bouilleur est en fait le client. Aujourd’hui, tout le monde peut amener des fruits à distiller. La seule obligation est d’être propriétaire d’au moins un arbre… La règle est simple : le client doit venir avec les fruits fermentés, le bois de chauffe et le repas de midi. Depuis 2006, à l’invitation de la Région Midi Pyrénées et dans le cadre de partenariats internationaux, Jacques a exporté son savoir-faire et sa technique au Vietnam. Il y va un mois tous les ans pour suivre ce projet.


Cette émission est la dernière émission de l’été.
Viure al Pais en occitan reprend avec SirineTinani à son horaire habituel de 10h45
le dimanche 17 septembre 


@Vicenta 

 

 

 

26 Juin

BIAIS : DAB LA JACMELINA EN LOMANHA

BIAIS : DAB LA JACMELINA EN LOMANHA
Produit par Piget

Erbas DAB LA JACMELINA EN LOMANHA @ Piget

Alors que l’usage des plantes s’est perdu dans les familles avec le développement massif des industries agro-alimentaire et pharmaceutique, Jacqueline continue à utiliser tous les jours les plantes qui entourent sa maison. Une consommation régulière très bonne pour la santé comme nous le confirme sa vitalité, à 85 ans sa carte Vitale ne sort pas souvent.

Aujourd’hui, nous sommes nombreux à nous intéresser de nouveaux aux vertus des plantes et à les consommer. Mais qui se les procurent directement dans la nature ? Pas grand monde ! Nos plantes, nous les achetons prêtes à infuser, en gélules, en sachets … Et, si Jacqueline ne dégaine pas souvent sa carte Vitale, il en va de même avec sa carte de crédit, puisque tout ce qu’elle consomme, elle le ramasse autour de sa maison.

Erbas @ Piget

En dehors des professionnels ou des très passionnés qui les ont longuement étudiées, qui connaît vraiment le pouvoir des plantes ?
L’équipe de Biais était depuis longtemps en quête d’une personne connaissant parfaitement les plantes, pas une intellectuelle qui aurait appris dans les livres, mais quelqu’un qui porterait ce savoir naturellement, en soi. C’est ainsi que s’est faite la rencontre avec Jacqueline … Son savoir, elle le tient simplement par la tradition orale.
Pour elle, les plantes font partie de son quotidien. Ces jours-ci encore, avec les variations de température et l’eau fraîche, elle a attrapé un mal de gorge immédiatement soigné avec un cataplasme de feuilles de choux.
C’est ainsi qu’elle utilise la sauge ou le nasitor pour la cuisine, mais aussi la saponaire, les orties, l’achillée mille-feuille ou le plantain.
En ce qui concerne le nasitor, voici un nom qui vient de loin, c’est une variante locale ancienne du cresson de jardin qui a gardé dans le dictionnaire sa forme gasconne.

Jacqueline, s’est ce qu’on appelle « un phénomène », un personnage à la fibre militante qui a oeuvré notamment pour la mise en place de la Fédération Départementale des Foyers Ruraux du Gers, où elle est toujours active en tant que Vice-Présidente. Une très belle rencontre que l’équipe de Biais espère renouveler dans un prochain épisode consacré aux « trucs du quotidien » … En attendant à revoir ci-dessous cet épisode consacré aux ERBAS :


BIAIS N°29 – ERBAS par france3midipyrenees

 

@ La Vicenta

 

15 Juin

BIAIS : Amb l’Eliette e l’Olivier en Segalar

BIAIS : Amb l’Eliette e l’Olivier en Segalar
Produit par Piget

Il y a des plats du quotidien. La pascade, « pascada » en occitan en est un. Un plat vite fait, salé ou sucré, qui peut être accommodé de restes, de légumes, de fruits… Dans ce nouvel épisode de Biais, Eliette et Olivier, paysans retraités du Ségala, au nord de Carmaux, nous reçoivent chez eux et nous parlent de ce plat simple, très connu des Aveyronnais et des Tarnais.

PASCADA la recette d'Olivier

PASCADA la recette d’Olivier @ FOTO PIGET

Dès que j’ai vu ce reportage, cela avait l’air tellement simple à réaliser, et bon à manger, que j’ai tenté tout de suite un repas « tout en pascada »
Verdict à la maison : nous avons adoré !
Pour ma part j’ai préféré sucré, avec du miel ; mais mon pichon c’est avec du fromage à tartiner, dont je tairai le nom, qu’il s’est régalé.

