Emmanuel Delmas propose un ouvrage pour s’initier et déchiffrer les codes de la dégustation. Température de service, carafage des vins et terroirs sont passés au crible. Sortie le 27 août aux éditions La Martinière.
Grâce à la méthode novatrice d’Emmanuel Delmas, devenez un dégustateur aguerri ! Apprenez à mémoriser, analyser et répertorier chaque expérience de dégustation.
Dans cet ouvrage, Emmanuel Delmas donne toutes les clés pour déchiffrer les indices laissés par le vin pour mieux commprndre ses subtilités: la couleur peut renseigner sur la régions d’origine, les arômes qui délivrent des informations sur les cépages, comment mâcher le vin pour en apprécier toutes les saveurs. Il explique bien sûr comment servir le vin à quelle température et s’il faut le carafer.
Il lève ensuite le voile sur une douzaine de terroirs remarquables du Nord : Muscadet, Chinon, Chablis, et du Sud : Irouléguy, Côte-Rôtie, Patrimonio, Côtes de Bordeaux, Morgon.
Emmanuel Delmas a été sommelier dans de prestigieuses maisons durant plus de 15 ans: Guy Savoy, la Tour d’Argent, le Plazza Athénée ou encore le Fouquet’s. Désormais consultant et formateur dans le domaine du vin, il anime également des dégustations pour rendre le vin accessible à tous. Il tient par depuis 2005 un blog sur le vin, qui a été récompensé en 2010 par le Wine Blog Trophy du meilleur blog de France sur le vin: www.sommelier-vins.com
150×210—240pages—17,90 €