Comment n’ai je pas connu cette recette plus tôt ?
Et même : d’une telle évidence entre la crêpe et l’omelette que je me demande pourquoi l’idée ne m’est pas venue toute seule.
En tout cas, merci Olivier, car chez moi, La Pascada est adoptée !

Pour réaliser vous aussi une bonne Pascada, voici la recette d’Olivier en images et en occitan :


BIAIS N°28 – PASCADA par france3midipyrenees

 

Prochain épisode de Biais, dimanche 25 juin 2017 à 10h 45
Le secret des plantes dab la Jacmelina en Lomanha

 

 

@ La Vicenta

 

 


30 Mai

BIAIS : Quilhas de Nau

BIAIS : Quilhas de Nau
Produit par Piget

Nous voici dans le Haut Adour, au Plantier de l’Adour à Hiis (65), avec Jean-Marie Fourcade pour une partie de quilles de 9. Il nous reçoit  aussi dans son atelier où il fabrique quilles et boules.

On connait les quilles de huit aveyronnaises avec ses 3000 licenciés, mais il existe aussi au sein de la Fédération Française de Bowling et Sport de Quilles, la quille de neuf, pratiquée dans le sud de la Gascogne. Nous avons rencontré Jean-Marie Fourcade à Hiis en Bigorre (65). Il est l’un des acteurs reconnus de ce sport auquel il joue aujourd’hui en catégorie vétéran. Un vrai passionné qui fabrique lui-même ses quilles et qui a poussé le vice jusqu’à se construire un terrain de quilles indoor dans un bâtiment de son exploitation. Il nous explique tout, de la fabrication aux règles du jeu, mais de là à réussir les figures de jeu comme lui ou à savoir planter des clous… il arrive à en planter jusqu’à 300 en regardant à peine…

Quille fabriquée par Jean-Marie Fourcade @ FOTO Piget

Comme son nom l’indique, ce sont neuf quilles qui sont disposées en trois rangées et le joueur doit les faire tomber selon 12 figures bien précises. Un jeu très physique, il faut envoyer une boule de plus de 6 kilos sur des quilles en bois, qui elles, pèsent dans les 3 kilos et mesurent près de 1 mètre de haut.

@ PHOTO PIGET

@ PHOTO PIGET

Ses quilles sont en bois de hêtre. Un travail d’expert réalisé par Jean-Marie Fourcade.

Quilles de 9 @ PHOTO PIGET

 

Les Hautes-Pyrénées comptent une cinquantaine de licenciés et une quarantaine de joueurs réguliers. Pour tout savoir sur la Quille de 9 rendez-vous sur le site la Fédération Française de Bowling et Sport de Quilles et revisionnez notre épisode de Biais ci-dessous … Qui sait, cela réveillera peut-être quelques vocations, comme l’espère Jean-Marie chez les jeunes et surtout chez les filles …


BIAIS N°27 – Quilhas de nau par france3midipyrenees

 

Prochain épisode de Biais, dimanche 11 juin 2017 à 10h 45
La recette de la Pascada… miam..

 

 

@la Vicenta

 

 

23 Mai

BIAIS : Agusar dab lo Henri enas Baronias

BIAIS : Agusar dab lo Henri enas Baronias
Produit par Piget


Nous sommes dans les Baronnies, en Bigorre (65) au pied des Pyrénées avec Henri Lannes.

Henri, Amic Bedel de Piget Prod, l’a rencontré grâce à Jean-Claude Viau du groupe de chant traditionnels pyrénéens « Eths Bandolets ».
Jean-Claude connaît la Bigorre comme sa poche, il y connaît tout le monde et il est connu de tous. Aussi, en vue de dégoter des pistes pour ses prochains épisodes de BIAIS, Amic décide de partir en repérage avec lui dans les Baronnies, un des endroits les plus sauvages des Pyrénées.

Baronnies (65) @ France 3

Au moment, où parmi d’autres, ils rencontrent Henri, un personnage très attachant, la lumière est particulièrement belle, magnifiant encore plus ce coin des Pyrénées aux verts espaces et aux somptueux horizons. Amic ne peut s’empêcher de sortir sa caméra et de prendre quelques prises de vues. Et là, sans aucune préparation, la magie se produit : Henri se met naturellement à aiguiser son couteau, et de fil en aiguille, il sort sa faux … Le tournage se poursuit, en toute spontanéité, les séquences s’enchaînent, et au final, voilà notre Biais N°26 : Agusar dab lo Henri enas Baronias.

Aiguiser la faux @ FOTO PIGET

Nature, calme, et aujourd’hui senteurs printanières, voilà le monde de Henri, ici où il a toujours vécu, dans les Baronnies pyrénéennes.

Pour couper l’herbe en ce début de printemps, il n’utilise pas d’engin motorisé, trop bruyant trop polluant, mais une faux qu’il va préparer avec sa pierre à aiguiser, son marteau et sa petite enclume transpotable. Une technique traditionnelle pour couper l’herbe et pour la ramasser.


BIAIS N°26 : Agusar dab lo Henri enas Baronias par france3midipyrenees

Prochain épisode de Biais, dimanche 28 mai 2017 à 10h 45
Las quilhas de nau

 

@ la Vicenta

 

12 Mai

BIAIS : Amb la Renée lo long de Bargalona

BIAIS : Amb la Renée lo long de Bargalona
Produit par Piget


Et voici un nouvel épisode de notre série BiAIS, tourné dans la région de Valence d’Agen en Tarn-et-Garonne.

Renée @ FOTO PIGET

Renée @ FOTO PIGET

Renée Bagelet dite La Bajeleta est de retour dans ce nouvel épisode de BIAIS.
Vous l’aviez découverte dans un précédent épisode au mois mars, où avec sa rispa (pèle à feu en occitan), elle nous montrait une façon originale de réaliser du « pop-corn ». Elle faisait chauffer la rispa dans la braise, puis y déposait les grains de maïs pour obtenir « las domaiselas ».
Cette « star » de 86 ans passés qui a fait l’objet de plusieurs films et livres, dont un paru en décembre 2016 « Renée Bagelet, paysanne du Quercy, dernière bouvière de France » par Jacques Laporte, Amic Bedel de Piget Prod l’avait déjà filmé en 2004 dans un film en occitan appelé « Las 4 sasons de la Renada ».

Pour en savoir plus et revoir notre Biais du mois de mars, reportez-vous à notre page : Amb Hélène e la Bajeleta en Tarn e Garona.

Vous l’avez compris, Renée, ce personnage unique, avec son caractère explosif et son dynamisme, méritait bien une nouvelle rencontre. Aussi, nous la retrouvons dans sa petite ferme du bord de Barguelonne. De nouveau au coin du feu, elle nous fait découvrir sa façon de faire la soupe avec un produit de saison : les fèves (la favas, en occitan).

Dans cet épisode de Biais elle nous raconte aussi une histoire entre la cigale et le coucou, basée sur un mimologisme, une imitation du chant répétitif de cet insecte… Et pour une fois, la cigale n’est pas montrée comme paresseuse !

Amb la Renée lo long de Bargalona à voir ci-dessous :


BIAIS N°25 – Renée Bagelet « las favas » par france3midipyrenees


Prochain épisode de Biais, dimanche 21 mai 2017 à 10h 45

Agusar dab lo Henri enas Baronias

@ la Vicenta

 

11 Mai

BIAIS : Amb lo Francis al nòrd de Tolosa

BIAIS : Amb lo Francis al nòrd de Tolosa
Produit par Piget

 

Et voici un nouvel épisode de notre série BiAIS, tourné dans un quartier nord de Toulouse avec Francis.
Il nous montre sa technique pour planter les oignons.

planter les oignons @Piget

Francis habite à peine à 100 mètres de la rocade nord toulousaine, sur la route de Launaguet.
Ici, il y a 50 ans, tout le long de cette route, il n’y avait que des parcelles de terre liées à de petites exploitations. Les maraîchers étaient installés là, car cette terre de la plaine de Garonne était très bonne pour la culture des légumes.

 

Route de Launaguet à Toulouse en 1950 (remonter le temps avec IGN : ICI)

Aujourd’hui, il y a des maisons partout, mais Francis a gardé un beau jardin autour de la sienne et il continue de planter …


BIAIS N°24 – CEBAS par france3midipyrenees

Son BIAIS : utiliser une assiette en bois, « une asagadora », pour arroser ses cultures.

comment arroser @ Piget

Prochain épisode de Biais le dimanche 7 mai 2017 à 10h 45

La saison des fèves est là !
AMB LA RENÉE LO LONG DE BARGALONA 

 

@ La Vicenta